Ci sono molti peperoncini piccanti là fuori che amiamo per molte ragioni. Ma poiché ce ne sono così tanti, può creare un po’ di confusione nel decidere quali sono quelli che vuoi davvero piantare e goderti a casa. Il pepe di cayenna contro il pepe jalapeno, ad esempio, è una delle scelte più confuse da fare. Sono entrambi caldi e piccanti, ma uno è molto, molto più piccante. E hanno bisogno delle stesse cure? Si usano allo stesso modo? Come dovresti usarli?
Se sei curioso di sapere quale pianta sia la migliore per il tuo giardino, dai un’occhiata agli usi, alle origini, alle preferenze di coltivazione e altro ancora di seguito. Capirai rapidamente quale pianta ti servirà meglio. Uno è molto più caldo dell’altro, quindi fai attenzione a quelle Scoville Heat Units (SHU).
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| Peperoncino di Cayenna | Pepe jalapeno | |
|---|---|---|
| Classificazione | patata (a frutto); Esistono più di 50 varietà di peperoni di cayenna | Patata ‘Jalapeño’; Esistono più di 15 varietà di peperoni jalapeno |
| Descrizione | Le piante di pepe di Caienna crescono fino a circa 1 piede di altezza, con foglie ellittiche lunghe circa 1 pollice. Le piante hanno fiori bianchi che diventano i peperoni rossi. I peperoni sono classificati da 15.000 a 20.000 unità Scoville Heat. | Le piante di jalapeno sono generalmente alte tra 2 e 3 piedi, spesso caricate con 30-40 peperoni. I peperoni crescono da 2 a 3 pollici di lunghezza e vengono immagazzinati tra 2.500 e 8.000 unità di calore Scoville. |
| Usi | I peperoni di Caienna sono utilizzati in molte cucine di tutto il mondo, e in particolare nella cucina latina. Sono ricchi di sostanze nutritive pensate per aiutare a migliorare la salute generale e condizioni specifiche, come livelli elevati di zucchero nel sangue e infiammazione. | I peperoni jalapeno sono associati in particolare alla cucina messicana e tex-mex e sono ricchi di sostanze nutritive come il folato e la vitamina A. Si ritiene che il peperoncino piccante aiuti a combattere i danni cellulari e migliorare la salute in generale. |
| Origine e preferenze crescenti | I peperoni di Caienna sono menzionati per la prima volta in particolare nella Guyana francese, in Sud America, con una storia probabilmente molto più lunga. Fanno meglio in luoghi soleggiati con temperature calde e terreno ben drenato. | Coltivati per la prima volta a Jalapa in Messico, i jalapenos sono conosciuti principalmente come pianta messicana. I peperoncini piccanti danno il meglio se piantati in luoghi soleggiati con terreno ben drenato. |
| Particolarità e curiosità | I peperoncini di Cayenna sono stati spesso usati nello spray al peperoncino, molte persone pensano che aiutino con la perdita di peso e fanno parte della famiglia del peperoncino. | I peperoncini jalapeno sono gli unici peperoncini lanciati nello spazio e vengono coltivati principalmente in Texas, New Mexico e California negli Stati Uniti. Inoltre, raccontano naturalmente la loro piccantezza attraverso “cicatrici” visibili sulla loro pelle. |
Differenze chiave tra peperoni di cayenna e jalapeno
Questi due peperoncini piccanti sono sorprendenti in tanti modi. Ma le differenze potrebbero aiutarti a scegliere quale sia il migliore per il tuo giardino e la tua cucina casalinga.
Pepe di Caienna vs. Jalapeno: Classificazione
Peperoni di Caienna, o patata dolce, sono un arbusto della famiglia delle piante di peperoncino. Sono annuali e considerate piante da seme in fiore. Fanno parte della famiglia delle solanacee, o della famiglia Nightshade, che comprende anche pomodori, melanzane, patate, tamarillos e naranjillas.
Peperoni Jalapeno, o peperoncino jalapeno, fa anche parte della famiglia delle piante di peperoncino. Sono anche nightshade, come la maggior parte dei peperoni.
