Il salmone è uno dei pesci più comunemente mangiati in tutto il mondo. Tuttavia, la specie ha molta varietà, incluso il colore della sua carne. Il salmone rosso e il salmone rosa sono due delle varietà più popolari che le persone consumano, e hanno alcune differenze significative.
In questo articolo, esamineremo le differenze più interessanti tra salmone rosso e salmone rosa. Alla fine, saprai esattamente in cosa sono unici e le cause delle loro maggiori differenze.
Confronto tra salmone rosso e salmone rosa
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Salmone rosso |
Salmone rosa |
| Misurare |
Peso: 5-15 libbre
Lunghezza: 18-30 pollici |
Peso: 3-5 libbre
Lunghezza: 20-25 pollici |
| Nutrizione |
(Crudo)
153 calorie
21,9 g di proteine
7,28 g di lipidi
– Ferro, fosforo, potassio, sodio, vitamine B-6, B-12, A e altro ancora |
(Crudo)
127 calorie
20,5 g di proteine
4,4 g di lipidi
-Ferro, fosforo, potassio, vitamine B-6, B-12, A e altro ancora |
| Specie |
Salmone rosso |
Salmone gobbo |
| Colore del pesce |
Blu e argento quando vivono nell’oceano, ma diventano rossi con la testa verde quando tornano al luogo di riproduzione |
I pesci argentati diventano grigi con il ventre giallo chiaro quando tornano nelle zone di riproduzione |
| Colore del raccordo |
Rosso intenso |
Rosa |
| Gusto |
– Ricco
– Ditta
– Grasso |
– Sapore delicato
– Morbido |
| Fonte |
L’Oceano Pacifico, ma si riproducono nell’entroterra da Washington all’Alaska |
Oceani Pacifico e Artico, ma sono comuni in molti fiumi a Washington, California, Corea, Giappone e altri luoghi |
| Acquacoltura |
Non vengono allevati perché è troppo difficile riprodurre la loro polpa rossa |
Comunemente coltivato |
| Costo |
$ 15-30 libbre |
$ 17 libbre se pescato, $ 8 a $ 12 se allevato |
Le principali differenze tra salmone rosso e salmone rosa
Il salmone rosso e il salmone rosa appartengono alla stessa specie, ma le differenze sono enormi.
©iStock.com/PerfectStills
Le differenze più grandi tra il salmone rosso e il salmone rosa risiedono nelle dimensioni, nel colore delle squame e nel colore del filetto. Il salmone rosso è più grande del salmone rosa, sia in termini di peso che di lunghezza.
I salmoni rossi sono blu e argentati quando sono giovani, ma diventano rossi con la testa verde quando crescono e tornano alle loro zone di riproduzione. I salmoni rosa sono solitamente argentati, ma diventano grigi con un ventre giallo chiaro quando tornano alle zone di riproduzione.
Il salmone rosso, come suggerisce il nome, ha la carne rossa anziché la carne rosa per cui è noto il salmone rosa. Queste sono le differenze più significative tra questi pesci e le esploreremo più in profondità.
Salmone rosso vs salmone rosa: specie
Il salmone sockeye è la specie da cui ricaviamo il salmone rosso. Il nome sockeye è un’anglicizzazione di un termine nativo americano che significa “pesce rosso”. Tuttavia, il salmone rosa si riferisce al nome comune del salmone gobbo, un nome che è stato senza dubbio creato perché il pesce ha una gobba sul dorso.
Salmone rosso vs salmone rosa: dimensioni
Il salmone rosso è più grande del salmone rosa in termini di lunghezza e peso. In media, il salmone rosso pesa tra 5 libbre e 15 libbre e cresce tra 18 e 30 pollici. Il salmone rosa spesso pesa appena 3 libbre e 5 libbre e cresce fino a 25 pollici. La differenza di dimensioni è evidente ma non enorme.
Salmone rosso vs salmone rosa: valori nutrizionali
Il salmone rosa è grasso, gustoso e sano
©Jane Rix/Shutterstock.com
Il salmone rosso è più nutriente del salmone rosa. I suoi fattori nutrizionali sono i seguenti:
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Salmone rosso |
Salmone rosa |
| Nutrizione |
(Crudo)
153 calorie
21,9 g di proteine
7,28 g di lipidi
– Ferro, fosforo, potassio, sodio, vitamine B-6, B-12, A e altro ancora |
(Crudo)
127 calorie
20,5 g di proteine
4,4 g di lipidi
– Ferro, fosforo, potassio, vitamine B-6, B-12, A e altro ancora |
Il salmone rosso contiene più calorie, più acidi grassi e oli apprezzati dalle persone e una quantità maggiore di proteine rispetto al salmone rosa.
Il salmone rosso contiene molto mercurio?
