Il tonno è un pesce importante per le persone di tutto il mondo. Che sia ricercato per un’intensa battaglia tra canna e mulinello da un pescatore o catturato per sushi o conserve, il tonno è uno degli alimenti più versatili e ampiamente consumati in circolazione. Sebbene esistano molte specie di tonno, la maggior parte delle persone interagisce con lo skipjack e l’alalunga in quanto sono i più economici. Oggi esploreremo le differenze tra il tonno striato e il tonno bianco. Alla fine saprai esattamente cosa rende unici questi pesci!
Confrontando un tonnetto striato e un tonno bianco
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| Skipjack | Alalunga | |
|---|---|---|
| Nomi comuni | Balaya, cakalang, katsuo, bonito artico, mushmouth, bonito oceanico, tonno striato o pesce vincitore | Tonno bianco, tonno pinne lunghe |
| Distribuzione | Acque tropicali e temperate calde in tutto il mondo | In tutto il mondo nelle acque tropicali e temperate, ma ha 6 stock distinti negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, oltre al Mar Mediterraneo |
| Dimensione | Lunghezza: 2,7 pollici Peso: 22 libbre libbre |
Lunghezza: 3,3 piedi Peso: 75 libbre |
| Aspetto esteriore | Strisce di colore scuro lungo la metà inferiore del corpo. | Pinne pettorali incredibilmente lunghe senza segni. La punta della coda è solitamente bianca. |
| Uso culinario | Più comunemente usato per l’inscatolamento. Utilizzato nella cucina giapponese, indonesiana e hawaiana. | Seconda varietà più in scatola. Utilizzato per grigliare e scottare. |
| Cattura annuale | 2,9 milioni di tonnellate nel 2018. | 250mila tonnellate nel 2018. |
Le 6 principali differenze tra un tonnetto striato e un tonno bianco
La principale differenza tra il tonnetto striato e il tonno bianco è la loro dimensione, l’aspetto e l’uso culinario, specialmente negli Stati Uniti. Lo skipjack è più piccolo, considerato di qualità inferiore e viene catturato in numero molto più elevato rispetto al tonno bianco.
Il tonno è un alimento interessante in quanto può costituire alcune delle cucine più costose del mondo o può venire in una lattina sullo scaffale di un negozio di alimentari. Questa variazione è principalmente dovuta alla rarità e alla commercializzazione delle specie di tonno catturate. La maggior parte dell’offerta mondiale di tonno proviene dal tonnetto striato, con il 70% del mercato statunitense del tonno in scatola interamente composto da tonnetto striato. Albacore è generalmente commercializzato come un’opzione in scatola di qualità superiore rispetto allo skipjack.
Entrambi questi pesci sono i migliori predatori che vivono nelle acque tropicali e temperate di tutto il mondo. Inoltre, spesso migrano insieme, con grandi migrazioni di tonni costituite da più specie di tonno. Lo skipjack e il tonno bianco sono spesso visti nuotare l’uno con l’altro, così come i tonni più grandi e pregiati, come la pinna gialla e il tonno rosso.
Nonostante le loro somiglianze, ci sono alcune chiare differenze tra i due pesci. Diamo un’occhiata al tonnetto striato e al tonno bianco per scoprire cosa li rende unici!
Tonno striato vs tonno bianco: nomi comuni
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I pesci hanno un sacco di nomi, specialmente quando ti sposti in diverse regioni del mondo. Tutte le culture e le lingue hanno nomi per le cose, specialmente quando il pesce è diffuso come il tonno. Il nome scientifico del tonnetto striato è Katsuwonus il corteggiatorema altri nomi includono balaya, cakalang, katsuo, bonito artico, mushmouth, bonito oceanico, tonno striato o pesce vincitore.
Anche il tonno bianco ha alcuni nomi che passa, anche se un po’ meno del tonnetto striato. Il suo nome scientifico è Thunnus alalungama altri nomi includono il tonno bianco e il tonno longfin.
