Conosciamo tutti il gustoso timo, è una delle erbe aromatiche più popolari in cucina e in giardino, ma ci sono così tante specie e cultivar che crea un po’ di confusione! Diamo un’occhiata alla differenza tra timo francese e timo inglese, oltre a una rapida occhiata anche al timo tedesco.
Confronto del timo inglese con il timo francese
Il timo è un’erba perenne legnosa nel Lamiacee famiglia di menta. È originario del Mediterraneo e il suo nome botanico è Timo comune ma è noto come timo comune, timo inglese e timo da giardino.
Timo comune è la specie vegetale, ma ci sono sottospecie tra cui timo francese, timo tedesco, timo lanoso e timo strisciante. In effetti, ci sono oltre 350 tipi e c’è molta confusione nei centri di piante e nei vivai su quale tipo sia quale!
È interessante notare che Volgare è latino per “comune” che rende comune il suo nome timo. Tuttavia, si chiama inglese perché l’impero romano l’ha introdotto molto presto.
| Timo inglese | Timo francese | |
|---|---|---|
| Specie | Timo comune | Thymus vulgaris “francese” |
| Dimensione | Da 6 a 12 pollici | Da 8 a 12 pollici |
| Fogliame | Piccoli ovali profumati di verde medio su steli legnosi rossastri | Piccoli ovali profumati grigio-verdi su steli legnosi marroni |
| Fiori | Minuscolo, rosa, attraente per gli impollinatori | Minuscolo, rosa e attraente per gli impollinatori |
| Nativo | mediterraneo | Sud Europa |
| Zone in crescita | 4 e superiori | 5 a 11 |
| Gusto | Sapore di timo intenso e profondo | Sapore di timo dolce, meno potente del timo inglese |
Una storia di timo
Timo è greco antico e deriva dall’opera fuoco che significa bruciare o sacrificare. Gli antichi greci bruciavano il timo nei loro templi come offerta agli dei e non furono gli unici umani storici ad approfittare del suo ricco profumo.
Gli antichi egizi lo usavano per imbalsamare le mummie e i romani credevano che il suo profumo promuovesse il coraggio in battaglia. Questo concetto persistette nel Medioevo, quando ai cavalieri venivano date sorgenti di timo prima di combattere battaglie o giostre in competizioni.
Nella medicina moderna, il timo è ricercato per le sue proprietà mediche, compresi i suoi benefici antibatterici. Potresti anche aver visto l’olio di timo elencato sul flacone del collutorio come timolo.
Le 4 differenze chiave tra timo francese e timo inglese
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Le principali differenze tra il timo francese e il timo inglese sono le loro dimensioni e l’aspetto delle loro foglie. Sebbene entrambi raggiungano la stessa altezza massima, in media il timo francese è leggermente più alto del timo inglese. Il timo francese ha anche fogliame verde-grigiastro mentre il timo inglese ha foglie verdi. L’altra differenza principale tra loro è la loro tolleranza al freddo, con uno leggermente più resistente dell’altro.
Timo francese e timo inglese: dimensioni
Il timo inglese e il timo francese raggiungono entrambi circa 12 pollici di altezza e si diffondono. Tuttavia, il timo francese è generalmente alto da 8 a 12 pollici, mentre il timo inglese è solitamente da 6 a 12 pollici. I fiori possono apparire un pollice o due sopra il folto tappeto di foglie. Non sono erbe a crescita alta in alcun modo.
Timo francese contro timo inglese: fogliame
Può essere difficile distinguere il timo francese e il timo inglese perché sono entrambi cespugliosi e hanno piccole foglie verdi su uno stelo legnoso con un ricco profumo di timo, ma ci sono differenze se guardi da vicino.
Il timo inglese ha uno stelo rossastro e foglie di colore verde medio, mentre il timo francese ha uno stelo più marrone e un fogliame morbido grigio-verde. Non c’è molto da dire, ma se riesci ad assaggiare e confrontare scoprirai che il timo francese è più dolce. Dopo l’inverno, il fogliame del timo francese è solitamente bruciato dal gelo, ma il timo inglese può rimanere illeso.
Timo francese contro timo inglese: fiori
Il timo inglese e francese hanno gli stessi piccoli fiori rosa che emergono da maggio a luglio, ma alcuni giardinieri affermano che i fiori di timo francese sono più rosa lavanda. Entrambe le specie crescono fiori in spirali tubolari ed entrambe sono commestibili. Fanno contorni molto carini (ma comunque gustosi) per zuppe, stufati e carni.
I fiori di timo sono molto attraenti per gli impollinatori. Sia il timo francese che quello inglese porteranno api, farfalle e altri utili impollinatori nel tuo giardino. Questo rende il timo compatto particolarmente utile in prossimità di orti e frutta che richiedono l’impollinazione incrociata.
