Quando si tratta di Allium, porri ed erba cipollina sono due dei più popolari. Entrambi hanno un leggero sapore di cipolla e vengono utilizzati in vari piatti, ma ci sono alcune differenze fondamentali tra i due.
Per prima cosa, i porri sono molto più grandi dell’erba cipollina. Hanno un lungo gambo bianco con un bulbo bianco-verdastro all’estremità. D’altra parte, l’erba cipollina sviluppa steli verdi stretti e cavi con piccoli fiori viola.
I porri hanno anche un sapore più delicato dell’erba cipollina. A cottura ultimata diventano dolci e pastosi, mentre l’erba cipollina ha un sapore più aspro e pungente. Per quanto riguarda la cottura, i porri vengono utilizzati come base per stufati e zuppe. Possono anche essere brasati, grigliati o al forno. L’erba cipollina è perfetta come guarnizione. Cospargine un po’ su insalate, zuppe e patate per aggiungere un tocco delizioso al sapore.
Quindi, qual è la linea di fondo? Se stai cercando un sapore più delicato, vai con i porri. Se stai cercando qualcosa con più forza, vai con l’erba cipollina.
Impariamo tutto sui porri contro l’erba cipollina!
Confronto tra porro ed erba cipollina
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Porro |
Erba cipollina |
| Classificazione |
Regno: Piante
Clade: Tracheofite
Clade: Angiosperme
Clade: Monocotiledoni
Ordine: Asparagale
Famiglia: Amaryllidaceae
Sottofamiglia: Allioideae
Genere: Aglio
Specie: Allium ampeloprasum l.
Gruppo di cultivar: Gruppo di porri |
Regno: Piante
Clade: Tracheofite
Clade: Angiosperme
Clade: Monocotiledoni
Ordine: Asparagale
Famiglia: Amaryllidaceae
Sottofamiglia: Allioideae
Genere: Aglio
Specie: A. schoenoprasum |
| Origine |
Europa, Africa |
Europa, Asia, Nord America |
| Tipo di impianto |
Perenne, Annuale |
Erbacea, Perenne |
| Descrizione |
I porri crescono alti 2-3 piedi e larghi 6-12 pollici. Hanno lunghe guaine fogliari cilindriche e possono sviluppare piccoli bulbi. Le foglie sono di colore giallo-verde o blu-verde. |
L’erba cipollina cresce di 10-15 pollici di altezza. I bulbi sono lunghi ¾-1 e larghi ½ pollice. Gli steli sono di forma tubolare e di colore verde solido con una consistenza morbida. Producono un fiore viola pallido composto da 6 petali a forma di stella. |
| Come crescere |
– Piantare semi distanti 6-8 pollici e profondi ¼ di pollice
– Pieno sole
– Terreno argilloso, ben drenante
– pH neutro-acido
– Richiede 1 pollice di acqua a settimana
– Crescere a 55-75 gradi Farenheight |
– Piantare semi profondi 4-6 pollici
– Da pieno sole a mezz’ombra
– pH del terreno da leggermente acido a neutro
– Mantieni il terreno umido |
Porro contro erba cipollina: classificazione e origine
Il porro è una cultivar della specie A. schoenoprasum. Ciò significa che gli esseri umani hanno allevato e mantenuto la pianta per soddisfare le caratteristiche desiderate. Di conseguenza, è diverso dalle varietà perché crescono in natura senza interferenze umane.
Gli archeologi hanno trovato esemplari di porro nei siti dell’antico Egitto e le incisioni sui muri suggeriscono che gli egiziani consumassero porri risalenti al secondo millennio a.C. Nell’antica Roma, la gente considerava i porri superiori a cipolla e aglio. Imperatore Nerone, il 5th Roman Emporer, riteneva che migliorasse la qualità della sua voce, il che portò la gente a soprannominarlo “mangiatore di porri”.
Il 1 marzost, i gallesi indossano un porro in onore della vittoria di re Cadawallader sui Sassoni. Questo giorno è noto come St. David’s Day e la pianta del porro è considerata un simbolo del Galles.
