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Tonno striato contro tonno bianco: 6 differenze fondamentali

Luglio 14, 2024

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Il tonno è un pesce importante per le persone di tutto il mondo. Che sia ricercato per un’intensa battaglia con canna e mulinello da un pescatore o catturato per il sushi o l’inscatolamento, il tonno è uno degli alimenti più versatili e ampiamente consumati in circolazione. Sebbene esistano molte specie di tonno, la maggior parte delle persone interagisce con lo skipjack e l’albacore perché sono i più economici. Oggi esploreremo le differenze tra lo skipjack e l’albacore. Alla fine, saprai esattamente cosa rende questi pesci unici!

Confronto tra un tonno striato e un tonno bianco

	tonnetto striato	Tonno bianco
Nomi comuni	Balaya, cakalang, katsuo, bonito artico, mushmouth, bonito oceanico, tonno striato o pesce vincitore	Tonno bianco, tonno pinna lunga
Distribuzione	Acque tropicali e temperate-calde in tutto il mondo	In tutto il mondo nelle acque tropicali e temperate, ma ha 6 stock distinti negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, oltre al Mar Mediterraneo
Misurare	Lunghezza: 2,7 piedi Peso: 22 libbre	Lunghezza: 3,3 piedi Peso: 75 libbre
Aspetto	Strisce di colore scuro lungo la metà inferiore del corpo.	Pinne pettorali incredibilmente lunghe senza segni. La punta della coda è solitamente bianca.
Uso culinario	Più comunemente usato per l’inscatolamento. Utilizzato nella cucina giapponese, indonesiana e hawaiana.	Seconda varietà più inscatolata. Utilizzata per grigliare e scottare.
Cattura annuale	2,9 milioni di tonnellate nel 2018.	250.000 tonnellate nel 2018.

Le 6 principali differenze tra un tonno striato e un tonno bianco

La differenza principale tra il tonno striato e il tonno bianco è la loro dimensione, aspetto e uso culinario, specialmente negli Stati Uniti. Il tonno striato è più piccolo, considerato di qualità inferiore e viene pescato in numeri molto più alti del tonno bianco.

Il tonno è un alimento interessante perché può essere utilizzato in alcune delle cucine più costose al mondo o può essere venduto in scatola sugli scaffali di un supermercato. Questa differenza è dovuta principalmente alla rarità e alla commercializzazione delle specie di tonno pescate. La maggior parte della fornitura mondiale di tonno proviene dal tonnetto striato, con il 70% del mercato statunitense del tonno in scatola composto interamente da tonnetto striato. L’albacora è generalmente commercializzato come un’opzione in scatola di qualità superiore rispetto al tonnetto striato.

Entrambi questi pesci sono predatori di vertice che vivono nelle acque tropicali e temperate di tutto il mondo. Inoltre, spesso migrano insieme, con grandi migrazioni di tonni composte da più specie di tonno. Spesso si vedono striati e alalunga nuotare insieme, così come tonni più grandi e pregiati, come il tonno pinna gialla e il tonno rosso.

Nonostante le somiglianze, ci sono alcune chiare differenze tra i due pesci. Diamo un’occhiata al tonnetto striato e al tonno bianco per scoprire cosa li rende unici!

Tonno striato vs Tonno bianco: nomi comuni

I pesci hanno un sacco di nomi, soprattutto quando ci si sposta in diverse regioni del mondo. Culture e lingue hanno tutte nomi per le cose, soprattutto quando il pesce è diffuso come il tonno. Il nome scientifico del tonnetto striato è Katsuwonus pelamisma altri nomi includono balaya, cakalang, katsuo, tonno artico, mushmouth, tonno oceanico, tonno striato o pesce vincitore.

Anche il tonno bianco ha alcuni nomi con cui è conosciuto, anche se un po’ meno del tonnetto striato. Il suo nome scientifico è Tonno alalungama altri nomi includono tonno bianco e tonno pinna lunga.

Tonno striato contro tonno bianco: distribuzione

Entrambe le specie di tonno sono riconosciute in tutto il mondo. Nonostante questa distribuzione mondiale, ci sono alcune differenze nella scala in cui si trovano in certe regioni. Il tonno striato può essere trovato in acque tropicali e temperate in tutto il mondo. Spesso migrano e nuotano in gruppo, di solito con altre specie di tonno, tra cui l’alalunga.

