Kale vs Cabbage: confronto tra due grandi brassiche

Chi non ama un bene Brassica oleracea? Questa vasta specie di verdure contiene molti dei preferiti del tipico giardiniere, tra cui cavoli e cavoli. Ma quali sono le reali differenze tra cavolo e cavolo se provengono dalla stessa specie vegetale? Che ci crediate o no, ci sono molte differenze tra queste due piante. Tuttavia, queste differenze non dovrebbero scoraggiarti dall’uno o dall’altro. In effetti, cavolo e cavolo crescono molto bene insieme nello stesso giardino e hanno molti usi diversi.

Diamo un’occhiata a quali sono le reali differenze tra cavolo e cavolo e perché dovresti piantare entrambi nel tuo giardino.

Confronto tra cavolo e cavolo

Le principali differenze tra cavolo e cavolo

Cavolo e cavolo hanno molte somiglianze, il che ha senso considerando il fatto che fanno entrambi parte della stessa specie vegetale Brassica oleracea. Questa specie contiene molte varietà e cultivar al di fuori di cavoli e cavoli, come broccoli, cavolfiori, cavoli e molti altri.

Le differenze tra cavolo e cavolo sono importanti, però. Le piante di cavolo contengono foglie verdi o viola e, a differenza del cavolo cappuccio, le foglie centrali non si condensano in una testa. Si ritiene che la maggior parte delle molte varietà domestiche di Brassica oleracea siano più strettamente imparentate con il cavolo selvatico che con il cavolo. Le foglie più grandi e piatte caratterizzano i cavoli. Le foglie del cavolo sono più arricciate. Rispetto al cavolo, il cavolo in genere mantiene meglio colore e forma.

In termini di nutrizione, cavolo e cavolo differiscono leggermente l’uno dall’altro. Mentre sia il cavolo che il cavolo sono ricchi di fibre alimentari e vitamina C, il cavolo ha una maggiore concentrazione di carotenoidi beta-carotene, luteina e zeaxantina. La niacina e la riboflavina sono più abbondanti nel cavolo. Il cavolo è ben noto per essere un’ottima fonte di calcio, potassio, vitamina A e vitamina K. I livelli di alfa-carotene nel cavolo e nel cavolo sono paragonabili. Con queste informazioni in mente, il cavolo è in qualche modo più nutriente del cavolo. Inoltre, il cavolo ha un sapore più fresco, più terroso e più verde del cavolo. Ha anche più proprietà antinfiammatorie del cavolo.

Kale vs cavolo: classificazione

Cavolo e cavolo sono della stessa specie, Brassica oleraceache fa parte del brassicacee famiglia. Questa specie di pianta ha una vasta gamma di cultivar diverse che vengono utilizzate principalmente come verdure da cucina, tra cui cavoli, cavoli, broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, cavoli, cavolo rapa e broccoli cinesi. In Brassica oleraceaDi forma incolta, è considerato cavolo selvatico e pianta biennale. Di tutte le cultivar, il cavolo è considerato il più vicino al cavolo selvatico per forma e nutrizione.

Kale vs. cavolo: descrizione

Il cavolo è una pianta biennale a foglia verde, cremisi o bianca coltivata come coltura vegetale annuale per le sue teste densamente foglie. Comprende numerose varietà di Brassica oleracea. Come il cavolo, è un discendente del cavolo selvatico. I cavoli verdi con foglie lisce e cespi sodi sono i più diffusi, mentre i cavoli viola con foglie lisce e le verze con varietà a foglia increspata di entrambi i colori sono meno comuni. Il cavolo può crescere abbastanza grande in condizioni di sole prolungato, come quelle che si trovano in estate alle alte latitudini settentrionali.

Nella famiglia delle verdure della senape, che comprende anche broccoli e cavoletti di Bruxelles, il cavolo è una verdura delle crocifere. Simile al cavolo, può sopportare temperature estreme di caldo e freddo durante la crescita e ha foglie estremamente robuste. Questo si traduce abbastanza bene in cucina perché puoi consumare verdure a foglia tutto l’anno con il cavolo, il che può contribuire alla sua popolarità.

Kale vs cavolo: usi

Sia il cavolo che il cavolo sono usati principalmente per cucinare. Il cavolo può essere utilizzato in ricette al vapore, fritte, arrostite, crude e tutto il resto. Può essere miscelato in frullati per un valore nutritivo aggiunto o gettato in una zuppa per aggiungere colore e sostanze nutritive. Il cavolo è anche un alimento popolare da usare al posto delle patatine fritte rivestendo le foglie di cavolo nell’olio e cuocendole fino a renderle croccanti.

Il cavolo è versatile in cucina quanto il cavolo, se non di più. Il cavolo può essere cotto a vapore, fritto, al forno, saltato in padella e consumato crudo. Il cavolo crudo è particolarmente apprezzato per preparare coleslaw e altri tipi di insalata fredda. A causa delle grandi foglie rotonde che questa pianta produce, può essere utilizzata anche come sostituto a basso contenuto di carboidrati per tortillas o piadine.

