In questi giorni sentiamo parlare molto di come il latte di mucca potrebbe non essere così buono per noi come siamo stati portati a credere. Ma confrontando il latte di capra con quello di mucca, qual è il migliore per te? Una breve risposta è che il latte di capra contiene proteine più facilmente digeribili che il tuo corpo elabora più facilmente. Tuttavia, questo è solo l’inizio delle differenze tra i due! Dobbiamo scavare molto più a fondo per vedere qual è davvero l’opzione migliore in generale.
Le principali differenze tra latte di capra e latte di mucca
Il latte di capra e il latte di vacca differiscono per la nutrizione che forniscono e per le comuni allergie e restrizioni.
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Le principali differenze tra il latte di capra e il latte di mucca sono la nutrizione che forniscono e le allergie e le restrizioni comuni.
Studiamo queste differenze di seguito!
Latte di capra vs mucca: confronto nutrizionale
Il latte di capra rappresenta il 65% del consumo mondiale di latte, compreso il suo utilizzo nel latte per cuccioli.
©StockMediaSeller/Shutterstock.com
Si pensa che il latte di mucca sia lo standard per il consumo di latte, ma la verità è che il latte di capra è la scelta del 65% della popolazione mondiale! Ciò include l’uso di latte di capra come sostituto per animali domestici come i cuccioli che potrebbero aver bisogno di essere nutriti con il biberon. Sappiamo che il latte di capra è più facile da digerire, ma come si accumula dal punto di vista nutrizionale? Nella tabella seguente, abbiamo un confronto fianco a fianco di nove fattori chiave per ciascuno:
|
Latte di Capra (8 Once) |
Latte intero di vacca (8 once) |
| Calorie |
170 |
150 |
| Proteine (grammi) |
9 |
8 |
| Contenuto di grassi (grammi) |
10 |
8 |
| Carboidrati (grammi) |
11 |
12 |
| Lattosio (grammi) |
11 |
12 |
| Calcio (mg) |
130 |
300 |
| Zucchero (grammi) |
10 |
11 |
| Sodio (mg) |
122 |
120 |
| Potassio (mg) |
498 |
362 |
Sebbene il latte di capra sia più ricco di grassi e abbia un contenuto di grassi complessivamente più elevato, contiene meno carboidrati e calcio. Tuttavia, gli studi suggeriscono che il latte di capra può migliorare l’assorbimento da parte del corpo dei nutrienti chiave. Nutrienti come ferro e rame possono essere assorbiti in concentrazioni più elevate quando il latte di capra viene aggiunto al pasto.
Il latte di capra è più basso nel lattosio, che può essere migliore per le persone con intolleranza al lattosio. Contiene anche un carboidrato che aiuta a fornire nutrimento ai batteri benefici nell’ecosistema del nostro sistema digestivo.
Tuttavia, anche la disponibilità di latte di capra e di latte vaccino dovrebbe pesare in una scelta tra i due. Il latte di capra è più difficile da trovare in commercio poiché viene spesso venduto crudo, cosa vietata in molte aree. Il latte vaccino è più commercializzato ed è spesso meno costoso. In termini di utilizzo, entrambi sono spesso intercambiabili. Il latte di capra e il latte di mucca possono essere usati allo stesso modo in cucina, al forno e persino nel gelato!
Latte di capra vs mucca: allergie e restrizioni comuni
Il latte di mucca è commercialmente pastorizzato ed è considerato più sicuro per alcune persone.
©Alexlukin/Shutterstock.com
La restrizione più comune per quanto riguarda il latte di vacca o capra è dovuta all’intolleranza al lattosio. Questa intolleranza è causata da ciò che viene chiamato a Allergia alla caseina. Il latte vaccino contiene proteine della caseina A1, che molte persone trovano piuttosto difficili da digerire. Il latte di capra contiene proteine della caseina A2, che molte persone trovano più facili da digerire. Ci sono alcune mucche che producono latte A2, ma questa è più un’eccezione che una regola.
A proposito di prodotti lattiero-caseari e pastorizzazione
Il latte derivato da un animale deve passare attraverso il processo di pastorizzazione per essere sicuro da consumare. Il latte di capra viene spesso venduto crudo e il latte crudo comporta un serio rischio di patogeni pericolosi come la salmonella o l’E. coli. Il latte vaccino venduto commercialmente passa attraverso un rigoroso processo di pastorizzazione imposto dalla FDA per rimuovere i microrganismi che causano la malattia.
Secondo il Center for Disease Control (CDC), ci sono stati 127 focolai causati da prodotti a base di latte crudo dal 1993 al 2012. Ciò ha causato 1.909 malattie segnalate e 144 ricoveri. Ma non vengono segnalate tutte le malattie di origine alimentare, ed è molto più probabile che si verifichino.
Il latte non pastorizzato in qualsiasi forma è altamente sconsigliato per le persone con un sistema immunitario indebolito, come i trapiantati, le persone affette da HIV/AIDS, diabete o cancro. A rischio anche i bambini e gli anziani. La pastorizzazione può essere fatta a casa ma deve seguire rigide linee guida sulla sicurezza alimentare.
Il latte di capra è meglio per te del latte di mucca?
In alcuni casi, il latte di capra può essere un’opzione più sana e più facile da digerire per molte persone. Tuttavia, il latte di capra crudo non passa attraverso i protocolli di sicurezza alimentare raccomandati dalla FDA e da altre linee guida sulla sicurezza alimentare in tutto il mondo. A casa, la pastorizzazione è un processo necessario e che richiede tempo. Al contrario, il latte vaccino passa attraverso il processo prima dell’acquisto ed è un’opzione più efficiente e prontamente disponibile.
Il fatto che il latte di capra o di mucca sia l’opzione più salutare dipende fortemente dall’individuo. Per alcune persone, il latte di capra è migliore. Per altri, il latte di mucca è la strada da percorrere. Per concludere, il latte che fa per te è quello che dovresti prendere!
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