Un tacchino gorgoglia e una gallina chioccia. Sembrano anche completamente diversi l’uno dall’altro, anche se questi due uccelli dal corpo pesante che si nutrono a terra appartengono allo stesso ordine, Galliformes, e alla stessa famiglia, Phasianidae. Ma mentre il tacchino appartiene al genere Meleagrideil pollo appartiene al genere Galloche include tutti gli uccelli della giungla.
E mangiarle? Quale carne è più nutriente? Quando sono intercambiabili nei pasti e quando no? Perché mangiamo le uova di gallina ma non quelle di tacchino? Ne parleremo più in dettaglio di seguito!
Le 7 differenze fondamentali tra tacchino e pollo
Tacchino vs Pollo: Caratteristiche fisiche
Tacchino e pollo sono completamente opposti in quasi ogni modo, con la somiglianza principale che entrambi hanno i bargigli che usano per rilasciare il calore in eccesso. Il tacchino ha piume scure con testa e collo senza piume, più un colletto sopra la testa. Il pollo ha piume colorate, con il maschio ancora più colorato. E quando si tratta di dimensioni, anche il tacchino più piccolo pesa facilmente 10-15 libbre in più rispetto al pollo più grande.
Tacchino vs Pollo: Origine
Entrambi questi volatili sono stati addomesticati e introdotti nelle Americhe, ma provengono da paesi distanti oceani. Il pollo è stato addomesticato per la prima volta dalla specie junglefowl nella valle dell’Indo, mentre il tacchino è stato addomesticato per la prima volta dai suoi antenati che vivevano nelle foreste in Messico.
Tacchino vs Pollo: Tassonomia
Entrambe le creature piumate condividono lo stesso ordine e la stessa famiglia, essendo uccelli pesanti che vivono a terra. Ma il pollo è stato addomesticato molto più a lungo e in molti più paesi del tacchino, rendendolo Meleagris gallopavo nome comune il tacchino domestico o selvatico, e Gallo domestico essendo il nome scientifico esclusivo del pollo domestico.
Tacchino vs Pollo: Sapore e consistenza
È difficile descrivere le differenze di sapore e consistenza tra i due volatili. Tuttavia, il tacchino ha sicuramente un sapore più unico, soprattutto considerando che è stato addomesticato meno del pollo. C’è anche il fatto che il sapore del pollo dipende dalla razza. Sebbene ciò che troverete nel tipico supermercato sarà abbastanza uniforme ovunque, i piccoli agricoltori hanno razze diverse da quelle commerciali su larga scala. Il tacchino ha diverse varietà e la maggior parte sono classificate come varietà tradizionali, ma anche queste sono più comuni tra i piccoli agricoltori. Entrambi hanno occasionalmente cambiato il loro principale tipo commerciale popolare sostituendo o incrociando altre razze.
Tacchino vs Pollo: Nutrienti
Il tacchino è sempre la carne bianca più magra delle due, il che lo rende una buona alternativa magra alla carne rossa. Entrambe sono ricche di proteine e in quantità pressoché uguali, ed entrambe contengono tutti gli amminoacidi essenziali. Il pollo è leggermente più ricco di calorie, grassi e colesterolo, ma è una buona fonte di vitamina B, fosforo, niacina e selenio. Anche il tacchino ha tutto questo, più ferro, zinco e riboflavina. Il pollo ha leggermente più potassio e ferro, e il tacchino ha leggermente più magnesio e fosforo.
Tacchino vs Pollo: Costo
Confrontando il prezzo per libbra di peso vivo di uccello, il pollo costa 50 centesimi e il tacchino 73 centesimi. Per quanto riguarda l’acquisto di entrambi al supermercato, la carne del petto di entrambi sarà sempre più costosa delle cosce o dei fusi. Inoltre, i tacchini sono molto più grandi dei polli, quindi pagherai di più per un tacchino intero che per un pollo intero in base sia alle differenze di prezzo per libbra sia al fatto che il tacchino è più pesante del pollo.
Tacchino vs Pollo: uso commerciale
Tacchino e pollo possono essere intercambiabili in alcuni piatti, certo. Ma mentre il pollo è onnipresente, il tacchino è riservato al Ringraziamento e a Natale. Entrambi si adattano molto bene ai condimenti saporiti, ma il pollo può assumere anche molti altri sapori. Il tacchino richiede anche più spazio e mangime per allevare i tacchini rispetto ai polli.
Tacchino contro pollo: simbolismo
Sin dall’antichità, le persone hanno attribuito idiomi o idee spirituali agli animali. I tacchini sono comunemente associati alle festività, specialmente nel Nuovo Mondo quando i coloni ne scoprirono l’abbondanza. I tacchini simboleggiano prosperità e abbondanza, così come generosità, famiglia, amicizia e gratitudine.
I polli sono talvolta associati alla codardia o al panico (“come un pollo con la testa tagliata”), ma un detto come “Non contare i polli prima che si schiudano” allude ai loro benefici. E poiché il pollo maschio e quello femmina sono diversi, alcuni modi di dire si riferiscono a loro in base al sesso. Mentre i galli sono associati alla mascolinità, all’aggressività e alla virilità, le galline femmine rappresentano la domesticità, la cura materna e la protezione.
Riepilogo
Diamo un’occhiata alle differenze tra polli e tacchini:
| Punti di differenza |
Pollo |
Tacchino |
| Dimensioni e peso |
Fino a 2,3 piedi L, 5,5 libbre |
3,3-4,1 piedi di lunghezza, 24 libbre |
| Aspetto |
Colorato ha bargiglio e cresta |
Di colore scuro, ha un bargiglio luminoso, una reticella, una testa senza piume e un collo. |
| Origine |
Asia sud-orientale |
Messico, Nord America |
| Tassonomia |
Genere Gallo; specie G. gallus domesticus & 5 specie selvatiche; 53 razze riconosciute & 39 varietà |
Genere Meleagride; specie Meleagris gallopavo; 6 specie di tacchino selvatico; molte varietà tra cui 9 tradizionali |
| Sapore e consistenza |
Sapore ricco e delicato che si sposa bene con le spezie; facile da digerire |
Scuro, succoso, dal sapore e dalla consistenza ricchi; proteine saporite e magre; più difficile da digerire |
| Nutrienti |
Proteine, grassi, potassio, calcio |
Proteine, vitamina B, zinco, selenio, fosforo |
| Costo |
50c/lb peso vivo |
73c/lb peso vivo |
| Uso commerciale |
Cucinato in vari modi; insalate, brodi, stufati, zuppe, casseruole, panini, salumi, pollo macinato, un’alternativa agli hamburger di manzo |
Arrostito o fritto per il Ringraziamento e Natale; salumi, carne macinata, un’alternativa alla pancetta |