I jalapenos sono un alimento base in molte cucine. Sono versatili, abbastanza facili da coltivare e hanno un ottimo sapore che si abbina bene a qualsiasi cosa (compreso il cioccolato). Ma c’è un altro pepe là fuori che può dare del filo da torcere al tuo jalapeno: il poblano.
La prima cosa che la maggior parte delle persone nota dei jalapenos è il loro livello di calore. Sono piuttosto piccanti, ma non così piccanti da bruciarti la lingua o farti sputare palle di fuoco dal naso.
Ma ciò che amiamo dei jalapenos è quanto sono versatili: puoi usarli in salse e insalate, farcirli con il formaggio o semplicemente mangiarli direttamente. Sono ottimi per cucinare perché hanno molto sapore da soli, ma si abbinano bene anche con altri ingredienti e spezie.
I peperoni Poblano sono leggermente diversi dai jalapenos: sono più miti in termini di livello di piccantezza, ma hanno anche più sapore. I poblanos sono spesso usati nella cucina messicana perché hanno un sapore affumicato che si sposa molto bene con fagioli e riso. Sono anche ottimi arrostiti su una fiamma libera come un falò. La pelle carbonizzata aggiunge uno strato di bontà croccante a qualunque piatto tu prepari!
Confrontando Peperoni Poblano e Jalapenos
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Peperoni Poblano |
Jalapenos |
| Classificazione |
Specie: Patate
Origine: Puebla, Messico |
Specie: Patate
Cultivar: Jalapeno
Origine: Messico |
| Descrizione |
– 5 piedi di altezza e 1-2 piedi di larghezza
– Il pepe è a forma di campana, lungo 4 pollici e largo 2 pollici
– Le foglie sono lanceolate e alterne |
– 3 piedi di altezza e 1 piede di larghezza
– Il peperone è allungato, lungo 2-3 pollici e largo 1 pollice
– Il frutto diventa rosso quando è troppo maturo |
| Valutazione Scoville |
2.000 SHU |
10.000 SHU |
| Usi |
Poche calorie, ricche di fibre, antiossidanti e vitamine |
Poche calorie e contengono capsaicina, vitamine C e B6 |
Poblano Pepper vs. Jalapeno: classificazione e origine
pepe poblano, Patate è originario di Puebla, in Messico. Hanno un sapore delicato rispetto ad altri peperoni della stessa famiglia. Tuttavia, la pianta può coltivare poblanos rossi, il cui sapore può variare in intensità di calore. Poblanos può anche essere scambiato per pepe pasilla, specialmente negli Stati Uniti, ma ci sono differenze nette. I peperoni Jalapeno sono ufficialmente il pepe di stato del Texas. Originari anche del Messico, questi peperoncini piccanti sono un alimento base nel cibo messicano, come la salsa o il pico de gallo.
Poblano Pepper vs. Jalapeno: Descrizione
La maggior parte delle piante di peperone ha lo stesso aspetto. Mentre alcuni possono essere più alti e il loro pepe ha una forma diversa, puoi dire che c’è una somiglianza tra loro. Inoltre, sono tutte piante perenni tropicali e prosperano alla luce del sole. Il frutto delle piante di peperone può essere a forma di campana tozza, a forma di banana lunga o allungata e arancione, verde, rosso, viola o giallo. A soli due mesi dall’inizio della stagione di crescita, i peperoni inizieranno a crescere. Inoltre, le foglie del peperone sono lanceolate e alterne e alcune cultivar hanno fiori gialli o bianchi.
Esistono molte cultivar della specie Patate. Le piante di peperone possono essere dolci o piccanti, ma per rientrare nella categoria dei peperoni dolci devono essere vicine allo zero sulla scala Scoville. Ad esempio, i poblanos sono 2.000 SHU e i peperoni jalapeno hanno un punteggio di 10.000 SHU sulla scala Scoville.
L’altezza massima della pianta del pepe poblano è alta cinque piedi e larga 1-2 piedi. Il peperone è lungo circa quattro pollici e largo due pollici e sembra simile ai peperoni ma non così rotondo. Sono disponibili in due colori, rosso o verde, e la pelle è spessa.
D’altra parte, i peperoni jalapeno crescono fino a circa un metro di altezza. Il frutto (pepe) è lungo circa 2-3 pollici e largo 1-1 ½ pollici e di colore verde che diventa rosso quando è troppo maturo. Il verde brillante indica che il peperoncino sarà più piccante. Man mano che assumono un colore giallo o rosso quando invecchiano, perdono sapore.
I peperoni Poblano (nella foto) e i jalapenos sono spesso usati nella cucina messicana.
