I piselli spezzati e le lenticchie sono due legumi con profili nutrizionali diversi. Una tazza di lenticchie è più ricca di proteine, fibre e ferro rispetto alla stessa quantità di piselli spezzati. Entrambi i legumi sono buone fonti di potassio, con le lenticchie che forniscono 772 mg. e piselli spezzati contenenti 750 mg per tazza.
Nonostante i loro diversi profili nutrizionali, alcune persone usano i termini piselli spezzati e lenticchie in modo intercambiabile. Tuttavia, questi alimenti non sono intercambiabili. Quindi qual è la differenza tra lenticchie e piselli spezzati? Diamo un’occhiata più da vicino a questa panoramica di questi due legumi.
Piselli spezzati contro lenticchie: confronto
| Categoria |
Pisello spezzato |
Lenticchia |
| Classificazione |
Legume |
Legume |
| Stagione |
Inverno |
Inverno |
| Colore |
Verde o giallo |
Marrone, nero, corallo, oro, verde, arancione |
| Modulo (grezzo) |
Essiccato, sbucciato e diviso |
Secchi, interi |
| Aspetto esteriore |
Lente o disco |
Sfere divise |
| Valore nutrizionale |
I piselli spezzati sono più ricchi di alcuni nutrienti, comprese le vitamine A, C, K e alcune vitamine del gruppo B. |
Le lenticchie sono più ricche di proteine, ferro e fibre. |
Principali differenze tra piselli spezzati e lenticchie
I piselli spezzati e le lenticchie sono entrambi legumi sani e ricchi di proteine che possono essere utilizzati per preparare zuppe e altri piatti deliziosi, nutrienti e ricchi di fibre. I piselli spezzati sono piselli secchi privati della buccia e tagliati a metà. Le lenticchie, invece, vengono solitamente vendute intere negli Stati Uniti. In India, spesso vengono rimossi i loro scafi e vengono divisi per essere utilizzati nel dal, un denso sugo vegetariano che viene servito su riso e altri piatti.
Ecco le principali differenze tra piselli spezzati e lenticchie.
Piselli spezzati contro lenticchie: piante
I piselli spezzati sono semplicemente piselli che sono stati essiccati, privati della buccia e spaccati.
©iStock.com/ksena32
I piselli spezzati sono i semi essiccati del pisello, La pianta del pisello, essiccate, sbucciate e divise in due. Queste piante annuali crescono meglio nelle zone temperate dove l’estate non diventa troppo calda e preferiscono il terreno sabbioso-argilloso che drena bene e contiene calce e altra materia organica fondamentale. Sono originari dell’Iran, dell’Iraq, della Siria e della Turchia.
Le lenticchie sono i semi commestibili di Lenti culinarie, un vitigno annuale comunemente coltivato in Asia, Europa e Nord Africa. Anche le lenticchie sono annuali, ma preferiscono un terreno sciolto e ben drenato, ricco di materia organica e che necessita fino a sei ore di luce solare diretta al giorno.
Piselli spezzati contro lenticchie: zone di coltivazione
I piselli spezzati sono tipicamente coltivati alle latitudini settentrionali, ma possono essere coltivati anche in zone più calde e miti. La stagione di crescita dei piselli spezzati è lunga, calda e secca. Possono essere piantati all’inizio della primavera e raccolti nel tardo autunno fino a quando non muoiono durante l’inverno. I piselli invernali possono crescere nelle zone da 9 a 11.
Le lenticchie crescono tipicamente tra 34 gradi di latitudine nord e 46 gradi di latitudine sud. Possono tollerare una vasta gamma di temperature. Pertanto, possono essere piantati dall’inizio della primavera all’inizio dell’autunno, a seconda della posizione. Crescono meglio nelle zone da 5 a 11.
Le lenticchie sono legumi noti per i loro semi commestibili a forma di lente.
©Leo Pakhomov/Shutterstock.com
Coltivazione di piselli spezzati e lenticchie
Piantare questi due tipi di legumi nella stessa area di coltivazione comporterà la distruzione delle lenticchie. A differenza dei piselli, le lenticchie sono legumi dalle radici profonde e richiedono molto spazio per raggiungere la maturità. Devono essere piantati a una distanza doppia rispetto alla distanza tra le file.
I piselli spezzati impiegano tra le sei e le 10 settimane per maturare, mentre le lenticchie richiedono circa 10 settimane per maturare.
Piselli spezzati contro lenticchie: contenuto nutrizionale
Una porzione da 100 grammi di lenticchie cotte contiene il 30% di proteine contro il 26% nella stessa quantità di piselli spezzati cotti. I piselli spezzati sono leggermente più alti nei carboidrati al 69% rispetto al 67% delle lenticchie. Entrambi sono alimenti a basso contenuto di grassi: piselli spezzati 5% e lenticchie 3%.
I piselli spezzati hanno un contenuto di grassi significativamente inferiore rispetto alle lenticchie: 0,4 g contro 0,38 g. I piselli spezzati hanno circa la metà delle calorie delle lenticchie: 81kcal contro 116kcal. E i piselli spezzati contengono 5,67 g di zucchero rispetto a 1,8 g per le lenticchie.
