Esistono più di 1.800 tipi unici di formaggi in tutto il mondo provenienti da culture diverse con una vasta gamma di sapori, consistenze e persino colori! Oggi daremo un’occhiata a 40 diversi tipi di formaggio che iniziano tutti con la lettera P. Continua a leggere per saperne di più sui loro nomi, sulla storia e su come sono fatti.
1. Provola
Il provolone impiega almeno quattro mesi a stagionare.
©barmalini/Shutterstock.com
Oggi questo formaggio italiano è piuttosto popolare in tutto il mondo. Tuttavia, ebbe inizio intorno alla fine del 1800 nell’Italia meridionale. Questo formaggio stagionato di latte vaccino a pasta filata è originario della regione Campania, vicino all’estremità sud-occidentale del paese. Ora viene prodotto in molti paesi diversi in tutto il mondo e alcune varietà vengono affumicate per un sapore caratteristico.
2. Passendale
I formaggi Passendale hanno un colore ricco e dorato.
©Picture Partners/Shutterstock.com
Questo formaggio che inizia con la P prende il nome da Passendale, in Belgio, suo villaggio d’origine. Ne esistono diverse versioni prodotte in Belgio: il classico, il preludio e il premium Passendale Bel Age, che viene invecchiato per sei mesi per un gusto più ricco. È un formaggio vaccino a pasta semimolle. La produzione iniziò nel 1932 dalla famiglia Donck di Passendale. Ha un sapore leggermente dolce e delicato.
3. Pepe Jack
È tipico invecchiare il formaggio Pepper Jack per un periodo compreso tra uno e sei mesi.
©Louella938/Shutterstock.com
È interessante notare che Pepper Jack è originario nientemeno che della California. Originariamente veniva prodotto come formaggio Monterey Jack a partire dal 1800 in Alta California dai frati francescani. Questo formaggio semiduro di latte vaccino ha un sapore leggermente dolce e delicato nella sua forma originale Monterey Jack. Tuttavia, Pepper Jack è una variante più recente del formaggio che ottiene il suo sapore più piccante da peperoni, peperoncini e vari tipi di erbe.
4. Paneer
Il formaggio Paneer è comune in molti piatti tradizionali indiani, come il mattar paneer e lo shahi paneer.
©irina2511/Shutterstock.com
Questo formaggio indiano unico non è invecchiato. In realtà è un formaggio a pasta molle, fresco e acido, derivato da latte vaccino o bufalino. Si ottiene facendo cagliare il latte con una sostanza acida come l’aceto o il succo di limone. Oggi è molto comune nella cucina indiana. Tuttavia, le sue vere origini non sono chiare e soggette a pesanti dibattiti. Potrebbe aver avuto origine nell’antica India, Afghanistan, Iran o persino Portogallo. In particolare, il suo nome deriva dalla parola persiana per “formaggio”, che è “panir”.
5. Pecorino Romano
Il pecorino è uno dei formaggi più antichi d’Italia, risalente all’antica Roma.
©barmalini/Shutterstock.com
Questo formaggio di latte di pecora è duro e salato. Viene comunemente utilizzato per grattugiare su una varietà di cibi come pasta e insalate. Ci vogliono almeno cinque mesi per invecchiare correttamente. La sua storia è ricca e leggendaria in Italia, con la sua forma più primitiva che risale ad almeno 2.000 anni circa. Infatti, antichi autori latini come Plinio il Vecchio una volta descrissero i loro metodi su come produrlo. In realtà è uno dei formaggi più antichi (e gustosi) d’Italia!
6. Pélardon
Il Pélardon è un formaggio di latte caprino.
©Edalin Photography/Shutterstock.com
Questo formaggio francese unico ha diversi nomi, tra cui paraldon E peraudou. Questo formaggio tradizionale è prodotto con latte di capra. Le sue origini sono nella catena montuosa delle Cévennes, nella Francia centro-meridionale. Il suo nucleo morbido ha un sottile strato di muffa bianca e i rotoli o le forme di questo formaggio pesano comunemente circa 60 grammi.
7. Parmigiano Reggiano
Il parmigiano è uno dei formaggi più apprezzati al mondo.
©Paolo Bernardotti Studio/Shutterstock.com
Conosciuto anche semplicemente come parmigiano, questo popolare formaggio italiano ha una vasta gamma di usi. Più comunemente viene grattugiato su pasta, insalate e zuppe. Questo delizioso formaggio a pasta dura e granulosa è un formaggio di latte vaccino. In genere dovrebbe essere invecchiato per almeno un anno. Prende il nome dalle due principali aree che ne producono le maggiori quantità: le province italiane di Parma e Reggio Emilia.
8. Picodon
Nella lingua occitana il nome di questo formaggio significa “piccante”.
©MisterStock/Shutterstock.com
Questo formaggio di latte di capra proviene dalla regione del Rodano, nel sud della Francia. Esistono almeno sei varietà principali di questo formaggio prodotto in Francia, ciascuna con sapori, pesi e tempi di stagionatura diversi. A seconda del tempo di stagionatura il suo sapore può variare da dolce e fresco a più acido e piccante. In genere deve essere stagionato per circa due o quattro settimane. Come il suo sapore, anche la sua consistenza può variare da morbida a dura.
9. Parénica
I panini al formaggio Parenica pesano solitamente circa 100 grammi.
©berni0004/Shutterstock.com
Questo formaggio tradizionale slovacco meno conosciuto viene trasformato in strisce lunghe e sottili. Le strisce vengono poi arrotolate formando le spirali che vedete sopra. È semiduro, semigrasso e solitamente viene cotto a vapore e affumicato. Originariamente veniva prodotto con latte di pecora alcuni secoli fa. Oggi, però, è più comunemente un formaggio di latte vaccino. Il suo nome, Parenica, deriva dalla parola slovacca per “cottura a vapore”.
10. Peraglia
Il formaggio Perrail ha una crosta tipicamente rugosa composta da un particolare tipo di fungo.
©barmalini/Shutterstock.com
Questo formaggio francese è facile da riconoscere grazie alla sua crosta chiara e rugosa. È morbido e deriva dal latte di pecora. La sua regione d’origine è l’Aveyron nel sud della Francia. La crosta di questo formaggio unico che inizia con la P è composta da geotrichum candida fungo. In genere invecchia da due a otto settimane.
Ancora altri formaggi a partire da P
11. Paška Skuta
12. Păski Sir/Formaggio di Pag
13. Palpusztai
14. Padraccio
15. Pallone di Gravina
16. Pepato
17.Piave
18. Provatura
19. Prescinseua
20. Paddy Jack
21. Pelardo
22. Pont-l’Évêque
23. Pouligny-Saint-Pierre
24. Pavin
25. Porto Saluto
26. P’tit basco
27. Parrano
28. Prima Donna
29. Przeworski
30. Picón Bejes-Tresviso
31. Plesnivec
32. Prästost
33. Formaggio in vaso/Kuzeh
34.Pikauba
35. Palmito
36. Individuazione
37. Panquehue
38.Paraguay
39. Vino di Porto
40. Pavé d’Auge