©Brent Hofacker/Shutterstock.com
Poblano Pepper vs. Jalapeno: usi
Questo peperoncino ha un sapore leggermente più delicato del jalapeno, ma è comunque piccante. I poblanos sono più dolci dei jalapenos e hanno un accenno di sfumature terrose che li rendono perfetti per cucinare: non ti stancherai di loro come potresti fare con i jalapenos dopo un po’. Sono anche più versatili dei loro cugini focosi e usati come base per salse o stufati. Sono ottimi per arrostire interi o tagliati in insalata. Tuttavia, poiché sia i jalapenos che i poblanos hanno pareti spesse, puoi farcirli con formaggio o altri cibi salati.
Sia il pepe poblano che i jalapenos sono a basso contenuto calorico e ricchi di antiossidanti, fibre, vitamine e minerali. I peperoni Poblano sono ricchi di riboflavina, ferro e vitamine A, C, K e B6. Inoltre, gli studi suggeriscono che i peperoni poblano possono aiutare con l’infiammazione a causa del loro contenuto di capsaicina.
I jalapenos sono ricchi di vitamine C e B6. Possono anche aiutare nella perdita di peso bruciando il grasso della pancia e stimolando il metabolismo. La ricerca mostra anche che i jalapenos contengono capsaicina che può lenire temporaneamente il dolore e aiutare a prevenire le ulcere allo stomaco.
Poblano Pepper vs. Jalapeno: come coltivare
Come crescere Patate
I peperoni sono piante perenni tropicali che amano il calore, quindi l’esposizione al sole pieno farà prosperare le tue piante di peperoncino poblano o jalapeno. Le piante di peperone non hanno esigenze di terreno rigorose. Tuttavia, l’aggiunta di materia organica e il mantenimento del terreno neutro li aiuteranno a crescere grandi e sani.
Se hai una lunga stagione delle piogge, considera di piantarle in vaso e tenerle al chiuso finché il terreno non si riscalda. Non preoccuparti se non vedi crescere subito le tue piantine. I peperoncini piccanti, in particolare, germinano lentamente e potresti vedere una crescita solo in 8 settimane. Alcuni giardinieri aggiungeranno calore sotto, come una piastra elettrica, per accelerare il processo. Una volta che vedi svilupparsi le foglie vere, puoi piantarle in vasi più grandi a circa sei settimane.
I peperoni sono sensibili al freddo, quindi mantieni le temperature superiori a 50 F. Una volta che sei pronto per coltivarli all’aperto, pianta le radici 1 pollice più in profondità di quello che le avevi nei vasi e 14 pollici l’una dall’altra. Infine, annaffia regolarmente le tue piante di peperone e proteggile dalla siccità, poiché possono perdere i fiori.
Le piante di peperone impiegano 2-4 mesi per maturare, ma potresti aspettare più a lungo a seconda delle condizioni di crescita. Il taglio è un metodo eccellente per raccogliere i peperoncini piccanti. Mentre potresti essere tentato di staccare i peperoni direttamente dal gambo, potresti staccare più gambo.
Come il pepe poblano, i jalapenos (nella foto) hanno una buccia spessa, che li rende più versatili in cucina.
©Sivapoom Yamasaki/Shutterstock.com
Parassiti e malattie che possono danneggiare le piante di peperone:
- Coleotteri: vari coleotteri, come il coleottero delle pulci palestriped, mangeranno le foglie delle piante di jalapeno, impedendo loro di raggiungere la maturità.
- Vermi: i vermi della frutta del pomodoro, le larve o i vermi dell’esercito della barbabietola attaccheranno le piante di peperone nella loro fase di piantina.
- Afidi e acari: gli afidi del pesco verde possono diffondere virus e nutrirsi di peperoni e foglie.
- Virus: molti virus possono attaccare la tua pianta singolarmente o in combinazione, come il virus della chiazza del pepe, il virus del mosaico del cetriolo o il virus della patata.
Pensieri finali
I jalapenos sono un alimento base in molte cucine. Sono facili da trovare, sono convenienti e sono deliziosi. Ma se hai mai provato i peperoni poblano, sai che sono in un campionato a parte.
I peperoni Poblano sono un po’ più dolci dei jalapenos e hanno meno nitidezza. Hanno anche pareti più sottili, che li rendono più facili da farcire con formaggio o crema di formaggio. Questi peperoni sono ottimi per preparare peperoni ripieni o come base per una salsa verde.
I jalapenos sono ancora buoni da soli: conservano un sapore dolce ma aggiungono un po’ di spezie che possono essere divertenti se ti piace il piccante ma non troppo piccante. Sono perfetti da aggiungere alla tua ricetta di salsa preferita o semplicemente da mangiare crudi con un po’ di succo di lime spremuto sopra!
