Riepilogo
Il pesce persico è considerato da molti pescatori uno dei migliori pesci selvaggi d’acqua dolce del mondo. In tutto il mondo diverse centinaia di specie hanno il nome, ma solo 3 appartengono al genere persico. Appartengono all’ordine dei Perciformes, o pesci con le pinne raggiate, a cui danno anche il nome. Sono potenti nuotatori e diverse specie sono note per combattere.
5 Fatti di pesce persico
- Sono strettamente imparentati con specie ben note, tra cui walleye, ruff, sauger e darters.
- Il più grande pesce persico giallo mai catturato pesava 4 libbre e 3 once, mentre il più grande pesce persico europeo misurava 8 libbre e 4 once.
- Questo pesce ha un sapore dolce e delicato che lo rende apprezzato dai pescatori di diverse regioni.
- Le femmine possono deporre da 2.000 a 200.000 uova in un solo anno.
- La specie europea è il pesce nazionale della Finlandia.
Classificazione del pesce persico e nome scientifico
Tutti i persici appartengono all’ordine dei pesci con pinne raggiate Perciformes, che contiene il 41% di tutte le specie di pesci ossei nel mondo. L’ordine prende il nome dalla parola greca limiti, che significa “pertica” e la parola latina modulo, che significa “forma”. Quindi, tutti i pesci nell’ordine di Perciformes sono “simili a un pesce persico”. Tuttavia, solo le 200 specie e gli 11 generi all’interno della famiglia Percidae appartengono alla categoria del “vero pesce persico”. Inoltre, all’interno di questa famiglia, i ricercatori distinguono le 3 specie del genere Perca come modello di questo pesce. Queste 3 specie includono il persico europeo o persico comune (Perca fluviatilis), il persico giallo o persico americano (Perca flavescens) e il persico balkash (Perca schrenkii). Il nome scientifico europeo deriva dalla parola latina fluvius, che significa “fiume”, mentre il nome scientifico del pesce persico giallo deriva dalla parola latina flavescens per “colore giallo” o “diventare oro”.
Aspetto del pesce persico
In generale, questi pesci tendono a sembrare tutti abbastanza simili, anche se esistono alcune variazioni di dimensioni e colore. I veri persici sono pesci con pinne raggiate con corpi lunghi e rotondi e squame ruvide. Hanno accoppiato pinne pettorali e pelviche e due pinne dorsali. Le pinne dorsali possono crescere separatamente o unite, a seconda della specie. La prima pinna è spinosa, mentre la seconda è abbastanza morbida.
Le specie europee appaiono verdastre a parte le pinne pelviche, caudali e anali rosse. Queste pinne rosse sono il motivo per cui alcune persone lo chiamano pesce persico pinna rossa. Presenta anche otto linee verticali scure sui lati e una grande gobba tra la testa e la pinna dorsale. Nel frattempo, il pesce persico giallo appare principalmente di colore dorato o giallo, come suggerisce il nome. Come il suo parente europeo, sfoggia anche strisce verticali scure sui lati. Infine, il pesce persico Balkhash ricorda da vicino le versioni europea e gialla, tranne per il fatto che appare più lungo e più sottile e le barre verticali scure dei suoi parenti.
L’europeo misura la più grande tra le 3 specie, con un peso medio compreso tra 1,5 e 3 libbre e una lunghezza di circa 10 pollici. Detto questo, l’esemplare più lungo mai catturato misurava 24 pollici di lunghezza, mentre il più pesante pesava 8 libbre e 4 once. Il prossimo è il trespolo giallo, che ha una media compresa tra 4 e 11 pollici e circa 1 libbra. Tuttavia, alcuni mostruosi trespoli gialli possono raggiungere i 20 pollici di lunghezza e pesare oltre 4 libbre. Per quanto riguarda il pesce persico Balkhash, gli esemplari più grandi raggiungono i 20 pollici e poco più di 3 libbre.
Comportamento del pesce persico
Da giovani, di solito nuotano insieme in branchi che possono contenere da poche dozzine a poche centinaia di pesci. Tuttavia, man mano che maturano, tendono a diventare più indipendenti. Di conseguenza, i più ricercati in genere vivono da soli tranne che durante l’accoppiamento. A seconda della specie, il pesce persico può combattere molto quando catturato su una lenza, in particolare gli esemplari più grandi. Preferiscono l’acqua più fresca e profonda, ma si spostano in acque più calde e meno profonde per nutrirsi o deporre le uova.
Distribuzione, popolazione e habitat del pesce persico
Li puoi trovare in tutto il mondo ovunque si trovi l’acqua dolce. Come suggerisce il nome, il pesce persico europeo è originario dell’Europa e di parti dell’Asia settentrionale. Tuttavia, i pescatori lo hanno anche introdotto in alcune parti dell’Australia, del Sud Africa e della Nuova Zelanda. Nel frattempo, i persici gialli sono distribuiti in gran parte degli Stati Uniti e del Canada e sono particolarmente abbondanti nei Grandi Laghi. Il pesce persico Balkhash vive in una gamma molto più ristretta rispetto ai suoi parenti. È endemico solo nello spartiacque del lago Balkhash e del lago Alakol, che risiede prevalentemente in Kazakistan.
Puoi trovarli in vari habitat d’acqua dolce, inclusi fiumi, laghi, ruscelli e stagni. Mentre la maggior parte delle specie preferisce i fiumi che si muovono più lentamente, alcune trascorreranno del tempo in acque in rapido movimento. Inoltre, tendono ad evitare acque particolarmente fredde o profonde dove la luce non può penetrare. Questi pesci si trovano principalmente in specchi d’acqua che contengono molta vegetazione e detriti dove possono trovare cibo e nascondersi dai predatori.
