Il salmone Chinook è la più grande specie di salmone del Pacifico; per questo vengono anche chiamati il salmone reale.
Il salmone Chinook è tra i pesci più importanti della sua regione. È un fulcro dell’ecosistema locale. Ogni anno questi salmoni effettuano una migrazione annuale nell’entroterra per la stagione riproduttiva. Sono concentrati in così gran numero nei ruscelli che persone e altri animali affamati si radunano per catturarli. Tuttavia, a causa della popolarità della loro carne, ci sono prove che lo stock di Chinook si stia esaurendo in alcune aree del mondo.
3 Fatti sul salmone Chinook
- Chinook è il nome delle popolazioni indigene del Pacifico nord-occidentale che parlano la lingua Chinookan. Il salmone è tra gli elementi più importanti della loro dieta.
- Quando il Chinook muore, la carcassa fornisce una preziosa fonte di energia e nutrienti per altri organismi. Gli studi hanno dimostrato che la loro morte migliora i tassi di sopravvivenza del salmone appena schiuso.
- In alcune aree del Pacifico nord-occidentale, la corsa annuale del salmone è stata tradizionalmente conosciuta come June hogs.
Classificazione del salmone Chinook e nome scientifico
Il nome scientifico del salmone Chinook è Oncorhynchus tshawytscha. Il nome del genere Oncorhynchus deriva da due termini greci: onkos, che significa grumo o piega, e rhunkhos, che significa muso. Questo si riferisce al muso adunco che il maschio crescerà nella stagione riproduttiva. Tshawytscha è il nome russo di questa specie nell’estremo oriente del paese. Il Chinook è strettamente imparentato con il salmone rosso, la trota iridea e il salmone rosa.
Aspetto di salmone Chinook
Per la maggior parte della loro vita adulta, il salmone Chinook ha un corpo lungo e affusolato con un dorso blu-verde, una lucentezza argentata sui lati e un ventre bianco. Questo è accompagnato da macchie nere sulla metà superiore del corpo e sui lobi della pinna caudale. Un’altra striscia nera lungo il bordo gengivale dà loro il nome alternativo di Blackmouth. In preparazione per la stagione riproduttiva, il Chinook cambia improvvisamente colore in un corpo marrone oliva, rosso o viola, ei maschi sviluppano l’uncino sulla mascella superiore. Le femmine, al contrario, possono essere identificate dal naso smussato e dalla sezione centrale più grande. Il Chinook è tra i più grandi di tutti i salmoni. In genere misurano circa 3 piedi di lunghezza e 30 libbre di peso, ma il record mondiale era lungo quasi 5 piedi e pesava quasi 130 libbre.
Salmone Chinook che salta alla scaletta del pesce sull’insenatura di Bowmanville, Ontario. In preparazione per la stagione riproduttiva, il Chinook cambia improvvisamente colore in un corpo marrone oliva, rosso o viola.
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Distribuzione, popolazione e habitat del salmone Chinook
Il salmone Chinook è originario della regione del Pacifico settentrionale, dalla California all’Alaska a est e Giappone e Russia a ovest. Questa specie è stata introdotta anche in Nuova Zelanda, nella regione dei Grandi Laghi e in Patagonia in Sud America. Trascorrono gran parte del loro tempo sul fondo del mare, nascondendosi tra l’erba e le alghe. Di solito è necessaria acqua fresca e pulita con abbondante ossigeno per una salute ottimale.
Secondo la Lista Rossa IUCN, il salmone Chinook è una specie di minore preoccupazione. Tuttavia, i numeri possono variare notevolmente a seconda della regione. Sebbene molte popolazioni sembrino in aumento, due popolazioni di Chinook erano in pericolo e altre sette erano minacciate a partire dal 2020. I maggiori problemi sembrano essere il cambiamento climatico, la pesca eccessiva, la perdita di habitat a causa della costruzione di dighe e dello sviluppo urbano e l’acqua inquinata dall’agricoltura e registrazione. Questi stock stressati o in via di estinzione sono soggetti a un’intensa regolamentazione da parte della NOAA (National Oceanic and Atmospheric Administration). Sono inoltre protetti dall’Endangered Species Act.
