Il Cile è un paese sudamericano sul lato occidentale del continente. È una striscia lunga e stretta tra le Ande e l’Oceano Pacifico. Ha una lunga costa e una lunga tradizione di pesca. Il Cile comprende anche la storica Isola di Pasqua, che tecnicamente fa parte del Triangolo Polinesiano in Oceania. Poiché c’è così tanto accesso all’oceano, il pesce è stato storicamente importante per il paese. Molti dei piatti tradizionali cileni, alcuni dei quali provengono dalla cultura indigena quechua, sono caratterizzati da crostacei e pesce.
Il Cile ha una lunga costa e una lunga tradizione di pesca.
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Vuoi gustare un piatto di pesce cileno? Prova lo stufato di pesce cileno, che è una zuppa a base di frutti di mare, bolliti in vino bianco, acqua e cipolle, oltre ad altre erbe e spezie. Questo stufato è tradizionalmente servito in una cazuelas, una tradizionale pentola di terracotta. Il ceviche è un altro piatto di pesce tradizionale cileno. Questo piatto ha pesce crudo che è stato stagionato in succo di agrumi, cipolle rosse e peperoncino.
Diamo un’occhiata più da vicino a 7 pesci spettacolari trovati in Cile.
1. Acciuga peruviana
Mentre questo tipo di pesce ha tecnicamente il peruviano nel nome, si trova anche al largo delle coste del Cile. Sono così abbondanti che sono le specie ittiche numero uno catturate in tutto il mondo. Durante gli anni 2010, le catture di acciughe peruviane hanno raggiunto gli 8,32 milioni di tonnellate all’anno. La resa più alta è stata di 13,1 milioni di tonnellate nel 1971.
Questi piccoli pesci crescono fino a 8 pollici di lunghezza. La loro dieta consiste principalmente di krill e zooplancton. Dopo essere stati catturati, questi abbondanti pesci vengono utilizzati principalmente per la farina di pesce. Questo è un tipo di alimento economico e calorico che viene utilizzato per nutrire gli animali da allevamento, tipicamente in una situazione di allevamento intensivo.
Tuttavia, a metà degli anni 2000, la pesca ha iniziato a conservare e inscatolare questi pesci, commercializzandoli come “sardine in scatola peruviane”. Sebbene questi pesci siano in realtà acciughe, il nome sardine è stato scelto perché quando sono in scatola, questi pesci includono ossa e non sono così salati come le acciughe in scatola. Questa nuova commercializzazione ha provocato un boom della domanda di acciughe peruviane. Tuttavia, solo l’1% circa delle catture annuali viene utilizzato per fonti alimentari umane. L’altro 99% è ancora utilizzato per l’alimentazione animale.
Le acciughe peruviane sono così abbondanti che sono le specie ittiche numero uno catturate in tutto il mondo e utilizzate principalmente nell’alimentazione animale.
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2. Jack Sgombro cileno
Il jack mackerel cileno è anche chiamato Inca scad o jack mackerel peruviano. È molto importante nel mondo della pesca commerciale. Sono le specie pescate commercialmente più comuni, oltre allo sgombro vero e proprio. Un’attività di pesca cilena rappresenta ogni anno il 75% delle catture di questa specie. Tuttavia, gli esperti temono che questa specie venga sovrasfruttata e alcuni prevedono un crollo dei raccolti di jack sgombri cileni in futuro. Dopo essere stata catturata, questa specie viene inscatolata o venduta come pesce fresco. Vengono anche lavorati per farine di pesce in uso agricolo per l’alimentazione di suini e salmoni.
Questa abbondante specie di pesci è, in media, lunga 18 pollici. Tuttavia, possono crescere fino a 28 pollici di lunghezza. Nuotano in gruppi chiamati banchi, motivo per cui i pescatori commerciali usano grandi reti per catturarne il maggior numero possibile contemporaneamente. Si trovano sulla costa occidentale del Sud America al largo del Cile e del Perù. Si trovano anche in Nuova Zelanda e Australia e in una stretta fascia nell’Oceano Pacifico tra le due zone costiere.
Il jack sgombro cileno nuota in gruppi chiamati banchi, motivo per cui i pescatori commerciali usano grandi reti per catturarne il maggior numero possibile contemporaneamente.
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3. Pesce farfalla dell’isola di Pasqua
Il pesce farfalla dell’isola di Pasqua si trova solo nelle acque oceaniche intorno all’isola di Pasqua. Non si trova in nessun’altra parte del mondo. L’Isola di Pasqua è un territorio speciale del Cile, anche se si trova a più di 2000 miglia dalla costa cilena.
Questi pesci piatti e neri hanno una forma rettangolare con segni bianchi sui bordi. Sono piccoli pesci che crescono fino a 6 pollici di lunghezza. Tendono a vivere nelle barriere coralline e intorno ai massi a profondità oceaniche fino a 60 piedi. I giovani pesci farfalla dell’isola di Pasqua sono stati osservati mentre pulivano i parassiti dai pesci più grandi. Gli adulti mangiano vermi oceanici, gamberi, uova di pesce, cirripedi e spugne di mare.
Questa specie di pesce era nella Lista rossa dell’Unione internazionale per la conservazione della natura (IUCN) come specie vulnerabile a causa della sua portata limitata. Tuttavia, nel 2010 sono stati cambiati in una specie di Least Concern perché la loro popolazione è abbondante. Gli esseri umani ne hanno preso alcuni per l’uso negli acquari, ma l’impatto dell’attività umana sulla loro popolazione non è stato ancora significativo.
