Funghi spugnole, scientificamente conosciuti come Morcella, sono un affascinante gruppo di funghi commestibili. Gli appassionati di funghi e i cuochi gourmet apprezzano molto questi incredibili funghi. La loro esatta classificazione e il conteggio delle specie sono oggetto di continue ricerche e dibattiti. Tuttavia, in questo articolo, esploreremo alcune classificazioni ampiamente accettate per i tipi di spugnole.
Il numero di specie di funghi spugnole riconosciute in tutto il mondo, e in particolare nel Nord America, può variare a seconda della fonte e delle ultime scoperte scientifiche. Tuttavia, ci sono circa da 80 a 100 specie descritte di spugnole a livello globale. E ci sono oltre 20 specie riconosciute in Nord America.
Le spugnole appartengono al Morchellaceae famiglia. Questa famiglia è divisa in cladi o lignaggi basati su somiglianze genetiche e caratteristiche morfologiche. Il numero esatto di cladi può variare a seconda del sistema di classificazione utilizzato dai ricercatori. Inoltre, i ricercatori hanno stabilito tre cladi o gruppi riconosciuti di spugnole. Sono indicati come il Rufobrunnea clade (spugnole bianche o M. section Rufobrunnea), IL Esculenta clade (spugne gialle o M. section Morcella), e il Eleata clade (spugnole nere o sezione M Distanti).
Ogni clade contiene diverse specie distinte di spugnole, con variazioni di dimensioni, forma, colore e preferenze di habitat. Ancora una volta, è importante notare che la ricerca in corso e le revisioni tassonomiche potrebbero cambiare il numero di specie riconosciute e la loro classificazione in futuro.
Spugnole gialle, o Esculenta clade spugnole, crescono principalmente intorno alle aree con alberi decidui.
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I tre tipi di spugnole
Come accennato in precedenza, i ricercatori hanno classificato le spugnole in tre tipi di spugnole o cladi.
Rufobrunnea Clade (White Morels o M. Section Rufobrunnea)
IL Rufobrunnea clade consiste di spugnole bianche. Le caratteristiche di questi funghi spugnole includono i loro cappucci da bianchi a giallo pallido. I cappucci hanno una caratteristica struttura a nido d’ape formata da fosse e creste.
In genere puoi trovare questo clade in aree erbose, prati e boschi aperti. Sono prevalenti da individuare in primavera. E richiedono terreno umido e un clima temperato per una crescita ottimale. In particolare, Rufobrunnea le spugnole clade sono saprobiche, nel senso che traggono nutrimento da materia organica morta o in decomposizione. Di conseguenza, la loro crescita non dipende da una particolare specie di albero. Pertanto, si verifica indipendentemente dagli alberi.
Puoi trovare principalmente il Rufobrunnea clade distribuito nel Nord America occidentale, nel bacino del Mediterraneo e in Australia. Una delle due specie di questo clade, Mochella anatolicaè stato trovato solo nel bacino del Mediterraneo.
Esculenta Clade (Yellow Morels o M. Section Morcella)
IL Esculenta clade comprende spugnole gialle. Le caratteristiche di questi funghi spugnole includono i loro cappucci da gialli a bruno-giallastri. Come altre spugnole, hanno una consistenza a nido d’ape formata da fosse e creste. Il motivo a nido d’ape di queste spugnole è casuale e non verticale Eleata clade spugnole.
Puoi trovare comunemente il Esculenta clade in boschi, foreste e aree con alberi decidui in particolare. Come con tutte le spugnole, il momento esatto della crescita varia a seconda del clima locale e delle condizioni meteorologiche. Queste spugnole sono associate al risveglio degli alberi decidui nella foresta e dipendono dagli alberi come loro ospite.
Potete trovare Esculenta clade spugnole in varie parti del mondo, tra cui Nord America, Europa e Asia. Sono particolarmente comuni nelle regioni degli Stati Uniti e del Canada.
Eleata Clade (Black Morels o M. Section Distanti)
IL Eleata clade comprende spugnole nere. Queste spugnole hanno cappelli da marrone scuro a nerastri. Simile ad altre spugnole, possiede una struttura a nido d’ape formata da fosse e creste. Il cappello tende ad essere più lungo del gambo, mentre il gambo tende ad essere più leggero del cappello. Inoltre, il gambo tende ad essere di colore giallo sabbia o biancastro.
Simile a Esculenta clade spugnole, in genere puoi trovare queste spugnole nei boschi e nelle foreste, in particolare nelle aree con alberi di conifere. Come gli altri due cladi, questo clado è abbondante durante la primavera, prosperando in terreni umidi e condizioni climatiche moderate.
Eleata clade spugnole hanno un’ampia distribuzione, simile al Esculenta clade spugnole. Abitano in varie parti del mondo, tra cui Nord America, Europa e Asia.
Infine, la colorazione di tutte le spugnole tende a indicare quanto sia forte il sapore. Eleata le spugnole del clade tendono ad essere più nocciolate, terrose e persino affumicate rispetto agli altri due clade. Questo li rende una popolare varietà di spugnole per varie cucine grazie al loro gusto distinto.
Spugnole nere, o Eleata clade, preferiscono crescere intorno alle aree con alberi di conifere.
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Qual è la differenza tra il vero Morel e il falso Morel?
Le vere spugnole e le false spugnole sono due gruppi distinti di funghi che differiscono in termini di morfologia, commestibilità e potenziale tossicità. Comprendere le differenze tra questi due gruppi è fondamentale per i raccoglitori e gli appassionati di funghi per garantire la loro sicurezza.