Porro, erba cipollina, cipolla, scalogno e aglio appartengono allo stesso genere Aglio. erba cipollina (Allium schoenoprasum) sono originari del Nord America, Europa e Asia. Gli europei coltivavano l’erba cipollina fin dal Medioevo e consumavano erba cipollina da oltre 5.000 anni. I romani credevano che l’erba cipollina potesse aumentare la pressione sanguigna e alleviare il dolore dovuto alle scottature. Nel medioevo la gente chiamava l’erba cipollina “porro di giunco” e la coltivava per valore ornamentale e nutritivo.
Porro contro erba cipollina: descrizione
Il porro è un ortaggio costituito da lunghe guaine fogliari cilindriche. Questa è la parte commestibile della pianta. A differenza delle cipolle a bulbo che si sviluppano, il gambo dei porri è piuttosto piatto e cresce tra 2 e 3 piedi di altezza e la sua larghezza è di circa 6-12 pollici. Possono sviluppare piccoli bulbi ma sono significativamente più piccoli di una cipolla.
Sono resistenti, vere piante perenni. Tuttavia, i porri possono essere biennali. I gambi delle foglie possono variare in spessore e lunghezza. Le foglie che producono sono foglie giallo-verdi o blu-verdi. Le parti bianche e verde chiaro vengono mangiate; tuttavia, le parti verde scuro hanno un sacco di sapore.
L’erba cipollina è una pianta erbacea perenne che sviluppa un bulbo. Possono crescere tra 10 e 15 pollici di altezza, con bulbi lunghi circa ¾ – 1 pollice e larghi ½ pollice. Gli steli sono di colore verde solido, di forma tubolare e cavi con una consistenza morbida. L’erba cipollina produce un bellissimo fiore viola pallido con sei petali a forma di stella larghi circa ½ pollice. I fiori sono attraenti per le api, ma gli insetti spesso li trovano repellenti a causa dei loro composti di zolfo.
È più facile identificare l’erba cipollina selvatica perché sono alcune delle prime piante a spuntare in primavera e puoi individuarle tra l’erba dormiente. Sembrano un ciuffo d’erba, ma a un esame più attento vedrai la forma cilindrica cava.
I porri e l’erba cipollina crudi appena raccolti (nella foto) fanno grandi aggiunte a zuppe e stufati.
©Heitor Pergher/Shutterstock.com
Porro contro erba cipollina: usi
Sia i porri che l’erba cipollina sono piante commestibili che esaltano il sapore dei piatti pur apportando valore nutritivo. Il porro e l’erba cipollina sono verdure croccanti dal sapore simile alla cipolla. Rende le zuppe, gli stufati e la pasta molto più saporiti. Un altro vantaggio di porri ed erba cipollina è il loro basso contenuto calorico, ottimo per la gestione del peso. L’acqua e le fibre possono farti sentire pieno più a lungo e potresti avere meno probabilità di mangiare troppo.
Grazie alle loro proprietà antiossidanti, i porri e l’erba cipollina possono aiutare a ridurre il rischio di alcuni tumori, come il cancro al colon, alla prostata e allo stomaco. Ad esempio, dopo 16 studi condotti da esperti e ricercatori, la conclusione è stata che le verdure nel Aglio famiglia riparare il DNA danneggiato e ridurre il rischio di cancro del colon-retto. Inoltre, una ricerca dalla Cina ha scoperto che le persone che mangiano più di 10 grammi al giorno possono ridurre della metà il rischio di cancro alla prostata!
Una tazza di porri contiene:
- 54 calorie
- fibra 2g
- 1 g di proteine
- 13 g di carboidrati
- 4 g di zucchero
I porri contengono molte vitamine K, C e B6, magnesio, acido folico, ferro e rame. Di conseguenza, incoraggiano ossa forti e riducono il rischio di osteoporosi. Possono anche ridurre il rischio di cataratta e migliorare la salute degli occhi.
