Il meraviglioso e strano mondo dei porcini contiene diversi tipi di funghi porcini nel Boletaceae famiglia. Questi funghi spugnosi e unti contengono molti buoni commestibili e molti altri commestibili che non ti danneggeranno, ma sicuramente non delizieranno il palato.
In questa guida tratteremo le caratteristiche comuni della famiglia dei porcini, descriveremo i tre generi più grandi di porcini e parleremo delle caratteristiche dei tipi di funghi porcini di ciascun genere.
Quindi, senza ulteriori indugi, entriamo!
Caratteristiche comuni della famiglia Bolete
La prima importante caratteristica distintiva dei boleti è che mancano di branchie. Invece delle branchie, questi funghi del gambo e del cappello hanno pori spugnosi come tessuto di dispersione delle spore. Anche i cappelli di questi funghi sono spesso spugnosi e unti. Questi funghi sono quasi esclusivamente micorrizici, nel senso che traggono i loro nutrienti dalla formazione di una relazione simbiotica pianta-fungo con gli alberi.
Inoltre, i gambo di tutti i porcini sono situati centralmente sotto i loro cappelli. Sono tutti funghi che abitano le foreste, senza specie note per crescere in prati o campi aperti.
Tre tipi principali di funghi porcini
Il nome comune “bolete” descrive i funghi attraverso il Boletaceae famiglia piuttosto che un singolo genere. Pertanto, è più facile separare i boleti in “tipi” in base al genere in cui sono classificati. Mentre quattro nuovi generi di porcini sono stati descritti dai ricercatori nel 2015, in questa guida ci concentreremo sui tre generi principali:
Nota, molte specie sono ancora classificate nel genere Porcinima questa classificazione è in discussione dal genere originale e singolare di Porcini viene sempre più riclassificato in nuovi generi basati su morfologie macroscopiche e microscopiche e analisi del DNA.
Un letto
Un letto i boleti sono talvolta chiamati anche boleti di pioppo o betulla a causa della loro affinità con lo stabilire relazioni micorriziche con questi alberi.
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Biglietti nel genere Un letto sono comunemente noti come boleti del gambo di scaber. Questo nome si riferisce ai segni screziati, marrone-neri sui gambo di questi boleti. A causa di questa caratteristica, è generalmente facile restringere i porcini con questi segni nel Un letto genere. È importante notare che alcune specie di Un letto hanno scabre più chiare o più rossastre. I boleti di questo genere sono particolarmente pesanti.
Così, Un letto i boleti sono talvolta chiamati anche boleti di pioppo o betulla a causa della loro affinità con lo stabilire relazioni micorriziche con questi alberi. I boleti di questo genere sono una cucina particolarmente popolare nell’Europa orientale, dove sono abbondanti.
Nell’ultimo decennio, tuttavia, i centri antiveleni hanno raccolto segnalazioni di avvelenamenti da Leccinum boletes, in particolare Leccinum boletes con cappuccio arancione. La maggior parte dei casi sono stati disturbi gastrointestinali, ma è emerso almeno un caso di emorragia interna in un paziente anziano. Alcune moderne guide sul campo si stanno spostando per mettere in guardia i raccoglitori dalla raccolta di porcini con gambo di scabre o dalla raccolta di esemplari con cappuccio arancione.
Maiale
Una caratteristica unica del genere Suillus di boletes è che hanno veli parziali.
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Il prossimo genere di boleti che tratteremo è Maiale. Questo genere di porcini è noto per avere cappucci particolarmente viscidi. Se mai fai una passeggiata nella foresta, ti imbatti in un bolete e rimani immediatamente disgustato da quanto sia viscido il cappello, è probabile che sia una specie nel Maiale genere.
Probabilmente passeggerai attraverso una foresta di conifere temperate attraverso l’emisfero settentrionale se individuerai uno di questi tipi, poiché questi boleti hanno una particolare affinità per crescere sotto le conifere.
Questi tipi di funghi porcini hanno tipicamente punti ghiandolari sul gambo, che sono raccolte di piccole cellule pigmentate che appaiono come punti. Questi punti ghiandolari sono spesso di colore bianco sporco o pallido, rendendoli difficili da individuare a prima vista. Questo è in confronto con la cospicua screziatura scura delle croste Un letto specie.
Una caratteristica unica del Maiale genere di boletes è che hanno veli parziali. In quanto tale, è facile identificare maturo Sullio bolete dalla presenza di un anello di sottile tessuto membranoso attorno al gambo. Gli esemplari giovani avranno la parte inferiore del cappello coperta dal velo. Inoltre, i pori di questo genere sono notevolmente più grandi e più radiali rispetto ad altri generi della famiglia dei boleti.
Tilopilo
Una caratteristica distintiva di questo genere è che la maggior parte delle specie ha superfici dei pori di colore rosa.
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