scuola

Riassunto della scuola

“La rovina degli amanti del sushi”

L’escolar è uno dei pesci più gustosi in circolazione e i suoi valori nutrizionali sono elevati. Tuttavia, se ne mangi troppo potresti pagare con la diarrea crampiforme! Anche se dovresti mangiare solo un po’ di questo pesce alla volta, è spesso etichettato erroneamente come qualcos’altro e questo può portare a problemi. Ma non è colpa del pesce. Continua a leggere per maggiori informazioni sull’escolar.

Cinque fatti sorprendenti sull’Escolar

1. Ironia della sorte, sebbene l’escolar sia usato nel nigiri sushi, negli involtini di sushi e nel sashimi, è vietato in Giappone a causa dei suoi effetti sulla salute.
2. Viene spesso venduto erroneamente come “tonno bianco”.
3. Sebbene alcune persone soffrano di diarrea se mangiano troppo escolar, altre sperimentano una dolorosa infiltrazione di olio d’arancia.
4. Il pesce ha anelli intorno agli occhi che sembrano occhiali, quindi il suo nome comune è spagnolo per “studioso”.
5. Il pesce immagazzina gli esteri cerosi che non può digerire nel suo corpo e fino al 20 percento del suo peso può essere costituito da questi composti.

Classificazione Escolar e nome scientifico

Il nome scientifico dell’escolar è Lepidocybium flavobrunneum. Il nome generico deriva dalle parole greche piattoche significa “scala” e kybion, che significa “tonno”. Il nome specifico deriva da parole latine gialloche significa “giallo” e brunneum, che significa “marrone”. Quindi il nome può essere tradotto come “tonno squamoso, giallo-marrone”.

Aspetto Escolar

L’escolar, sebbene non sia il più grazioso dei pesci, può crescere fino a quasi 7 piedi di lunghezza e pesare fino a 99 libbre. Ha un corpo fusiforme e una bocca superiore, il che significa che la sua mascella inferiore sporge oltre la mascella superiore. Ci sono piccoli denti nella mascella inferiore e la mascella superiore vanta due paia di zanne. I pesci più giovani sono marroni o grigi e diventano neri man mano che invecchiano. Ha un’interessante chiglia laterale sulla radice della coda che è fiancheggiata da chiglie più piccole sia sopra che sotto. Ha anche da otto a nove spine dorsali, da 16 a 18 raggi molli sul dorso, una o due spine anali e da 12 a 14 raggi molli nella stessa area. Dal momento che vive nelle profondità dell’oceano dove la luce è debole, l’escolar ha grandi occhi per aiutarlo a vedere. La sua colorazione scura lo mimetizza anche sia dalle prede che dai predatori.

Distribuzione, popolazione e habitat di Escolar

L’escolare si trova nelle zone mesopelagiche ed epipelagiche dei mari più caldi. La zona mesopelagica è anche chiamata zona crepuscolare dell’oceano e si trova tra 660 e 3300 piedi sotto la superficie. La zona epipelagica è lo strato superiore dell’oceano e riceve la luce solare. Il pesce è noto per rimanere nella zona mesopelagica durante il giorno per poi risalire nella zona epipelagica di notte. Fa spesso parte di una cattura accessoria di tonno e si trova più spesso vicino a creste, scogliere sottomarine e sporgenze. Sembra particolarmente abbondante in Giappone, Corea, Stati Uniti e Italia.

Escolar predatori e preda

La preda dell’escolar comprende altri pesci come sgombri, tonni, palamiti, pomfrets, lampughe e tipi di remo. Mangiano anche calamari e crostacei. Sebbene possa nuotare velocemente, i biologi ritengono che questo pesce aspetti che la sua preda passi a una distanza impressionante. Poi lo afferra e lo mangia.

Un pesce che preda l’escolar è il tonno pinna gialla che può pesare il doppio dell’escolar. Gli esseri umani, ovviamente, sono anche predatori dell’escolar.

