I pesci skate sono una famiglia di animali, di cui ci sono più di 200 specie descritte in tutto il mondo.
Generalmente abbondanti nelle acque del mondo, i pattini vengono spesso catturati come sottoprodotti dei pescherecci da traino e alcune specie sono ora in pericolo di estinzione. I pattini sono anche noti per avere carne che può eguagliare una capesante in consistenza e sapore se preparata correttamente. In effetti, molti ristoranti stellati Michelin ora propongono piatti skate nei loro menu (vedi sotto per la nostra sezione “Skate Fish in Cooking” per maggiori dettagli sulla sua cottura e preparazione).
Fatti sui pesci da skate
- Un fegato gigantesco: Il pesce pattino ha uno dei fegati più grandi del regno animale! Il suo fegato rappresenta un quarto (o circa il 25% della sua massa corporea). Per fare un confronto, il fegato umano rappresenta il 2% della massa corporea! Questo grande fegato aiuta i pesci skate a rimanere vicino al fondo dell’oceano.
- Difesa simile a una spina: Mentre le razze utilizzano una coda uncinata per la difesa, il corpo dei pattini è fatto di un materiale “simile a una spina” che aiuta a difenderli.
- “Sacchetti sirena:” A differenza delle razze che hanno nati vivi, i pattini depongono le uova. I sacchetti che contengono queste uova sono chiamati “sacchetti sirena” e possono essere trovati comunemente lavati sulle spiagge di tutto il mondo!
Classificazione dei pesci skate e nome scientifico
Caratteristiche dei pesci skate.
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I pesci skate sono pesci cartilaginei che fanno parte della classe Chondrichthyes, che comprende anche squali, razze e chimere. Sebbene i pesci di questa classe siano privi di ossa e quindi lascino tracce fossili limitate, si ritiene che i pattini moderni abbiano iniziato a evolversi durante il periodo giurassico (da 200 a 145 milioni di anni fa).
I pesci Skate appartengono ai Rajiformes, che contengono più di 200 specie distribuite in quattro famiglie. Altre famiglie includono pattini lisci, pattini softnose e pattini pigmei.
La più grande famiglia di pesci razza è Rajidae, che alla fine del 2020 contiene 159 specie descritte distribuite su 16 generi. Un esempio del nome scientifico di una specifica specie di skate è il big skate, che prende il nome Raja binocolo.
Mentre circa 159 specie sono state identificate in Rajidae alla fine del 2020, la conoscenza della tassonomia dei pattini continua a crescere. Con questi abitanti del fondo che vivono spesso a profondità fino a 8.900 piedi, negli anni a venire potrebbero continuare a essere scoperte nuove specie e generi.
Infatti, nell’ultimo decennio (dal 2011 al 2020), sono state scoperte sei nuove specie di pattini!
Specie di pesci skate
La maggior parte delle specie di pesci skate ha relativamente stretto regioni geografiche. Ad esempio, ci sono otto diverse specie di pesci skate che sono endemiche (che si trovano solo nelle) acque che circondano la Nuova Zelanda.
Alcune specie di pesci skate notevoli includono:
- Grande pattino: trovato dalla Baja California fino all’Alaska, il grande skate è una delle specie più grandi di pattini e può raggiungere 8 piedi di lunghezza e 200 libbre.
- Pattinare d’altura: Una specie di pattino che vive sul fondo dei pendii continentali ed è stato scoperto che vive a profondità che raggiungono i 8.900 piedi!
- Pattino artico: Un pattino con un’ampia distribuzione geografica e vive in acque fredde al largo della Groenlandia e le gelide acque al largo dell’Antartide.
- Pattino comune: contrariamente al suo nome, il pattino comune è ora in pericolo di estinzione.
Aspetto e anatomia del pesce pattino
Le specie di pesci skate possono possedere forme del corpo, colori e persino dimensioni estremamente uniche! Mentre il grande skate ha raggiunto 8 piedi di lunghezza e pesa fino a 200 libbre, la maggior parte delle specie di pesci skate misura meno di 3 piedi e pesa 10 libbre o meno.
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Con circa 200 specie, l’aspetto dei pesci skate può variare drammaticamente. Il colore più comune è una tinta “marrone” che aiuta la specie a mimetizzarsi con il fondo dell’oceano, tuttavia alcune specie di pattini hanno punti o altri segni. Inoltre, i pattini tendono ad avere una forma del corpo più “a diamante” o addirittura circolare rispetto alle razze, che tendono ad avere “ali” più lunghe e pronunciate sui lati.
Skate Fish contro Stringrays
I pesci Stingray e Skate possono essere simili nell’aspetto, tuttavia differiscono in quattro punti chiave.
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I pattini e le razze sembrano molto simili, ma presentano differenze chiave che li distinguono in famiglie diverse.
- Uova vs nati vivi: I pattini producono uova che mettono in un sacchetto protettivo noto come “sacchetto della sirena” mentre le specie di razze hanno nati vivi di prole.
- Code diverse: I raggi hanno punte affilate all’estremità della coda che vengono utilizzate per la difesa. Le code di skate non hanno questa punta e usano invece la pelle “simile a una spina” come difesa principale contro i predatori.
- Dorsale fine: I pattini hanno generalmente una o due pinne dorsali (pinne usate per la stabilizzazione). I raggi mancano di pinne dorsali o hanno piccole pinne residue.
- Dimensione: I pattini sono generalmente più piccoli dei raggi. La specie di raggio più grande – la manta gigante – può raggiungere un’apertura alare di 29 piedi e pesare 3.600 libbre. Confrontalo con la specie di skate più grande che pesa solo circa 200 libbre!
