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L’aragosta è una prelibatezza popolare in tutto il mondo che può essere piuttosto costosa. Ogni anno solo negli Stati Uniti vengono raccolti $ 300 milioni di questo delizioso crostaceo e la Florida è una zona privilegiata per intrappolare le aragoste. Questa è una specie che può variare notevolmente in termini di dimensioni in base alla loro età. Si stima che il più grande mai trovato in Florida abbia più di 100 anni. . . e ha evitato per un pelo di festeggiare il suo compleanno come la cena dell’aragosta di qualcuno! Continua a leggere per scoprire di più sulle aragoste e su un dignitoso anziano della specie chiamato affettuosamente “Larry”.
L’aragosta spinosa è una delle specie che si trovano nelle calde acque dei Caraibi e delle Florida Keys.
©Ethan Daniels/Shutterstock.com
Tutto sulle aragoste
Le aragoste sono crostacei oceanici che si trovano in tutto il mondo. In Nord America prosperano particolarmente nelle fredde acque dell’Atlantico al largo della costa del Canada fino alla Carolina del Nord. Tuttavia, due specie prosperano nei Caraibi e nelle Florida Keys: l’aragosta spinosa caraibica e l’aragosta spinosa maculata.
Le aragoste in genere pesano 2-15 libbre e vanno da 8 a 24 pollici di lunghezza. Hanno esoscheletri duri, otto zampe e due tenaglie. Sorprendentemente, poiché quelle tenaglie sono anche considerate gambe, le aragoste sono classificate come decapodi: creature a dieci piedi! Un altro fatto poco noto è che le aragoste diventano rosso vivo solo quando sono cotte; le aragoste viventi variano nelle sfumature di colore del blu, del verde e del marrone. Sono creature che vivono sul fondo, si nascondono nelle fessure rocciose, scavano nella sabbia e si mimetizzano per cacciare e proteggersi dai predatori. Sono abbastanza intelligenti, essendo in grado di identificare altre aragoste che hanno visto prima come parte di una gerarchia sociale.
Le aragoste sono solitarie e tendono a rimanere nascoste durante il giorno, avventurandosi di notte per cacciare. Sono onnivori, si nutrono di pesci, crostacei e molluschi, vermi e vegetazione sottomarina. Possono anche essere cannibali, mangiando la propria specie quando sono sovraffollati. Le aragoste hanno un importante ruolo ambientale, in particolare nel mantenimento della salute delle foreste di alghe. Kelp è un’importante fonte di cibo e riparo per i pesci oceanici. Le aragoste predano specie che consumano alghe come i ricci di mare. Senza di loro, i ricci possono consumare completamente le foreste di alghe e lasciarsi alle spalle biomi con una diversità di specie molto inferiore.
Le aragoste viventi hanno una colorazione blu, verde e marrone ma una volta cotte diventano rosso vivo.
©Nishihama/Shutterstock.com
Larry l’aragosta, salvato dalla cena
Le aragoste vengono solitamente catturate con trappole unidirezionali che attirano la creatura con l’esca in un imbuto da cui non possono sfuggire una volta entrati. Le trappole vengono calate a 15-1.000 piedi di profondità nell’oceano, lasciate per alcuni giorni e poi riportate in superficie per controllarle. Le aragoste pescate commercialmente vengono quindi vendute a ristoranti o mercati del pesce dove vengono spesso mantenute in vita in vasche fino a cottura, di solito bollendole o cuocendole al vapore vive.
Ovviamente, questa è una pratica controversa in quanto è vista da molte persone come una pratica unicamente crudele per un animale che ha un sistema nervoso sensibile e può impiegare 45 secondi per morire in acqua bollente. Un altro aspetto dell’argomentazione è che i batteri tossici nelle aragoste e in altri molluschi vengono uccisi in modo più efficace facendo bollire la creatura viva rispetto a quando viene uccisa e cucinata in seguito.
È stato da questa triste fine che Larry the Lobster è stato salvato nel 2016. Consegnato al ristorante Tin Fish, Larry pesava ben 15 libbre quando ordinato da un gruppo di commensali, lo chef Dennis Alvarez ha riconosciuto che si trattava di un record e ha offerto ai clienti invece un pesce da 14 libbre. Il proprietario del negozio Joe Melluso ha stimato che Larry avesse fino a 105 anni quando è stato intervistato dai media sulla scoperta. Sentendo la storia, Amir Rossi e un gruppo di amici hanno pagato a Melluso $ 300 per salvare questo anziano crostaceo e farlo tornare nell’oceano per una possibilità di una vita ancora più lunga.
Le aragoste vengono generalmente catturate utilizzando trappole.
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