Il salmone rosso, chiamato anche salmone rosso, è un salmone del Pacifico noto per la sua tonalità rosso intenso durante la stagione riproduttiva.
Essendo una specie anadroma, il salmone rosso inizia la sua vita in acqua dolce prima di migrare fino a 1000 miglia a valle dell’oceano per diversi anni. Quindi, quando è il momento di deporre le uova, il pesce torna alla sua origine d’acqua dolce per l’accoppiamento. Essendo semelpari, i pesci muoiono dopo la prima deposizione delle uova.
Come con il salmone Chinook, alcune specie di “rossi” possono vivere tutta la vita in acqua dolce, senza fare il viaggio verso l’oceano. Questi sono chiamati kokanee. Un altro nome usato per il pesce è “salmone blueback”, per il colore blu scuro che caratterizza per tutto il tempo in acqua salata e fino alla deposizione delle uova. Il suo nome scientifico è Oncorhynchus nerka.
Il salmone rosso è una specie popolare per gli appassionati di pesca sportiva, i pescatori commerciali e gli chef. È anche una parte importante della catena alimentare, poiché ogni anno sostiene molte specie che dipendono dalla sua carne. Umani, orsi, aquile, lupi, squali, lamprede e mammiferi marini apprezzano tutti il gusto del pesce. Il pesce è costoso e considerato una tariffa di alta qualità, in genere va a prendere un prezzo compreso tra $ 15 e $ 30 per libbra. Il salmone rosso catturato allo stato brado in Alaska è anche un’importante attrazione turistica per il 49° stato. La possibilità di catturare uno di questi splendidi esemplari selvatici dell’Alaska è un’esperienza comunemente confezionata come un’avventura di prima classe.
5 Fatti sul salmone rosso
- Specie anadromi: il salmone rosso è come gli altri salmoni del Pacifico, inizia la sua vita in acqua dolce prima di migrare nell’oceano per diversi anni, per poi tornare alle origini d’acqua dolce per la deposizione delle uova
- Pesci che cambiano colore: i Sockeyes vivono la maggior parte della loro vita come un colore blu intenso, ma poi diventano di un rosso intenso durante la stagione della deposizione delle uova
- Semelpari: questi salmoni rossi si riproducono solo una volta nella vita, morendo dopo la riproduzione
- Importante per l’economia: la “corsa del salmone rosso” dall’oceano alla deposizione delle uova si svolge ogni estate o autunno, attirando migliaia di turisti e pescatori in zone di riproduzione note e aggiungendo milioni di dollari alle economie locali
- Ha un sapore eccezionale: il salmone rosso è una carne gustosa che ha un buon prezzo perché è amata da chef, pescatori sportivi, pescatori commerciali e commensali di tutto il mondo
Classificazione e nome scientifico
Scientificamente chiamato Oncorhynchus nerka, il salmone rosso è anche chiamato salmone rosso, salmone kokanee e salmone blueback. Il pesce è un membro della famiglia Salmonidae, ordine Salmoniformes e classe Actinopterygii. Ci sono circa 66 specie di pesci in questa famiglia.
Il nome del genere Oncorhynchus deriva dal greco ónkos, che significa “grumo, curva” e rhúnkhos, “muso”. Questo significato si riferisce allo sviluppo da parte del pesce maschio di un naso drammaticamente adunco durante la stagione riproduttiva, anche quando la sua pelle diventa di un rosso brillante. La seconda parte del suo nome scientifico, “nerka”, deriva dal termine russo per la natura anadroma del pesce. Il nome comune “sockeye” deriva dalla parola “sukkegh” della tribù nativa nordamericana Salish, che significa “pesce di pesci”.
I nomi comuni di salmone rosso, salmone kokanee e salmone blueback rappresentano diversi stadi di vita o popolazioni della specie, ma non tipi o sottospecie univoci. Il “salmone rosso” deriva dal colore rosso brillante che i maschi assumono durante la stagione riproduttiva. Anche le femmine assumono un colore rosa-rossastro, ma non così vibrante nella tonalità o coerente in tutto il corpo esterno come i maschi.
“Blueback salmon” è un altro riferimento alla colorazione del sockeye. Dallo sviluppo giovanile fino all’età adulta, i pesci sono di colore argenteo con sfumature blu intenso lungo la spina dorsale per mimetizzarsi nel loro habitat di acqua salata.
