Punti chiave
- Il tonno vive solo in acqua salata, mentre il salmone può vivere in acqua salata o dolce.
- Il tonno è un membro della famiglia Scombridae. Il salmone è un membro dei Salmonidae
- Il tonno può arrivare a 1.500 libbre, mentre il salmone più grande è di 135 libbre.
Tonno e salmone non sono gli stessi tipi di pesce, ma uno tende a emergere in una conversazione sull’altro. Molte persone hanno opinioni sia sul fatto che siano preparati da stati freschi, in scatola o congelati sia su pesce d’allevamento o pescato in natura, e sono ampiamente disponibili. Entrambi sono ricchi di proteine, acidi grassi, potassio, sodio e altri nutrienti. Sono entrambi carnivori, pesci grassi con un sapore forte e una consistenza soda. Al supermercato, al posto di pesca, a tavola o per esigenze dietetiche, però, è utile sapere qual è il tonno e quale il salmone. Si scopre che puoi distinguerli sia nell’aspetto che nel sapore, e ci sono ricette uniche per ciascuna oltre a una che sostituisce l’altra. Esploriamo Tonno vs Salmone qui sotto!
Confronto tra tonno e salmone
| Tonno | Salmone | |
|---|---|---|
| Habitat e distribuzione | Acqua salata; tropicale e temperato in tutto il mondo | Acqua dolce e salata; Oceani Atlantico e Pacifico |
| Corpo | Elegante, corpo rotondo, testa rotonda, 2 pinne dorsali, 7-10 pinne gialle alla coda, coda a forma di mezzaluna, dorsale blu e ventrale biancastro/argenteo, molte macchie | Corpo lungo e snello, testa ad angolo, coda biforcuta, pinne raggiate, macchie scarse |
| Misurare | Proiettile da 1,6 piedi e 4 libbre a tonno rosso dell’Atlantico 15 piedi e 1.508 libbre | Da rosa 2 piedi, 6 pollici e 15 libbre a Chinook 4 piedi, 11 pollici e 135 libbre |
| Tassonomia | Tribù Thunnini della famiglia Scombridae | Famiglia Salmonidi |
| Commercio | Il doppio del salmone venduto negli Stati Uniti; 5/8 specie | Costoso; considerato una prelibatezza; 6/7 specie |
| Cucina | Crudo, spalmato, zuppa, sandwich, stagionato, affumicato, al vapore, alla griglia, al forno | Crudo, spalmato, sandwich, in salamoia, stagionato, affumicato, al vapore, alla griglia, al forno |
| Nutrizione | Proteina; meno calorie, grassi, colesterolo | Acidi grassi Omega-3, vitamina D, vitamina B12, calcio |
| Sapore e colore | Magro, oleoso, carnoso, scuro; rosa scuro a cottura ultimata | Ricco, oleoso, umido; rosa o arancione con ossa morbide; rosa o biancastro a cottura ultimata |
Le 6 differenze chiave tra tonno e salmone:
1. Habitat e distribuzione:
Tonno e salmone si sovrappongono nell’Oceano Atlantico. Ma il tonno si trova nelle acque salate tropicali e temperate di tutto il mondo, e il salmone vive sia nell’acqua salata che in quella dolce degli oceani Atlantico e Pacifico. Il tonno è più comune, ma il salmone è più popolare per la pesca ricreativa.
2. Aspetto fisico:
In un confronto tra tonno e salmone, è abbastanza facile distinguere i due pesci. Il tonno ha un corpo elegante e rotondo rispetto al salmone lungo e snello. Il tonno ha la testa tonda invece di quella angolata del salmone, e molte macchie invece che poche o nessuna. Ha una coda a forma di mezzaluna piuttosto che biforcuta e tende ad essere più lunga e più pesante del salmone.
3. Tassonomia:
Il tonno è un pesce osseo della famiglia Scombridae insieme allo sgombro e al bonito. Il salmone è un pesce con pinne raggiate della famiglia dei Salmonidi insieme a trote, coregoni d’acqua dolce, salmerini e temoli. Entrambi sono in classe Attinopterigi di pesci con pinne raggiate, una suddivisione di pesci ossei.
4. Commercio:
Negli Stati Uniti si vende il doppio del tonno rispetto al salmone. 5 specie su 8 sono le più importanti per la pesca ricreativa e commerciale: tonnetto striato, pinna gialla, obeso, alalunga e tonno rosso. Il salmone è considerato una prelibatezza e quindi richiede un prezzo più alto in qualsiasi forma, mentre 6 specie su 7 sono le più importanti per il commercio: Chinook (King), Coho (argento), rosa (gobba), rosso (sockeye), salmo salar ( Atlantico), salmone silverbrite (amico o cane).
5. Nutrizione:
Il tonno è più in alto nella catena alimentare e consuma pesci più piccoli che sono contaminati da mercurio e altri metalli pesanti, quindi è ragionevole limitare l’assunzione di tonno a causa delle preoccupazioni sul mercurio. Tuttavia, ci sono alcune differenze importanti nei nutrienti, soprattutto se stai cercando di soddisfare determinate esigenze dietetiche. Il tonno è una fonte più magra di proteine, contiene più proteine e ha meno calorie, grassi e colesterolo. Il salmone ha più acidi grassi omega-3, importanti antiossidanti che neutralizzano i radicali liberi. È ricco di vitamina D e vitamina B12 e, grazie alle sue ossa morbide e digeribili, è anche una buona fonte di calcio.
6. Gusto:
Le differenze nutrizionali sono molto evidenti nel sapore unico di ogni pesce. Il tonno è una proteina magra con più ferro e ha un sapore ramato, carnoso, oleoso con carne scura che diventa rosa scuro quando viene cotta. Il salmone è un pesce più grasso con un gusto oleoso, più umido e più ricco con carne arancione o rosa che diventa rosa pallido o biancastra quando viene cotta.
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FAQ (Domande frequenti)
Il tonno è uguale al salmone?
No, sono pesci diversi in termini di habitat, aspetto, tassonomia, nutrizione, gusto e prezzo.
Cosa ha più proteine del tonno o del salmone?
Il tonno ha più proteine a 68 mg per porzione da 100 g, rispetto al salmone a 58 g.
Quale è meglio il tonno o il salmone in scatola?
Il salmone in scatola è considerato migliore del tonno in scatola. Sebbene il salmone abbia un prezzo più alto, mangia più in basso nella catena alimentare, quindi non ha tanto mercurio e altri metalli pesanti. Contiene la stessa quantità di acidi grassi omega-3 se non superiore al tonno. Inoltre, il suo gusto è più umido e più grasso.
Quale è più alto nel tonno o nel salmone di ferro?
Il tonno ha più ferro a 1,02 mg per porzione da 100 g, mentre il salmone ha 0,34 mg. Il più alto contenuto di ferro è evidente nel suo gusto.