Il tonno è uno dei pesci più pescati e consumati del pianeta. Tuttavia, molte persone non sanno che esistono diversi tipi di tonno, tutti con il proprio habitat, aspetto e usi culinari! Due dei termini più confusi per indicare il tonno sono ‘ahi e pinna gialla. Oggi parleremo di entrambe queste parole e impareremo qualcosa sui pesci stessi. Scopriamo: ‘Tonno Ahi vs Tonno Pinna Gialla’, qual è la differenza?
C’è differenza tra il tonno ‘ahi e il tonno pinna gialla?
‘Ahi e il tonno pinna gialla sono spesso considerati pesci diversi, ma in realtà sono nomi diversi per la stessa cosa.
©Al McGlashan/Shutterstock.com
‘Tonno Ahi e tonno pinna gialla sono nomi diversi per lo stesso pesce.
La lingua è una cosa interessante e fa parte di ciò che rende le culture così diverse! Tuttavia, queste differenze a volte possono portare a un’incomprensione del significato dietro qualcosa. Allo stato attuale, ‘ahi e tonno pinna gialla sono parole confuse, soprattutto a causa delle differenze di lingua.
Il tonno pinna gialla è un pesce di grandi dimensioni che appartiene alla vera famiglia del tonno. Il loro nome scientifico è Thunnus albacares e sono un’importante fonte di cibo per le persone di tutto il mondo. Quando è completamente maturo, il tonno pinna gialla può raggiungere dimensioni davvero enormi. Sono state documentate catture di tonno pinna gialla che pesano più di 400 libbre! Come tutti i tonni, i tonni pinna gialla sono predatori all’apice del loro ambiente e sono altamente adattati alla velocità.
Culture diverse danno nomi diversi alle cose, e ‘ahi ne è un esempio! ‘Ahi è semplicemente la parola hawaiana usata per descrivere il tonno pinna gialla. I nativi hawaiani utilizzano la pinna gialla come fonte di cibo da generazioni. Questi pesci svolgono un ruolo importante dal punto di vista economico e come risorsa per gli hawaiani, così come per le persone di tutto il mondo.
Tuttavia, questa è solo una parte della storia. Mentre il tonno pinna gialla (la parola inglese) si riferisce solo a una specie di tonno, ‘ahi in realtà si riferisce a due. ‘Ahi comprende il tonno pinna gialla e il tonno obeso, entrambe specie uniche oggi utilizzate a scopo alimentare. Esploriamo un po’ di più questi tonni (oltre alle parole con cui li etichettiamo).
Da dove viene la parola ‘ahi?
‘Ahi è una parola hawaiana che comprende due tipi di pesci hawaiani, la pinna gialla e il tonno obeso. Sebbene la maggior parte delle persone usi ‘ahi per riferirsi esclusivamente alla pinna gialla, non è sempre così, soprattutto quando si acquista o si mangia ‘ahi su un’isola hawaiana. Nella maggior parte dei supermercati e negozi di alimentari, tuttavia, ‘ahi si riferisce quasi sempre al tonno pinna gialla.
Qual è la differenza tra il tonno pinna gialla e il tonno obeso?
Il tonno pinna gialla ha strisce gialle lungo il corpo, mentre il tonno obeso è più adatto alle acque fredde.
©Al McGlashan/Shutterstock.com
Ora che sappiamo che ‘ahi e la pinna gialla sono la stessa cosa, diamo un’occhiata più da vicino alle due specie di tonno all’interno di ‘ahi. Queste due specie sono il tonno pinna gialla e il tonno obeso.
Il tonno pinna gialla è un tonno di grandi dimensioni ampiamente pescato e venduto in tutto il mondo. Questi tonni vivono in tutto il mondo negli oceani tropicali e subtropicali, principalmente nella zona pelagica. Prendono il nome dal distinto colore giallo delle loro lunghe pinne sulla parte superiore e inferiore del corpo.
Il tonno obeso è strettamente imparentato con la pinna gialla ma è classificato come specie a sé stante. Entrambe le specie si trovano in tutto il mondo, ma l’occhio obeso ha un adattamento speciale che consente loro di tollerare acque più fredde con meno ossigeno. Di conseguenza, si trovano solitamente in acque profonde e fredde. Sono di dimensioni simili alla pinna gialla, con alcuni individui che crescono più di 390 libbre. Gli occhi grandi prendono il nome dai loro grandi occhi che consentono loro di vedere in condizioni di scarsa illuminazione.
Quali sono i diversi usi del tonno pinna gialla e del tonno obeso?
Poiché entrambe queste specie di tonno si trovano in tutto il mondo, si trovano anche in numerosi piatti.
Il tonno pinna gialla è spesso considerato il tonno più versatile al mondo. La polpa è delicata e soda e viene utilizzata in una varietà di piatti popolari. Sebbene sia disponibile in lattina, i tonni più economici come il tonnetto striato e il tonno bianco sono quelli più comunemente usati. Puoi trovare la pinna gialla nei negozi di alimentari, di solito, come una bistecca destinata alla griglia o alla cottura. Inoltre, è un pesce più magro e dal sapore più delicato rispetto al tonno rosso e all’obeso, il che lo rende più appetibile per il consumatore occidentale medio. Anche il tonno pinna gialla è considerato di qualità sushi e si trova spesso nel sashimi, soprattutto come alternativa più economica al tonno rosso.
Il tonno obeso è un pesce sodo dal colore rosso scuro. Le persone descrivono questo pesce come grasso e saporito con una consistenza superba. Rispetto al tonno giallo, il tonno obeso è leggermente più costoso ma è comunque più economico del tonno rosso. L’occhio obeso è spesso usato nel sashimi, e una singola porzione spesso costa fino a $ 20. Portano anche bistecche dall’occhio grosso al supermercato, ma costeranno un bel soldo.
Alle Hawaii, l”ahi è un ingrediente importante per il poke. Il poke è un piatto nazionale che letteralmente significa tagliare a pezzi trasversalmente. Il piatto è solitamente composto da pesce tritato, il più delle volte ‘ahi di entrambe le specie, cipolle, salsa di soia e olio di sesamo.
Il tonno ‘ahi si trova in tutto il mondo?
Sebbene ‘ahi sia una parola hawaiana, la gente la usa sempre quando si riferisce alle due specie di tonno. Poiché entrambe le specie erano (e sono) così importanti per i nativi hawaiani, la cultura hawaiana è spesso associata ai pesci, indipendentemente da dove ti trovi nel mondo. Oggi gli hawaiani catturano entrambi i tipi di tonno, principalmente con canna e mulinello, per venderli freschi ai ristoranti di tutte le isole.
A parte le Hawaii, sia il tonno pinna gialla che il tonno obeso si possono trovare in tutto il mondo. Sono utilizzati regolarmente nelle cucine e sono un pesce molto ricercato, non importa dove ti trovi.
