Latte di capra vs latte di mucca: quale è meglio per te?

In questi giorni sentiamo parlare molto di come il latte di mucca potrebbe non essere così buono per noi come siamo stati portati a credere. Ma confrontando il latte di capra con quello di mucca, qual è il migliore per te? Una breve risposta è che il latte di capra contiene proteine ​​più facilmente digeribili che il tuo corpo elabora più facilmente. Tuttavia, questo è solo l’inizio delle differenze tra i due! Dobbiamo scavare molto più a fondo per vedere qual è davvero l’opzione migliore in generale.

Le principali differenze tra latte di capra e latte di mucca

Le principali differenze tra il latte di capra e il latte di mucca sono la nutrizione che forniscono e le allergie e le restrizioni comuni.

Studiamo queste differenze di seguito!

Latte di capra vs mucca: confronto nutrizionale

Si pensa che il latte di mucca sia lo standard per il consumo di latte, ma la verità è che il latte di capra è la scelta del 65% della popolazione mondiale! Ciò include l’uso di latte di capra come sostituto per animali domestici come i cuccioli che potrebbero aver bisogno di essere nutriti con il biberon. Sappiamo che il latte di capra è più facile da digerire, ma come si accumula dal punto di vista nutrizionale? Nella tabella seguente, abbiamo un confronto fianco a fianco di nove fattori chiave per ciascuno:

Sebbene il latte di capra sia più ricco di grassi e abbia un contenuto di grassi complessivamente più elevato, contiene meno carboidrati e calcio. Tuttavia, gli studi suggeriscono che il latte di capra può migliorare l’assorbimento da parte del corpo dei nutrienti chiave. Nutrienti come ferro e rame possono essere assorbiti in concentrazioni più elevate quando il latte di capra viene aggiunto al pasto.

Il latte di capra è più basso nel lattosio, che può essere migliore per le persone con intolleranza al lattosio. Contiene anche un carboidrato che aiuta a fornire nutrimento ai batteri benefici nell’ecosistema del nostro sistema digestivo.

Tuttavia, anche la disponibilità di latte di capra e di latte vaccino dovrebbe pesare in una scelta tra i due. Il latte di capra è più difficile da trovare in commercio poiché viene spesso venduto crudo, cosa vietata in molte aree. Il latte vaccino è più commercializzato ed è spesso meno costoso. In termini di utilizzo, entrambi sono spesso intercambiabili. Il latte di capra e il latte di mucca possono essere usati allo stesso modo in cucina, al forno e persino nel gelato!

Latte di capra vs mucca: allergie e restrizioni comuni

La restrizione più comune per quanto riguarda il latte di vacca o capra è dovuta all’intolleranza al lattosio. Questa intolleranza è causata da ciò che viene chiamato a Allergia alla caseina. Il latte vaccino contiene proteine ​​della caseina A1, che molte persone trovano piuttosto difficili da digerire. Il latte di capra contiene proteine ​​della caseina A2, che molte persone trovano più facili da digerire. Ci sono alcune mucche che producono latte A2, ma questa è più un’eccezione che una regola.

A proposito di prodotti lattiero-caseari e pastorizzazione

Il latte derivato da un animale deve passare attraverso il processo di pastorizzazione per essere sicuro da consumare. Il latte di capra viene spesso venduto crudo e il latte crudo comporta un serio rischio di patogeni pericolosi come la salmonella o l’E. coli. Il latte vaccino venduto commercialmente passa attraverso un rigoroso processo di pastorizzazione imposto dalla FDA per rimuovere i microrganismi che causano la malattia.

Secondo il Center for Disease Control (CDC), ci sono stati 127 focolai causati da prodotti a base di latte crudo dal 1993 al 2012. Ciò ha causato 1.909 malattie segnalate e 144 ricoveri. Ma non vengono segnalate tutte le malattie di origine alimentare, ed è molto più probabile che si verifichino.

Il latte non pastorizzato in qualsiasi forma è altamente sconsigliato per le persone con un sistema immunitario indebolito, come i trapiantati, le persone affette da HIV/AIDS, diabete o cancro. A rischio anche i bambini e gli anziani. La pastorizzazione può essere fatta a casa ma deve seguire rigide linee guida sulla sicurezza alimentare.

Il latte di capra è meglio per te del latte di mucca?

In alcuni casi, il latte di capra può essere un’opzione più sana e più facile da digerire per molte persone. Tuttavia, il latte di capra crudo non passa attraverso i protocolli di sicurezza alimentare raccomandati dalla FDA e da altre linee guida sulla sicurezza alimentare in tutto il mondo. A casa, la pastorizzazione è un processo necessario e che richiede tempo. Al contrario, il latte vaccino passa attraverso il processo prima dell’acquisto ed è un’opzione più efficiente e prontamente disponibile.

Il fatto che il latte di capra o di mucca sia l’opzione più salutare dipende fortemente dall’individuo. Per alcune persone, il latte di capra è migliore. Per altri, il latte di mucca è la strada da percorrere. Per concludere, il latte che fa per te è quello che dovresti prendere!