Scala Scoville: quanto è interessante la One Chip Challenge di Paqui?

Sembra che ogni poche settimane ci sia qualche nuova sfida su Internet che fa arrabbiare tutti. Il più delle volte, le sfide sono fugaci e piuttosto sciocche, ma a volte arriva una sfida abbastanza memorabile che raggiunge lo stato virale. Di tutte le recenti sfide, la One Chip Challenge di Paqui potrebbe essere la migliore. Oggi scopriremo quanto è interessante la One Chip Challenge di Paqui, oltre a scoprire qualcosa sulla scala utilizzata per giudicarla. Iniziamo!

Quanto è interessante la One Chip Challenge di Paqui?

Non esiste un punteggio Scoville ufficiale per Paqui’s One Chip Challenge. Conosciamo però i due peperoni utilizzati nel chip nel 2022: il Carolina Reaper e lo Scorpion Pepper. Il più caldo di questi due è il Carolina Reaper, che ha regolarmente un punteggio di circa 2,2 milioni sulla scala Scoville, rendendolo una delle “cose” più calde del mondo.

Per molte persone, la sfida si traduce in mal di stomaco, vomito, pianto e una lingua blu brillante!

Quando mangi qualcosa di estremamente piccante, il tuo corpo reagisce in diversi modi. Il composto principale nei peperoncini che provoca la sensazione di bruciore è chiamato capsaicina. Quando la capsaicina entra in contatto con la bocca e la gola (o qualsiasi altra pelle sensibile), attiva i recettori nella pelle chiamati recettore transitorio potenziale canale cationico sottofamiglia V membro 1 (TRPV1), che invia segnali al cervello che stai provando dolore. Questo provoca anche il rilascio di endorfine, che possono portare a una sensazione di euforia, uno dei motivi per cui spesso le persone amano mangiare cibi piccanti, nonostante il dolore.

Come fai la sfida?

La Paqui One Chip Challenge è un test della tua tolleranza per i cibi piccanti. Per partecipare, dovrai acquistare un sacchetto di patatine “One Chip Challenge” di Paqui, generalmente realizzate con almeno il peperoncino Carolina Reaper, considerato uno dei peperoncini più piccanti al mondo. Le regole della sfida sono semplici: basta mangiare l’intera patatina e poi aspettare il più possibile prima di bere o mangiare altro.

Sul sito web, la scala è la seguente:

• 1 minuto: impotente
• 10 minuti: potente
• 30 minuti: sovralimentato
• 1 ora: invincibile

Le reazioni online sono, francamente, esilaranti. C’è una cosa che la maggior parte delle persone affronta nella sfida che non ha dopo pochi minuti: la fiducia. Anche le persone che hanno mangiato cibi piccanti per tutta la vita non superano la sfida indenni. In effetti, ci sono stati alcuni esempi di persone che soffrono così tanto che finiscono per chiamare un’ambulanza, anche se le autorità mediche non sono in grado di fare molto! Per fortuna, per quanto la spezia possa far male, non causa alcun danno reale a un individuo sano che segue correttamente le regole.

Cos’è uno Scoville?

L’unità Scoville è un modo per misurare il calore o la piccantezza dei peperoncini. La bilancia fu sviluppata nel 1912 da Wilbur Scoville, un chimico che lavorava per la società farmaceutica Parke-Davis. Il metodo di Scoville prevedeva la diluizione di un estratto di pepe in acqua zuccherata e quindi il campionamento della soluzione da parte di un gruppo di assaggiatori. Maggiore è la diluizione necessaria prima che il calore non sia più rilevabile, maggiore è il punteggio del peperone sulla scala Scoville.

La scala è diventata così famosa che le persone la usano come misura di quanto siano calde le cose nel linguaggio normale. Come affrontiamo in questo articolo, la Paqui One Chip Challenge non ha di per sé un punteggio in scala Scoville, anche se i peperoni lo fanno. Inoltre, alcuni peperoni possono avere determinati tratti che li rendono più tollerabili o meno tollerabili, indipendentemente dalla loro valutazione Scoville. L’uso di una combinazione di peperoni per determinati tratti è un ottimo modo per combinare i peperoni in salse o cibi unici e dolorosi. Lo Scorpion pepper, ad esempio, non è il peperoncino più piccante del mondo ma viene utilizzato negli ingredienti della patatina per via della sensazione “pungente” che si dice fornisca, mentre il Carolina Reaper è più piccante ma, per molti, più gustoso.

Quali sono le cose più calde sulla scala di Scoville?

La scala Scoville va da 0 a oltre 16 milioni di unità. Ecco alcuni esempi della scala e dei punteggi associati:

• Peperone: 0 unità Scoville
• Peperone Jalapeno: 2.500-8.000 unità Scoville
• Peperone Serrano: 10.000-25.000 unità Scoville
• Pepe di Cayenna: 30.000-50.000 unità Scoville
• Peperoncino Habanero: 100.000-350.000 unità Scoville
• Pepe fantasma (Bhut Jolokia): 855.000–1.041.427 unità Scoville
• Trinidad Moruga Scorpion: 2.009.231 unità Scoville
• Carolina Reaper: 1.569.300-2.200.000 unità Scoville

È importante notare che, a causa della natura soggettiva del test e delle potenziali variazioni nel calore del peperoncino, i valori della scala Scoville sono approssimativi. Inoltre, sono stati sviluppati alcuni nuovi metodi per misurare il calore di un peperone, come il metodo della cromatografia liquida ad alta prestazione (HPLC), che è più preciso e coerente, sebbene non sia ampiamente noto al pubblico.