Salmone chiave

“Il salmone keta è un salmone del Pacifico settentrionale”

Chiamalo salmone keta, chum, cane o silverbrite, questo membro di taglia media della famiglia Salmonidae non è maestoso come il Chinook e non cambia aspetto in modo spettacolare come il sockeye. Eppure è un pesce degno che compare in una serie di ricette e la cui carne è ricca di acidi grassi omega-3 salutari. Continua a leggere per ulteriori informazioni sul keta.

Quattro fatti sorprendenti sul salmone Keta

Ecco quattro fatti sorprendenti sul salmone Keta:

1. I keta selvatici sono pesci d’acqua fredda e preferiscono l’acqua compresa tra 32 e 75,2 gradi Fahrenheit.
2. Alcuni salmoni keta nuotano fino a 2000 miglia lungo il fiume Yukon fino ai luoghi di riproduzione.
3. Il salmone Keta è anadromo, il che significa che può vivere sia in acqua dolce che salata.
4. Il salmone keta muore sempre dopo la deposizione delle uova.

Classificazione del salmone Keta e nome scientifico

Il nome scientifico del salmone keta o silverbrite è Catena di Oncorhynchus. Il nome generico deriva dalle parole greche onkosche significa “grumo” o “curva” e confinamento, che significa “muso”. Questo descrive il becco adunco che il salmone maschio ottiene durante la stagione riproduttiva. Violazione è una parola russa che in termini deriva da Evenki, una lingua parlata nella Siberia orientale.

Aspetto del salmone Keta

Il salmone keta è un pesce a forma di siluro con un corpo moderatamente compresso e squame verde-bluastre scintillanti con macchie nere quando non è nella stagione riproduttiva. Cresce a una media di 23,6 pollici con un peso da 9,7 a 35 libbre. Il pesce ha da 10 a 14 raggi molli sul dorso, da 13 a 17 raggi molli anali molli e una pinna caudale emarginata. Quando sono pronti per deporre le uova, i maschi diventano verde oliva scuro o nero sulla schiena. Il resto del loro corpo è rosso grigiastro e striato di tigre di nero e rosso, e hanno una striscia lungo il fianco che assomiglia molto a uno squarcio sanguinante lasciato da un coltello a serramanico. La polpa, come in molti salmoni, è di colore arancione rosato brillante e ricca di acidi grassi omega-3 sani.

Salmone Keta vs Salmone Rosa

Il salmone rosa è anche chiamato salmone gobbo a causa della gobba che il pesce sviluppa durante la stagione della deposizione delle uova. È più piccolo del salmone keta ed è in effetti il ​​più piccolo dei salmoni del Pacifico nordamericano. Sono più brillantemente argentati del keta e la loro carne è di colore più rosa. Sebbene l’aspetto sia dei maschi che delle femmine cambi notevolmente durante il periodo riproduttivo, i maschi rosa non solo hanno una gobba notevole ma mancano della barra rossa che è prominente sul lato del salmone keta. Il salmone keta selvaggio dell’Alaska è il primo pesce a deporre le uova seguito dal salmone rosa. Il salmone rosa vive due anni, un’altra cosa che li differenzia dal keta, che può vivere da tre a cinque anni.

Distribuzione, popolazione e habitat del salmone Keta

Il salmone keta si trova nell’Oceano Pacifico settentrionale, nel Mare di Bering, nell’Artico dell’Alaska e fino a San Diego. Si trova anche nelle acque al largo della Corea e del Giappone e si trova persino in Iran. La popolazione è molto probabilmente di milioni, poiché milioni di chili di pesce vengono raccolti solo in Alaska.

L’habitat del pesce cambia in base al suo stadio di vita. I pesci nascono nelle zone intertidali e nei torrenti d’acqua dolce e fredda con fondali sabbiosi o ciottolosi nel tardo autunno-inverno o in estate. In primavera e in estate si dirigono verso l’oceano, dove rimangono vicino alla costa finché non sono abbastanza grandi da dirigersi verso il mare aperto. Tre o quattro anni dopo, tornano notoriamente nel luogo in cui sono nati per deporre le uova.