Tonno striato vs tonno bianco: distribuzione
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Entrambe le specie di tonno sono riconosciute in tutto il mondo. Nonostante questa distribuzione mondiale, ci sono alcune differenze nella scala che si trovano in alcune regioni. Il tonnetto striato si trova nelle acque tropicali e temperate di tutto il mondo. Spesso migrano e nuotano in gruppo, di solito con altre specie di tonno, compreso il tonno bianco.
Anche il tonno bianco ha una distribuzione mondiale. Come il tonnetto, l’alalunga preferisce le acque tropicali e temperate nella regione più alta dell’oceano. Tuttavia, ci sono sei stock distinti che vengono pescati in tutto il mondo. Questi sei stock hanno una distribuzione particolare a cui si attaccano e possono essere trovati negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, oltre al Mar Mediterraneo.
Tonno striato vs tonno bianco: dimensioni
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Gli skipjack sono tra i membri più piccoli della famiglia del tonno. Tuttavia, questi pesci sono piuttosto grandi rispetto ad altri pesci con cui la maggior parte delle persone ha familiarità. Lo skipjack di solito cresce fino a una lunghezza di 2,6 piedi, ma possono crescere fino a 3,6 piedi in casi più rari. Inoltre, pesano circa 22 libbre ma sono stati registrati fino a 76 libbre.
Anche l’alalunga è più piccola rispetto ad altre specie di tonno, ma è ancora un po’ più grande rispetto allo skipjack. La maggior parte del tonno bianco raggiunge una lunghezza di 3,3 piedi, ma alcuni individui sono stati registrati fino a 4,6 piedi di lunghezza. Inoltre, gli albacore di solito pesano 75 libbre, con alcuni individui record che pesano fino a 133 libbre.
Tonno striato vs tonno bianco: aspetto
Tutti i tonni hanno caratteristiche simili, ma ci sono pochi semplici modi per distinguere tra lo skipjack e l’alalunga. Lo skipjack ha un motivo a strisce scure su entrambi i lati nella metà inferiore del corpo. Inoltre, lo skipjack è quasi sempre più piccolo dell’alalunga.
Il tonno albacora non ha un motivo a strisce, o alcun motivo, sul corpo. La caratteristica principale che distingue un alalunga è la sua lunga pinna pettorale. Queste pinne danno loro il soprannome di “tonno pinna lunga” e si estendono tra la pinna anale e la forcella della coda.
Tonno striato vs tonno bianco: uso culinario
È importante sapere che le culture di tutto il mondo usano entrambi questi pesci per una varietà di piatti. Mentre gli Stati Uniti possono considerare una specie di qualità superiore rispetto all’altra, non è sempre così in tutto il mondo.
Lo skipjack è il tonno più pescato e consumato al mondo. Costituiscono il 70% dell’industria conserviera del tonno degli Stati Uniti e sono noti per la carne che si rompe in grossi pezzi (perfetti per l’inscatolamento). Di solito è considerato il tonno di qualità più bassa negli Stati Uniti. A livello internazionale, lo skipjack viene consumato alla griglia, scottato e in una varietà di piatti culturali.
L’alalunga è la quarta specie di tonno più pescata e costituisce circa il 20% delle conserve di tonno negli Stati Uniti. Viene spesso commercializzato come tonno bianco e offerto come alternativa di qualità superiore al tonnetto striato. È un pesce un po’ più sodo ed è più spesso usato sotto forma di bistecche e in piatti dove la struttura è più importante. La cucina hawaiana, indonesiana e giapponese utilizza tutti l’alalunga come fonte di carne di base.
Tonno striato vs tonno bianco: pescato annuale
Lo skipjack è stata la specie di tonno più catturata nel 2018, con un bottino di 2,9 milioni di tonnellate.
L’albacore è stata la quarta specie di tonno più catturata nel 2018, con un bottino di 235.000 tonnellate.