Il tonno potrebbe essere il re di tutti i pesci commestibili del mondo. Che sia in scatola o elegantemente drappeggiato su un nigiri, molte persone hanno esperienza con il tonno e i suoi usi culinari. Tuttavia, questi fantastici pesci sono molto più dei loro usi alimentari. Oggi, daremo un’occhiata a due delle specie di tonno più famose, il tonno rosso e il tonno pinna gialla. Sebbene abbiano nomi diversi, entrambe queste specie di tonno sono popolari in tutto il mondo. Scopriamo le differenze tra tonno rosso e tonno pinna gialla!
Confronto tra un tonno rosso e un tonno pinna gialla
| Categoria | Pinna Blu | Pinna gialla |
|---|---|---|
| Misurare | Fino a 1.500 libbre | Fino a 450 libbre |
| Aspetto | Code blu scuro, nessuna striscia chiara, pinna pettorale più piccola. | Code gialle, linea laterale gialla, pinne dorsali e anali gialle. |
| Distribuzione | Mar Atlantico, Pacifico e Mediterraneo | Oceani tropicali e subtropicali in tutto il mondo |
| Punto di prezzo culinario | Molto ricercato e apprezzato. Oltre $200 alla libbra. | Da 8 a 15 dollari alla libbra. |
| Stato di conservazione | In via di estinzione. | Quasi minacciato. |
| Specie riconosciute | Atlantico, Pacifico, Meridionale | Specie singola, Tonno alalunga |
Le 6 principali differenze tra un tonno rosso e un tonno pinna gialla
Le principali differenze tra il tonno rosso e il tonno pinna gialla sono che il tonno rosso è notevolmente più grande, ha un prezzo più alto e ha una distribuzione globale minore rispetto al tonno pinna gialla.
Sia il tonno rosso che quello pinna gialla sono predatori di punta negli oceani del mondo, ma ci sono alcune differenze definitive tra loro. In tutto il mondo, ci sono tre specie riconosciute di tonno rosso e solo una specie riconosciuta di pinna gialla. Tutte e tre le specie di tonno rosso sono molto apprezzate come pesci sportivi e culinari, ma anche il pinna gialla sta registrando un aumento in entrambi i mercati. Questi pesci grandi e potenti sono facilmente identificabili e sono chiari predatori al vertice in qualsiasi habitat frequentino.
Molte specie di pesci sono a rischio di estinzione a causa della pesca eccessiva, ma le popolazioni di tonno sono a rischio elevato. Il tonno rosso è particolarmente a rischio a causa della sua scarsa offerta e dell’elevata domanda, sebbene questa riduzione dell’offerta abbia colpito anche il tonno pinna gialla. Attualmente, le pratiche di pesca riguardanti il tonno non sono sostenibili né per il tonno rosso né per il tonno pinna gialla, ma il tonno rosso è il più vicino al pericolo.
Questi pesci sono piuttosto simili, ma ci sono alcune cose che li distinguono come specie. Impariamo qualcosa in più su entrambi questi pesci.
Tonno rosso contro tonno pinna gialla: dimensioni
Il tonno rosso può pesare notevolmente più del tonno pinna gialla.
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Sebbene entrambi i tonni siano piuttosto grandi, il tonno rosso è in testa quando si parla di dimensioni. Il tonno rosso atlantico è il più grande di tutte le specie di tonno. Questo enorme pesce è stato registrato a 1.500 libbre, rivaleggiando con il più grande pesce osseo dell’oceano. Gli unici concorrenti nella loro categoria sono il marlin nero e blu e il pesce spada.
Anche il tonno pinna gialla è un pesce di grandi dimensioni, ma non grande quanto il tonno rosso dell’Atlantico. In media, il tonno pinna gialla non pesa più di 450 libbre. È il terzo gruppo più piccolo di tonni, dopo il tonno rosso e il tonno obeso.
