Il salmone e il merluzzo, comunemente chiamato merluzzo, sono tra i pesci più consumati al mondo. Entrambi questi pesci sono apprezzati per il loro sapore e per il loro valore nutrizionale. Tuttavia, è importante chiedersi quali siano le differenze tra salmone e merluzzo. Vi daremo una breve panoramica di ciascun pesce e vi mostreremo in che modo sono simili e in che modo differiscono.
La prossima volta che penserai di andare al mercato per comprare del pesce fresco, saprai che aspetto ha il pesce, perché è unico e quali sono i benefici che derivano dal consumo di ciascuno di essi.
Confronto tra salmone e merluzzo
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Salmone |
Merluzzo |
| Misurare |
Peso: 4-5 libbre, fino a 23 libbre
Lunghezza: 25-30 pollici, fino a 58 pollici per il salmone reale |
Peso: 33-200 libbre, ma i pesci raramente raggiungono il loro limite massimo
Lunghezza: 30-79 pollici |
| Forma |
– A forma di siluro
– Testa piccola
– Il salmone reale ha teste grandi con una curvatura prominente della bocca e gengive e lingue nere – A forma di siluro con uno stomaco leggermente rotondo
– Pinna dorsale anteriore arrotondata
– Pinne dorsali di uguale lunghezza |
| Tipo di acqua |
Anadromo, vive in acqua salata e dolce |
Acqua salata |
| Colore |
– Marrone, rosso, blu, verde, viola, argento
– Spesso ha una parte inferiore più chiara che può essere grigio chiaro o quasi bianca |
Verde-marrone o grigio maculato
-marrone |
| Colore del raccordo |
– Il salmone d’allevamento è grigio con aggiunta di colore rosa
– Il salmone selvatico ha la carne rosa a causa della sua dieta a base di krill e gamberetti |
– Colore bianco opaco
– Cuoce fino a ottenere un filetto bianco |
| Struttura |
– Tenero
– Grasso
– Ricco |
– Pendere
– Sfaldato
– Ditta |
| Nutrizione |
– Più sano perché contiene acidi grassi omega-3, vitamina B e potassio
– Grasso e ricco di calorie |
– Più magro, meno ricco di calorie
– Ricco di potassio
– Buon equilibrio di vitamina C e magnesio |
Le principali differenze tra salmone e merluzzo
Il merluzzo è più grande del salmone e si distingue per il suo motivo maculato
©Travel Faery/Shutterstock.com
Le differenze principali tra salmone e merluzzo includono le dimensioni, i colori dei filetti e la consistenza dei filetti. Il merluzzo è più grande del salmone, pesa fino a 10 volte di più e cresce molto più a lungo di loro in natura.
Il colore di un filetto di merluzzo è opaco quando è appena tagliato e cuoce bianco. Un filetto di salmone è di colore rosa, opaco all’esterno e rosa chiaro all’interno quando è cotto correttamente. Questo è un modo molto semplice per distinguere questi due pesci.
La consistenza di un filetto di salmone è tenera, grassa e ricca, ma un pezzo di merluzzo è magro, friabile e sodo. Nessuno confonderebbe la consistenza del salmone con quella del merluzzo. Ora che sappiamo quali sono i modi migliori per distinguere questi pesci al mercato e in cucina, daremo un’occhiata più da vicino a come distinguerli in natura e approfondiremo i fatti che abbiamo menzionato qui.
Salmone vs Merluzzo: Dimensioni
In media, il merluzzo è molto più grande del salmone. Il merluzzo misura tra 30 e 79 pollici e può crescere fino a 200 libbre di peso. I salmoni sono interessanti nel senso che le loro varie specie possono pesare molto di più o di meno di altre.
Ad esempio, il salmone medio pesa tra 4 e 5 libbre, ma può arrivare a pesare fino a 23 libbre. Inoltre, può crescere tra 25 e 30 pollici, o anche fino a 58 pollici nel caso del salmone reale. Tuttavia, i salmoni sono più piccoli del merluzzo nella stragrande maggioranza dei casi.