Predatori e predatori di salmone Chinook
I salmoni Chinook sono principalmente di natura carnivora. Si nutrono vicino al fondo del mare, trascorrendo anni a raccogliere abbastanza forza per tornare a monte e deporre le uova.
Cosa mangia il salmone Chinook?
Il Chinook adulto è predato da orche, leoni marini e squali in natura. I giovani sono anche preda di uccelli e altri pesci come lo sgombro. I loro colori forniscono un certo grado di mimetizzazione contro le alghe in cui spesso risiedono.
Cosa mangia il salmone Chinook?
Il Chinook adulto si nutre principalmente di altri pesci. Il Chinook giovanile si nutre di insetti e crostacei.
Riproduzione e durata della vita del salmone Chinook
La stagione riproduttiva di solito si svolge ogni anno tra settembre e dicembre. La migrazione annuale a monte è un viaggio arduo che richiede molta forza. Dopo aver raggiunto la loro posizione di deposizione delle uova nell’entroterra, i Chinook scaveranno un nido di ghiaia chiamato redd sul fondo del ruscello. La femmina custodirà il suo nido per un massimo di 25 giorni, ma le uova possono impiegare dai tre ai cinque mesi prima che si schiudano completamente.
Gli avannotti rimarranno nell’acqua dolce per i prossimi 12-18 mesi mentre si nutrono e crescono prima di tornare nell’oceano. Il termine tecnico per una specie che migra tra oceani di acqua salata e fiumi o torrenti d’acqua dolce è anadromo. Il giovane Chinook trascorrerà diversi anni nell’oceano crescendo il più grande possibile. Raggiungeranno la maturità sessuale in qualsiasi momento tra i due ei sette anni. Dopo essersi generati una volta, i Chinook muoiono quasi immediatamente.
Salmone Chinook nella pesca e nella cottura
Il salmone Chinook è tra i pesci commerciali più diffusi negli Stati Uniti. Le azioni sono attentamente regolamentate e gestite per garantire che siano sfruttate in modo sostenibile. Grazie all’alto contenuto di grassi, si dice che la carne Chinook abbia un gusto ricco. Una singola porzione ha circa 350 calorie e circa 20 grammi di grassi. Il chinook è abbastanza facile da arrostire, grigliare, grigliare o saltare in padella. Possono essere serviti con burro condito, pesto, salsa, romesco, vinaigrette e altre salse; patate, riso e limone sono anche scelte popolari da servire insieme alla carne di salmone.
(Domande frequenti)
Dove vive il salmone Chinook?
I Chinook vivono in acque poco profonde in tutto il Pacifico settentrionale.
Cosa mangia il salmone Chinook?
Il Chinook adulto in genere consuma altri pesci.
Il salmone Chinook è uguale al salmone reale?
Sì, sono entrambi il nome della stessa specie. I Chinook sono chiamati il salmone reale a causa delle loro enormi dimensioni. Il record mondiale per una cattura di Chinook era di circa 126 libbre. Questo record mondiale è stato stabilito nel 1949 vicino a Pietroburgo, in Alaska.
Il salmone Chinook è buono da mangiare?
Sì, si dice che la carne di Chinook abbia il gusto migliore tra tutti i salmoni. Anche se un po’ ipercaloriche, hanno un ottimo contenuto nutrizionale.
Cosa rende unico il salmone Chinook?
I Chinook sono eccezionalmente grandi e trascorrono più tempo nell’oceano rispetto ad altri salmoni.
Quanti salmoni Chinook sono rimasti nel mondo?
I numeri totali della popolazione sono sconosciuti, ma la dimensione totale del raccolto supera il milione ogni anno.
