Riepilogo
Il pesce persico dell’oceano (Sebastes alutus) è un pesce commercialmente importante nel Pacifico settentrionale. Si estende lungo le coste del Pacifico di Stati Uniti, Canada, Giappone e Russia. I segni distintivi di questa specie marina di taglia moderata includono un corpo rossastro e spine dorsali. Sono abitanti del fondo di acque profonde, che vivono a profondità fino a 2.700 piedi.
5 fatti di pesce persico oceanico
- Di colore rossastro: È facile distinguere questi pesci a causa del loro colore rossastro scuro o brillante. In effetti, i nomi alternativi per la specie includono il pesce persico rosso, l’orata rossa e il pesce rosa.
- Un tipo di scorfano: Questa specie appartiene alla famiglia degli scorfani, che contiene pesci famosi per le loro spine velenose. Alcune di queste specie sono tra le più velenose dell’oceano. Tuttavia, nonostante abbia spine dorsali, il pesce persico non è noto per essere dannoso per l’uomo.
- Planctivoro: Questa specie è principalmente planctivora, il che significa che sia gli adulti che i giovani sopravvivono in gran parte mangiando krill e altro plancton. Gli adulti possono anche mangiare piccoli pesci di tanto in tanto.
- Viviparo: Questi pesci sono vivipari, covano le uova internamente e rilasciano le larve nell’acqua. Questo è insolito dato che la maggior parte dei pesci è ovipara (depone uova che si schiudono all’esterno del corpo della femmina).
- Un gustoso cibo pesce: Questi pesci hanno un alto valore commerciale come cibo ittico per la loro carne magra e il sapore delicato.
Classificazione e nome scientifico
Il nome scientifico del pesce persico è Sebastes alutus. Il nome Sebaste deriva dalla parola greca per “augusto” o “venerabile”. Altri nomi per questa specie includono il pesce persico dell’Oceano Pacifico, lo scorfano del Pacifico, il pesce persico rosso, l’orata rossa e il pesce rosa. Il genere Sebaste (scorfano) contiene 109 specie.
Il persico oceanico è un tipo di pesce con pinne raggiate (classe Actinopterygii) appartenente all’ordine Scorpaeniformes. Questo ordine prende il nome comune di “pesci dalle guance di maglia” per la presenza dello stelo suborbitale, un’estensione ossea che si estende attraverso la guancia fino al preopercolo. All’interno di questo ordine appartiene alla famiglia Scorpaenidae, gli scorfani, la maggior parte dei quali sono velenosi a vari livelli.
Aspetto
Un pesce persico dell’Oceano Pacifico, o scorfano.
©Reimar/Shutterstock.com
Il pesce persico oceanico è un pesce compresso lateralmente con una mascella inferiore estesa che termina con una protuberanza prominente. Diverse spine dorsali precedono una pinna dorsale piatta. Sebbene le spine di molti scorfani siano pericolosamente velenose, questa particolare specie non è nota per essere dannosa per l’uomo.
Gli adulti di questa specie raggiungono una lunghezza massima di 20,8 pollici (1,7 piedi). Pesano ovunque tra 1,1 e 4,6 libbre. Il loro colore varia dal rosso chiaro al rosso vivo con segni scuri sulla dorsale e sulle pinne.
Distribuzione, popolazione e habitat
Il pesce persico abita l’Oceano Pacifico settentrionale lungo le coste degli Stati Uniti, del Canada, della Russia e del Giappone. Si va da La Jolla, in California, a Cape Navarin in Russia e Honshū, in Giappone. La specie è particolarmente comune nelle isole Aleutine, nella Columbia Britannica settentrionale del Canada e nel Golfo dell’Alaska intorno alla penisola dell’Alaska. Occupa il Mare di Bering ma è assente dal Mare di Okhotsk. Negli Stati Uniti, si estende lungo le coste di Washington, Oregon e California.
Il pesce persico oceanico è batidemersale, che vive principalmente lungo il fondo del mare sotto i piedi 650. Vivono a profondità fino a 2.700 piedi sotto la superficie, sebbene la loro portata tipica sia compresa tra 540 e 960 piedi. Abitano acque profonde attorno al pendio continentale superiore e lungo la piattaforma continentale, preferendo aree con fondali sabbiosi o rocciosi e coralli. Tuttavia, le larve e i giovani tendono a vivere più vicino alla superficie fino a quando non maturano. In autunno, gli adulti migrano verso acque meno profonde dove depongono le uova e vivono i mesi invernali.
Secondo la NOAA, attualmente esistono quattro stock di pesce persico dell’Oceano Pacifico. Questi si trovano nel Golfo dell’Alaska, nel Mare di Bering/Isole Aleutine, sulla costa del Pacifico e sulla costa meridionale del Pacifico. Sebbene la NOAA Fisheries considerasse le specie sovrasfruttate lungo la costa del Pacifico nel 1999, gli stock si sono ripresi entro il 2017 grazie a un piano di ricostruzione. Al momento, altri stock non sembrano risentire della pesca eccessiva. L’IUCN attualmente non include il pesce persico nella sua Lista Rossa.
