Prezzi di mercato del granchio reale nel 2024: cosa aspettarsi quando si acquista

Molte persone chiamano i granchi Dungeness i Re del Nord perché sono una delle scelte di pesce più popolari nel Pacifico nord-occidentale. Sono facilmente identificabili per i loro gusci viola, che misurano fino a 10 pollici di larghezza. Questi granchi fanno parte di una pesca enorme che sostiene comunità dall’Alaska alla California. Infatti, a volte il raccolto dell’anno si traduce in 54 milioni di libbre di granchio. Di conseguenza, il 99% dei granchi Dungeness acquistati negli Stati Uniti è stato pescato negli Stati Uniti, a differenza di altri tipi di pesce. I prezzi di mercato dei granchi Dungeness nel 2024 sono diminuiti in modo significativo. Scopriamo perché.

Prezzi al dettaglio del granchio USA 2024

Il prezzo medio al dettaglio di un granchio Dungeness nel 2024 è compreso tra $ 5,9 e $ 10,88 per libbra o $ 13 e $ 24 al chilogrammo. Inoltre, gli europei che desiderano concedersi questi succulenti granchi possono pagare tra EUR 5,41 e EUR 9,99 per libbra o EUR 11,93 e EUR 22,02 al chilogrammo a New York e Washington.

Prezzi all’ingrosso

Il prezzo all’ingrosso del granchio reale nel 2024 è di circa $ 4,12-7,62 alla libbra o $ 9,1 e $ 16,8 al chilogrammo.

Prezzi all’esportazione del granchio Dungeness degli Stati Uniti

Mentre i prezzi al dettaglio e all’ingrosso sono diminuiti negli ultimi anni, i prezzi all’esportazione sono aumentati costantemente. Ad esempio, nel 2011, i prezzi del granchio Dungeness erano di circa $ 9,59 al chilogrammo; entro il 2020, il prezzo è salito a $ 12,07 al chilogrammo. Pertanto, i costi di esportazione sono aumentati del 25,7% durante quel periodo.

Prezzi delle importazioni di granchi Dungeness dagli Stati Uniti

Come le esportazioni, il prezzo di importazione dei granchi Dungeness negli Stati Uniti negli ultimi cinque anni è aumentato. Ad esempio, nel 2012, il prezzo di importazione dei granchi Dungeness era di $ 8,62 al chilogrammo, ma è salito a $ 12,07 al chilogrammo nel 2020. Pertanto, i costi di importazione dei granchi Dungeness negli Stati Uniti sono aumentati di $ 3,45 al chilogrammo o del 40,1% durante quel periodo. Si prevede che i granchi importati continueranno ad aumentare nei prossimi anni. Nel 2022, il prezzo è sceso a $ 10,33 al chilogrammo, ma in base alle tendenze, è probabile che salirà a $ 11 al kg nel 2024 e $ 11,50 al kg nel 2024.

Perché il prezzo dei granchi dungeness è sceso così tanto?

Sfortunatamente, a causa dell’economia e delle recessioni, non c’è una grande richiesta di granchi Dungeness, che molti considerano un lusso. Pertanto, le persone non acquistano granchi. Un modo per i granchieri di compensare i prezzi bassi è catturare più stock. Tuttavia, molte attività di pesca hanno chiuso all’inizio dell’anno scorso (2022) a causa dei bassi numeri di raccolta, quindi ottenere più granchi non è sempre possibile.

Panoramica sul granchio di Dungeness

Questi granchi possono vivere dagli 8 ai 13 anni, ma quando vengono pescati a scopo commerciale, hanno solitamente circa 4 anni. Gli adulti mutano nello stesso periodo ogni anno, i maschi a fine estate e le femmine in primavera. Mentre sono ancora giovani (primi due anni), i granchi Dungeness possono mutare fino a sette volte all’anno, ma una volta maturi, mutano solo una volta all’anno.

A causa delle condizioni oceaniche, tra cui la temperatura dell’oceano, le correnti e la disponibilità di cibo, le popolazioni subiscono fluttuazioni cicliche. L’accoppiamento avviene nella tarda primavera o in estate, una volta avvenuta la muta. Tuttavia, le uova non vengono fecondate immediatamente. Le femmine possono trasportare sperma vitale finché le loro uova non sono completamente sviluppate. Tuttavia, alcune femmine non si riproducono annualmente, in particolare i granchi più grandi che mutano meno frequentemente.

Habitat

Nel suo habitat naturale, i granchi Dungeness vivono in fondali sabbiosi o fangosi e letti di zostera marina. I giovani spesso visitano siti estuarini poco profondi con strutture robuste, come detriti legnosi o pali, ed evitano di condividere un habitat con gli adulti. Usano le chele per difendersi, scheggiano i gusci fino a farli aprire e fanno a pezzi prede di grandi dimensioni. Gli adulti si nutrono principalmente di crostacei, pesci e bivalvi. Tuttavia, i giovani si nutrono di gamberetti, pesci, molluschi e crostacei. I granchi Dungeness cadono preda di animali come leoni marini, foche, esseri umani e pesci. Inoltre, sono vittime dell’inquinamento, poiché sono influenzati dal deflusso urbano, come pesticidi, insetticidi ed erbicidi.

Idee per ricette con granchio reale

Esistono tantissime ricette che includono i granchi Dungeness, tra cui questi deliziosi piatti:

Tortellini al granchio facili

Provate questi tortellini Dungeness facili ma lussuosi, usando involucri wonton. Non sono troppo difficili da preparare e i risultati sono spettacolari.

Zuppa di granchio

In inverno, non c’è niente di più soddisfacente di una zuppa di granchio fatta con carne di Dungeness. Basta aggiungere cipolla, timo, sedano, patate, succo di vongole e panna.

Granchi alla griglia

L’estate richiede un divertente barbecue di granchio Dungeness. Cuocete le zampe e il carapace su una griglia all’aperto e servite con una salsa al burro e aglio. Semplice ma incredibilmente delizioso.