Se cerchi “Zenzero” e “radice di zenzero” per trovare informazioni precise sui due, molto probabilmente concluderai che questi due termini si riferiscono alla stessa cosa. Riguardo a questa affermazione, possiamo dire entrambe le cose sì e No.
Sì, lo zenzero e la radice di zenzero sono tecnicamente lo stesso ingrediente o pianta, ma, allo stesso tempo, no, non condividono la stessa forma e forse nemmeno gli stessi benefici.
Andiamo ora al sodo e vi diciamo tutto quello che c’è da sapere sulle differenze tra i due! Potresti non pensarci molto, ma se una ricetta ti chiede di usare la radice di zenzero e tu usi lo zenzero semplice, il risultato potrebbe non essere quello che ti aspetti.
Cos’è lo zenzero?
Lo zenzero è una specie di pianta da fiore della famiglia delle Zingiberaceae.
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| Regno |
Piante |
| Ordine |
Zingiberali |
| Famiglia |
Zingiberaceae |
| Genere |
Zingiber |
| Specie |
Zingiber officinale |
Lo zenzero è una specie di pianta da fiore della famiglia delle Zingiberaceae (che comprende anche curcuma, cardamomo e galanga). Questa pianta è caratterizzata come un erbacea perenne. Ciò significa che non ha fusti legnosi persistenti fuori terra e vive in natura per più di due anni.
Originario del sud-est asiatico, si ritiene che lo zenzero sia stato introdotto nel resto del mondo circa cinquemila anni fa. È considerata una delle prime spezie esportate dall’Asia.
La pianta può essere identificata in natura dai suoi fiori con petali gialli e bordi viola scuro. Lo zenzero produce falsi steli ogni anno. Questi steli sono fatti di basi fogliari. Poiché si tratta di pseudosteli, non hanno nulla a che fare con lo zenzero o la radice di zenzero.
Cos’è la radice di zenzero?
La radice di zenzero è il rizoma della pianta dello zenzero.
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La radice di zenzero è il rizoma della pianta dello zenzero. Un rizoma è, per definizione, un fusto vegetale modificato che risiede nel sottosuolo e che fa crescere germogli e radici dai suoi nodi. I rizomi sono spesso chiamati rootstalk e corrono orizzontalmente sottoterra.
Questo rizoma è essenziale per la pianta in quanto immagazzina proteine e sostanze nutritive. Allo stesso tempo, è abbastanza resistente, ma in un modo particolare. La separazione dei rizomi non uccide la pianta. Invece, è probabile che ogni pezzo crei una nuova pianta, proprio perché immagazzina i nutrienti. Questo processo, noto come riproduzione vegetativa, viene utilizzato dagli agricoltori per propagare piante come asparagi, luppolo e zenzero.
La radice di zenzero è uguale allo zenzero?
La radice di zenzero è e non è la stessa cosa dello zenzero. Quest’ultimo può riferirsi all’intera pianta o alla spezia (che è la radice di zenzero macinata), mentre la radice di zenzero si riferisce solo alla radice della pianta stessa. In breve, uno è la spezia (zenzero), e uno è la radice cruda (radice di zenzero) (di solito si trova nelle nostre case in forma essiccata).
Zenzero e radice di zenzero: ci sono differenze?
Zenzero contro radice di zenzero: aspetto
La radice di zenzero viene raccolta direttamente dal terreno.
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La differenza principale è la forma di ciascuno ingrediente. La radice di zenzero viene raccolta direttamente dal terreno e ha un aspetto nodoso: puoi notare ogni rizoma come una parte più spessa della radice stessa. I rizomi sono collegati da parti più sottili della radice di zenzero. Il rivestimento della radice di zenzero fresco è lucido e la radice stessa è dura al tatto. D’altra parte, la radice di zenzero marcio ha un pelo opaco, un aspetto secco ed è morbida al tatto (come punta per aiutarti a scegliere la radice giusta).
La spezia allo zenzero, d’altra parte, è fatta di radice di zenzero essiccata e poi macinata. Di solito è imbottigliato e può essere facilmente trovato nella sezione delle spezie di qualsiasi negozio.
Zenzero contro radice di zenzero: durata di conservazione
Poiché entrambi sono ingredienti, hanno una durata di conservazione. La spezia allo zenzero può durare molto a lungo – circa tre o quattro anni in condizioni adeguate (ad esempio, in un contenitore sigillato). La radice di zenzero ha una durata di conservazione fino a un mese se conservata in frigorifero, soprattutto se è fresca. Puoi congelarlo per allungarne la durata.
Zenzero contro radice di zenzero: gusto
La spezia allo zenzero mantiene una parte della piccantezza e della dolcezza della radice.
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Come probabilmente già saprai, la radice di zenzero fresco non è per i deboli di cuore. Ha un gusto che viene spesso descritto come dolce ma pungente e speziato allo stesso tempo. Di solito viene aggiunto così com’è nei tè per renderlo piccante.
La spezia allo zenzero mantiene una parte della piccantezza della radice, oltre alla sua dolcezza. Il sapore caratteristico generale, tuttavia, è più mite.
Vale la pena ricordare che le spezie allo zenzero di alta qualità possono avere una maggiore concentrazione di piccantezza, sapore, e dolcezza. Può potenzialmente sostituire la radice di zenzero fresco, se necessario.
Puoi sostituire la radice di zenzero con lo zenzero?
Si, puoi! Per le ricette che richiedono la radice di zenzero, puoi facilmente sostituirla con zenzero, la spezia. Pertanto, un cucchiaio di radice di zenzero grattugiata equivale a un quarto di cucchiaino di zenzero macinato (spezia).
Altri sostituti dello zenzero in generale (sia la spezia che la radice) sono il Pepe di Giamaica prodotto (se prevedi di usarlo solo per la cottura al forno) o una miscela di noce moscata e cannella, ma, ancora una volta, è l’ideale solo per la cottura al forno.
Lo zenzero è solo una radice?
Teoricamente, lo zenzero è davvero solo una radice in tutte le sue forme. Guardando il pianta di zenzero, la parte effettiva e utilizzabile è solo la radice. Poi il spezia allo zenzero è, essenzialmente, radice di zenzero essiccata e poi macinata.
In definitiva, Zenzero, come tutti sanno (una spezia usata in cucina e non solo), in fondo è solo una radice. Certo, è molto di più per le persone che apprezzano davvero il suo gusto!
Tuttavia, scientificamente, la radice di zenzero non è in realtà una radice. Come accennato, lo è un rizoma – un fusto sotterraneo, e non una radice.
Interessanti fatti sullo zenzero contro la radice di zenzero che potrebbero aiutarti un giorno!
- Puoi effettivamente coltivare la tua pianta di zenzero dai rizomi (radice di zenzero) disponibili nei negozi di alimentari;
- I rizomi di zenzero vengono idealmente raccolti e venduti (o consumati) dopo 10-12 mesi di sviluppo;
- Puoi piantare e coltivare lo zenzero durante tutto l’anno. Il periodo consigliato, comunque, è a fine inverno e inizio primavera.
- La pianta dello zenzero può crescere fino a 4 piedi di altezza.