Evoluzione e Storia
Il genere Sebaste molto probabilmente ha avuto origine nel Pacifico nord-occidentale ad alte latitudini nel mezzo dell’epoca del Miocene (da 23,03 a 5,33 milioni di anni fa) all’interno del periodo Neogene. I fossili di scorfano di questo periodo includono fossili di tutto il corpo e otoliti (pietre auricolari o ossa dell’orecchio utili per determinare l’età dei pesci ossei). Gli scienziati hanno portato alla luce questi fossili in California e in Giappone, ad eccezione di un esemplare in Germania potenzialmente risalente all’epoca dell’Oligocene (da 33,9 a 23 milioni di anni fa).
SebasteSono diffuse 109 specie esistenti, che abitano il Pacifico nord-orientale (oltre 65 specie), il Pacifico nord-occidentale (27 specie), il Golfo di California (sette specie), l’Atlantico settentrionale (quattro specie) e l’emisfero meridionale (almeno due specie). Le specie di fratelli tendono ad abitare regioni geografiche vicine, suggerendo che non si è verificata una vicarianza su larga scala. Ciò spiegherebbe le distinzioni filogenetiche tra specie asiatiche e nordamericane, incluso Sebastes alutus.
Predatori e prede del pesce persico dell’oceano
Il pesce persico dell’oceano caccia il cibo lungo il fondo del mare a grandi profondità. Sebbene siano predatori, hanno anche un numero di predatori.
Cosa mangia il pesce persico?
Questi pesci sono principalmente planctivori, il che significa che sopravvivono principalmente con il plancton. Questo include euphausiidi (krill), anfipodi, copepodi e misidi, sebbene gli adulti possano anche mangiare piccoli pesci. I giovani in genere consumano copepodi calanoidi ed euphausiidi. Sia gli adulti che i giovani possono essere in competizione con il pollock walleye per gli euphausiidi mentre seguono le migrazioni quotidiane del krill.
Cosa mangia il pesce persico?
Gli adulti di questa specie cadono preda di zibellino, halibut e capodogli. I giovani sono il bersaglio di grandi pesci che vivono sul fondo come il salmone, il lingcod e altri scorfani. È anche noto che gli uccelli marini li raccolgono vicino alla superficie dell’acqua.
Riproduzione e durata della vita del pesce persico oceanico
A differenza della maggior parte dei pesci, i persici oceanici sono vivipari (livebearers). Migrano verso acque più basse per deporre le uova in autunno. I maschi adulti cercano e inseminano femmine adulte durante questo periodo. Le femmine di questa specie producono tra 10.000 e 300.000 uova a seconda delle loro dimensioni. La fecondazione avviene dopo circa due mesi con le uova che alla fine si schiudono internamente. Le femmine poi rilasciano le larve in acqua in aprile o maggio.
Sebbene i dati siano incerti, gli scienziati ritengono che le larve siano pelagiche, che galleggiano con le correnti oceaniche fino a quando non maturano. Questa maturazione può iniziare già dal primo anno di vita, culminando con la migrazione verso acque più profonde vicino alla piattaforma continentale all’età di tre anni. Questi pesci crescono lentamente, tipicamente accoppiandosi per la prima volta all’età di dieci anni. Sono anche incredibilmente longevi con l’individuo più anziano mai registrato che vive fino a 103 anni.
Persico oceanico in pesca e cucina
Il pesce persico oceanico è una specie commercialmente significativa nel Pacifico settentrionale. Secondo NOAA, gli sbarchi commerciali per il 2021 sono stati di 138 milioni di sterline per un valore totale di oltre 20 milioni di dollari. La pesca utilizza reti a strascico pelagiche e di fondo per catturare questi pesci.
La carne di questa specie è magra con carne finemente a scaglie e una consistenza relativamente soda. È un’ottima fonte di selenio, fosforo e vitamina B12. Il processo di cottura trasforma la polpa bianca cruda in un bianco opaco. Il gusto è delicato e di nocciola. Le informazioni nutrizionali per 100 grammi di pesce persico crudo sono le seguenti: 94 calorie, 18,62 grammi di proteine, 1,63 grammi di grassi e 75 milligrammi di sodio.
I metodi di cottura appropriati per questa specie includono la cottura al forno, la frittura in padella, la cottura alla griglia e la scottatura. Dai un’occhiata a questo articolo per un elenco di 14 diverse ricette.
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- Pertica
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sapore delicato e carne magra.
Il pesce persico oceanico è un alimento salutare per i pesci. Sono a basso contenuto di grassi e ricchi di sostanze nutritive come selenio, fosforo e vitamina B12.
La IUCN attualmente non include questa specie nella sua Lista Rossa. Secondo la NOAA, le scorte in tutto il mondo sembrano essere stabili.