Pesce persico predatori e prede
Diverse specie li predano, inclusi altri pesci come lucci, trote e spigole. Alcuni comuni predatori di pesce persico includono rapaci come falchi pescatori, cormorani, martin pescatori, aquile, aironi e pellicani. Altri predatori includono mammiferi marini come le lontre.
Sono principalmente carnivori, anche se le loro abitudini alimentari cambiano man mano che maturano. Pertanto, è più corretto classificare questo pesce come onnivoro piuttosto che come carnivoro. I giovani tendono a nutrirsi principalmente di zooplancton e piccoli insetti come zanzare e moscerini. Quando raggiungono l’età adulta, la loro dieta si espande per includere piccoli crostacei come gamberi e gamberi, così come altri pesci. Alcuni pesci che predano comunemente includono scarafaggi, pesciolini e spinarelli. Occasionalmente, il pesce persico cannibalizzerà anche il proprio. Sebbene i giovani siano prevalentemente carnivori, gli adulti spesso mangiano alghe e altra vegetazione d’acqua dolce.
Sebbene non sia notturno, la maggior parte dei trespoli tende a nutrirsi intorno all’alba o al tramonto. Preferiscono cacciare attivamente le loro prede, motivo per cui molti pescatori usano esche vive. Fanno affidamento sulla loro vista acuta per aiutarli a individuare la loro preda.
Riproduzione e ciclo di vita del pesce persico
I maschi maturano sessualmente tra 1 e 2 anni, mentre le femmine maturano sessualmente tra i 3 ei 4 anni. I persici depongono le uova in primavera e depositano le uova sulle piante acquatiche. Alcune prove suggeriscono anche che le loro uova possono attaccarsi alle zampe degli uccelli, il che può contribuire al loro trasferimento in nuove regioni. Durante un solo anno, una femmina può deporre da 2.000 a 200.000 uova, con femmine più grandi che depongono più uova di quelle più piccole. In natura, la maggior parte tende a vivere tra i 5 e gli 8 anni, mentre alcuni possono vivere fino a 10 o 11 anni.
Pesce persico nella pesca e nella cucina
Ogni anno, la pesca commerciale e la pesca sportiva catturano milioni di persici. Sebbene alcune specie possano resistere a una bella lotta, sono comunque classificate come relativamente facili da catturare sia con esche vive che artificiali. Tendono a nuotare nelle scuole, quindi dove ce n’è uno, è probabile che tu ne trovi di più. Molti pescatori scelgono di usare esche vive e pescare all’alba o al tramonto quando i persici sono più attivi. Oltre a utilizzare galleggianti, esche per il nuoto, esche e maschere, alcuni pescatori li catturano anche tramite la pesca subacquea.
Questo pesce ha una carne delicata, quasi traslucida. Nonostante abbia una consistenza friabile, regge bene una volta cotta. Non ha un odore particolarmente di pesce e, una volta cotto, ha un sapore leggermente dolce. Puoi prepararlo in diversi modi, anche al vapore, arrosto, brasato o fritto. Anche se puoi mangiarlo crudo, ti consigliamo di preparare correttamente il tuo pesce persico se intendi mangiarlo senza prima cuocerlo.
Popolazione di pesce persico
I persici sono alcuni dei pesci selvaggi d’acqua dolce più abbondanti al mondo. Godono di una vita relativamente lunga, raggiungono la maturità sessuale in giovane età e si riproducono in modo prolifico. Inoltre, la loro popolarità come gamefish assicura che i persici siano relativamente protetti dalla pesca eccessiva. Nonostante il fatto che i pescatori ne raccolgano migliaia di tonnellate ogni anno, la maggior parte delle popolazioni è stabile. Dato questo fatto, la popolazione totale di persici probabilmente misura nell’ordine di centinaia di milioni o miliardi. Detto questo, il pesce persico Balkhash ha subito un calo demografico negli ultimi anni, probabilmente a causa dell’introduzione di pesci predatori rivali come l’orata e il lucioperca del Volga. Tuttavia, la IUCN elenca tutte e tre le specie di pesce persico come specie a rischio minimo.
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(Domande frequenti)
I persici sono carnivori, erbivori o onnivori?
I persici sono carnivori che predano altre forme di vita marina. La loro dieta consiste principalmente in pesci più piccoli, zooplancton, crostacei, vermi e insetti.
Che sapore ha il pesce persico?
Il pesce persico è noto per il suo gusto dolce e rotondo. Non ha un sapore eccessivamente di pesce e le persone descrivono i suoi sapori come leggeri e delicati.
Quanto costa il pesce persico?
Il prezzo del pesce persico varia in base alla località, al periodo dell’anno e alle condizioni economiche più generali. In alcune regioni in cui il pesce persico è abbondante, i prezzi del pesce persico possono raggiungere un minimo di $ 2 o $ 3 per libbra. Nel frattempo, il pesce persico può raggiungere fino a $ 20 per libbra in alcune aree.
Il pesce persico è un pesce d’acqua dolce o salata?
Sebbene alcuni pesci d’acqua salata condividano il nome di pesce persico, tutti i veri persici sono pesci d’acqua dolce.
Dove si trovano i persici?
Puoi trovare il pesce persico negli habitat di acqua dolce in tutta Europa, Nord America, Australia, Nuova Zelanda, Sud Africa e parti dell’Asia.