Le verdure sono gustose e nutrienti e vengono utilizzate in un’ampia varietà di ricette in tutto il mondo. Ma con così tanti tra cui scegliere, a volte può creare un po’ di confusione, specialmente quando alcuni di loro sembrano così simili.
Cavolo cappuccio (Brassica rapa pekinensis) e cavolo cinese (Brassica rapa chinensis) sono entrambe sottospecie di Brassica rapa pianta. Altre sottospecie e cultivar includono rapa, rapina e senape di campo. Brassica rapa è una pianta da fiore che ha avuto origine in Asia da circa 4.000 a 6.000 anni fa, sebbene le sue diverse varietà siano ora ampiamente coltivate in tutto il mondo. Il cavolo napa prende il nome dalla parola giapponese per “foglie”, mentre il nome di bok choy significa “verdura bianca” nella lingua cantonese.
Quindi unisciti a noi mentre scopriamo tutto ciò che devi sapere sul cavolo cappuccio e sul cavolo cinese, incluso che sapore hanno, come cucinarli e come coltivarli!
Confronto tra Bok Choy e Nappa Cabbage
AZ-Animals.com
| Bok Choi | Cavolo Napa | |
|---|---|---|
| Specie | Brassica rapa chinensis | Brassica rapa pekinensis |
| Nomi alternativi | pak choi, pok choi | Cavolo cinese, cavolo cappuccio, wombok (Australia) |
| Dimensione | 12 – 24 pollici | 12 – 18 pollici |
| Aspetto esteriore | Spessi steli bianchi, foglie verde scuro a forma di cucchiaio | Foglie oblunghe, crespi, verde chiaro |
| Gusto | Come il cavolo normale, ha un sapore forte ma diventa più delicato una volta cotto | Leggermente pepato |
| Usi | Zuppe, involtini primavera, gnocchi | Insalate, patatine fritte, insalata di cavolo |
| cucinando | Tempo di cottura più lungo. Separare le foglie e i gambi | Tempo di cottura più breve |
| Tolleranza al freddo | Zone da 2 a 11 | Zone da 4 a 7 |
| Scadenza | Da 45 a 60 giorni | Da 70 a 90 giorni |
Le differenze chiave tra cavolo cappuccio e cavolo cinese
Le principali differenze tra il cavolo cappuccio e il cavolo cinese sono le dimensioni, il colore e il gusto. Il cavolo cinese è leggermente più grande del cavolo cappuccio e ha foglie più scure. Ha anche un gusto molto più forte e impiega più tempo a cuocere. Le altre differenze tra queste due verdure includono quanto tempo impiegano a cuocere, i loro valori nutrizionali e quanto tempo impiegano a maturare dai semi.
Napa Cabbage vs Bok Choy: Aspetto
Khumthong/Shutterstock.com
La prima differenza tra il cavolo cappuccio e il bok choy è il loro aspetto. Il cavolo cinese è leggermente più grande del cavolo napa con una lunghezza compresa tra 12 e 24 pollici. Ha spessi steli bianchi e foglie verde scuro, che sono distintamente a forma di cucchiaio.
Il cavolo cappuccio Napa è lungo da 12 a 18 pollici ed è tipicamente di forma oblunga. Aveva foglie crespi che sono strettamente imballate insieme. Il cavolo cappuccio è anche molto più chiaro del cavolo cinese ed è di un verde pallido, il che rende facile distinguerli.
Napa Cabage vs. Bok Choy: Gusto
Un’altra differenza distintiva tra questi due cavoli è il loro sapore. Con i suoi gambi spessi e croccanti, il bok choy è una verdura ricca di sapore. Sebbene abbia un sapore in qualche modo simile al normale cavolo, ha un sapore forte che a volte può essere leggermente amaro. Tuttavia, la forza del sapore diventa più mite quando è cotto, il che lo rende più appetibile se un sapore forte non fa per te.
Il cavolo Napa è meglio descritto come avente un sapore leggermente pepato. Tuttavia, non allarmarti pensando che questo significhi che ha un sapore forte perché il cavolo cappuccio è in realtà molto più mite e dolce del bok choy.
Napa Cabbage vs Bok Choy: cucinare
Anche il cavolo cinese e il cavolo napa richiedono una cottura leggermente diversa. Poiché il cavolo cinese ha foglie e steli più spessi e croccanti, ci vuole più tempo per cucinare rispetto al cavolo cappuccio. Per ottenere i migliori risultati, dovresti prima rimuovere i gambi dalle foglie e cuocerli separatamente, poiché impiegano più tempo a cuocere rispetto alle foglie stesse. I gambi possono essere tagliati a fettine per ridurre i tempi di cottura.
Il cavolo cappuccio Napa richiede un tempo di cottura molto più breve e puoi cucinarne tutte le parti insieme allo stesso tempo tramite il metodo scelto. Il modo più semplice per cucinare il cavolo cappuccio è tagliare sia le foglie che i gambi e poi cuocerli insieme.
Napa Cabbage vs Bok Choy: usi
Poiché il cavolo cinese ha foglie molto più spesse e un sapore più forte, non viene usato crudo così spesso come il cavolo cappuccio. Il bok choy è una scelta popolare per cucinare cibo coreano e cinese ed è ampiamente usato in zuppe, involtini primavera e gnocchi.
Poiché il cavolo cappuccio ha un sapore più delicato e dolce, può essere utilizzato crudo più del cavolo cinese. Pertanto, è una buona scelta per insalate o coleslaw. È anche una scelta popolare da aggiungere alle patatine fritte. In effetti, non c’è praticamente limite a come puoi scegliere di usare il cavolo cappuccio durante la cottura.
Napa Cabbage vs Bok Choy: nutrizione
Binh Thanh Bui/Shutterstock.com
Sebbene sia il cavolo cappuccio che il cavolo cinese siano incredibilmente nutrienti e contengano calcio, magnesio, ferro e potassio, ci sono alcune piccole differenze tra i loro valori nutrizionali. Le quantità effettive sono troppo piccole per essere quantificate correttamente, ma il cavolo cinese contiene più vitamina A, vitamina C e fibre rispetto al cavolo cappuccio. Tuttavia, ci sono ancora molti vantaggi nel mangiare queste due verdure, quindi perché non provare a mangiarle entrambe?
Napa Cabbage vs Bok Choy: Maturità
Sia il cavolo cappuccio che il cavolo cinese sono noti per essere facili da coltivare e sono l’ortaggio primaverile perfetto grazie alla loro capacità di crescere rapidamente. Tuttavia, non crescono proprio allo stesso modo, e questo perché il bok choy matura più velocemente del cavolo napa. Il cavolo cinese impiega solo dai 45 ai 60 giorni per maturare dal seme, mentre il cavolo napa impiega dai 70 ai 90 giorni per raggiungere la maturità.
FAQ (Domande frequenti)
I cavoli napa e i bok choy sono annuali?
No, entrambi sono in realtà semestrali che vengono generalmente coltivati come annuali ogni anno per il consumo alimentare.
Come si coltivano il cavolo cappuccio e il bok choy?
Come abbiamo già detto, il cavolo cappuccio e il cavolo cinese sono entrambi molto facili da coltivare. Idealmente, dovresti avviarli dai semi dopo il gelo finale, o in alternativa puoi avviarli al chiuso mentre il gelo è ancora un rischio. Per i migliori risultati, piantali a circa 1/2″ di distanza e 1/4″ di profondità. Dovrebbero essere piantati in un terreno ben drenante e avere accesso a molta luce solare.