I piselli spezzati sono più alti delle lenticchie nelle vitamine C, B1, B2, B3 e K. Le lenticchie contengono quantità molto maggiori di vitamine B5, B6 e acido folico. Le lenticchie vincono anche quando si tratta di triptofano, treonina, isoleucina, leucina, lisina, fenilalanina, valina e istidina.
I piselli spezzati gialli e verdi hanno lo stesso sapore e hanno lo stesso profilo nutrizionale.
©iStock.com/Linda Hall
Piselli spezzati contro lenticchie: tempo di cottura
Dovresti sciacquare i piselli spezzati e le lenticchie e raccogliere con cura eventuali detriti, come materia organica, sabbia o piccoli ciottoli, prima della cottura.
I piselli spezzati impiegano 20-25 minuti per cuocere. Le lenticchie, invece, possono impiegare fino a 45 minuti. I piselli spezzati richiedono meno tempo per cucinare perché le loro bucce sono state private e, come suggerisce il nome, sono state divise a metà.
Le lenticchie rosse sono ampiamente utilizzate nella cucina indiana, incluso il sugo vegetariano ricco di proteine chiamato dal.
©Ermak Oksana/Shutterstock.com
Piselli spezzati contro lenticchie: usi
Il pisello spezzato è comunemente usato come alimento base in molte cucine. È ampiamente utilizzato nella cucina indiana e mediorientale, comprese varie zuppe, stufati, insalate e salse. Può essere aggiunto all’inizio della cottura o cotto poco dopo altre verdure.
Le lenticchie sono ampiamente utilizzate nella cucina indiana, mediorientale, africana e brasiliana in piatti come stufati e casseruole, borsch di verdure invernali al forno e minestrone.
Piselli spezzati contro lenticchie: gusto
Il sapore dei piselli spezzati è un po’ amidaceo e hanno una consistenza delicata e cremosa. Le lenticchie hanno un sapore più “carnoso”, più terroso con alcune note di nocciola. I sapori naturali dei piselli spezzati e delle lenticchie possono essere esaltati, o addirittura completamente trasformati, con erbe e spezie, che variano a seconda della cucina e del singolo cuoco.
Piselli spezzati contro lenticchie: come conservare
Puoi conservare i piselli spezzati e le lenticchie essiccati in un luogo fresco e asciutto per un massimo di due o tre anni. Dopo cinque anni, il loro contenuto nutrizionale sarà notevolmente diminuito. I piselli spezzati e le lenticchie confezionati in commercio presentano date di scadenza.
Piselli spezzati contro lenticchie: origine
I piselli spezzati sono originari dell’Asia e sono stati coltivati in Medio Oriente molto prima dell’arrivo degli europei. Il termine “split” si riferisce al processo unico di rimozione dei gusci duri dai semi. Il pisello intero viene raccolto mentre i baccelli sono ancora verdi, i piselli vengono essiccati e poi spaccati per rimuovere i gusci.
Le lenticchie sono originarie della regione mediterranea ma sono state coltivate in Egitto 9000 anni fa. I Greci scrivevano di lenticchie già nel VI secolo aC, e il poeta italiano Dante le menzionò addirittura in una sua opera.
Nel 100 a.C., l’imperatore cinese Han Nang coltivava ampiamente le lenticchie da utilizzare in zuppe, stufati e altri piatti popolari. Tuttavia, nonostante la loro popolarità, le lenticchie non erano considerate un alimento base fino al 1700, quando i commercianti olandesi le introdussero in India.
Qual è il migliore: piselli spezzati contro lenticchie?
I piselli spezzati e le lenticchie sono entrambi legumi sani, ricchi di proteine, ricchi di fibre e ricchi di sostanze nutritive. Entrambi sono ampiamente utilizzati nella cucina vegetariana di tutto il mondo. I loro profili nutrizionali sono notevolmente diversi, tuttavia, quindi uno non dovrebbe essere sostituito con l’altro. Invece, mettili entrambi nella tua rotazione culinaria in modo da poter raccogliere i loro benefici dietetici unici.
FAQ (Domande frequenti)
Le lenticchie sono uguali ai piselli spezzati e viceversa?
No, non sono intercambiabili. Provengono da due piante diverse e hanno profili nutrizionali completamente diversi.
Perché i piselli spezzati cotti formano un anello verde attorno alla buccia? È muffa?
L’anello verde che si forma sui piselli spezzati non è muffa, è semplicemente un segno di ossidazione. Se scarti la pelle, poche persone possono sentire la differenza.
Come decidi quando cucinare i piselli spezzati invece delle lenticchie?
Sia le lenticchie che i piselli spezzati sono buoni per le zuppe. Un vantaggio dell’utilizzo dei piselli spezzati per la zuppa è che la zuppa manterrà la sua consistenza anche se viene conservata in frigorifero per alcuni giorni. Questo perché i piselli spezzati assorbono l’acqua meglio delle lenticchie.