“Kokanee” deriva dal diffuso termine indigeno nordamericano kekeni, Sinixt per “salmone”. Il salmone rosso viene generalmente chiamato kokanee quando non ha sbocco sul mare e vive per tutta la vita in un lago d’acqua dolce, invece di nuotare a valle per vivere nell’oceano.
Aspetto esteriore
Il salmone rosso misura in genere da 1,5 piedi a 2,5 piedi e pesa tra 4 e 15 libbre. Il salmone d’acqua dolce Kokanee senza sbocco sul mare di solito cresce solo fino a un massimo di 1,2 piedi.
L’aspetto del salmone rosso selvatico è una caratteristica importante per differenziarlo dagli altri tipi di salmone della famiglia dei Salmonidi. Il giovane pesce oceanico assume un colore del fianco di argento iridescente con una parte inferiore bianca e un luccicante dorso blu-verde lungo la spina dorsale. Questa combinazione di colori fornisce la ragione per il soprannome di “blueback”. Aiuta anche il pesce a mimetizzarsi nelle acque oceaniche, fondendosi bene con l’ambiente circostante. A differenza di altri salmoni, le pinne e la coda non hanno macchie, proprio come il dorso ha solo piccole macchioline nere, se non del tutto.
Durante la stagione riproduttiva e mentre i pesci si dirigono dall’oceano alla loro casa d’acqua dolce, la loro colorazione cambia. Le femmine assumono toni rosa e rossi, principalmente sulla schiena. I maschi sviluppano una tonalità rossa vibrante all-over. Questa colorazione rossa deriva in realtà dalla dieta del pesce, con una forte concentrazione di plancton e crostacei come i gamberetti. Anche il muso del pesce maschio diventa verde scuro in profondo contrasto con il colore del corpo rosso. Il muso maschile si allarga e diventa drammaticamente uncinato.
Questo cambiamento di colore indica anche che i pesci hanno meno grasso corporeo rispetto a quando sono in acqua salata. Man mano che perdono il grasso corporeo, sono meno venerati per il loro gusto rispetto ai pesci prima della deposizione delle uova.
I volti dei maschi di salmone rosso assumono la forma di un becco e sviluppano una gobba durante la stagione della deposizione delle uova
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Distribuzione, popolazione e habitat
Il salmone rosso ha origine lungo la costa occidentale del Nord America, dove migra dagli affluenti d’acqua dolce nell’Oceano Pacifico. Iniziano la loro vita schiudendosi in laghi, fiumi e torrenti d’acqua dolce. I sockeyes legati al lago possono vivere in acqua dolce per tutta la vita e sono chiamati kokanee. Ma la maggior parte di questi pesci vive alcuni anni in acqua dolce prima di migrare fino a 1000 miglia a valle nell’oceano per 2 o 3 anni. Quindi nuotano di nuovo nella loro casa d’acqua dolce quando raggiungono l’età riproduttiva, tra luglio e ottobre dell’anno della deposizione delle uova.
Una volta che raggiungono l’Oceano Pacifico, i sockeye vivono a profondità comprese tra 15 e 33 metri, tra 49 e 108 piedi. Quando nuotano nell’oceano ea monte per la deposizione delle uova, questi pesci altamente socievoli viaggiano nei banchi. Nel 2010, la popolazione mondiale di salmone rosso è stata elencata come “meno preoccupante” dalla Lista rossa IUCN delle specie minacciate. La distribuzione di questi pesci rimane sulla costa occidentale nordamericana, principalmente in Alaska, British Columbia, Yukon, Alberta e Washington. Ci sono anche popolazioni in Russia e in Asia, con il Giappone che ha il salmone presente a causa dell’introduzione umana della specie in questa regione. Alcune popolazioni sono contrassegnate come estinte in alcune parti degli Stati Uniti e del Canada, in particolare nelle aree di Alberta, Idaho, Washington e Oregon. La pesca eccessiva e il cambiamento climatico globale sono le maggiori minacce per il salmone rosso.
