Salmone vs merluzzo: quali sono le differenze?

Salmone e merluzzo, comunemente chiamato merluzzo, sono tra i pesci più consumati al mondo. Entrambi questi pesci sono apprezzati per il loro gusto e per la loro nutrizione. Tuttavia, è importante chiedersi quali sono le differenze tra salmone e merluzzo? Ti daremo una breve panoramica di ogni pesce e ti mostreremo come sono simili e come differiscono.

La prossima volta che penserai di andare al mercato a comprare del pesce fresco, saprai che aspetto hanno i pesci, quanto sono unici e i vantaggi di consumarli ciascuno.

Confrontando un salmone e un merluzzo

Le principali differenze tra salmone e merluzzo

Le principali differenze tra salmone e merluzzo includono le loro dimensioni, i colori dei filetti e la consistenza dei loro filetti. I merluzzi sono più grandi dei salmoni, pesano fino a 10 volte di più di loro e crescono molto più a lungo di loro in natura.

Il colore di un filetto di merluzzo è opaco quando è appena tagliato e cuoce bianco. Un filetto di salmone è di colore rosa, opaco all’esterno e rosa chiaro all’interno quando è ben cotto. Questo è un modo molto semplice per differenziare questi due pesci.

La consistenza di un filetto di salmone è tenera, grassa e ricca, ma un pezzo di merluzzo è magro, friabile e sodo. Nessuno confonderebbe la consistenza del salmone con quella del merluzzo. Ora che conosciamo i modi migliori per distinguere tra questi pesci nel mercato e in cucina, daremo un’occhiata più da vicino a come distinguerli in natura ed approfondiremo i fatti che abbiamo menzionato qui.

Salmone contro merluzzo: dimensione

Il merluzzo è in media molto più grande del salmone. Il merluzzo misura tra 30 pollici e 79 pollici e può crescere fino a 200 libbre di peso. I salmoni sono interessanti nel senso che le loro varie specie possono pesare molto più o meno degli altri.

Ad esempio, il salmone medio pesa tra 4 libbre e 5 libbre, ma possono pesare fino a 23 libbre. Inoltre, possono crescere tra 25 pollici e 30 pollici, o anche fino a 58 pollici nel caso del King Salmon. Tuttavia, il salmone è più piccolo del merluzzo nella stragrande maggioranza dei casi.

Salmone contro merluzzo: forma

Salmone e merluzzo sono entrambi pesci a forma di siluro. Tuttavia, il salmone ha una testa piccola e alcune specie, come il salmone Chinook, hanno caratteristiche prominenti e evidenti come una bocca ricurva, quasi simile a un becco, con gengive e lingua nere.

Il merluzzo ha uno stomaco leggermente rotondo che sporge notevolmente verso l’esterno. Inoltre, hanno una pinna dorsale anteriore arrotondata e le loro pinne dorsali sono tutte della stessa lunghezza, un’utile caratteristica distintiva.

Salmone contro merluzzo: tipo di acqua

Il salmone può vivere in acqua salata e in acqua dolce, ma il merluzzo può sopravvivere solo in acqua salata. In effetti, il salmone è uno dei pochi pesci anadromi là fuori, il che significa che sopravvive in entrambi i principali tipi di acqua.

Alcuni salmoni hanno un ciclo di vita unico che li vede nascere in acqua dolce, vivere in acqua salata e poi possibilmente tornare in acqua dolce più tardi nella vita.

Salmone contro merluzzo: colore

I salmoni sono marroni, rossi, blu, verdi, viola e argento, spesso con una parte inferiore bianca e vari colori sulla testa. La parte inferiore è solitamente di colore grigio chiaro o bianco. Il merluzzo è una combinazione di marrone verde maculato o marrone grigiastro.

Oltre alla forma di questi pesci, puoi distinguerli l’uno dall’altro dal colore.

Salmone contro merluzzo: colore del filetto

I filetti di salmone sono di un colore rosato-arancio, ma i filetti di merluzzo sono di un bianco opaco. Quando cucini un filetto di merluzzo, diventa bianco anziché opaco. I filetti di salmone cotti avranno un aspetto opaco all’esterno e un rosa chiaro all’interno quando saranno ben cotti.

È importante notare che il salmone d’allevamento ha la carne grigia perché non può mangiare il krill e i gamberi possiedono l’astaxantina, la sostanza che conferisce al salmone il suo colore rosa. Pertanto, i filetti di salmone allevati in fattoria sono colorati artificialmente.

Salmone contro merluzzo: consistenza

I filetti di salmone fresco sono noti per essere ricchi, grassi e teneri, mentre i filetti di merluzzo sono magri, traballanti e piuttosto sodi. Il salmone è un pesce piuttosto grasso, e questo lo rende ottimo per l’uso in alcune ricette, come il sushi e il sashimi. Anche se fossi bendato, potresti sentire la differenza nella consistenza di questi animali.

Salmone contro merluzzo: nutrizione

Il salmone è più nutriente del merluzzo, ma i suoi filetti sono anche più ricchi di grassi e calorie. Il salmone è più sano perché contiene acidi grassi omega-3, vitamina B, potassio e molte altre vitamine e sostanze nutritive.

Il merluzzo è più magro del salmone ed è meno calorico. Questo pesce è anche ricco di potassio, vitamina C e magnesio. Tutto sommato, mangiare pesce come parte della tua dieta è sempre una buona idea. Tuttavia, il salmone ha così tanti benefici che probabilmente è meglio integrarlo nella tua dieta.

Tutto sommato, il merluzzo e il salmone sono molto diversi sia che si tratti di pesci vivi nell’acqua o di cibo nei nostri mercati. Puoi distinguerli in vari modi perché hanno così tante piccole distinzioni. Armati dei dati che abbiamo fornito qui, puoi dire con sicurezza quale pesce è quale e determinare quale vuoi mangiare.