Pepe di Caienna vs. Jalapeno: Descrizione
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I peperoni di Caienna sono tecnicamente considerati una pianta erbacea annuale. La pianta ha foglie verdi e lisce che crescono in forme ellittiche e sono tipicamente lunghe 1 pollice e larghe circa 0,6 pollici. Le piante crescono fino a un piede di altezza. Le piante hanno fiori bianchi a forma di stella con 5 stami ciascuno. I peperoni stessi sono peperoni rossi stretti, contorti, lucidi che si assottigliano fino a una punta sottile e arricciata. Ci sono alcune cultivar di Caienna che hanno frutti (peperoni) che si presentano in altri colori, però, tipicamente in forma di colore giallastro. I peperoni di Caienna sono classificati da 15.000 a 20.000 unità sulla scala Scoville Heat.
Le piante di jalapeno possono crescere fino a 3 piedi di altezza, producendo da 30 a 40 peperoni contemporaneamente. Il peperone è piuttosto piccolo a soli 2-3 pollici di lunghezza quando è maturo. I peperoni dovrebbero essere raccolti regolarmente per far sì che la pianta produca di più per tutta la stagione. I peperoncini jalapeno sono anche meno piccanti dei peperoncini di cayenna, con un valore compreso tra 2.500 e 8.000 unità di calore Scoville.
Se non sei del tutto sicuro di cosa pensare delle Scoville Heat Units (SHU), considera questo. Qualsiasi valore fino a 1.000 SHU è considerato lieve/negativo. Tra 1.000 e 8.000 è da lieve a medio. Da 8.000 a 22.000 unità è medio. Da 15.000 a 100.000 unità è caldo. Qualsiasi cosa più alta è significativamente più calda di quanto la maggior parte delle persone possa tollerare e classificata come fuoco. I peperoni fantasma rientrano in questo intervallo.
Pepe di cayenna contro jalapeno: usi
I peperoncini piccanti in tutto il mondo hanno molti usi sia in nutrizione che in medicina. Sia che tu stia schiacciando i semi dei peperoni rossi o lavorando con la paprika, sei destinato a trovare sapori e usi sorprendenti per loro. E quando lavori con pepe di Caienna e jalapeno, troverai tantissime idee con qualche sovrapposizione tra i due.
Il pepe di Caienna è una fonte concentrata di molti nutrienti, per esempio. Sono a basso contenuto calorico, ma ricchi di vitamina C, provitamina A, vitamina B6 e vitamina K, oltre a potassio e capsaicina. Hanno anche un po’ di proteine e fibre, anche se in piccola quantità. Con queste numerose vitamine, si pensa che i peperoncini di Caienna aiutino a proteggere la salute della vista, la salute riproduttiva, aiutino a migliorare la funzione del sistema immunitario, la produzione cellulare e la salute delle ossa. Si ritiene che la capsaicina aiuti a ridurre l’infiammazione, ridurre il dolore, migliorare le prestazioni atletiche e aumentare i livelli di energia, nonché abbassare i livelli di zucchero nel sangue. Alcune persone credono anche che possa aiutare le persone a mantenere un peso più sano. Il pepe di Cayenna viene spesso essiccato e macinato per essere utilizzato come erbe per cucinare o integrare.
Un altro vantaggio del pepe di cayenna è che può ravvivare i pasti in modo naturale in modo da ridurre il bisogno sentito di consumare sodio (sale) aggiunto in modo innaturale. Alcuni studi hanno dimostrato che questo è un metodo efficace per questo scopo, quindi se stai cercando di ridurre il sodio, fai il pepe di Caienna!
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I jalapenos sono come i peperoncini di cayenna in molti modi, incluso il fatto di essere ricchi di vitamina A, vitamina C e potassio. Sono anche ricchi di carotene, acido folico, vitamina K e vitamine del gruppo B. Si pensa che aiutino a combattere il danno cellulare, migliorare la durata complessiva della vita e tutti i benefici simili di altri alimenti contenenti capsaicina.
