Il pollock dell’Alaska, chiamato anche pollock glauco, è strettamente imparentato con il merluzzo bianco e l’eglefino dell’Alaska.
La specie di pesci marini vive nel Pacifico settentrionale e nell’Oceano Artico ed è il pesce nazionale della Corea, dove ha oltre 31 nomi. Catturata ogni anno dall’Alaska al Giappone settentrionale, questa specie di pesce è la seconda cattura totale più importante al mondo dopo l’acciuga peruviana (un tipo di acciuga) e gli sbarchi negli Stati Uniti sono la più grande specie di pesce presente. È il coregone pescato più comunemente al mondo e il terzo pesce più consumato negli Stati Uniti.
5 Fatti di Pollock dell’Alaska
- Viene catturato allo stato brado in Alaska.
- La pesca del pollock dell’Alaska alimenta l’economia di Washington e la flotta peschereccia del Pacifico settentrionale.
- Le popolazioni selvatiche vengono raccolte in modo sostenibile e gestite in modo responsabile.
- È uno dei primi 20 alimenti più salutari al mondo, essendo un’ottima fonte di proteine, vitamina B12 e acidi grassi essenziali omega-3.
- Delizioso, versatile e popolare, viene utilizzato in molte ricette diverse tra cui fish and chips, sandwich di pesce, tacos di pesce, imitazione di granchio e spalmabile di sandwich di uova di pollock.
Classificazione del pollock dell’Alaska e nome scientifico
Questa specie di pesce è un membro della classe Actinopterygii, che è il pesce con le pinne raggiate. È un membro dell’ordine Gadiformes e della famiglia Gadidae dei veri merluzzi, che comprende merluzzo, eglefino, merluzzo bianco e merlano, con 12 generi. È nel genere del merluzzo Gadus, di cui esistono quattro generi. I nomi comuni sono glaucoma e glaucoma pollock, mentre nomi alternativi merluzzo bianco, merluzzo obeso, merluzzo copperline e merluzzo minore. Il nome scientifico Gadus chalcogrammus deriva dalla parola latina gadus che significa “merluzzo” (dal greco khalkós che significa “rame”) e dalla parola greca grammí che significa “linea”.
Il nome scientifico di questo pesce era Theragra chalcogramma. C’è una specie di pollock dell’Alaska. Si ritiene che il merluzzo norvegese (Theragra finnmarchica) sia la stessa specie del merluzzo dell’Alaska, che differisce solo per la sua geografia.
Aspetto del Pollock dell’Alaska
In media, il pollock dell’Alaska misura 12-20 pollici di lunghezza e pesa 1-3 libbre, ma può raggiungere i 3 piedi di lunghezza. Il suo corpo è snello e ricorda quello del merluzzo e dell’eglefino. Macchie nere e gialle servono come camuffamento per evitare i predatori sul fondo dell’oceano.
Merluzzo dell’Alaska contro merluzzo del Pacifico
Questo pesce è strettamente imparentato con il merluzzo del Pacifico e quindi sono spesso confusi l’uno con l’altro. Tuttavia, la differenza principale è che il barbo del mento è molto piccolo o del tutto assente. Ha anche pinne più pronunciate, una coda più stretta, una durata della vita più breve e una maturità sessuale precoce. I loro habitat si sovrappongono nel Mare di Bering e nel Golfo dell’Alaska, ma il merluzzo vive anche nelle acque della California settentrionale e nel Mar del Giappone, entrambi leggermente più caldi. La carne di pollock dell’Alaska è più friabile, più tenera e può perdere rapidamente la sua forma se troppo cotta.
Merluzzo dell’Alaska contro l’eglefino
Il pollock dell’Alaska è anche imparentato con l’eglefino e possono essere confusi l’uno con l’altro. Tuttavia, il pollock ha una sfumatura verdastra e una linea laterale bianca, una scaglia più soda e un sapore più forte, mentre l’eglefino ha una linea laterale nera, l’impronta del pollice nera su un lato, una scaglia più fine e un sapore più delicato. Anche i loro habitat sono diversi, con l’eglefino che vive nell’Atlantico settentrionale.
Distribuzione, popolazione e habitat del pollame dell’Alaska
Gli habitat primari del pollock dell’Alaska sono le aree costiere del Pacifico settentrionale, dell’Alaska, della Russia, della Corea e del Giappone. Vive nel Golfo dell’Alaska, nelle Isole Aleutine, nel Mare di Bering orientale, nel Mare di Bering occidentale e nel Mare di Okhotsk. Tuttavia, le sue popolazioni principali sono più concentrate nel Mare di Bering orientale.
Le acque in cui vive questo pesce sono marine e salmastre, con una profondità fino a 1.280 m. Vive a livello bentopelagico, trovandosi sul fondo del mare o in prossimità di essa, a metà dell’acqua e in prossimità della superficie, e non è migratore, sebbene si muova verticalmente in cerca di cibo. La popolazione di questo pesce è al di sopra dei livelli target secondo il NOAA. Il suo stato di conservazione è elencato come Quasi Minacciato secondo la Lista Rossa IUCN.