Kale vs cavolo: origine

Prima del 1000 aC, il cavolo era probabilmente addomesticato in alcune parti d’Europa. Sin dai tempi antichi, il cavolo è stato utilizzato come parte della cucina. Nell’impero romano era descritto come un lusso da tavola. Il cavolo era salito alla ribalta nella cucina europea nel Medioevo. Dal Rinascimento in poi furono aggiunte nuove varianti, principalmente dai popoli di lingua germanica. Il XVI secolo vide lo sviluppo della verza. L’Europa centrale, settentrionale e orientale ha adottato il cavolo come alimento base nel XVII e XVIII secolo. Durante i lunghi viaggi in mare veniva utilizzato anche dai marinai europei per evitare lo scorbuto. Il cavolo iniziò ad essere esportato in altri paesi all’inizio dell’era moderna.

In quanto antenato del cavolo selvatico, il cavolo è originario dell’Asia Minore e dell’Europa. È stato coltivato e consumato per circa 4000 anni, secondo i documenti storici. Tuttavia, la storia del cavolo varia a seconda della località. Gli orti scozzesi sono conosciuti come kale yard a causa dell’enorme quantità di cavoli coltivati ​​lì. Il cavolo viene essiccato e trasformato in polvere in Giappone per l’uso in bevande verdi e nutrienti. Poiché è un ortaggio così resistente, il cavolo è stato promosso come raccolto della vittoria in Inghilterra durante la seconda guerra mondiale. Ha una storia molto ricca ed è stato probabilmente trasportato in tutto il mondo all’inizio dell’era moderna, insieme al cavolo.

Kale vs cavolo: come crescere

Pianta il cavolo da tre a cinque settimane prima del gelo finale. Aiuole rialzate, contenitori e giardini interrati sono tutte fantastiche opzioni di crescita. Il cavolo dovrebbe essere piantato in pieno sole con terreno ben drenato e nutriente, a una distanza compresa tra 18 e 24 pollici. Aggiungi diversi centimetri di compost invecchiato o altra materia organica ricca al terreno nativo per migliorarlo. Il cavolo riccio cresce rapidamente, quindi assicurati che il terreno sia costantemente umido dandogli un centimetro di acqua ogni settimana. Alimentando regolarmente le piante con fertilizzante a rilascio continuo, puoi massimizzare il tuo raccolto. Prendi in considerazione un sistema di coltivazione indoor a base d’acqua per il cavolo se desideri prodotti sani tutto l’anno. Una volta che il cavolo ha raggiunto il colore e le dimensioni giuste per essere mangiato, raccoglilo iniziando dalle foglie più basse. Una volta che una leggera brina ha accarezzato le foglie, hanno raggiunto l’apice del loro sapore.

Per il cavolo è necessaria una cura simile, anche se leggermente diversa. Quattro settimane intere prima del gelo finale, pianta il cavolo primaverile. Posiziona il tuo cavolo in un luogo che riceve sei o più ore di sole, seguendo le istruzioni sull’etichetta della pianta per la spaziatura. Pianta semi e piantine in terreno fertile e ben drenato a una profondità di due pollici. Incorporando diversi centimetri di compost o altra materia organica ricca, le condizioni del suolo nativo possono essere migliorate.

Piantare giovani piante con plastica nera aiuterà a mantenere il terreno caldo e a proteggerle dal freddo. Dai alle piante un pollice di acqua una volta alla settimana per innaffiarle costantemente. Incorporando un alimento vegetale a rilascio lento nel terreno prima della semina, puoi fornire al cavolo una fonte costante di cibo. Per favorire la ritenzione idrica e prevenire la crescita delle erbe infestanti, stendi uno strato di pacciame di tre pollici sull’area. Quando la testa del cavolo è soda, raccoglila.

Kale vs. cavolo: caratteristiche speciali

Il cavolo è ricco di sostanze nutritive. Il cavolo rosso contiene antociani, che sono polifenoli con proprietà antinfiammatorie e salutari per il cuore. Inoltre, gli antociani possono aiutare a migliorare la vista e ridurre il rischio di malattia di Parkinson. Gli isotiocianati, che si trovano nel cavolo, sono efficaci sostanze antitumorali che stimolano i naturali processi di disintossicazione del corpo. Sotto forma di kimchi o crauti, il cavolo fermentato viene spesso consumato e gli alimenti fermentati hanno una serie di benefici. I probiotici, un tipo di batteri benefici che aiutano a mantenere la salute dell’intestino, sono abbondanti nei cibi fermentati.

Il cavolo e il cavolo sono entrambi speciali in quanto hanno ottimi attributi nutrizionali. È stato dimostrato che i fitonutrienti di origine vegetale, noti anche come sostanze fitochimiche, presenti nel cavolo riccio hanno proprietà antitumorali. Queste sostanze potrebbero ridurre la possibilità di sviluppare condizioni croniche tra cui cancro e malattie cardiache. La vitamina A, che si trova nel cavolo, favorisce la salute degli occhi in modo da poter vedere meglio più a lungo. Il cavolo ha il calcio, che è importante per la salute delle ossa, proprio come gli spinaci. Contiene anche un’elevata quantità di vitamina K, che favorisce la densità ossea e riduce il rischio di fratture. La vitamina C, che promuove la crescita, l’immunità e aiuta nella guarigione delle ferite, è abbondante nel cavolo. Il consumo di cavolo può anche ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari.

Notare che: AZ Animals non raccomanda piante o erbe per uso medicinale o sanitario. Presentiamo le seguenti informazioni solo per scopi accademici e storici.

Per dirla semplicemente, sia il cavolo che il cavolo sono verdure nutrienti e versatili che completano praticamente qualsiasi dieta. Puoi sicuramente scegliere l’una sull’altra per crescere, ma entrambe queste piante crescono bene insieme nei giardini. E a chi non piace un po’ di varietà?