L’ippoglosso è noto per il suo sapore delicato e leggermente dolce che si abbina meravigliosamente a varie spezie. I filetti sono sodi e carnosi. Le bistecche di halibut sono più spesse del merluzzo ma bianche e friabili, come la tilapia. Sebbene questo pesce abbia un prezzo piuttosto alto, non ha diminuito la sua popolarità. Scopri i prezzi di mercato dell’ippoglosso nel 2024 e cosa aspettarti al momento dell’acquisto.
Cos’è l’Halibut?
L’ippoglosso è un pesce piatto marino che preda principalmente pesci più piccoli, polpi e granchi.
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Dalla famiglia delle passere dell’occhio destro, gli ippoglossi sono pesci piatti nei generi Ippoglosso E Reinhardtius. All’interno del Ippoglosso i generi sono l’ippoglosso atlantico (che si trova nell’Oceano Atlantico settentrionale) e l’ippoglosso del Pacifico (che si trova nell’Oceano Pacifico settentrionale). Quasi l’80% dell’halibut del Pacifico viene catturato nelle acque dell’Alaska. L’ippoglosso dell’Atlantico e del Pacifico sono i principali venduti nei negozi e online. C’è anche l’halibut della Groenlandia, dei generi Reinhardtius, che risiede nel freddo Atlantico settentrionale, nel Pacifico settentrionale e nell’Oceano Artico. Ma è meno popolare.
L’ippoglosso può crescere fino a superare i 400 chili e essere lungo otto piedi, rendendolo uno dei pesci piatti più grandi del pianeta. La carne è molto friabile e magra e molti amano l’ippoglosso per le sue proteine di alta qualità e la composizione a basso contenuto di grassi. È una scelta di pasto abbondante ma salutare.
Quando è la stagione dell’Halibut?
Da metà marzo a metà novembre è il periodo in cui l’ippoglosso è di stagione. Tuttavia, l’alta stagione per questi pesci è tra giugno e settembre. Questo è il periodo in cui l’ippoglosso è più attivo e si raduna nelle acque più calde, soprattutto in Alaska.
Quali sono i prezzi di mercato dell’ippoglosso nel 2024?
L’ippoglosso è descritto come avente una consistenza compatta con un sapore delicato.
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I filetti costano tra $ 12 e $ 40 la libbra, a seconda del tipo di ippoglosso che desideri acquistare. L’ippoglosso nero della Groenlandia è considerato inferiore all’ippoglosso del Pacifico e dell’Atlantico ed è quindi più economico. Ecco come appaiono i prezzi di mercato dell’ippoglosso per il 2024:
- Ippoglosso nero della Groenlandia: $ 12-$ 20 per libbra
- Ippoglosso del Pacifico: $23-$28 per libbra
- Ippoglosso atlantico: $ 26-$ 29 per libbra
- Ippoglosso d’Alaska: $ 35- $ 40 per libbra
Perché l’Halibut è così costoso?
Come quasi tutto, la pandemia ha sconvolto la catena di approvvigionamento del settore della pesca. A causa della carenza di manodopera, dei ritardi nei trasporti e del minor numero di pescatori, i prezzi dell’ippoglosso sono aumentati dal 2021. Se si aggiunge il fatto che la domanda di ippoglosso è aumentata durante quegli anni, si può vedere come i prezzi dell’ippoglosso siano esplosi. Ma il settore della pesca si sta riprendendo e i prezzi dovrebbero stabilizzarsi a un ritmo più ragionevole.
Come vengono venduti gli ippoglossi?
Sebbene i prezzi di mercato dell’ippoglosso per il 2024 siano aumentati, l’ippoglosso selvatico dell’Alaska è tra i filetti migliori e più costosi che si possano acquistare.
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Poiché è un pesce molto grande, l’ippoglosso viene solitamente venduto sotto forma di filetti o grandi bistecche. A meno che tu non stia catturando un ippoglosso tu stesso, raramente viene venduto intero. Osservando la polpa, dovrebbe avere una tonalità da bianca a rosata. Dovrebbe avere un odore minimo di pesce e qualsiasi carne di ippoglosso che sembri opaca o giallastra dimostra che è stata nel frigorifero per un po’.
L’ippoglosso viene solitamente spedito congelato, quindi quello che vedi nel negozio è ippoglosso congelato o scongelato. Ma questo pesce si congela bene e non dovrebbe alterare il gusto fresco. Se stai cercando filetti o bistecche di ippoglosso freschi, assicurati di acquistarli quando sono di stagione, tra i mesi di marzo e novembre.
Benefici per la salute dell’ippoglosso
Includere l’ippoglosso nella dieta comporta numerosi vantaggi per la salute.
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Ricco di micronutrienti, l’ippoglosso è un modo efficace per ottenere ciò di cui il tuo corpo ha bisogno in un pasto a basso contenuto di grassi. Ecco alcuni dei vantaggi di una porzione di ippoglosso:
Proteina
Una delle migliori qualità dell’halibut sono le sue proteine di alta qualità. Una porzione da tre once ha il 32% del tuo valore giornaliero. L’ippoglosso, insieme ad altri pesci, è una fantastica fonte di proteine complete, fornendo tutti gli aminoacidi essenziali che il tuo corpo non può creare da solo.
Nutrienti antinfiammatori
L’ippoglosso è ricco di acidi grassi omega-3, che aiutano il corpo a combattere l’infiammazione. L’infiammazione cronica è associata a dolore articolare e corporeo e gli acidi grassi omega-3 aiutano il corpo a gestire l’infiammazione e promuovere la guarigione. Anche gli acidi grassi Omega-3 non vengono prodotti dal corpo, quindi è importante mangiare cibi ricchi di questi acidi grassi, come l’ippoglosso.
Micronutrienti
L’ippoglosso contiene anche un minerale traccia chiamato selenio, che è un antiossidante che aiuta nella riparazione cellulare e nella salute della tiroide. L’ippoglosso contiene anche niacina, che aiuta a prevenire le malattie cardiache e promuove la salute del cuore. La niacina svolge anche un ruolo nel proteggere la pelle dai danni del sole. Infine, l’ippoglosso è ricco di magnesio: una sola porzione fornisce il 42% del valore giornaliero. Il magnesio è fondamentale per i movimenti muscolari, la salute delle ossa, l’energia, la funzione cerebrale e altro ancora.