Dalle morbide sfumature pesca alle sfumature rosso-arancio e alle vivaci tonalità al neon, i funghi arancioni sono una festa per gli occhi. Puoi trovare questo colore rappresentato in una vasta gamma di famiglie di funghi, dai grandi funghi a cappello e gambo (noti anche come pileus e gambo) ai funghi a staffa e a coppa. Alcuni sono commestibili, altri piuttosto tossici e tutti sono bellissime parti di vari ecosistemi.
In questa guida tratteremo tre specie di funghi arancioni, le loro classificazioni, le gamme native, l’ecologia, le caratteristiche e altro ancora.
Bene, diamoci da fare!
3 specie di funghi arancioni
Se esci alla ricerca di funghi in qualsiasi stagione, potresti benissimo imbatterti in funghi arancioni nascosti nella lettiera delle foglie, che scorrono attraverso il suolo della foresta o che coprono audacemente tronchi in decomposizione. Le sfumature spesso accese dei funghi arancioni possono risaltare in ogni stagione, e tendono a catturare la nostra attenzione con la loro vivida bellezza.
Di seguito parleremo di tre specie uniche di funghi arancioni. Tutte e tre queste specie sono commestibili. Se vuoi procurarteli ma sei nuovo nella caccia ai funghi, la migliore pratica in assoluto è accompagnare un esperto di funghi in un viaggio di ricerca. Dovresti anche essere in grado di identificare e distinguere eventuali sosia velenosi che si verificano nella tua regione locale. In caso di dubbio sull’identità di una specie, è sempre meglio non consumare un fungo selvatico.
Continua a leggere per saperne di più!
1. Il finferlo di cinabro (Cantharellus cinnabarinus)
Cantharellus cinnabarinus o “finferli di cinabro” che cresce dal suolo della foresta
©K Quinn Ferris/Shutterstock.com
Quando qualcuno menziona i finferli, e se li conosci vagamente, potresti immaginare i finferli dorati, Foraggio di finferli. Ma questa è semplicemente una delle tante specie di finferli nel Cantarellaceae famiglia e, se vivi in Nord America, potresti essere sorpreso di apprenderlo Foraggio di finferli è originario dell’Europa e in realtà non si verifica qui. Invece, abbiamo un certo numero di altre specie di finferli, comprese specie simili al cibarius che ricordano da vicino la morfologia e il profilo aromatico di C. cibo
Una bella specie che si trova in Nord America è il gallinaccio di cinabro, Chantharellus cinnabarinus. Questo fungo produce varie sfumature di rosso-arancio e rosa-arancio che tendono a distinguerlo dai finferli più dorati.
Commestibilità
Come tutti i finferli attualmente identificati, il finferlo di cinabro è commestibile, con molte persone che lodano il suo sapore simile all’albicocca, nocciolato e leggermente floreale. Questa specie ha anche una nota finale pepata che è piuttosto deliziosa in molti piatti. I finferli sono ottimi preparati in diversi modi, tra cui saltati in padella con aglio, burro e salvia.
Ricerca su potenziali applicazioni o proprietà medicinali
Potresti anche chiederti se i finferli di cinabro hanno proprietà medicinali. Questo finferlo non è ben studiato in termini di potenziali composti medicinali. Tuttavia, uno studio lo dimostra C. cinnabarinus contiene una concentrazione di antiossidanti notevolmente elevata. La maggior parte (dei pochi) studi medicinali di questo genere, tuttavia, tendono a concentrarsi su C. cibo (i finferli d’oro).
Distribuzione ed ecologia
Presente nelle foreste di latifoglie del Nord America orientale, questa specie di finferli è particolarmente micorrizica con faggi e querce. Puoi anche trovarlo in crescita tra hickory e pioppi tremuli. Possono apparire singolarmente o in vampate sparse durante l’estate e l’autunno. Come un fungo micorrizico, Cantharellus cinnabarinus sviluppa una relazione pianta-fungo reciprocamente vantaggiosa con i suoi alberi ospiti. In questa collaborazione, il micelio del gallinaccio cinabro fornisce nutrienti essenziali come fosforo e azoto alle radici dell’albero ospite, come faggio o quercia, in cambio di zuccheri e altri metaboliti dalle radici dell’albero.