Il salmone vanta un basso contenuto di mercurio: sia il salmone atlantico selvatico che quello d’allevamento contengono livelli di mercurio notevolmente inferiori rispetto a molte altre varietà di pesce.
Il salmone è riconosciuto come una delle specie ittiche più sicure da consumare e il salmone atlantico d’allevamento presenta livelli di mercurio notevolmente più bassi rispetto ad altre specie ittiche.
In media, il salmone d’allevamento registra solo 0,05 microgrammi di mercurio per grammo. Inoltre, la FDA suggerisce un’assunzione settimanale di 8 once di salmone. Ciò significa che puoi gustare il salmone ogni giorno, ma è consigliabile consumarlo in porzioni più piccole.
Se sei in attesa, la FDA raccomanda di consumare da 225 a 340 g di pesce a settimana proveniente da fonti con bassi livelli di mercurio, come il salmone rosso.
Salmone rosso contro salmone rosa: colore del pesce
Quando sono vivi e in acqua, i salmoni rossi sono blu e argentati quando vivono nell’oceano. Tuttavia, diventano rossi con la testa verde quando tornano nei luoghi di riproduzione in acqua dolce. I salmoni rosa sono argentati, ma diventano grigi con un ventre giallo chiaro quando tornano nelle loro aree di riproduzione. È facile distinguere questi pesci.
Salmone rosso vs salmone rosa: colore del filetto
Il salmone rosso ha un filetto rosso, mentre il salmone rosa ha un filetto rosa. La carne del salmone rosso è rosso scuro quando è fresco, ma può sbiadire quando è in scatola. Il colore rosso non è l’unica differenza tra i filetti di questi due pesci, però.
Salmone rosso vs salmone rosa: il sapore
Il salmone rosso ha un sapore più ricco e rende il pasto più sodo ma più grasso. Il salmone rosa è noto per avere un sapore delicato e un hamburger più morbido. Queste differenze di freschezza, sicurezza, sapore e consistenza spesso portano le persone a sviluppare una preferenza per uno dei due pesci rispetto all’altro.
Salmone rosso contro salmone rosa: Fonte
La maggior parte del salmone che consumiamo viene allevato in grandi allevamenti di acquacoltura.
©Kevin Cass/Shutterstock.com
Il salmone rosso vive solo nell’Oceano Pacifico e nelle aree di riproduzione che si trovano lungo la costa occidentale del Nord America, da Washington all’Alaska. La sua rarità contribuisce al suo costo.
Il salmone rosa vive nelle acque del Pacifico e dell’Artico, ma viene allevato in molti posti in tutto il mondo. Le aree di riproduzione del salmone rosa si trovano a Washington e in California negli Stati Uniti, così come in Canada, Corea, Giappone e in altri posti in tutto il mondo.
Salmone rosso contro salmone rosa: acquacoltura
Il salmone rosa viene comunemente allevato, quindi un gran numero di esemplari può alla fine diventare cibo. Tuttavia, il salmone rosso non viene allevato perché è troppo difficile replicare la dieta e altri fattori ambientali che portano alla loro carne rossa unica.
Di conseguenza, l’allevamento del salmone rosso è per lo più fuori questione e questo pesce tende a essere catturato dai pescatori professionisti durante le migrazioni dei salmoni, il periodo dell’anno in cui tornano alle zone di riproduzione.
Salmone rosso vs salmone rosa: costo
I pescatori spesso catturano il salmone rosso quando tornano a casa per deporre le uova
©Sekar B/Shutterstock.com
Il salmone rosso costa in media più del salmone rosa. In particolare, il salmone rosso può costare fino a $ 30 al chilo, mentre il salmone rosa può costare $ 17 se pescato fresco o appena $ 8 al chilo se allevato. Una delle ragioni per cui il salmone rosso costa di più è che ce ne sono meno, quindi si applicano le leggi fondamentali della domanda e dell’offerta, poiché un numero crescente di persone preferisce la carne di salmone rosso.
Un altro fattore che contribuisce è che le persone desiderano il colore rosso come prova che viene servito loro del buon pesce. Ciò significa che una porzione significativa di salmone rosso viene servita fresca o deve essere conservata con cura in scatola per mantenere l’aspetto caratteristico. Tutti questi elementi fanno aumentare il prezzo del salmone rosso.
Sia il salmone rosso che il salmone rosa sono ottimi pesci da mangiare. Sono altamente nutrienti e forniscono all’uomo alcune vitamine e minerali che non sono disponibili in altri alimenti in tali quantità. Ora che sai in che modo questi pesci differiscono l’uno dall’altro, puoi prenderti un po’ di tempo per decidere se preferisci l’uno rispetto all’altro o se la differenza non è poi così grande per te.
