Hai sentito parlare di kabocha? È un tipo di zucca invernale che sta rapidamente guadagnando popolarità. Può essere usato al posto della nostra collaudata zucca butternut, ma qual è esattamente la differenza? Diamo un’occhiata più da vicino a queste due piante di zucca per scoprire in cosa differiscono.
Differenze chiave tra Kabocha e Butternut Squash
©iStock.com/Wako Megumi
Le principali differenze tra kabocha e zucca butternut sono il loro aspetto e il gusto del frutto della zucca. Il kabocha è tozzo, arrotondato e di colore verde opaco con strisce o screziature bianche, mentre la zucca butternut è a forma di campana con un collo lungo e di colore arancione-marrone chiaro. Impossibile confonderli di vista!
Un’altra differenza è il gusto. Molti di noi hanno mangiato la zucca arrostita. È deliziosamente cremoso e ricco di noci e una vera delizia, ma il kabocha fa un ulteriore passo avanti. La sua carne è più soda, quindi si tiene meglio insieme sotto il calore ed è più dolce. Molte persone lo descrivono come un incrocio tra zucca e patata dolce. Ha più un calcio di nocciola rispetto alla zucca butternut.
| Kabocha | Zucca Butternut | |
|---|---|---|
| Nome | Kabocha (La zucca più grande era. kabocha) | zucca butternut (Zucca al muschio dove. noce moscata) |
| Altri nomi | Zucca giapponese | Calabasa, Calabaza, Crookneck Squash |
| Forma | Tozzo, tozzo | A forma di campana |
| Gusto | Polpa soda cremosa, dolce e nocciola | Meno intenso, trattiene più acqua |
| Colore | Buccia verde e bianca, polpa arancione | Buccia arancione chiaro, polpa arancione |
| Fogliame | Viti di 12 piedi, fogliame verde ruvido peloso con fiori di tromba giallo brillante | Viti di 12 piedi, fogliame verde peloso con fiori di tromba giallo brillante |
| Zona in crescita | 2-11 | 2-11 |
| Tossico per i cani | Non tossico | Non tossico |
Kabocha
Kabocha è un inverno verde arrotondato La zucca più grande zucca nel zucca famiglia dalla gustosa polpa arancione. È più comunemente chiamata zucca kabocha o zucca giapponese.
Si pronuncia giovanile.
Zucca Butternut
La zucca butternut è un Zucca al muschio zucca invernale con polpa arancione e buccia liscia di colore arancione pallido. Ha un collo caratteristico e un corpo arrotondato.
Storia e origini della zucca
©iStock.com/chengyuzheng
Le piante di zucca di oggi discendono dalle piante di zucca originali che erano native della Mesoamerica. I ricercatori hanno trovato prove che suggeriscono che gli esseri umani li coltivano da almeno 10.000 anni, ovvero migliaia di anni prima del mais e di altri raccolti di cereali.
Kabocha si chiama zucca giapponese ma non è originaria del Giappone. Fu scambiato lì per la prima volta nel 1541 molto probabilmente dai portoghesi che lo chiamarono Cabaca e zucca cambogiana perché l’hanno incontrato per la prima volta in Cambogia, in Asia. I giapponesi hanno abbreviato camboja abobora in kabocha.
La forma originale della zucca butternut era la zucca Zucca al muschio. La zucca butternut che conosciamo oggi è una cultivar recente che è stata sviluppata nel 1944 incrociando la zucca a collo d’oca con la zucca Hubbard.
Zone di coltivazione per Kabocha e Butternut Squash
Kabocha e zucca butternut crescono nelle zone USDA 2-11, quindi è una pianta accessibile che la maggior parte dei giardinieri può coltivare con successo.
Kabocha vs Butternut Squash: hanno un sapore diverso?
Non solo queste due zucche hanno un aspetto completamente diverso con la buccia, ma hanno anche un sapore diverso!
Il Kabocha è più cremoso e sodo della zucca butternut e ha una polpa più soda. Ha un sapore simile a un mix di patate dolci e zucca. La zucca butternut ha più sapore di zucca e ha meno consistenza.
I cuochi preferiscono usare il kobocha quando la ricetta richiede una consistenza soda o un sapore più dolce. Kobocha sta rapidamente diventando un’alternativa popolare alla zucca butternut.
Puoi mangiare la pelle di Kabocha?
Sì, la pelle del kabocha è commestibile, può essere un po’ dura rispetto alla polpa morbida, ma se viene cotta lentamente per un po’ più a lungo non c’è bisogno di sbucciarla. Puoi mangiare anche la buccia di zucca. Infatti, la maggior parte delle zucche ha la buccia commestibile che contiene una buona quantità di vitamina A.
Kabocha vs Butternut Squash: Aspetto
©iStock.com/pilipphoto
Queste zucche invernali hanno un aspetto molto diverso.
Kabocha è arrotondato e verde scuro con strisce bianche screziate mentre il butternut è arancione-marrone chiaro. Anche la forma è totalmente diversa. Mentre la zucca butternut ha un’estremità fiorita arrotondata con un collo lungo, il kabocha è rotondo, tozzo e un po’ più largo che alto.
I butternuts di solito misurano da nove a 18 pollici di lunghezza, ma il kabocha raggiunge solo circa 12 pollici.