I jalapenos sono particolarmente associati all’uso anche nella cucina messicana e tex-mex, in gran parte grazie alle origini del peperone in Messico. Li troverai spesso conditi con nachos, tacos, enchiladas e altri pasti che tipicamente associamo al Messico.
Pepe di cayenna vs. jalapeno: origini e preferenze di coltivazione
Si ipotizza che il pepe di Cayenna sia stato chiamato per il fiume Cayenne nella Guyana francese. La parola, tuttavia, è tradotta come una corruzione della parola kyynha, che significa “capsico”, che è l’ingrediente piccante e piccante che rende i peperoni così piccanti. La parola deriva dall’antica lingua Tupi che era parlata in Brasile. Si ipotizza anche che il peperone prenda effettivamente il nome dalla città di Cayenne nella Guyana francese o che la città e il fiume abbiano preso il nome da questo peperoncino piccante. Nel 1653, la frase “pepe di cayenna” fu usata da Nicholas Culpeper nel suo “Complete Herbal” e la città fu ribattezzata nel 1777, quindi è del tutto possibile. Il nome della pianta all’epoca era più comunemente pensato come pepe d’India, ma dopo qualche tempo non rimase più con il termine Caienna. Ora, un peperoncino a volo d’uccello (o piri-piri) è un tipo di pepe completamente diverso. Non è stato fino al 1800 che l’attuale pepe di cayenna che abbiamo è stato classificato come a C. lungo e successivamente sintetizzato con C. frutescens. Quindi, è facile dire che questo peperone ha avuto una storia interessante, anche se non siamo del tutto sicuri di tutti i dettagli.
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Se sei pronto a piantare i tuoi peperoni di Caienna, ti consigliamo di farlo in primavera dopo che tutte le minacce di gelo sono passate ed è costantemente almeno 65 gradi Fahrenheit. Oppure, se non puoi aspettare, avvia i semi in casa e trasferiscili quando le temperature colpiscono. Scegli un luogo soleggiato con terreno ben drenato, lontano da piante e alberi con foglie grandi ed evita i punti del giardino dove negli ultimi anni sono cresciute altre ombre notturne.
I jalapenos hanno una storia un po’ più chiara. Sappiamo che risalgono a migliaia di anni in Sud America, Centro e Nord America (Messico). La pianta specifica che oggi chiamiamo jalapeno era coltivata in particolare a Xalapa o Jalapa in Messico, che è ciò che dà il nome al pepe. Il Messico rimane la nazione più prolifica nella coltivazione ed esportazione di peperoni jalapeno, con qualcosa come 109 miglia quadrate dedicate specificamente alla coltivazione di queste piccole piante piccanti.
Se hai intenzione di coltivare i tuoi jalapenos, ti consigliamo di avviarli al chiuso in contenitori o vassoi con una miscela di partenza specifica per la coltivazione di peperoncini. Se non riesci a trovarne, creane uno tuo con un 50/50 mis di terriccio per tutti gli usi senza torba e metà fibra di cocco o fibra di cocco. Aggiungi un po’ di vermiculite per ottenere i migliori risultati. Quindi, pianta le piantine superficialmente a circa 2 piedi di distanza quando le trasferisci all’aperto. Assicurati che siano in un terreno ben drenante e ricevano molta luce solare.
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Pepe di Caienna vs. Jalapeno: caratteristiche speciali e fatti divertenti
Zingy e piccante, abbastanza da infiammare la bocca, il pepe di cayenna fa parte della famiglia del peperoncino. E più a lungo crescono sulla pianta, più diventano caldi. Il peperoncino piccante è ricco di capsaicina, che è quello che usano per lo spray al peperoncino. Quindi, se ne hai mai portato un po’ in giro, probabilmente hai in tasca un po’ di potere di Caienna super concentrato. Molti credono anche che il pepe abbia alcuni grandi benefici per la salute, ma assicurati di prenderlo con del latte per rinfrescare la gola ed evitare il bruciore di stomaco dopo. Alcune persone pensano addirittura che aiuterà con la perdita di peso a causa del caldo che la gente pensa accelererà il …