Un cucchiaio di erba cipollina contiene la quantità giornaliera di vitamina A e C. Inoltre, l’erba cipollina contiene acido folico e colina che aiutano nella funzione della memoria. La ricerca mostra che può ridurre il rischio di demenza e Alzheimer.
Mentre entrambi hanno incredibili benefici per la salute, una delle maggiori differenze è il loro gusto. I porri aggiungono un sapore più dolce ai piatti, mentre l’erba cipollina ha un sapore simile alla cipolla. È accettabile sostituire l’erba cipollina con i porri, ma ricorda che non avrà il sapore esatto che desideri. Il sapore finale del pasto può essere diverso.
Porro contro erba cipollina: come coltivare
Come coltivare il porro
Tieni presente che porri, erba cipollina e cipolle sono tossici per gli animali domestici. Questo perché contengono composti che possono danneggiare i globuli rossi. Le razze di cani e gatti giapponesi sono le più sensibili alle piante del Aglio famiglia. Assicurati che le tue piante crescano fuori dalla portata dei tuoi migliori amici pelosi.
Suggerimenti per la coltivazione dei porri:
- Tasso di crescita da lento a moderato.
- Piantare semi distanti 6-8 pollici e profondi ¼ di pollice.
- I porri preferiscono la piena luce del sole.
- Usa un terreno argilloso e ben drenante.
- pH del terreno da neutro ad acido.
- È richiesto 1 pollice di acqua ogni settimana.
- La temperatura ideale è di 55 – 75 gradi Fahrenheit.
Come coltivare l’erba cipollina
L’erba cipollina fresca è ottima come guarnizione. Aggiungono un delizioso sapore di cipolla a patate, pesce e zuppe. L’erba cipollina è facile da coltivare se gli dai abbastanza acqua. Ciò che li rende così unici è che se hai bisogno di erba cipollina per la tua ricetta, taglia semplicemente un gambo e ricrescerà.
Suggerimenti per la coltivazione dell’erba cipollina:
- Semi di piante profondi 4-6 pollici.
- L’erba cipollina cresce bene in pieno sole e in ombra parziale.
- Usa un terreno argilloso e sabbioso.
- pH del suolo da leggermente acido a neutro.
- Mantieni il terreno umido per tutta la stagione di crescita.
- Il freddo estremo può uccidere il fogliame e il caldo estremo può far rimanere l’erba cipollina dormiente.
Pensieri finali
Ci sono molte ragioni per amare sia i porri che l’erba cipollina. Sono entrambi a basso contenuto calorico e un’ottima fonte di vitamina K. Sono anche molto facili da cucinare e aggiungono molto sapore a un piatto.
I porri e l’erba cipollina sono la stessa cosa?
Se sei come la maggior parte delle persone, probabilmente pensi che porri ed erba cipollina siano intercambiabili. Dopotutto, sono entrambe erbe verdi lunghe, sottili e frondose, spesso utilizzate nelle zuppe e nelle insalate. Ma mentre queste due erbe possono sembrare simili, hanno sapori e usi molto diversi.
Quindi, la prossima volta che sei in cucina, prendi i porri se vuoi un tocco di sapore sottile nel tuo piatto. E se stai cercando qualcosa per ravvivare il tuo pasto, prendi l’erba cipollina.
FAQ (Domande frequenti)
L’erba cipollina può essere sostituita con i porri?
In generale, sì. Tuttavia, i porri hanno un sapore più dolce e l’erba cipollina ha un sapore più di cipolla.
I porri e l’erba cipollina sono la stessa cosa?
Sono simili ma non uguali. I porri sono un ortaggio di Allium, mentre l’erba cipollina è un’erba di Allium. I porri hanno un sapore di cipolla dolce, mentre l’erba cipollina ha un sapore di cipolla scalogno.
Per cosa usiamo l’erba cipollina?
L’erba cipollina ha un delizioso sapore di cipolla che funziona meglio come guarnizione su patate, zuppe, frittate e piatti a base di pesce.
Che parte di erba cipollina usi?
Puoi mangiare ogni parte dell’erba cipollina, inclusi fiori, fogliame e bulbi.
