Quando si tratta di uova, la tua mente probabilmente salta immediatamente alle uova di gallina perché è quello che siamo abituati a vedere e usare tutto il tempo. Ma per quanto riguarda le uova di anatra? Hai mai pensato di provarli? O forse ti sei chiesto come si confrontano con le uova di gallina? Unisciti a noi mentre scopriamo tutte le principali differenze tra uova di anatra e uova di gallina!
Confronto tra uova di gallina e uova di anatra
Le differenze più notevoli tra le uova di anatra e di gallina sono le dimensioni e i gusci d’uovo.
©AZ-Animals.com
Quando pensiamo alle uova, la maggior parte delle persone probabilmente presume che un uovo sia un uovo, indipendentemente dalle dimensioni. Tuttavia, ci sono alcune differenze (ovvie e sottili) tra le uova, che si tratti di pollo, anatra, quaglia, tacchino o persino uova d’oca. Sebbene la dimensione sia la più ovvia, ci sono ancora differenze importanti come sapore e valori nutrizionali da considerare. In effetti, è sorprendente quanto possano essere diverse le uova e quale effetto possano avere queste differenze. Dopotutto, probabilmente non ti renderesti conto che anche le ricette potrebbero dover essere diverse se usi uova di anatra invece di uova di gallina.
Dai un’occhiata alla tabella qui sotto per scoprire alcune delle principali differenze tra loro.
|
Uova Di Gallina |
Uova Di Anatra |
| Il peso |
Circa 2,5 once |
Circa 3,5 once |
| Colore della conchiglia |
Bianco, marrone, blu |
Vari colori: bianco, grigio, verde chiaro, marrone, blu, nero, maculato |
| Forza del guscio |
Facile da decifrare |
Più spesso e difficile da decifrare |
| Albume |
Leggermente giallo |
Completamente chiaro |
| Gusto |
Tipico sapore di uovo |
Gamey, anche se i tuorli sono più cremosi |
| Nutrizione |
Grasso – 0,17 once
Colesterolo – 285 mg
Calorie – 80
Proteine - 0,25 once |
Grasso – 0,33 once
Colesterolo – 660 mg
Calorie – 130
Proteine - 0,31 once |
Le 5 differenze chiave tra uova di anatra e uova di gallina
Le principali differenze tra uova di anatra e uova di gallina sono nella loro dimensione, guscio, albume, sapore e nutrizione. Le uova di anatra sono più grandi delle uova di gallina. Mentre i gusci delle uova di gallina sono di un colore, i gusci delle uova di anatra sono generalmente variegati. per gli albumi, le anatre hanno albumi più chiari rispetto alle galline. E il sapore e la nutrizione? Imparerai di più su quelli in questo post.
Approfondiamo le principali differenze tra uova di anatra e uova di gallina.
Uova di anatra vs uova di gallina: dimensioni
Le uova di anatra sono più grandi delle uova di gallina e possono avere un aspetto maculato o essere di una varietà di colori
©Kartinkin77/Shutterstock.com
La differenza più evidente tra uova di anatra e uova di gallina è la dimensione. È facile vedere che le uova di anatra sono le più grandi delle due, e si vede quando confrontiamo anche il loro peso. Le uova di anatra generalmente pesano circa 3,5 once, mentre un uovo di gallina di dimensioni medie è di circa 2,5 once. Quella differenza di dimensioni si ripercuote anche sui tuorli. Tuttavia, mentre le uova di anatra pesano poco meno del 50% in più, i loro tuorli sono molto più grandi. In effetti, il tuorlo di un uovo di anatra è circa il doppio del tuorlo di un uovo di gallina!
Uova di anatra vs uova di gallina: guscio d’uovo
Un’altra notevole differenza tra le uova di anatra e le uova di gallina è il colore dei loro gusci. Mentre le uova di gallina sono per lo più marroni o bianche, c’è molta più variazione nel colore delle uova di anatra. Le uova di anatra hanno spesso un aspetto maculato e possono essere bianche, marroni, grigie, verde chiaro, blu o persino nere.
Inoltre, le uova di anatra hanno gusci molto più duri. Mentre le uova di gallina sono abbastanza facili da aprire, è necessaria molta più forza per aprire un uovo di anatra poiché i loro gusci sono molto più spessi. Poiché le anatre di solito depongono le uova vicino all’acqua, il guscio dell’uovo è più spesso per proteggere l’uovo dal fango e dall’acqua. Incredibilmente, questo guscio più spesso significa anche che l’uovo rimane più fresco più a lungo, aumentando quindi la durata di conservazione dell’uovo.
Uova di anatra vs uova di gallina: albume d’uovo
Quando apriamo un uovo, è composto da tuorlo e albume, noto anche come albume. L’albume nelle uova di gallina ha una sfumatura leggermente gialla, ma nelle uova di anatra è completamente trasparente. Siamo così abituati alle uova di gallina che la maggior parte delle volte probabilmente non notiamo il colore dell’albume, ma se apriamo un uovo di anatra è davvero facile vedere la differenza.
Uova di anatra vs uova di gallina: sapore
Le uova di gallina hanno un sapore meno intenso delle uova di anatra.