Riproduzione Escolar e durata della vita

Non si sa molto sulla riproduzione dell’escolar, ma si ritiene che si riproducano probabilmente a maggio e/o novembre. È anche probabile che il pesce migri per lunghe distanze per raggiungere le sue aree di deposizione delle uova o di alimentazione. Sebbene escolar sia solitario per la maggior parte della sua vita, può essere trovato in numero in queste aree.

Gli scienziati sanno anche che l’escolar è oviparo, il che significa che depone le uova. La femmina deposita nell’acqua fino a 300.000 uova, mentre il maschio deposita lo sperma. Le uova vengono quindi fecondate e diventano parte del plancton. I biologi ritengono che le escolar siano pronte per riprodursi quando sono lunghe tra 0,98 e 1,15 piedi. Sembrano avere una durata della vita più lunga di 11 anni.

Escolar in Pesca e Cucina

Molte persone che hanno assaggiato l’escolar giurano che è il miglior pesce che abbiano mai avuto, con una consistenza ricca e setosa che rivaleggia con quella del tonno della migliore qualità. Oltre agli involtini di sushi, nigiri sushi e sashimi, può essere grigliato, cotto al forno, grigliato, in camicia, al vapore e saltato in padella. La nutrizione fornita dal pesce è ammirevole. Sei once di escolar ha 354 calorie, 30 grammi di proteine, 23,4 grammi di grassi e 175 milligrammi di sodio.

Nonostante il suo ottimo sapore e il nutrimento che si trova nella carne, deve essere consumato con parsimonia per evitare i discussi effetti collaterali. Questi effetti collaterali possono manifestarsi già mezz’ora dopo aver mangiato troppo di questo pesce.

Popolazione Escolar

La popolazione di questo pesce non è nota con precisione, ma il suo stato di conservazione è meno preoccupante.

(Domande frequenti)

Cos’è l’escolar?

Un escolar è un pesce che vive nelle profondità dell’oceano che è noto per il sapore delizioso della sua carne e per il fatto che la carne può far trottare una persona.

Cosa succede quando mangi troppo escolar?

Se mangi troppa carne di questo pesce, puoi avere un caso di diarrea o una fuoriuscita incontrollabile di olio d’arancia.

Perché escolar ti fa fare la cacca?

Il motivo è troppo estere di cera. Il metabolismo né dell’escolar né dell’uomo può gestire bene questo composto. Nel caso del pesce, immagazzina semplicemente l’estere di cera, ma gli esseri umani ottengono un tipo di diarrea chiamata cheriorrea.

L’escolar si può mangiare crudo?

L’Escolar può essere consumato crudo ed è un pesce utilizzato nei piatti di sushi e sashimi, compresi gli involtini di sushi e il nigiri sushi. Negli involtini di sushi, il riso all’aceto viene posizionato su un quadrato di alga nori, le fette di pesce vengono posizionate sul riso e il tutto viene arrotolato usando una stuoia di bambù. Il rotolo risultante viene tagliato a pezzetti. Nel nigiri sushi, una fetta di pesce viene posta su un dito di riso all’aceto.

Come si identifica escolar?

Il pesce stesso è un grande pesce marrone o nero con chiglie sulla radice della coda, una mascella inferiore che sporge oltre la mascella superiore e grandi occhi. Quando si tratta di acquistarlo come cibo, dovrebbe essere etichettato come escolar. A volte viene erroneamente etichettato come tonno bianco o qualcos’altro. È importante chiedere al tuo pescivendolo se il pesce è davvero escolar.

Che sapore ha l’escolar?

Molte persone lodano il sapore setoso, burroso e ricco del pesce. Questo li fa venire voglia di mangiarne, ma in realtà non dovrebbero!

Quali sono le principali differenze tra un tonno e un escolar?

Le differenze chiave tra un tonno e un escolar sono l’aspetto, gli effetti sulla salute e gli usi culinari.