Il rabarbaro è un frutto o una verdura? Ecco perché

I piccioli carnosi e commestibili delle specie della famiglia Polygonaceae, un membro del genere Reum, sono conosciuti come rabarbaro. L’intera pianta, una pianta erbacea perenne con apparati radicali corti e spessi, costituisce il rabarbaro. I piccoli fiori sono racchiusi in ampi fiori composti con foglie che variano di colore dal rosso rosato al bianco verdastro. A causa dell’abbondanza di acido ossalico e glicoside antronico, le enormi foglie triangolari non possono essere consumate. Il rabarbaro culinario, che viene spesso ibridato, è stato sviluppato utilizzando semi a impollinazione aperta, rendendo praticamente impossibile determinarne la discendenza precisa.

Poiché il rabarbaro non è usato così frequentemente nelle ricette come altri frutti e verdure, molte persone in genere non hanno idea di cosa sia. Il rabarbaro è un frutto o una verdura? Questo è un argomento che verrà affrontato in questo articolo. Inoltre, esamineremo i suoi usi in modo più dettagliato.

Il rabarbaro è un ortaggio: ecco perché

Tecnicamente, il rabarbaro è un ortaggio. Sono i gambi del Rabarbaro Reum pianta. Le verdure sono le foglie, i gambi o i gambi commestibili di una pianta. La pianta produce una certa forma di frutta; tuttavia, è minuscolo e non particolarmente gustoso. Gli esseri umani possono mangiare solo i gambi della pianta del rabarbaro, rendendola un ortaggio. Nonostante sia un ortaggio secondo le definizioni botaniche, viene spesso consumato in modi simili alla frutta!

Il rabarbaro è spesso usato come un frutto: ecco perché

Il rabarbaro è un ortaggio, ma è comunemente usato in piatti che richiedono frutta. Il sapore del rabarbaro è estremamente aspro e leggermente aspro. Il suo sapore è spesso paragonato da molte persone a una miscela di frutta aspra tra cui lamponi, more e altri. Per il suo sapore potente, non viene praticamente mai consumato da solo; invece, è abbinato alla frutta per controbilanciare ed esaltarne il sapore. I gambi delle foglie vengono spesso utilizzati in crumble, torte e altri dolci dopo essere stati cotti con lo zucchero.

Come si usa il rabarbaro in cucina

Il rabarbaro può essere utilizzato in piatti salati, ma è più tipicamente cotto a fuoco lento con lo zucchero o cotto in torte e pasticcini. Una ricetta ben nota è la torta di fragole e rabarbaro. In Nord America e in Europa, i gambi vengono solitamente tagliati a pezzetti e cotti con zucchero extra fino a renderli morbidi. La composta risultante viene addensata con amido di mais e può quindi essere utilizzata in torte, crumble e crostate. Le marmellate si possono creare anche unendo più zucchero e pectina. Lo zenzero è spesso usato con altre spezie, come la noce moscata e la cannella per completare il suo sapore nei dessert.

Alcuni benefici per la salute del rabarbaro

Il rabarbaro è in realtà molto più di un semplice ingrediente per dessert; ha anche alcuni importanti vantaggi nutrizionali. Ad esempio, il rabarbaro include una quantità rispettabile di fibre, circa 2 grammi per tazza, tritate, come molti frutti e verdure. Naturalmente, la fibra è eccellente per il tuo sistema digestivo e si dice che riduca i livelli di colesterolo nel sangue. L’acido fenolico, un antiossidante presente anche nel cavolo rosso, nelle ciliegie, nel vino rosso e nel tè verde che favorisce la salute della pelle e protegge il corpo dai danni dei radicali liberi, è abbondante nel rabarbaro.

Il rabarbaro possiede anche antocianine, un flavonoide ricco di antiossidanti. Gli antociani hanno attività antinfiammatoria e anti-cancerogena e possono anche contribuire alla prevenzione delle malattie cardiovascolari, al controllo del peso e alla riduzione del diabete.

La vitamina K, che si dice aiuti la coagulazione del sangue e la salute delle ossa, è abbondante anche nel rabarbaro. Il rabarbaro contiene anche vitamina A, che può aiutare a proteggere la pelle dai radicali liberi che la danneggiano e promuovere l’invecchiamento precoce combattendoli. Inoltre, contiene molte vitamine e minerali essenziali, compresi gli antiossidanti, che hanno molti vantaggi per la salute.

Un po’ di più sul rabarbaro

Gli steli di rabarbaro sono indicati come “steli cremisi” in poesia. Sebbene il rosso cremisi sia solitamente associato al rabarbaro, può essere rosa chiaro con macchioline o semplice verde chiaro, tra gli altri colori. Il colore varia a seconda della varietà di rabarbaro utilizzata e del processo produttivo. Il colore non ha nulla a che fare con quanto bene cuocerà.

Le foglie di rabarbaro non dovrebbero essere consumate. L’acido ossalico, che si trova in grandi quantità nelle foglie di rabarbaro e può essere dannoso se consumato in eccesso, può avere effetti negativi sulla salute. Sintomi gastrointestinali più lievi e problemi più gravi come insufficienza renale e calcoli renali sono segni di avvelenamento da acido ossalico. Poiché potrebbe essere carico di acido ossalico, che potrebbe migrare dalle foglie e farti star male, non dovresti nemmeno mangiare il rabarbaro gravemente danneggiato dal freddo. Per precauzione, queste piante coltivate in campo dovrebbero essere coltivate solo fino alla fine dell’estate.