Veri funghi spugnole
Le persone apprezzano molto i veri funghi spugnole, che appartengono al Morcella genere, per il loro aspetto distintivo e il loro valore culinario. Includono i tre tipi di spugnole, o cladi, menzionati in precedenza. Le caratteristiche di queste spugnole sono costituite da corpi fruttiferi di forma conica o allungata, che presentano un cappello dalla superficie rugosa o bucherellata che ricorda un favo. Le vere spugnole hanno un interno cavo e interconnesso all’interno del cappuccio. La gente apprezza questi funghi per il loro sapore ricco, che li rende popolari nella cucina gourmet.
False spugnole
I falsi funghi spugnole, d’altra parte, provengono da vari generi, tra cui principalmente dal Giromitra genere ma anche dal Verpa genere e anche altri. A differenza delle vere spugnole, le false spugnole hanno cappucci irregolarmente contorti o di forma simile a un cervello, privi della caratteristica struttura a nido d’ape. Invece di un interno cavo, le false spugnole contengono tessuto simile al cotone o solido. Inoltre, i loro cappucci sono spesso fusi allo stelo in alto, mentre le vere spugnole hanno un cappuccio sospeso.
Tossicità
Una differenza fondamentale tra le vere e false spugnole è la loro tossicità. Le false spugnole contengono un composto chiamato giromitrina, che si trasforma in una sostanza chimica tossica chiamata monometilidrazina (MMH) durante la digestione. L’MMH può causare gravi sintomi di avvelenamento, tra cui nausea, vomito, dolore addominale, vertigini e, nei casi più gravi, danni al fegato. È importante notare che la cottura di false spugnole non elimina la tossina e il consumo è fortemente sconsigliato.
Commestibilità
Se correttamente identificati e preparati, i veri funghi spugnole sono commestibili e sicuri per il consumo. Tuttavia, è fondamentale cucinarli correttamente prima di mangiarli, poiché le spugnole crude o poco cotte possono causare disturbi digestivi per alcuni individui.
Al contrario, le false spugnole sono immangiabili o addirittura tossiche a causa della loro potenziale tossicità e della difficoltà di rimuovere efficacemente le tossine attraverso la cottura. Il consumo di false spugnole può portare a gravi problemi di salute e non dovrebbe essere usato in cucina.
Ricorda, è essenziale prestare attenzione e fare affidamento su guide sul campo affidabili o identificazione esperta durante la ricerca di funghi, in particolare distinguendo tra vere spugnole e false spugnole, per garantire la tua sicurezza e il godimento di questi funghi unici.
Le false spugnole possono assomigliare molto alle vere spugnole. Tuttavia, un modo per capire la differenza è che le false spugnole non sono vuote come le vere spugnole.
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Anatomia della spugnola
Cap
Il cappello di una spugnola è la parte superiore del corpo fruttifero. È tipicamente a forma di cono o allungato, simile a un nido d’ape. La superficie del cappuccio è rugosa o butterata. Forma uno schema di creste e depressioni che conferiscono al fungo il suo aspetto caratteristico. Il colore del cappello può variare tra le specie, dal giallo pallido al marrone chiaro, marrone o addirittura nero.
Pozzi e creste
Le fosse e le creste sulla superficie della spugnola sono caratteristiche notevoli. Le fossette, dette anche alveoli o ascomati, sono le depressioni o rientranze presenti sul cappello. Sono disposti secondo uno schema distintivo, che ricorda una struttura a nido d’ape o simile a una spugna. Le creste, chiamate anche fronde coniche, sono le zone elevate che separano le fosse, conferendo al cappello il suo aspetto strutturato.
Stelo cavo
Il gambo di una spugnola è tipicamente cavo, il che significa che contiene uno spazio vuoto all’interno. Il gambo emerge dalla base del cappello e si estende verso il basso nel terreno. Di solito è di colore chiaro, che va dal biancastro al giallo pallido o marrone chiaro. Lo stelo sostiene il cappello e lo collega al micelio, la rete fungina sotto il suolo.
Superficie fertile
La superficie fertile di una spugnola si trova sul lato interno del cappello, all’interno dei noccioli. È composto da strutture microscopiche chiamate aschi, che contengono le spore. I funghi spugnole fanno parte del phylum Ascomycota, caratterizzato dalla produzione di spore in strutture simili a sacchi note come aschi.
Misurare
I funghi spugnole variano di dimensioni a seconda della specie e delle condizioni ambientali. Possono variare da pochi centimetri a diversi pollici di altezza. Anche la dimensione del cappello può variare, con spugnole più grandi che raggiungono diversi pollici di lunghezza e quelle più piccole che misurano solo pochi centimetri.
Ci sono ben oltre 80 specie di spugnole in tutto il mondo.
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Elenchi di 45 specie di spugnole trovate in tutto il mondo classificate per tipo
La ricerca di spugnole può essere un’avventura divertente e affascinante.
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Foraggiamento per i tipi di spugnole
C’è un’ampia varietà di posti in cui puoi cercare le spugnole. La ricerca di tipi di spugnole è uno sforzo elettrizzante che consente alle persone di connettersi con la natura mentre cercano queste prelibatezze pregiate. Comprendere le preferenze dell’habitat, le regioni geografiche, la stagionalità e i suggerimenti essenziali per il successo del foraggiamento in ciascuna regione può aumentare significativamente le possibilità di trovare questi funghi sfuggenti. Ricorda di dare la priorità alla sicurezza, rispettare le normative e gli ecosistemi locali e consultare risorse di identificazione affidabili prima di consumare funghi selvatici.
Inoltre,…