Dove trovare il salmone rosso e come catturarlo
Le popolazioni più abbondanti di salmone rosso legalmente aperte alla pesca si trovano negli stati dell’Alaska e di Washington, nonché lungo la costa occidentale canadese. Queste regioni vantano un ricco turismo di pesca sportiva per la deposizione delle uova di salmone rosso lungo fiumi e torrenti dall’Oceano Pacifico. Il momento esatto della corsa di deposizione delle uova varia in base alla posizione geografica. Ma la maggior parte si svolge tra luglio e ottobre di ogni anno, il che rende questi mesi la principale stagione di pesca del sockeye. Ogni stato negli Stati Uniti ha anche i propri requisiti di licenza e tempi consentiti per la cattura del pesce, insieme a limiti su quanti possono essere catturati da ciascun individuo autorizzato. Durante la stagione aperta, i pescatori possono estrarre il salmone da profondità d’acqua dolce fino a 6 pollici.
Preda e predatori di salmone rosso
Il salmone rosso è un carnivoro apprezzato da pescatori, chef e commensali per la sua deliziosa e nutriente carne rosso intenso. I pesci sono una parte fondamentale della rete alimentare, in quanto forniscono ogni anno un sostentamento programmato in modo affidabile per molti grandi animali terrestri.
Cosa mangia il salmone rosso?
Poiché i salmoni rossi si radunano e viaggiano in grandi scuole sociali dall’oceano ai loro luoghi di riproduzione d’acqua dolce, queste scuole offrono una grande opportunità di caccia per i predatori acquatici e terrestri. Nell’oceano sono preda di molti mammiferi marini come squali e lamprede. In fiumi, torrenti e laghi, il salmone è una fonte di cibo preferita per orsi, aquile, lupi e umani. I giovani salmoni sono facili prede di uccelli e altri pesci. A causa delle loro dimensioni, i pesci riproduttori forniscono un pasto completo anche ai grandi predatori. Il loro gusto eccellente è il motivo per cui gli esseri umani pagheranno un prezzo sostanziale da $ 15 a $ 30 per libbra per la carne negli Stati Uniti.
Cosa mangia il salmone rosso?
Sockeye sono diversi da molti altri tipi di salmone, in quanto sono principalmente carnivori. Non mangiano piante come molti altri pesci della loro famiglia. Invece, mangiano principalmente zooplancton in tutte le fasi della vita e negli habitat di acqua dolce e salata. Mangiano anche piccoli crostacei chiamati anfipodi e insetti sia terrestri che acquatici.
Riproduzione e durata della vita del salmone rosso
Sockeyes sono nati in laghi d’acqua dolce, fiumi e torrenti. La maggior parte vive lì per alcuni anni prima di migrare fino a 1000 miglia nell’Oceano Pacifico. Alcuni altri, chiamati kokanee, rimangono in acqua dolce per tutta la vita.
Il salmone rosso vive diversi anni in acqua salata fino a raggiungere l’età riproduttiva a 5 anni. Quindi, i pesci migrano di nuovo nel fiume o nel torrente dove hanno avuto origine. Dopo un difficile viaggio nuotando fino a 1.000 miglia a monte, si generano e muoiono.
Le femmine di sockeye scavano una piccola fossa nel letto di ghiaia dei loro luoghi di riproduzione d’acqua dolce. Depongono le uova nella cava di ghiaia. I maschi si presentano alle femmine per l’accoppiamento. Dopo che la femmina ha scelto un maschio di taglia e colore adeguato per fertilizzare le uova, avviene questa fecondazione. Quindi copre le uova con ghiaia e limo per l’incubazione. Le uova si schiudono dopo 90-150 giorni.
Salmone Sockeye Nella Pesca E Nella Cucina
Il salmone rosso viene pescato sia a livello ricreativo che commerciale. Questi pesci sono molto amati per la loro carne dal colore rosso intenso e dal gusto caratteristico di salmone. Viene catturato commercialmente utilizzando reti da posta e in modo ricreativo utilizzando metodi di pesca con lenze e esche come la pesca a mosca e lo spinning. La stagione migliore per la cattura di questi pesci in acqua dolce va da luglio a ottobre di ogni anno. Solo nel 2019, i pescatori commerciali hanno catturato 290 milioni di libbre di salmone.
(Domande frequenti)
Dove si trova il salmone rosso?
I sockeye sono…