Per identificare
C. cinnabarinus, come tutti i finferli, presenta un corpo fruttifero a cappello e gambo. Questa specie è piuttosto piccola rispetto a molti altri finferli.
Il suo cappello è tipicamente largo solo 0,4-1,5 pollici ed è convesso quando è giovane, espandendosi fino a diventare piatto o leggermente depresso al centro alla maturità. Con l’invecchiamento, i margini del cappello possono diventare piuttosto ondulati e assumere una forma un po’ più simile ad un imbuto.
False branchie o creste prominenti e poco affollate scendono lungo il gambo. Queste branchie sono in genere dello stesso colore del cappello o leggermente più chiare. Per distinguere le branchie false da quelle vere, passaci sopra il pollice. Con le vere branchie, puoi separare facilmente ogni branchia, che dovrebbe essere mobile e delicata. Di solito puoi rimuoverli facilmente dalla parte inferiore del cappuccio. Le false branchie, che sono una forma primitiva delle vere branchie, sono più vicine alle pieghe o alle creste del fungo. Quando li passi sopra con il pollice, non sarai in grado di separarli e spostarli e non dovresti essere in grado di rimuoverli facilmente dal resto del fungo.
Il gambo può variare da 0,4 a 1,5 pollici di altezza e fino a 0,4 pollici di larghezza. Quando è giovane, il gambo è tipicamente di uguale larghezza dall’alto verso il basso. Ma man mano che il fungo invecchia, scoprirai spesso che il gambo si assottiglia verso la base. Il colore dovrebbe essere simile al cappello o un po’ più chiaro.
La carne del finferlo cinabro è solida, immutabile al taglio, e da biancastra a una sfumatura pallida del colore del cappello. Le persone spesso descrivono l’aroma di questo fungo come una reminiscenza delle albicocche. L’impronta sporale va dal bianco sporco al rosa molto pallido.
Studi recenti mostrano che potrebbero esserci alcune specie praticamente identiche negli Stati Uniti, ma fortunatamente sono tutte commestibili. Se vuoi saperne di più su queste specie, dai un’occhiata Chantharellus coccolobae, Cantharellus corallino e specie simili.
2. Il fungo della buccia d’arancia (Aleuria aurantia)
Aleuria aurantia detta anche “fungo a buccia d’arancia” per ovvie ragioni.
Un fungo meravigliosamente stravagante da incontrare, il fungo della buccia d’arancia (Aleuria aurantia) è un fungo a coppa arancione brillante che appare spesso nelle aree disturbate dall’estate all’autunno. Puoi trovare questi adorabili funghi lungo sentieri, argini stradali, in aree boschive paesaggistiche, ecc. Nei climi caldi, questi funghi tendono a continuare a fruttificare anche per tutto l’inverno. Non è considerato un commestibile comune, ma non è tossico e alcune persone lo mangiano.
Commestibilità
Questo straordinario fungo della coppa è commestibile, ma la maggior parte dei raccoglitori lo considera di scarso valore culinario. Tuttavia, alcune persone attribuiscono al fungo, quando ben cotto, un gusto affumicato, carnoso quando ben cotto e fritto nel burro. Inoltre, la tonalità arancione brillante può aggiungere un eccellente tocco di colore a vari piatti.
Ricerca su potenziali applicazioni o proprietà medicinali
Aleuria aurantia ha recentemente riscosso un certo interesse per le sue potenziali proprietà antitumorali. Uno studio di laboratorio in vitro, pubblicato nel 2022, lo ha dimostrato A. auranzia la lectina ha avuto un effetto soppressivo e inibitorio contro le cellule tumorali pancreatiche. Lo studio ha concluso suggerendo che questo fungo potrebbe avere il potenziale come strumento nel trattamento del cancro al pancreas.
