Se sei un avido mangiatore di pesce, allora potresti sicuramente aver incontrato un delizioso piatto di branzino. Tuttavia, ci sono buone probabilità che il pesce che hai mangiato non fosse affatto branzino, ma un altro tipo di pesce. Il branzino è un termine comune usato vagamente per descrivere una vasta gamma di pesci, ma i veri branzini appartengono a una famiglia molto ampia e specifica di pesci marini con pinne raggiate.
3 fatti di branzino
- Le spigole sono disponibili in una vasta gamma di dimensioni, da 1,5 pollici di lunghezza a otto piedi e dieci pollici. Possono anche crescere fino a 880 libbre.
- I branzini sono pesci da mangiare e sono descritti come aventi un gusto delizioso, una consistenza soda ma tenera e si sfaldano in piccoli pezzi quando vengono rotti. Viene consumato prevalentemente in paesi asiatici come la Cina. Di solito sono al vapore, alla griglia, bolliti, arrostiti e fritti.
- Molte specie di spigole sono note per i loro coloratissimi motivi a scaglie e la loro pelle è ornamentale anche nella preparazione del cibo.
Nome scientifico del branzino
Un nome ampiamente usato per una varietà di pesci, alcune specie di spigole potrebbero non essere nemmeno vere spigole. Le spigole appartengono alla famiglia, Serranidi, che consiste anche di spigole e cernie. Il nome Serranidi deriva dalla parola latina serrano che significa “derivato da sega” o “pesce sega”.
Il Serranidi famiglia contiene 70 generi e 577 specie di pesci. Poiché c’è molto dibattito sulla famiglia del branzino, alcune autorità stimano il numero di specie a circa 450 e generi a 65. I tassonomisti cercano di dividere il Serranidi famiglia in due famiglie suggerite denominate Epinefilidi e Anthiadidaeche attualmente sono sottofamiglie di spigole.
Questa famiglia appartiene all’ordine Perciformichiamato anche Acanthopteriche consiste di pesci con pinne raggiate e ospita quasi la metà di tutti i pesci ossei.
Il branzino è anche chiamato spigola d’acqua salata.
Aspetto di branzino
Il nome branzino si riferisce a diverse specie di pesci. La maggior parte ha una lunga pinna dorsale e bocche larghe e larghe, però.
©Camera da letto/Shutterstock.com
Le spigole sono disponibili in una vasta gamma di look con ogni specie che ha le sue caratteristiche uniche. Tuttavia, hanno ancora alcune caratteristiche uniformi. Questi pesci d’acqua salata sono generalmente robusti e corposi. Possiedono una lunga pinna dorsale, una bocca ampia e larga, una mandibola sporgente o mascella inferiore, diverse file di denti aguzzi e piccole squame. Hanno anche un margine preopercolare seghettato.
Quando si tratta di colore, le spigole sono tra le più brillanti in circolazione. Sono disponibili in molti modelli brillanti che fungono da forma di mimetizzazione per le loro prede e per i loro predatori. Più in profondità vive il pesce, più è probabile che sia di colore più rosso.
Le specie di branzino hanno dimensioni variabili. Alcune specie sono molto piccole e misurano solo 1,5 pollici di lunghezza, mentre altre come la cernia gigante possono crescere quasi nove piedi di lunghezza e pesare 880 libbre!
Alcune altre specie di branzino includono il branzino nero, il branzino pigmeo, il branzino di roccia, il pettinatore dipinto e il branzino dalla coda gialla.
Habitat e popolazione
I branzini sono pesci d’acqua salata e possono essere trovati in tutto il mondo negli oceani e nei mari tropicali e temperati. Le loro posizioni includono la costa atlantica, la costa del Pacifico, il Mar Mediterraneo e persino il Mar Nero. È noto che alcune spigole a volte entrano in acqua dolce.
Molte spigole abitano barriere coralline, piattaforme e zone rocciose. Possono essere trovati che vivono in profondità da poco profonde a oltre 656 piedi di profondità nell’oceano.
Evoluzione e Storia
I primi reperti fossili ottenuti per il Serranidi famiglia risalgono da 55,8 milioni a 33,9 milioni di anni fa all’epoca dell’Eocene.
Le spigole appartengono all’ordine Perciformi che ha fatto la sua comparsa nella storia nel tardo Cretaceo da 100,5 a 66 milioni di anni fa.
I pesci serranidi sono ermafroditi. Alcuni di loro tendono ad essere monoici mentre altri iniziano la femmina e passano al maschio in seguito. L’ermafroditismo sincrono è risultato essere una diversificazione precedente rispetto a quest’ultima nell’evoluzione di Serranidi.
Comportamento
A causa delle grandi dimensioni della famiglia dei branzini, le sue specie sono molto diverse, non solo per dimensioni ma anche per comportamento.