Timo francese contro timo inglese: zone in crescita
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Il timo è originario dell’Europa meridionale e del Mediterraneo, quindi è un adoratore del sole che non sopporta bene il gelo. Il timo inglese è più resistente del timo francese, spesso soprannominato “Summer Thyme”. Se viene ben drenato e piantato al sole, il timo inglese potrebbe sopravvivere a un inverno, ma il timo francese no. Il timo tedesco è la sottospecie di timo più resistente. Si chiama “Timo d’inverno” a causa della sua natura dura. Con l’avvicinarsi dell’inverno puoi scegliere di lasciare il timo fuori o portarlo in casa. Il timo esterno dovrà essere rifilato e una cloche aiuterà a tenere lontano il peggio del gelo e della pioggia.
Conclusione
Sia il timo inglese che quello francese sono erbe aromatiche perenni che stanno bene in giardino e hanno un ottimo sapore nel cibo, ma qual è la migliore?
Il timo inglese è più resistente, quindi è un’erba più dura per le zone più fresche, ha un gusto forte ed è popolare come ornamentale da giardino. Tuttavia, il timo francese è più dolce ed è spesso la prima scelta di uno chef per il condimento.
FAQ (Domande frequenti)
Il timo è perenne o annuale?
Il timo francese e il timo inglese sono entrambi piante perenni. Perenne significa che la pianta cresce e fiorisce ogni anno. Le piante annuali germinano, fioriscono e mettono i semi in un anno. Quando il timo muore durante il gelo, alcuni giardinieri delle zone fresche coltivano il timo ogni anno.
A cosa serve il timo?
Tutte le varietà di timo sono adatte alla cucina e sebbene il timo inglese abbia il sapore più forte, il timo francese viene utilizzato per autentici piatti francesi tra cui il Carpaccio de Thon à l’Huile de Farigoule e il Risotto aux Agrumes. Molti chef preferiscono il gusto più dolce del timo francese e lo usano per condire carne, pesce e verdure anche al di fuori della Francia.
Il timo inglese e il timo comune sono la stessa cosa?
Sì, il timo inglese è timo comune Timo volgare. Si chiama anche timo da giardino.
Potrebbe sembrare strano che il timo inglese sia usato per un’erba che non è originaria dell’Inghilterra (il timo proviene dall’Europa meridionale e dal Mediterraneo), ma gli storici pensano che sia perché l’Impero Romano lo portò lì quando colonizzarono la Gran Bretagna nel 43 d.C.
Timo comune è abbastanza resistente da sopravvivere agli inverni britannici, specialmente sulla costa meridionale. Quando i coloni britannici si trasferirono negli Stati Uniti, portarono con sé il timo.
Quale tipo di timo è il migliore per cucinare?
Il timo comune ha più sapore, quindi è considerato il migliore per cucinare, ma anche il timo tedesco è buono e, come sappiamo, il timo francese è preferibile nell’autentica cucina francese.
Come coltivi il timo francese e inglese?
Il timo è facile da coltivare e sia il timo francese che quello inglese hanno bisogno delle stesse condizioni per prosperare. Puoi coltivare il timo da semi, talee o acquistare una pianta dal negozio e piantarla all’aperto in primavera o in estate.
Il primo passo è preparare il terreno. Con la maggior parte delle piante, questo significa ingombrare il terreno povero con pacciame e rimuovere i sassi, ma non con il timo. Al timo piacciono i terreni poveri e ben drenati, quindi non aggiungere letame. Fa scattare il timo verso l’alto su steli legnosi lunghi e sottili con a malapena fogliame di cui parlare.
Dopo aver identificato una buona area, controlla quanto sole riceve. Il timo ha bisogno di molto calore, immagina di essere in vacanza nel Mediterraneo: ecco cosa piace al timo. Tuttavia, nelle zone subtropicali e tropicali il sole di mezzogiorno è troppo rigido, quindi avranno bisogno di un po’ di ombra.
Pianta il timo in un luogo soleggiato e ben drenato e annaffialo finché non inizia a sviluppare una nuova crescita. Successivamente, può essere lasciato perché il timo è resistente alla siccità. Quando lo innaffi, evita di inumidire il fogliame perché questo porta a infezioni fungine.
Il timo crescerà in un contenitore?
Il timo francese e inglese cresce bene in contenitori. Hanno bisogno di un po’ più d’acqua perché il sole e il vento seccano le radici da tutti i lati in una pentola. Usa del compost granuloso e solleva la pentola sui piedi per far fuoriuscire l’acqua in eccesso.
Il timo è tossico per gli animali?
Il timo non è tossico per cani, gatti o cavalli. In realtà è salutare per loro, ma non è mai una buona idea lasciare che gli animali domestici mastichino le piante da giardino. È meglio provare integratori per animali domestici con quantità sicure di timo per evitare disturbi allo stomaco accidentali.