È impossibile confondere i due a meno che non siano tritati e preparati senza la buccia perché entrambe le zucche hanno una ricca polpa di colore arancione intenso. La carne di Kabocha è un po’ arancione più profonda della noce moscata, ma è difficile capire la differenza a meno che non la mangi.
Kabocha contro zucca butternut: fogliame
©iStock.com/y-studio
I frutti possono sembrare diversi ma il fogliame è molto simile. In effetti, la maggior parte delle zucche, della zucca e delle foglie di zucchine hanno lo stesso aspetto.
Le piante di zucca hanno una lunga vite pelosa che si insinua sul terreno o su e sopra un traliccio. Producono viticci rampicanti per ancorarsi in posizione.
Kobocha e zucca butternut hanno grandi foglie verdi a forma di cuore con tre sezioni distinte. Se li tocchi, i loro peli sfocati sono piuttosto affilati per scoraggiare i parassiti come le lumache. Entrambe le piante producono viti che possono raggiungere fino a 12 piedi e ramificarsi per creare ulteriori viti fruttifere. Hanno bisogno di molto spazio per crescere al massimo del loro potenziale.
Il fogliame di zucca è molto suscettibile alla muffa, quindi è importante piantarli a diversi metri di distanza per una buona circolazione dell’aria e annaffiare solo le loro radici, non il fogliame.
Puoi mangiare i fiori di zucca?
Sì, puoi mangiare kabocha e fiori d’arancio a forma di imbuto di zucca, compresa la base verde. Hanno un sapore delicato, ma delicato e abbastanza saporito. I fiori di zucca fritti o ripieni sono popolari nell’Europa meridionale, dove vengono chiamati frittelle di fiori di zucca.
Se vuoi raccogliere dei fiori da mangiare, cerca fiori maschili che non maturino in zucche. Non avranno gonfiore dietro il fiore, ma quelli femminili sì. Questa è la baby squash!
Quando raccogliere la zucca Kabocha
Raccogli la zucca e il kabocha quando sono maturi. Questo è quando hanno la pelle dura e un gambo sodo. Ma aspetta! Dopo la raccolta è meglio lasciarli maturare ancora di più perché dopo pochi mesi sviluppano un sapore molto più ricco.
Conservali in un luogo fresco e asciutto e assicurati che nessuna parte si tocchi nel caso in cui uno sia infetto.
Puoi mangiare le zucche direttamente dalla vite, ma sono insipide e prive di quel gusto cremoso di nocciola.
Squash sono annuali o perenni?
Kabocha e zucca butternut sono annuali. Ciò significa che germinano, crescono e mettono i semi in un anno.
I semi di zucca vengono piantati all’inizio della primavera e iniziano a produrre fiori che si trasformano rapidamente in frutti in piena estate. Le zucche vengono raccolte in autunno, ma nelle zone tropicali, le viti di zucca possono fiorire in un secondo anno se sono ben nutrite.
Posso sostituire Kabocha con Butternut Squash?
Sì, tutto ciò che può fare la zucca butternut, anche il kabocha può farlo. È più sodo e più dolce, quindi potrebbe essere necessario aggiungere meno aromi.
Come coltivare la zucca butternut contro Kabocha
Entrambe le specie vengono coltivate allo stesso modo, quindi perché non provarle entrambe?
Innanzitutto, seleziona il tuo sito. Dovrebbe ricevere molta luce solare e non essere coperto da edifici o alberi. Il prossimo passo è irrobustire il terreno. Le zucchine sono piante affamate, anzi, potremmo dire che muoiono di fame.
La zucca e altri in famiglia come zucche e zucchine mangiano avidamente e bevono tutta l’acqua e il fertilizzante che puoi fornire. Non c’è da stupirsi considerando che crescono da un seme di ½ pollice in una vite lunga 12 piedi con foglie enormi, numerosi fiori e frutti a grandezza naturale entro 60 giorni!
Ora siamo pronti per piantare:
- Spingi un seme nel terreno quando le gelate sono passate. In alternativa, avvia i tuoi semi su un caldo davanzale soleggiato e trapiantali in primavera
- Ogni pianta di zucca ha bisogno di spazio, quindi distanziale di un metro l’una dall’altra. Sembra eccessivo, ma una volta raggiunta la dimensione massima capirai perché!
- Quando germogliano, continua ad annaffiare e diserbo
- Quando compaiono i primi fiori concimare una volta alla settimana con un mangime liquido
- Taglia i germogli in eccesso in modo che tutti i nutrienti vadano a maturare solo cinque o sei frutti di zucca
Ad alcuni giardinieri piace coltivare la zucca verticalmente. È una buona idea se hai poco spazio o molte lumache e lumache. Un semplice traliccio o un arbusto vicino farà il trucco, ma deve essere abbastanza robusto da sostenere il peso di diversi frutti di zucca.
Kabocha o Butternut Squash sono i migliori?
Questa è una domanda difficile a cui rispondere perché sono entrambi frutti gustosi con molte vitamine, in particolare la vitamina A, e possono essere entrambi arrostiti, in umido, in casseruola o utilizzati in un numero qualsiasi di piatti diversi.
Il migliore è quello che ti piace di più per l’aspetto e il gusto.