Punti chiave
- Rape e barbabietole sono entrambi ortaggi a radice con foglie commestibili
- Rape e barbabietole sono entrambe colture della stagione fredda e possono essere coltivate in primavera o in autunno
- Rape e barbabietole provengono da famiglie scientifiche diverse, sono di colori diversi e hanno usi diversi.
Rape e barbabietole sono apprezzate per la loro deliziosa radice sotterranea e il nutriente fogliame fuori terra. Sono piante antiche che hanno sostenuto l’uomo con preziosi carboidrati e antiossidanti per migliaia di anni. Queste piante sono entrambe molto facili da coltivare e da conservare per diversi mesi. Ci sono alcune differenze, quindi esploriamo la rapa e la barbabietola!
Confronto tra rapa e barbabietola
| Caratteristiche | Rapa | Barbabietola |
|---|---|---|
| Famiglia scientifica | Brassica rapa | Beta volgare |
| Descrizione | Fittone bianco e carnoso. Globo con foglie verdi | Rosso o viola, fittone a polpa. Globulare. Le foglie sono verdi con venature rosse. |
| Dimensione | Da due a tre pollici di diametro. | Quattro pollici di diametro |
| Regione natale | Asia occidentale ed Europa | Europa costiera, Svezia, isole britanniche |
| Gusto | Dolce, nocciola e terrosa | Profondamente terroso e dolce con un pizzico di amarezza |
| Usi | Bollire, arrostire, crudo, schiacciare, cuocere al forno, stufare, zuppa, saltare in padella, insalata di cavolo. Foglie crude o cotte | Bollire, arrostire, crudo, in salamoia, insalata, salsa, succo. Foglie crude o cotte |
| È ora di raccogliere | 60 giorni | 55-70 giorni |
| Requisiti crescenti | Stagione fresca, piantare in primavera o in autunno. Piantare i semi direttamente, non trapiantare. Innaffia uniformemente e fornisci pacciame. | Stagione fresca, piantare in primavera o in autunno. Piantare i semi direttamente, non trapiantare. Innaffia uniformemente e fornisci pacciame. |
| Magazzinaggio | 5-7 giorni in frigorifero. 4 mesi in cantina delle radici | 5-7 giorni in frigorifero. 2-5 mesi nella cantina delle radici |
Le 5 differenze chiave tra rapa e barbabietola
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La principale differenza tra rape e barbabietole sta nel colore della carne e nel colore della pelle. Le due piante sono anche utilizzate per diversi scopi culinari e crescono in dimensioni diverse. Discuteremo queste differenze in modo più dettagliato ora.
Rapa vs barbabietola: aspetto
Se tieni una barbabietola e una rapa fianco a fianco, sarai senza dubbio in grado di distinguerle. La barbabietola è un ortaggio a radice rosso scuro con foglie venate di rosso verde. La rapa è un ortaggio a radice bianca e rotonda con foglie puramente verdi. La maggior parte dei giardinieri raccoglie barbabietole e rape quando hanno un diametro di tre o quattro pollici, anche se diventeranno molto più grandi se lasciate nel terreno abbastanza a lungo.
Le barbabietole sono disponibili in varietà a strisce rosse, gialle, arancioni e multicolori. Il colore della buccia della barbabietola è anche il colore della polpa. Le rape sono disponibili in varietà dalla pelle bianca o viola, ma tutte hanno la polpa bianca.
Rapa vs barbabietola: usi
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I cuochi usano le rape nello stesso modo in cui si usano le carote o le patate. Sono comunemente schiacciati, cotti in casseruole, cotti in stufati e arrostiti. Le foglie sono anche altamente nutrienti e commestibili. Le foglie possono essere consumate crude o cotte.
I cuochi usano le barbabietole in modo diverso, come in salamoia, spremute e passate in purea. A causa del loro colore rosso brillante, non vengono spesso cotti in stufati, zuppe o casseruole perché tendono a tingere tutto di rosso. I cuochi che amano le barbabietole usano barbabietole dorate per quelle applicazioni.
Rapa vs barbabietola: requisiti di coltivazione
Rape e barbabietole sono entrambi ortaggi a radice di stagione fresca. Nessuno dei due può sopportare estati calde, quindi i giardinieri li piantano in primavera o in autunno quando le temperature sono più fresche. Entrambe le piante preferiscono un terreno sciolto e privo di erbacce in modo che possano crescere rapidamente verso il basso.
Non possono gestire il trapianto e i semi sono meglio seminati direttamente nel terreno. Pianta i semi a mezzo pollice di profondità e uno o due pollici di distanza. Dopo che le piantine sono emerse, assottiglia le piante a quattro pollici di distanza tagliando le piante affollate con un paio di forbici.
Al momento della semina, fornire umidità uniforme per il resto della stagione di crescita. Dopo che le piantine sono germogliate, fornisci del pacciame per coprire il terreno, prevenire le erbacce e trattenere l’umidità.
Le barbabietole saranno pronte per la raccolta in 55-70 giorni. Le rape saranno pronte per la raccolta in 50 giorni. Raccogli quando sono delle dimensioni di una pallina da golf o più grandi. Non aspettare troppo a lungo, poiché diventano legnosi e duri se gli si consente di crescere troppo.
Rapa vs barbabietola: dimensioni
Sia le rape che le barbabietole vengono normalmente raccolte quando hanno un diametro di tre o quattro pollici. Questo dà il miglior sapore e consistenza.
Tuttavia, gli ortaggi a radice continueranno a crescere se lasciati nel terreno. La rapa più pesante mai registrata era di 39 libbre e 3 once! La barbabietola più pesante era di 51 libbre e 9,4 once!
Rapa vs barbabietola: conservazione
Barbabietole e rape si conservano in frigorifero per circa una settimana. Un luogo freddo e buio è l’ideale se vuoi conservarli per una conservazione a lungo termine. Puoi conservare molti tipi di ortaggi a radice per mesi se hai accesso a un seminterrato, un garage freddo o una cantina per le radici.
Le condizioni ideali per conservare una rapa sono temperature comprese tra 32 e 38 ° F e un’umidità del 90% o più. Conservare nella sabbia umida in un luogo buio per un massimo di quattro mesi, controllando spesso la putrefazione. Le rape possono anche essere congelate o in scatola per conservarle.
Le condizioni ideali per conservare una barbabietola sono temperature comprese tra 33 e 40 ° F e un’umidità del 90% o più. Conservare in sabbia asciutta o segatura in un luogo buio per 2-5 mesi. Le barbabietole possono anche essere congelate, in scatola o in salamoia per la conservazione.