Anche il tonno bianco ha una distribuzione mondiale. Come lo skipjack, l’albacore preferisce le acque tropicali e temperate nella regione più alta dell’oceano. Tuttavia, ci sono sei stock distinti che vengono pescati in tutto il mondo. Questi sei stock hanno una distribuzione particolare a cui si attengono e possono essere trovati negli oceani Atlantico, Pacifico e Indiano, oltre al Mar Mediterraneo.

Tonno striato contro tonno bianco: dimensioni

Gli skipjack sono tra i membri più piccoli della famiglia dei tonni. Tuttavia, questi pesci sono piuttosto grandi se confrontati con altri pesci che la maggior parte delle persone conosce. Gli skipjack solitamente crescono fino a una lunghezza di 2,6 piedi, ma possono crescere fino a 3,6 piedi in casi più rari. Inoltre, pesano circa 22 libbre, ma sono stati registrati esemplari grandi fino a 76 libbre.

Anche gli alalunga sono più piccoli rispetto ad altre specie di tonno, ma sono comunque un po’ più grandi rispetto allo skipjack. La maggior parte degli alalunga cresce fino a una lunghezza di 3,3 piedi, ma alcuni esemplari sono stati registrati fino a 4,6 piedi di lunghezza. Inoltre, gli alalunga pesano solitamente 75 libbre, con alcuni esemplari da record che pesano fino a 133 libbre.

Tonno striato contro tonno bianco: aspetto

Tutti i tonni hanno caratteristiche simili, ma ci sono alcuni modi semplici per distinguere lo skipjack dall’alalunga. Lo skipjack ha un motivo a strisce scure su entrambi i lati nella metà inferiore del corpo. Inoltre, lo skipjack è quasi sempre più piccolo dell’alalunga.

Il tonno bianco non ha un motivo a strisce, o nessun motivo in assoluto, sul corpo. La caratteristica principale che distingue un tonno bianco è la sua lunga pinna pettorale. Queste pinne danno loro il soprannome di “tonno pinna lunga” e arrivano tra la pinna anale e la forcella della coda.

Tonno striato contro tonno bianco: uso culinario

È importante sapere che le culture di tutto il mondo usano entrambi questi pesci per una varietà di piatti. Mentre gli Stati Uniti possono considerare una specie di qualità superiore rispetto all’altra, non è sempre così nel resto del mondo.

Lo skipjack è il tonno più pescato e consumato al mondo. Rappresenta il 70% dell’industria conserviera del tonno degli Stati Uniti ed è noto per la sua polpa che si rompe in grossi pezzi (perfetta per l’inscatolamento). Di solito è considerato il tonno di qualità più bassa negli Stati Uniti. A livello internazionale, lo skipjack viene mangiato alla griglia, scottato e in una varietà di piatti culturali.

L’albacora è la quarta specie di tonno più pescata e costituisce circa il 20% del tonno in scatola degli Stati Uniti. Viene spesso commercializzato come tonno bianco e offerto come alternativa di qualità superiore allo skipjack. È un pesce un po’ più sodo e viene utilizzato più spesso sotto forma di bistecca e in piatti in cui la struttura è più importante. La cucina hawaiana, indonesiana e giapponese utilizzano tutte l’albacora come fonte di carne base.

Tonno striato contro tonno bianco: pescato annuale

Nel 2018, la specie di tonno più pescata è stata il tonnetto striato, con un bottino di 2,9 milioni di tonnellate.

Nel 2018, il tonno bianco è stata la quarta specie di tonno più pescata, con un bottino di 235.000 tonnellate.

Esistono differenze nutrizionali tra il tonno striato e il tonno bianco?

SÌ. La preoccupazione principale riguarda il livello di mercurio nel tonno, che induce le persone a chiedersi se acquistarlo o meno. bianco o chiaro tonno.

Il tonno bianco è solo alalunga. Mentre l’alalunga e gli altri tonni hanno più o meno le stesse calorie e proteine, poiché l’alalunga è un pesce più grande, ha livelli più alti di grassi Omega-3 salutari per il cuore. Contiene anche vitamine D e B-12, selenio e ferro. Tuttavia, l’alalunga ha tre volte il mercurio dello skipjack, che viene utilizzato nel tonno chiaro in scatola.

Il tonno striato è considerato il tonno più sano dalla FDA, che gli ha assegnato la valutazione “Scelta migliore”, ma il tonno pinna gialla e l’alalunga sono elencati come “Scelta buona”, quindi sono ancora accettabili e, di fatto, sono nutrienti. Finché non mangi grandi quantità di tonno bianco, non dovresti avere nulla di cui preoccuparti. (A proposito, il tonno obeso ha il livello di mercurio più alto.)