Il pesce farfalla dell’isola di Pasqua si trova solo nelle acque oceaniche intorno all’isola di Pasqua.
©Tenente Elizabeth Crapo, Corpo NOAA, Pubblico dominio, tramite Wikimedia Commons – Licenza
4. Pattino coda grigia
Il pattino dalla coda grigia, chiamato anche il pattino dalla coda grigia, è un tipo di pesce skate che si trova nelle acque oceaniche vicino alla punta del Cile, così come in Argentina e nelle Isole Falkland. Crescono fino a 51 pollici di lunghezza e crescono molto più lentamente rispetto ad altre specie della stessa famiglia. Crescono a una velocità di circa 1,5-2,5 pollici all’anno e vivono fino a 28 anni.
I pattini dalla coda grigia, così come altri pattini, vengono pescati appositamente per il cibo. Tuttavia, vengono anche catturati nelle reti e nelle lenze per altri tipi di catture di pesce. Esiste un piano di gestione per pescarli nelle Isole Falkland per evitare la pesca eccessiva. In alcune zone è vietato pescarle, in altre è necessaria una licenza per farlo.
5. Austromerluzzo della Patagonia
Quando vedi un pesce chiamato “spigola cilena”, è probabile che sia in realtà uno merluzzo della Patagonia. Tuttavia, potrebbe anche essere un suo parente, l’austromerluzzo antartico. La Patagonia è una bellissima zona del Sud America condivisa sia dal Cile che dall’Argentina. Comprende la parte più meridionale del continente, inclusa la punta. Il pesce dentice della Patagonia si trova nell’oceano intorno alla Patagonia e all’isola di Macquarie, che si trova a metà strada tra la Nuova Zelanda e l’Antartide.
A causa della popolarità di questo pesce per usi commerciali, sono in vigore alcune restrizioni, a seconda del periodo dell’anno e del luogo. Ad esempio, alcune attività di pesca devono chiudere durante l’estate a causa dell’accoppiamento e della riproduzione degli uccelli marini o delle abitudini di allevamento dei pulcini. Altri sono tenuti ad avere una linea “spaventa uccelli” per dissuadere gli uccelli dal tentativo di ottenere l’esca sugli ami.
Questo pesce popolare è sicuro da mangiare. Il Monterey Bay Aquarium elenca diverse attività di pesca nella sua Seafood Watch List come la scelta migliore per l’austromerluzzo in termini di sicurezza e sostenibilità, tra cui Heard Island e McDonald Islands Fishery in Australia e Falkland Islands Fishery.
Il pesce dentice della Patagonia si trova nell’oceano intorno alla Patagonia e all’isola di Macquarie.
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6. Sandperch cileno
I sandperches cileni sono pesci con pinne raggiate che vivono nell’Oceano Pacifico. Si trovano al largo delle coste del Cile e del Perù. Crescono fino a 20 pollici di lunghezza e vivono vicino al fondo dell’acqua in zone fangose o sabbiose e nelle foreste di alghe, a una profondità di circa 330 piedi. Sono predatori che mangiano crostacei, vermi e altri pesci.
7. Orata del raggio meridionale
L’orata di Southern Ray è un tipo di pesce che si trova al largo della costa del Pacifico del Sud America, anche vicino al Cile. Si trovano anche vicino alla Nuova Zelanda e nell’ampia fascia oceanica tra i due luoghi. Crescono fino a circa 18 pollici di lunghezza e talvolta vengono catturati accidentalmente come “cattura accessoria” durante la pesca di altre specie. Anche così, sono ottimi pesci da mangiare, come molte altre specie di orate. Hanno carne bianca che può essere cotta, grigliata, fritta o in camicia. Il nome locale di questo pesce è reneita.
FAQ (Domande frequenti)
Quali sono alcuni piatti di pesce tradizionali cileni?
I piatti tradizionali di pesce cileni includono lo stufato di pesce cileno e il ceviche.
Qual è la specie di pesce più catturata al mondo?
L’anchoveta peruviana è la specie di pesce numero uno catturata in tutto il mondo.
Cos’è la farina di pesce?
La farina di pesce è un tipo di alimento economico e calorico che viene utilizzato per nutrire gli animali da allevamento, tipicamente in una situazione di allevamento intensivo
Cosa sono le sardine in scatola peruviane o le sardine peruviane?
Le sardine in scatola peruviane o semplicemente le sardine peruviane sono in realtà una specie di pesce chiamata anchoveta peruviana.
Quali sono gli altri nomi del jack mackerel cileno?
Il jack mackerel cileno è anche chiamato Inca scad o jack mackerel peruviano.
Il pesce farfalla dell’isola di Pasqua è in pericolo?
Il pesce farfalla dell’isola di Pasqua era nella Lista rossa dell’Unione internazionale per la conservazione della natura (IUCN) come specie vulnerabile a causa della sua portata limitata. Tuttavia, nel 2010 sono stati trasformati in specie meno preoccupanti perché la loro popolazione è abbondante.
Quali sono alcune specie di pesci cileni?
Le specie ittiche cilene includono lo merluzzo della Patagonia, l’acciuga peruviana e il sandperch cileno.