Dove trovare il pollock dell’Alaska e come catturarlo
Questo pesce è solitamente profondo 30-400 m. Puoi trovarlo nelle acque del Pacifico settentrionale al largo dell’Alaska, della California e del Mar del Giappone. Durante la primavera, scoprirai che il pollock è migrato verso la costa verso acque poco profonde per nutrirsi e riprodursi, e in acque più calde e profonde nei mesi invernali. È durante l’autunno che si trovano vicino al fondo del fondale oceanico. Tuttavia, di solito viene catturato a 50-300 m di profondità. Il metodo di pesca tipico è la pesca a strascico. L’esca che funziona meglio sono i cicerelli e le imitazioni di pesciolini con esche lunghe tra i 15 e i 25 cm.
Predatori e preda del Pollock dell’Alaska
Il pollock dell’Alaska ha una dieta carnivora. È un raccoglitore e mangerà anche altro pollock. Durante l’inverno, il pollock più grande non ha bisogno di foraggiare perché può immagazzinare meglio l’energia e consumerà più calorie durante l’autunno per prepararsi, mentre le loro controparti più piccole lavorano per aumentare di dimensioni.
Cosa mangia il pollock dell’Alaska?
Il giovane pollock dell’Alaska mangia zooplancton e piccoli pesci. Il pesce adulto mangia altri pesci, merluzzi giovanili, copepodi e krill, che sono due tipi di piccoli crostacei.
Cosa mangia il pollock dell’Alaska?
Altri pesci, leoni marini e uccelli marini sono due dei numerosi predatori che mangiano il pollock dell’Alaska. Gli esseri umani mangiano anche il pollock dell’Alaska.
Riproduzione e durata della vita del pollock dell’Alaska
Questo pesce si riproduce deponendo le uova e dà alla luce le uova. Si riproduce ogni anno. Il tempo di incubazione dipende dalla temperatura, con un periodo di 10 giorni a 10 giorni e fino a 27,4 giorni a 2°C. Le larve sono lunghe 3,4-4,4 m quando si schiudono e galleggiano capovolte sulla superficie dell’acqua, assorbendo i loro sacco vitellino una volta che raggiungono 7-7,5 mm o 22 giorni a 2°C. I giovani (giovani) merluzzi sono sessualmente maturi a 3 -4 anni. Questo pesce ha una durata di 12 anni e una durata massima di 28 anni.
Pollock dell’Alaska nella pesca e nella cucina
Questo pesce ha una carne tenera, friabile, delicata, bianca con un basso contenuto di olio. Il suo contenuto nutrizionale è povero di grassi, ricco di proteine, vitamina B12 e acidi grassi essenziali omega-3. È anche sicuro per il mercurio rispetto ad altri pesci selvatici perché viene raccolto nelle acque remote e pulite dell’Alaska. Le ricette comuni di pollock dell’Alaska che le persone acquistano nei negozi o nei fast-food sono filetti surgelati impanati e pastellati o panini con filetti e surimi fresco, incluso l’imitazione del granchio, anche se come altri pesci, è meglio mangiarlo appena preparato a casa o in un ristorante. In Russia, le persone comunemente lo apprezzano come un panino con uova di pollock, che è solo una delle numerose ricette possibili. Può essere cotto al forno, in camicia, alla griglia, fritto o fritto in padella.
Alcune popolari ricette di pollock dell’Alaska che mostrano la versatilità di questo pesce sono:
- Pollo al forno
- Bocconcini di pollock in pastella di birra
- Pollock croccante dell’Alaska saltato in padella con purè di patate all’aglio e salsa tartara
- Tacos jerk di pollock dell’Alaska
(Domande frequenti)
Dove si trovano il pollock dell’Alaska?
Vive nel Pacifico settentrionale e nell’Oceano Artico.
Cos’è il pollock dell’Alaska?
È un tipo di merluzzo.
Il pollock dell’Alaska è un buon pesce da mangiare?
Sì. Spesso consumato sotto forma di filetti, il pesce fresco selvatico è il migliore e più nutriente. Questo pesce è anche sicuro per il mercurio.
Che sapore ha il pollock dell’Alaska?
Ha un sapore delicato, tenero e friabile che ricorda il merluzzo del Pacifico e l’eglefino.
Quale è meglio, merluzzo o merluzzo dell’Alaska?
Quando si confrontano il contenuto nutrizionale dei filetti della stessa dimensione e la forma fresca del pesce, entrambi sono a basso contenuto di mercurio. Tuttavia, il merluzzo è più sano, sebbene il merluzzo dell’Alaska sia sicuro per il mercurio. Non solo il merluzzo ha più proteine e colesterolo più basso, ma più tiamina, ferro, niacina, acido folico, potassio, fosforo, zinco e calio. Ha un sapore più dolce, mentre la carne è più soda e tiene insieme meglio durante la cottura.
Il pollock dell’Alaska è uguale al merluzzo?
No. Sono imparentati ma sono due specie diverse di pesci della stessa famiglia di merluzzi.
Quali sono le differenze tra l’eglefino e il pollock?
L’eglefino e il merluzzo bianco differiscono per dimensioni, aspetto, habitat, areale, tassonomia e stato di conservazione.