È stato descritto che le spigole hanno un comportamento da pesce normale. Essendo nuotatori attivi, sono noti per tendere un’imboscata alla loro preda lanciandosi contro di loro con incredibile velocità. Questi pesci evitano anche i predatori usando lo stesso metodo di velocità.
Sebbene un gran numero di specie di branzino viva una vita solitaria e mostri un comportamento territoriale, alcune specie più piccole non sono solitarie e vivono in grandi banchi. I branzini amano nascondersi nelle caverne e nelle scogliere e possono essere trovati in agguato nel loro ambiente. Le spigole in cattività sono state osservate giocare con bolle d’acqua e persino sbadigliare.
Dieta
Tutti i pesci serranidi sono carnivori. Ciò che mangiano le spigole dipende dalla loro specie e dimensione. Le specie di branzino più grandi si nutrono di pesci, molluschi, vermi e crostacei, mentre le specie più piccole si nutrono principalmente di plancton. Questi pesci sono in gran parte alimentatori opportunistici. Alcuni bassi più grandi mangiano anche quelli più piccoli. Tutto è lecito nel gioco della sopravvivenza.
È noto che i branzini si nascondono intorno al loro habitat e tendono un’imboscata alla loro preda da luoghi in cui si nascondono. I loro modelli di colori radiosi fungono da camuffamento dirompente e danno loro un vantaggio sulla loro preda.
La qualità della loro dieta gioca un ruolo enorme nella vivacità complessiva del loro colore. Migliore è la loro dieta, più brillante sarà la loro colorazione. Un branzino con colorazione spenta potrebbe essere indicativo di una cattiva alimentazione.
È stato osservato che alcune spigole in cattività trascorrono lunghi periodi di tempo senza nutrirsi. Questi giorni di “digiuno” potrebbero durare da pochi giorni a un paio di settimane.
Predatori e minacce
Le spigole sono preda di pesci predatori ancora più grandi. Questi predatori includono la passera estiva, la rana pescatrice, lo spinarolo, gli squali dal naso grosso, gli alligatori, le lontre e gli squali scuri. Alcune specie più grandi di spigole predano anche quelle più piccole. Gli uccelli predano il branzino giovanile.
Le spigole affrontano anche minacce ambientali e umane come il cambiamento climatico, le specie invasive, le condizioni meteorologiche avverse, l’inquinamento e la pesca eccessiva.
Riproduzione e durata della vita
Le spigole sono in gran parte pesci ermafroditi. Alcune specie sono ermafrodite sincrone, il che significa che l’organismo ha organi riproduttivi sia maschili che femminili contemporaneamente e può autofecondare le proprie uova. Altre specie sono ermafroditi proterogini, il che significa che iniziano prima come femmine e poi passano successivamente all’essere maschi.
Le femmine di branzino producono enormi quantità di uova e le lasciano andare alla deriva ovunque l’oceano le porti. Il numero di uova deposte dipende dalla specie. Alcune specie depongono fino a 300.000-500.000 uova. Quando le uova alla fine si schiudono, si osserva che le larve sono di natura planctonica.
L’età di maturazione delle spigole dipende dalla specie. Alcune specie come il branzino europeo maturano da due a tre anni per i maschi e da tre a quattro anni per le femmine.
Anche l’aspettativa di vita delle spigole differisce tra le specie. Il branzino nero ha una vita media di 9-12 anni mentre il pettinatore dipinto può vivere fino a 16 anni. Alcuni branzini possono vivere fino a 20 anni.
Importanza economica della spigola
La spigola è utilizzata nella pesca commerciale e ricreativa. È utilizzato nella cucina tradizionale di tutto il mondo. Il branzino nero è molto usato nella cucina asiatica come piatti tailandesi, coreani, indiani e cinesi, così come piatti mediterranei, turchi, greci, egiziani e francesi. Il branzino può anche essere grigliato, fritto o cotto al forno.
Il branzino ha un sapore delicato. la sua consistenza risulta soda ma tenera e friabile. Se ti piace preparare piatti che richiedono il pesce intero, allora il branzino è l’ideale per te. ha una struttura ossea semplice, quindi non è necessario stressarsi per le ossa vaganti.
Animali correlati…
- Ozark Basso
- Bassotto a bocca piccola
- Basso
(Domande frequenti)
Per quanto tempo vivono le spigole?
Le spigole hanno una vita media di 10-20 anni.
Le specie di spigole più grandi si nutrono di pesci, molluschi e crostacei mentre le specie più piccole si nutrono principalmente di plancton. Alcuni bassi più grandi mangiano anche quelli più piccoli.
I predatori del branzino includono la passera estiva, la rana pescatrice, il palombo, gli squali dal naso grosso, gli alligatori, le lontre, il pesce azzurro, altri branzini, uccelli e squali scuri.
Ci sono 577 specie di spigole. Alcune autorità elencano questo numero più basso.