Oltre a queste differenze, le razze e i pesci skate hanno anche differenze chiave nei loro denti e nell’habitat (i pattini generalmente preferiscono vivere in acque più profonde).
Skate Fish Distribuzione e Habitat
I pesci skate si trovano negli oceani di tutto il mondo. Diverse specie di pattini abitano ambienti che vanno dalle foci poco profonde dei delta dei fiumi fino alle piattaforme continentali esterne che possono raggiungere i 8.900 piedi di profondità. Tuttavia, la maggior parte delle specie di pattini vive a profondità più lontane dei raggi.
I pattini si trovano sia nei climi freddi che temperati. Le specie possono essere trovate vicino all’equatore fino al largo dell’Antartide nell’emisfero australe e in Groenlandia nell’emisfero settentrionale. Mentre i pesci skate giacciono sui fondali oceanici, respirano attraverso gli spiracoli che sono posizionati dietro i loro occhi. Queste aperture appositamente evolute consentono ai pesci skate di respirare acqua ossigenata mentre sono sepolti nella sabbia vicino al fondo dell’oceano.
Skate la riproduzione dei pesci, le uova e la durata della vita
I pesci skate si riproducono con le uova che vengono poste in “sacchetti sirena”.
I sacchetti della sirena sono fatti di proteine di collagene e forniscono alle uova di razza una protezione aggiuntiva dai predatori sul fondo degli oceani. Gli embrioni di skate generalmente vivono in questi sacchetti per circa 3 mesi (12 settimane) prima di liberarsi. Gli adolescenti crescono fino a circa il doppio delle dimensioni della sacca (generalmente da 4 “a 6”) quando sono pronti a lasciare la sua protezione.
Poiché i pattini vivono principalmente in ambienti più profondi e sono difficili da osservare, è una sfida stimarli esatto longevità. Tuttavia, gli scienziati hanno valutato la durata della vita del pesce pattino comune tra i 50 e i 100 anni (Luna, 2009; Dulvy et al., 2006; Neal et al., 2008). Altre specie possono vivere per periodi più brevi. Ad esempio, le stime della durata della vita dei pattini invernali sono elencate in circa 20 anni.
Questa lunga durata di vita di alcune specie di pesci skate significa che possono essere necessari 10 o più anni per raggiungere la maturità, il che può rendere difficile il ripopolamento. La maggior parte delle specie di skate depone molte uova (le razze comuni ne depongono circa 40), ma poche di queste uova porteranno a pesci skate che raggiungono la maturità.
Skate pesce in cucina
Molte specie di pesci skate sono abbondanti e spesso catturate come “sottoprodotto” dai pescherecci da traino. Tradizionalmente, i pesci skate non sono stati cucinati così comunemente come altre specie di pesci in casa, ma il suo uso in cucina è in crescita.
Una delle sfide della cottura del pesce da skate è che, come altri pesci cartilaginei (come gli squali), i pattini trasportano l’urea nei loro tessuti. Questo può portare a un sapore simile all’ammoniaca se non preparato correttamente. La maggior parte dei pattini che trasporta questo odore sgradevole è il risultato di una scarsa conservazione e manipolazione impropria.
Skate si trova ora nel menu di ristoranti stellati Michelin come Le Bernardin di New York City. Inoltre, il pesce skate è visto come una prelibatezza in altre culture sotto diverse preparazioni. In Corea del Sud, la città di Mokpo è diventata famosa per i suoi piatti da skate, che hanno un odore “pungente” che deriva dalla fermentazione del pesce.
Stato di conservazione del pesce da skate
La maggior parte delle specie di pesci razza sono considerate abbondanti, tuttavia la pesca a strascico ha portato a una diminuzione della biomassa stimata di un certo numero di specie di razze.
Il pattino comune è ora elencato come in pericolo di estinzione e viene offerto protezione nell’Unione Europea. Negli Stati Uniti, la popolazione di pattini spinosi è in calo, ma nel 2017 il servizio di pesca ha stabilito che non garantiva protezione ai sensi dell’Endangered Species Act. Sebbene il numero delle specie stia diminuendo, il rapporto finale sul suo stato ha rilevato che le popolazioni di razze spinose sono ancora stimate in centinaia di milioni.
burro crudo o altre salse che si abbinano bene al pesce.
Cos’è un pattino da mare?
Uno skate da mare è solo un altro nome per skate fish. Sono anche chiamati “ali da skate” e altri nomi. È importante sottolineare che uno skate non è un raggio e le due famiglie di pesci hanno differenze molto notevoli.
I pesci skate sono in pericolo?
La maggior parte delle 200 specie di pesci razza sono relativamente abbondanti. Molte specie hanno subito la perdita di biomassa negli ultimi 40 anni a causa della pesca a strascico, che spesso si traduce nella cattura di esse come sottoprodotto. Il pattino comune è elencato come in pericolo di estinzione e ha protezioni in tutta l’Unione Europea.
A quale regno appartengono Skate Fish?
Skate Fish appartiene al Regno Animalia.
Come fanno Skate Fish ad avere bambini?
Skate Fish depone le uova.
Qual è la differenza tra un pesce da skate e una pastinaca?
Anche se entrambi sono pesci cartilaginei, ci sono differenze vitali tra un pesce razza e una razza. Per cominciare, le razze sono pericolose mentre l’altro è relativamente innocuo. Una coda di pesce pattino è in genere molto più spessa e più corta della coda di una pastinaca. Hanno anche denti diversi e si riproducono e partoriscono in modi completamente diversi. Ma non è tutto quello che c’è da imparare su questi affascinanti pesci.
Quali sono le differenze principali tra pattini e mante?
Le differenze chiave tra pattini e mante sono l’aspetto, l’habitat, le abitudini alimentari e la riproduzione.
