Salmone e merluzzo, comunemente chiamato merluzzo, sono tra i pesci più consumati al mondo. Entrambi questi pesci sono apprezzati per il loro gusto e per la loro nutrizione. Tuttavia, è importante chiedersi quali sono le differenze tra salmone e merluzzo? Ti daremo una breve panoramica di ogni pesce e ti mostreremo come sono simili e come differiscono.
La prossima volta che penserai di andare al mercato a comprare del pesce fresco, saprai che aspetto hanno i pesci, quanto sono unici e i vantaggi di consumarli ciascuno.
Confrontando un salmone e un merluzzo
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Salmone |
Merluzzo |
| Misurare |
Peso: 4-5 libbre, fino a 23 libbre
Lunghezza: 25-30 pollici, fino a 58 pollici per King Salmon |
Peso: 33 libbre-200 libbre, ma i pesci raramente raggiungono il loro limite superiore
Lunghezza: 30 pollici-79 pollici |
| Forma |
– A forma di siluro
– Testa piccola
– I salmoni Chinook hanno grandi teste con una curvatura prominente della bocca e gengive e lingue nere – A forma di siluro con uno stomaco leggermente rotondo
– Pinna dorsale anteriore arrotondata
– Pinne dorsali di uguale lunghezza |
| Tipo di acqua |
Anadromo, vive in acqua dolce e salata |
Acqua salata |
| Colore |
– Marrone, rosso, blu, verde, viola, argento
– Spesso ha una parte inferiore più chiara che può essere grigio chiaro o quasi bianca |
Maculato verde-marrone o grigio
-Marrone |
| Colore del filetto |
– Il salmone d’allevamento è grigio con aggiunta di colore rosa
– Il salmone selvatico ha la carne rosa a causa della sua dieta a base di krill e gamberetti |
– Colore bianco opaco
– Cuoce in un filetto bianco |
| Struttura |
– Delicato
– Grasso
– Ricco |
– Pendere
– Fragili
– Ditta |
| Nutrizione |
– Più sano perché contiene acidi grassi omega-3, vitamina B e potassio
– Grassi e ricchi di calorie |
– Più magro, meno calorico
– Ricco di potassio
– Buon equilibrio di vitamina C e magnesio |
Le principali differenze tra salmone e merluzzo
I merluzzi sono più grandi del salmone e sono noti per il loro motivo maculato
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Le principali differenze tra salmone e merluzzo includono le loro dimensioni, i colori dei filetti e la consistenza dei loro filetti. I merluzzi sono più grandi dei salmoni, pesano fino a 10 volte di più di loro e crescono molto più a lungo di loro in natura.
Il colore di un filetto di merluzzo è opaco quando è appena tagliato e cuoce bianco. Un filetto di salmone è di colore rosa, opaco all’esterno e rosa chiaro all’interno quando è ben cotto. Questo è un modo molto semplice per differenziare questi due pesci.
La consistenza di un filetto di salmone è tenera, grassa e ricca, ma un pezzo di merluzzo è magro, friabile e sodo. Nessuno confonderebbe la consistenza del salmone con quella del merluzzo. Ora che conosciamo i modi migliori per distinguere tra questi pesci nel mercato e in cucina, daremo un’occhiata più da vicino a come distinguerli in natura ed approfondiremo i fatti che abbiamo menzionato qui.
Salmone contro merluzzo: dimensione
Il merluzzo è in media molto più grande del salmone. Il merluzzo misura tra 30 pollici e 79 pollici e può crescere fino a 200 libbre di peso. I salmoni sono interessanti nel senso che le loro varie specie possono pesare molto più o meno degli altri.
Ad esempio, il salmone medio pesa tra 4 libbre e 5 libbre, ma possono pesare fino a 23 libbre. Inoltre, possono crescere tra 25 pollici e 30 pollici, o anche fino a 58 pollici nel caso del King Salmon. Tuttavia, il salmone è più piccolo del merluzzo nella stragrande maggioranza dei casi.
Salmone contro merluzzo: forma
Salmone e merluzzo sono entrambi pesci a forma di siluro. Tuttavia, il salmone ha una testa piccola e alcune specie, come il salmone Chinook, hanno caratteristiche prominenti e evidenti come una bocca ricurva, quasi simile a un becco, con gengive e lingua nere.
Il merluzzo ha uno stomaco leggermente rotondo che sporge notevolmente verso l’esterno. Inoltre, hanno una pinna dorsale anteriore arrotondata e le loro pinne dorsali sono tutte della stessa lunghezza, un’utile caratteristica distintiva.
Salmone contro merluzzo: tipo di acqua
Il merluzzo vive solo in acqua salata
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Il salmone può vivere in acqua salata e in acqua dolce, ma il merluzzo può sopravvivere solo in acqua salata. In effetti, il salmone è uno dei pochi pesci anadromi là fuori, il che significa che sopravvive in entrambi i principali tipi di acqua.
Alcuni salmoni hanno un ciclo di vita unico che li vede nascere in acqua dolce, vivere in acqua salata e poi possibilmente tornare in acqua dolce più tardi nella vita.
Salmone contro merluzzo: colore
I salmoni sono marroni, rossi, blu, verdi, viola e argento, spesso con una parte inferiore bianca e vari colori sulla testa. La parte inferiore è solitamente di colore grigio chiaro o bianco. Il merluzzo è una combinazione di marrone verde maculato o marrone grigiastro.
Oltre alla forma di questi pesci, puoi distinguerli l’uno dall’altro dal colore.
Salmone contro merluzzo: colore del filetto
La maggior parte dei filetti di salmone sono rosati quando vengono catturati in natura, ma sono grigi quando vengono allevati in cattività.
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I filetti di salmone sono di un colore rosato-arancio, ma i filetti di merluzzo sono di un bianco opaco. Quando cucini un filetto di merluzzo, diventa bianco anziché opaco. I filetti di salmone cotti avranno un aspetto opaco all’esterno e un rosa chiaro all’interno quando saranno ben cotti.
È importante notare che il salmone d’allevamento ha la carne grigia perché non può mangiare il krill e i gamberi possiedono l’astaxantina, la sostanza che conferisce al salmone il suo colore rosa. Pertanto, i filetti di salmone allevati in fattoria sono colorati artificialmente.
Salmone contro merluzzo: consistenza
I filetti di salmone fresco sono noti per essere ricchi, grassi e teneri, mentre i filetti di merluzzo sono magri, traballanti e piuttosto sodi. Il salmone è un pesce piuttosto grasso, e questo lo rende ottimo per l’uso in alcune ricette, come il sushi e il sashimi. Anche se fossi bendato, potresti sentire la differenza nella consistenza di questi animali.
Salmone contro merluzzo: nutrizione
Il merluzzo, come molti pesci, è rinomato per i suoi ricchi profili vitaminici
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