Tonno rosso contro tonno pinna gialla: aspetto
Il tonno pinna gialla presenta delle macchie gialle brillanti e una pinna pettorale allungata.
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I pinna blu prendono il nome dal loro colore blu scuro, visibile sulla coda e attorno alla parte dorsale. Inoltre, i pinna blu non hanno una striscia laterale definita come i pinna gialla, anche se le loro pinne hanno occasionalmente delle sfumature di giallo. Guardando la pinna pettorale, il pinna blu è più corto del pinna gialla.
I pinna gialla prendono il nome dalla loro colorazione gialla brillante, che può essere vista sulle pinne, sulla coda e sulla distinta striscia laterale che va dalla testa alla coda. Inoltre, i pinna gialla hanno lunghe pinne pettorali, soprattutto se paragonate ai pinna blu.
Tonno rosso contro tonno pinna gialla: distribuzione
Le tre specie di tonno rosso sono presenti in tutto il mondo.
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Il tonno rosso ha tre aree native in cui vive, che possono essere suddivise in base alla specie. Il tonno rosso atlantico si trova nei mari Atlantico e Mediterraneo. Il tonno rosso pacifico si trova nell’Oceano Pacifico settentrionale, ma si ritiene che migri verso sud durante l’anno. Il tonno rosso meridionale si trova nell’emisfero meridionale di tutte le acque del mondo, tra le linee 30°S e 50°S.
Il tonno pinna gialla è più diffuso di qualsiasi altra specie di tonno rosso. Si trova nelle acque tropicali e subtropicali di tutto il mondo, comprese le regioni insulari come le isole Hawaii e i Caraibi.
Tonno rosso contro tonno pinna gialla: prezzo culinario
Il tonno rosso è uno dei pesci più costosi al mondo.
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Il tonno rosso è forse il pesce commerciale più ricercato al mondo. È un pesce estremamente costoso, con il record attuale di un tonno rosso da 600 libbre venduto per 3 milioni di dollari a un’asta giapponese. Il Giappone è il consumatore principale e lo usa soprattutto nel sashimi. Attualmente, il tonno rosso dell’Atlantico viene venduto a più di 200 dollari alla libbra.
Il tonno pinna gialla viene utilizzato anche per scopi culinari, sebbene non sia raro o grande come il tonno rosso. Di conseguenza, è meno costoso. Il tonno pinna gialla viene utilizzato per sushi, sashimi e persino bistecche. La cultura hawaiana si riferisce a questi pesci come “ahi”, un nome che molti potrebbero conoscere. La maggior parte degli ambienti commerciali vende il tonno pinna gialla a $ 8-$ 15 per libbra.
Tonno rosso contro tonno pinna gialla: stato di conservazione
Il tonno pinna gialla dovrebbe essere pescato seguendo pratiche di pesca sostenibili.
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La World Wildlife Foundation (WWF) classifica il tonno rosso come specie in via di estinzione. Sebbene i dati possano essere contestati in alcuni paesi in quanto fuorvianti o contorti, ciò che è certo è che gli esseri umani non praticano una pesca etica o sostenibile, soprattutto quando si tratta di tonno rosso. Il tonno rosso meridionale è il più a rischio di tutti i tonni rossi.
I pinna gialla sono più numerosi e non sono una preoccupazione così elevata in questo momento. Tuttavia, il WWF elenca i pinna gialla come quasi minacciati. Questi pesci sono ulteriormente sotto stress in quanto sono un’alternativa al tonno rosso e un’opzione di qualità superiore rispetto a molte altre specie che di solito vengono inscatolate (tonno bianco e tonnetto striato).
Tonno rosso vs tonno pinna gialla: specie riconosciute
Specie di tonno rosso:
- Tonno rosso dell’Atlantico (Tonno thynnus)
- Tonno rosso del Pacifico (Thunnus orientalis)
- Tonno rosso del sud (Tonno maccoyii)
Specie di tonno pinna gialla:
- Tonno pinna gialla (Thunnus albacares)
- Chiamato anche ahi