I piccioli carnosi e commestibili delle specie della famiglia Polygonaceae, un membro del genere Reum, sono conosciuti come rabarbaro. L’intera pianta, una pianta erbacea perenne con apparati radicali corti e spessi, costituisce il rabarbaro. I piccoli fiori sono racchiusi in ampi fiori composti con foglie che variano di colore dal rosso rosato al bianco verdastro. A causa dell’abbondanza di acido ossalico e glicoside antronico, le enormi foglie triangolari non possono essere consumate. Il rabarbaro culinario, che viene spesso ibridato, è stato sviluppato utilizzando semi a impollinazione aperta, rendendo praticamente impossibile determinarne la discendenza precisa.
Poiché il rabarbaro non è usato così frequentemente nelle ricette come altri frutti e verdure, molte persone in genere non hanno idea di cosa sia. Il rabarbaro è un frutto o una verdura? Questo è un argomento che verrà affrontato in questo articolo. Inoltre, esamineremo i suoi usi in modo più dettagliato.
Tecnicamente, rabarbaro (Rabarbaro Reum) è un ortaggio a causa dei suoi gambi commestibili che sono l’unica parte mangiata dall’uomo.
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Il rabarbaro è un ortaggio: ecco perché
Tecnicamente, il rabarbaro è un ortaggio. Sono i gambi del Rabarbaro Reum pianta. Le verdure sono le foglie, i gambi o i gambi commestibili di una pianta. La pianta produce una certa forma di frutta; tuttavia, è minuscolo e non particolarmente gustoso. Gli esseri umani possono mangiare solo i gambi della pianta del rabarbaro, rendendola un ortaggio. Nonostante sia un ortaggio secondo le definizioni botaniche, viene spesso consumato in modi simili alla frutta!
Il rabarbaro è spesso usato come un frutto: ecco perché
Il rabarbaro è un ortaggio, ma è comunemente usato in piatti che richiedono frutta. Il sapore del rabarbaro è estremamente aspro e leggermente aspro. Il suo sapore è spesso paragonato da molte persone a una miscela di frutta aspra tra cui lamponi, more e altri. Per il suo sapore potente, non viene praticamente mai consumato da solo; invece, è abbinato alla frutta per controbilanciare ed esaltarne il sapore. I gambi delle foglie vengono spesso utilizzati in crumble, torte e altri dolci dopo essere stati cotti con lo zucchero.
Come si usa il rabarbaro in cucina
Il rabarbaro può essere utilizzato in piatti salati, ma è più tipicamente cotto a fuoco lento con lo zucchero o cotto in torte e pasticcini. Una ricetta ben nota è la torta di fragole e rabarbaro. In Nord America e in Europa, i gambi vengono solitamente tagliati a pezzetti e cotti con zucchero extra fino a renderli morbidi. La composta risultante viene addensata con amido di mais e può quindi essere utilizzata in torte, crumble e crostate. Le marmellate si possono creare anche unendo più zucchero e pectina. Lo zenzero è spesso usato con altre spezie, come la noce moscata e la cannella per completare il suo sapore nei dessert.
La torta di fragole e rabarbaro è un dolce molto popolare creato con il rabarbaro.
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Alcuni benefici per la salute del rabarbaro
Il rabarbaro è in realtà molto più di un semplice ingrediente per dessert; ha anche alcuni importanti vantaggi nutrizionali. Ad esempio, il rabarbaro include una quantità rispettabile di fibre, circa 2 grammi per tazza, tritate, come molti frutti e verdure. Naturalmente, la fibra è eccellente per il tuo sistema digestivo e si dice che riduca i livelli di colesterolo nel sangue. L’acido fenolico, un antiossidante presente anche nel cavolo rosso, nelle ciliegie, nel vino rosso e nel tè verde che favorisce la salute della pelle e protegge il corpo dai danni dei radicali liberi, è abbondante nel rabarbaro.
Il rabarbaro possiede anche antocianine, un flavonoide ricco di antiossidanti. Gli antociani hanno attività antinfiammatoria e anti-cancerogena e possono anche contribuire alla prevenzione delle malattie cardiovascolari, al controllo del peso e alla riduzione del diabete.
La vitamina K, che si dice aiuti la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, è abbondante anche nel rabarbaro. Il rabarbaro contiene anche vitamina A, che può aiutare a proteggere la pelle dai radicali liberi che la danneggiano e promuovere l’invecchiamento precoce combattendoli. Inoltre, contiene molte vitamine e minerali essenziali, compresi gli antiossidanti, che hanno molti vantaggi per la salute.
Il rabarbaro possiede antocianine, un flavonoide ricco di antiossidanti.
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