©Pineapple studio/Shutterstock.com
Rispetto alle uova di gallina, le uova di anatra tendono ad avere un sapore più intenso che viene spesso descritto come “selvaggio”. A seconda della specie di anatra e di come vengono allevate, alcune uova di anatra possono anche avere un sapore di pesce o paludoso. Questo perché la dieta dell’anatra influenza il sapore dell’uovo. Sebbene la dieta dei polli influenzi anche il gusto delle loro uova, è più evidente con le anatre a causa del loro habitat e della maggiore gamma di cibo che mangiano quando si nutrono. Tuttavia, anche se potresti pensare che non sembrino particolarmente appetitosi, i tuorli stessi hanno un sapore molto più cremoso delle uova di gallina.
Uova di anatra vs uova di gallina: nutrizione
Come abbiamo già spiegato come le uova di anatra siano più grandi di quelle di gallina e pesino di più, lo stesso vale per la loro alimentazione. Le uova di anatra sono più nutrienti delle uova di gallina. Fondamentalmente, le uova più grandi (non sorprende) contengono più di tutto. Sono più calorie, grassi e proteine. Le uova di anatra contengono 0,33 once di grasso rispetto a 0,17 nelle uova di gallina e 0,31 once di proteine rispetto a 0,25. Contengono anche 130 calorie mentre le uova di gallina ne contengono solo 80. Tuttavia, le uova di anatra contengono anche quantità maggiori di vitamine rispetto alle uova di gallina. Per ulteriori informazioni sui diversi tipi di uova mangiate dagli esseri umani, dai un’occhiata a questi articoli che confrontano le uova di gallina con le uova di quaglia e di tacchino.
Cucinare con le uova di anatra
Poiché la maggior parte della popolazione mondiale cucina in genere con uova di gallina, non copriremo la logistica della cottura con esse. Ma cucinando con uova di anatra e uova di gallina, dovresti ricordare che il rapporto tra le dimensioni è 3:2. Quindi, se cucini una frittata, per esempio, due uova di anatra sarebbero l’equivalente di una frittata di tre uova quando ne fai una con uova di gallina. Se cucini le uova di anatra in modi classici, come strapazzare, friggere, affogare o bollire sode, il tempo di cottura dovrà essere regolato: le uova di anatra impiegheranno un po’ più di tempo a cuocere. E come abbiamo discusso, le uova di anatra contengono un contenuto di grassi più elevato. Se li usi per scopi di cottura, ciò potrebbe influire sulle tue ricette, quindi potrebbero essere necessarie delle modifiche.
Alcune culture preferiscono le uova di anatra nelle loro cucine, come quelle asiatiche e francesi. Nella cucina asiatica cinese, il decapaggio o la salatura delle uova di anatra è una pratica popolare. Un altro piatto ampiamente preparato è un uovo di anatra salato cinese. C’è anche un tipo di cibo di strada del sud-est asiatico che le culture occidentali trovano bizzarro: il balut. In questo piatto, un uovo di uccello fecondato viene incubato per settimane, poi cotto a vapore e mangiato. Quando il guscio è aperto, la gente banchetterà con un pulcino non sviluppato. Anche se questo può sembrare molto poco attraente, se riesci a superare quello che sembra, si dice che il balut sia molto saporito e delizioso!
Per la cucina francese, potresti incontrare un uovo di anatra in camicia o fritto insieme a salmone, prosciutto, patate o asparagi. Un altro piatto che potresti provare è Oeufs en cocotte (uova di anatra al forno).
FAQ (Domande frequenti)
Come si cucinano le uova di anatra?
Le uova di anatra possono essere cotte esattamente allo stesso modo delle uova di gallina. Possono essere bolliti, fritti, strapazzati, in camicia o cucinati in qualsiasi altro modo in cui cuciniamo le uova di gallina. Tuttavia, poiché sono più grandi, spesso richiedono un po’ più di tempo per cucinare.
Puoi cuocere con le uova di anatra?
Sì, è del tutto possibile cuocere con le uova di anatra, ma i risultati potrebbero non essere esattamente gli stessi delle uova di gallina. Poiché sono più grandi, la regola generale è che due uova di anatra sono simili all’utilizzo di tre uova di gallina. Tuttavia, poiché hanno tuorli più grandi e un contenuto di grassi diverso rispetto alle uova di gallina, potrebbe essere necessario modificare leggermente la ricetta per tenere conto di ciò. Le torte sono generalmente le ricette più difficili da realizzare con le uova di anatra, anche se se riesci a perfezionare la ricetta, l’albume in più spesso crea una torta più soffice e leggera.
Puoi mangiare uova di anatra se sei allergico alle uova di gallina?
Le uova di anatra contengono proteine leggermente diverse rispetto alle uova di gallina, il che significa che le persone allergiche alle uova di gallina non sono sempre allergiche alle uova di anatra. Tuttavia, potrebbe essere ancora rischioso provare.
Le uova di anatra sono più costose delle uova di gallina?
Sì, le uova di anatra sono solitamente più costose delle uova di gallina. Questo perché sono più grandi e non facilmente disponibili come le uova di gallina.
