Quando si tratta di identificare diversi tipi di funghi commestibili, devi essere attento e positivo prima di consumare qualsiasi cosa. Dato che nel mondo ci sono migliaia e migliaia di diverse specie di funghi, la maggior parte di esse è tossica. Sapere quali tipi di funghi commestibili ci sono è solo il primo passo per procurarseli da soli.
In questo articolo, ti forniremo un elenco di alcuni dei tipi più deliziosi e comuni di funghi commestibili trovati in tutto il mondo. Mentre dovrai fare le tue ricerche e assicurarti di praticare le corrette abitudini di foraggiamento, questo elenco dovrebbe darti un buon punto di partenza quando si tratta di deliziosi funghi che puoi mangiare! Iniziamo.
1. Spugnole
Apprezzate per il loro sapore, le spugnole devono essere cotte prima di essere mangiate.
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Molto apprezzate nella cucina francese, le spugnole sono difficili da trovare. Puoi cercare spugnole in primavera, tipicamente nelle pinete. Crescono in tutto il mondo, ma si sa poco su come si propagano. La maggior parte dei tentativi di coltivare spugnole in un ambiente commerciale sono falliti, portando a più mistero su come si diffondono. I loro caratteristici cappucci rugosi sono abbastanza facili da individuare, ma tieni presente che esistono anche false spugnole.
I funghi spugnole sono spesso consumati anche dagli orsi grizzly nel Parco Nazionale di Yellowstone!
2. Finferli
Il colore dorato dei finferli è imitato da altre specie di funghi non commestibili.
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Esistono diverse specie di finferli, a seconda della regione. Prosperano nelle foreste umide di conifere. La maggior parte dei finferli è di colore dorato o giallo, con alcune specie bianche. I finferli sono molto apprezzati nell’industria culinaria per il loro sapore unico e la facilità di cottura. Puoi saltare i finferli, asciugarli, cuocerli nel vino e molto altro!
3. Gnocchi
Esistono diverse specie di porcini commestibili.
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Esistono migliaia di diversi tipi di funghi porcini, la maggior parte dei quali sono commestibili. Alcuni dei funghi porcini più popolari e pregiati includono il porcino reale e il porcino di bronzo. Molti raccoglitori alle prime armi iniziano il loro viaggio di caccia ai funghi imparando a conoscere diversi tipi di funghi porcini, principalmente perché ci sono pochissime specie tossiche in questo genere di funghi.
4. Funghi criniera di leone
Sebbene non assomiglino ai funghi tradizionali, i funghi criniera di leone sono davvero commestibili.
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Un altro fungo culinario raro e pregiato deve essere il fungo della criniera del leone. Questo fungo elegantemente unico cresce in lunghi viticci su tronchi d’albero e altri corpi boscosi. Più piccolo è l’esemplare, più delicato e saporito sarà, anche se si dice che questi funghi vivano fino a decenni! Nota che, se vivi nel Regno Unito, questo fungo è protetto e illegale da raccogliere.
5. Funghi Ostrica
La forma a grappolo in cui crescono i funghi ostrica può aiutare con l’identificazione.
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Se stai cercando un fungo relativamente comune in natura o nel tuo negozio di alimentari, dovresti assolutamente provare i funghi ostrica. Questi funghi sono tra i più comuni al mondo, coltivati commercialmente e spesso trovati dai raccoglitori selvatici. Hanno un sapore carnoso unico e si strappano facilmente senza bisogno di essere tritati.
6. Pollo dei boschi
Molte specie di funghi assomigliano al fungo pollo dei boschi.
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Crescendo come grandi scaffali lungo querce e salici, ti aspetta una sorpresa se trovi il fungo pollo dei boschi allo stato brado. Questi funghi non solo hanno il sapore e la sensazione del loro omonimo pollo, ma diventano anche estremamente grandi. Alcuni esemplari pesano centinaia di chili, anche se più piccolo è il fungo, più delicato e delizioso sarà il suo sapore!
7. Gallina dei boschi
Se lasciati soli, i funghi gallina dei boschi possono crescere abbastanza grandi.
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Da non confondere con il fungo pollo dei boschi, il fungo gallina dei boschi cresce alla base degli alberi piuttosto che sui tronchi. Cresce in grandi gruppi e si trova principalmente nelle regioni boscose degli Stati Uniti orientali. Se ti imbatti in un fungo che pensi sia una gallina dei boschi, portalo a casa, poiché anche la maggior parte dei sosia della gallina dei boschi non sono tossici.
8. Burro di strega
Sebbene non siano esattamente i più gustosi, i funghi al burro delle streghe sono storicamente usati in un ambiente medicinale.
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Classificato come Tremella mesenterica, il burro delle streghe è tecnicamente un fungo commestibile. Descritto come gelatinoso e insapore, il burro delle streghe ha una lunga storia di uso medicinale e folklore. Questo è un ottimo addensante naturale per le zuppe! Si trova comunemente in tutto il mondo, in particolare sui ceppi degli alberi tagliati.
9. Criniere arruffate
Da non confondere con i funghi di criniera di leone, i funghi di criniera ispida hanno cappucci distinti.
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Se riesci a trovare un fungo dalla criniera irsuta in natura, assicurati di coglierlo prima che inizi a diventare nero. Questi sono funghi incredibilmente deliziosi e scelti da trovare per un risotto o qualsiasi altra ricetta che richieda funghi. Tuttavia, man mano che diventano nere, il loro sapore diventa sempre più amaro, quindi tienilo a mente.
10. Funghi di aragosta
La maggior parte dei funghi di aragosta ha una consistenza carnosa.
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Tecnicamente una specie di fungo piuttosto che un fungo, il fungo dell’aragosta viene ancora consumato in ambito culinario per la sua consistenza e il suo sapore. Come il suo omonimo, i funghi di aragosta hanno il sapore e la sensazione di mangiare pesce. Inoltre l’esterno di questo fungo corrisponde quasi esattamente al guscio di un’aragosta cotta!
11. Palloncini giganti
La maggior parte dei funghi palla giganti non ha molto sapore, quindi gioca bene con altri sapori.
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Una delle più grandi specie di funghi a cappello singolo là fuori deve essere il palloncino gigante. Sorprendentemente, questi funghi sono davvero commestibili, ma devi assicurarti di cercare quelli di colore bianco puro piuttosto che screziati di giallo o marrone. Anche se non hanno molto sapore, i bignè giganti sono ideali in ambito culinario perché assumono il sapore di qualsiasi cosa con cui vengono cucinati.