Distribuzione ed ecologia
Questo fungo ascomicete luminoso e accattivante si trova ampiamente nelle regioni temperate, subtropicali e tropicali del Nord America, Europa, Sud America, Asia e Oceania. Gli ascomiceti, o funghi sac, costituiscono il più grande phylum, Ascomycota, nel regno dei funghi.
Tradizionalmente considerato saprobico (che deriva i nutrienti dalla materia organica in decomposizione), alcune ricerche lo suggeriscono Aleuria aurantia può anche essere micorrizico in diversi stadi del suo ciclo di vita (Hobbie et al. 2001).
Per identificare
Quando cerchi il fungo della buccia d’arancia, cerca lungo le aree disturbate del terreno come lungo i sentieri e gli argini lungo la strada. La forma di questi funghi varia da coppa ad appiattita o irregolarmente ondulata. La superficie liscia è arancione brillante. Quando è giovane, la parte inferiore va spesso dall’arancione pallido al bianco sporco e un po’ sfocata. Con la maturità, la parte inferiore diventa tipicamente liscia e assume una tonalità più arancione. Questo fungo non produce un gambo. A seconda del contenuto di umidità del fungo, può essere gommoso o fragile. All’interno, la polpa va dal giallo pallido all’arancio pallido. In media, la dimensione di Aleuria aurantia varia da 0,5 a 2,75 pollici di diametro.
3. Il pollo dei funghi di bosco (Laetiporus sulphureus)
Pochissime specie di funghi assomigliano al fungo pollo dei boschi.
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Un meraviglioso fungo arancione commestibile, pollo dei boschi (Laetiporus sulphureus) è uno spettacolo meraviglioso in cui imbattersi nella foresta.
Commestibilità
Questo fungo commestibile è molto ricercato dai raccoglitori per la sua consistenza carnosa e il gusto saporito, ricco di noci e leggermente agrumato. Come suggerisce il nome comune, alcune persone ritengono che la consistenza e il sapore di questo fungo assomiglino al pollo. È un meraviglioso sostituto della carne e fantastico preparato in una varietà di forme. Alcune persone adorano impanarle e friggerle in modo simile al pollo fritto o alla parmigiana di pollo, mentre altre le arrostiscono con aglio, rosmarino e burro.
Si prega di notare che alcune persone possono provare disturbi gastrointestinali dopo aver mangiato Laetiporus sulphureus. Quindi, assicurati di cucinare sempre a fondo, e se è la prima volta che mangi questa specie, una pratica sicura è consumare solo un pezzo largo e lungo circa un pollice. Aspetta 24 ore per vedere come ti senti prima di mangiare di più.
Ricerca su potenziali applicazioni o proprietà medicinali
Mentre il pollo dei boschi è più ampiamente conosciuto come un eccellente fungo commestibile, è anche studiato per potenziali usi medicinali. Uno studio ha utilizzato un modello animale di pesce zebra per testare le azioni antitumorali di Laetiporus sulphureus lectina. Questo studio ha dimostrato efficaci effetti inibitori e citotossici sulle cellule tumorali, con i ricercatori che hanno concluso che la lectina da L. sulfureo potrebbe essere un efficace trattamento complementare in combinazione con la chemioterapia contro il carcinoma colorettale e il melanoma.
Distribuzione ed ecologia
L’attuale sequenziamento genetico colloca la distribuzione della vera specie di Laetiporus sulphureus in regioni di foreste di latifoglie e foreste miste di latifoglie in Nord America (a est delle Montagne Rocciose), Sud America ed Europa. Nota che ci sono specie dall’aspetto simile in Contento genere che può essere indicato anche come “pollo dei boschi”, come ad es Contento di Huronia.
Questo fungo è saprobico e parassita sui suoi alberi ospiti, provocando un marciume marrone del durame. I funghi del marciume bruno sono in grado di abbattere la cellulosa nel legno, ma non la lignina. Svolgono un ruolo essenziale nel riciclo dei nutrienti nel terreno.
Per identificare
Trovare Laetiporus sulphureusvorrai cercare nelle foreste di latifoglie dalla primavera…