Predatori e predatori di salmone Keta

Gli orsi si radunano intorno ai ruscelli per raccogliere questi salmoni mentre lottano per raggiungere i luoghi di riproduzione e si vedono aquile mangiare i loro cadaveri dopo che si sono deposte le uova. Altri animali che mangiano il salmone silverbrite sono orche, foche, leoni marini e uccelli costieri. Le larve di mosca pietra, che si schiudono anche nei corsi d’acqua dolce, a volte fanno un pasto a base di piccoli di salmone.

Le prede di questi pesci includono pesci più piccoli, calamari, molluschi, copepodi, gelatine a pettine, plancton e tunicati come gli schizzi di mare. I giovani mangiano gli insetti prima di trasformarsi in prede più grandi.

Riproduzione e durata della vita del salmone Keta

Il salmone cane sopporta una delle migrazioni più lunghe di qualsiasi specie di salmone. Una volta che è finalmente tornato al ruscello dove è nato, la femmina scava una buca di circa 3 piedi intorno e profonda 1,6 piedi chiamata redd. Il maschio e la femmina si librano sopra il rosso, vibrando e rilasciano uova e sperma. La femmina poi copre il nido. Scava un altro rosso se si accoppia con un altro maschio. Può deporre le uova due o tre volte e le uova si schiudono dopo tre o quattro mesi. Le larve sono lunghe circa 0,63 pollici e iniziano la loro migrazione verso l’oceano quando sono lunghe tra 1 e 1,77 pollici.

Dopo la deposizione delle uova, i genitori muoiono. I loro corpi in decomposizione aggiungono nutrienti all’acqua e aiutano nella crescita dei loro bambini.

Salmone Keta nella pesca e nella cucina

Il salmone keta è un pesce scelto quando si tratta di cucinare. Il sapore del pesce è delicato e delicato e le ricette prevedono che venga in camicia, fritto in padella, al forno, alla griglia, al vapore e consumato crudo come sushi o sashimi. Pregiata anche la bottarga, o caviale del salmone. Il caviale Salon si distingue dal caviale degli storioni perché è rosso e le uova sono più grandi. Poiché il salmone chum è più abbondante della maggior parte delle specie di storione, il caviale di salmone può essere considerato più sostenibile. Come molti salmoni, il silverbrite è un po’ caro. Può variare da $ 19 a $ 26 per libbra.

La pesca commerciale cattura il salmone chum usando reti da posta e ciancioli. I pescatori ricreativi usano l’attrezzatura leggera per l’acqua salata e l’attrezzatura da mosca per l’acqua dolce, anche se, come la maggior parte dei salmoni del Pacifico, l’amico viene solitamente pescato nell’oceano poiché non mangia quando torna a deporre le uova.

Popolazione di salmone Keta

Sebbene non sia valutato, la popolazione del salmone keta è tranquillamente di milioni di individui. La sola popolazione dell’Alaska è probabilmente di 91 milioni di pesci. Tuttavia, alcune popolazioni sono considerate in pericolo e aree diverse hanno regole e regolamenti diversi per quanto riguarda la raccolta del pesce.

(Domande frequenti)

Cos’è il salmone keta?

Il salmone keta è un tipo di salmone del Pacifico che viene raccolto per il sapore delizioso della sua carne e uova.

Il salmone keta è sano?

Il salmone Keta è molto salutare. È ricco di acidi grassi omega-3 e vitamine del gruppo B, in particolare la vitamina B12.

Qual è la differenza tra il salmone Keta e il salmone normale?

Un keta è un tipo normale di salmone, proprio insieme al salmone Chinook, sockeye, pink e coho. Tutti questi salmoni hanno praticamente lo stesso ciclo di vita e sono buoni da mangiare.

Cosa c’è di meglio: keta o salmone rosso?

Dipende dai tuoi gusti! Keta è considerato delicato e delicato e ha un alto contenuto di umidità. Per questo motivo, molte ricette richiedono che il keta selvatico venga arrostito. Sockeye è ricco, burroso e ha un sapore di pesce che molte persone bramano. Il prezzo del salone sockeye è competitivo con il prezzo del keta. Il prezzo di Sockeye può variare da $ 15 a $ 30 per libbra.

Perché il salmone Keta è chiamato salmone cane?

Il salmone keta è probabilmente chiamato salmone cane perché durante la stagione riproduttiva il maschio sviluppa zanne simili a cani.