Salmone vs Merluzzo: Forma
Il salmone e il merluzzo sono entrambi pesci a forma di siluro. Tuttavia, il salmone ha una testa piccola e alcune specie, come il salmone Chinook, hanno caratteristiche evidenti e evidenti come una bocca curva, quasi a forma di becco, con gengive e lingua nere.
I merluzzi hanno uno stomaco leggermente rotondo che sporge notevolmente verso l’esterno. Inoltre, hanno una pinna dorsale anteriore arrotondata e le loro pinne dorsali sono tutte di uguale lunghezza, un’utile caratteristica distintiva.
Salmone vs Merluzzo: Tipo di Acqua
Il merluzzo vive solo in acqua salata
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Il salmone può vivere in acqua salata e dolce, ma il merluzzo può sopravvivere solo in acqua salata. Infatti, il salmone è uno dei pochi pesci anadromi in circolazione, il che significa che sopravvive in entrambi i principali tipi di acqua.
Alcuni salmoni hanno un ciclo di vita unico: nascono in acqua dolce, vivono in acqua salata e poi, più avanti nella vita, possono tornare in acqua dolce.
Salmone vs Merluzzo: Colore
Il salmone è marrone, rosso, blu, verde, viola e argento, spesso con la parte inferiore bianca e vari colori sulla testa. La parte inferiore è solitamente di colore grigio chiaro o bianco. Il merluzzo è un mix di verde-marrone maculato o marrone grigiastro.
Oltre alla forma, questi pesci si possono distinguere tra loro anche dal colore.
Salmone vs Merluzzo: Colore del Filetto
La maggior parte dei filetti di salmone pescati in natura sono rosati, mentre sono grigi se allevati in cattività.
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I filetti di salmone sono di colore rosa-arancio, ma i filetti di merluzzo sono di un bianco opaco. Quando cucini un filetto di merluzzo, diventa bianco anziché opaco. I filetti di salmone cotti avranno un esterno opaco e un interno rosa chiaro quando sono cotti bene.
È importante notare che il salmone d’allevamento ha la carne grigia perché non può mangiare il krill e i gamberetti contengono astaxantina, la sostanza che conferisce al salmone il suo colore rosa. Quindi, i filetti di salmone d’allevamento sono colorati artificialmente.
Salmone vs Merluzzo: Consistenza
I filetti di salmone fresco sono noti per essere ricchi, grassi e teneri, mentre i filetti di merluzzo sono magri, friabili e piuttosto sodi. Il salmone è un pesce piuttosto oleoso, e questo lo rende molto adatto per l’uso in alcune ricette, come sushi e sashimi. Anche se fossi bendato, potresti sentire la differenza nella consistenza di questi animali.
Salmone vs Merluzzo: Valori Nutrizionali
Il merluzzo, come molti pesci, è rinomato per il suo ricco profilo vitaminico
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Il salmone è più nutriente del merluzzo, ma i suoi filetti sono anche pieni di più grassi e calorie. Il salmone è più sano perché contiene acidi grassi omega-3, vitamina B, potassio e molte altre vitamine e nutrienti.
Il merluzzo è più magro del salmone e meno calorico. Questo pesce è anche ricco di potassio, vitamina C e magnesio. Tutto sommato, mangiare pesce come parte della dieta è sempre una buona idea. Tuttavia, il salmone ha così tanti benefici che probabilmente è meglio integrarlo nella dieta.
Tutto sommato, merluzzo e salmone sono molto diversi, che siano pesci vivi in acqua o cibo nei nostri mercati. È possibile distinguerli in vari modi, perché hanno così tante piccole distinzioni. Armati dei dati che abbiamo fornito qui, puoi dire con sicurezza quale pesce è quale e determinare quale vuoi mangiare.
