Molti di noi possono facilmente distinguere tra la maggior parte della frutta e della verdura, ma non siamo sicuri di come rispondere all’annosa domanda: “Un pomodoro è un frutto o una verdura?”
Non c’è bisogno di cercare oltre: i pomodori sono tecnicamente entrambi! Sebbene sia la frutta che la verdura siano fondamentali per una dieta regolare, differiscono in modo significativo l’una dall’altra. La categorizzazione di un pomodoro, tuttavia, può variare a seconda che tu stia parlando con un botanico, che usa il termine botanico, o con un nutrizionista o uno chef, che probabilmente userebbe il significato culinario.
In questa guida risponderemo alla domanda: “Il pomodoro è un frutto o un ortaggio?” Esploreremo anche alcune informazioni aggiuntive sui pomodori e su cosa li rende una parte così importante della propria dieta.
Il pomodoro è un frutto o una verdura?
Un botanico impiegherebbe la categorizzazione botanica di un pomodoro. Si fonda sui tratti fisiologici della pianta, come la sua struttura, funzione e aspetto. Per definizione, un frutto è il mezzo della pianta per disperdere i suoi semi. Secondo la botanica, un frutto è il prodotto porta-semi che si sviluppa dall’ovario di una pianta in fiore. Un frutto botanico si sviluppa dal fiore della pianta e contiene almeno un seme. Data questa definizione, i pomodori rientrano tecnicamente nella categoria dei frutti perché provengono dal fiore della pianta del pomodoro e contengono semi. Quindi, per dirla semplicemente, un pomodoro è scientificamente definito un frutto.
Al contrario, un ortaggio nella terminologia botanica non ha una definizione chiara e di solito è usato solo per riferirsi alle parti commestibili non fruttifere di qualsiasi pianta, che possono includere radici, steli e foglie. Quindi, in termini di botanica, alimenti come mele, fragole, pesche e pomodori sarebbero classificati come frutti.
Il sistema di categorizzazione culinaria, che descrive frutta e verdura in un modo un po’ diverso in base al modo in cui le piante vengono utilizzate e alle loro caratteristiche gustative, verrebbe impiegato da un nutrizionista, chef o persino dal tuo agricoltore locale. In termini di cottura, le verdure hanno spesso una consistenza più ruvida e un sapore più blando. Di solito devono essere cotti in pasti come stufati, casseruole, fritture, ecc. Un frutto, invece, ha una consistenza morbida e tende ad essere dolce o piccante. La frutta viene spesso consumata cruda, cotta nei dolci o in scatola nelle conserve.
Un pomodoro succoso, dolce e crudo può essere consumato completamente crudo. Ma i pomodori sono usati anche nei pasti salati, quindi in genere designiamo i pomodori come verdure.
Pomodoro solanum oppure il pomodoro (nella foto) è scientificamente considerato un frutto.
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La differenza tra la definizione scientifica e culinaria è importante?
Dato che la definizione di pomodoro confonde molte persone, perché classifichiamo i pomodori in due modi distinti? Questi concetti servono obiettivi distinti. Un botanico o uno scienziato può utilizzare la categorizzazione botanica, ad esempio, per identificare diverse varietà di pomodori, imparare a coltivare e raccogliere pomodori diversi o conoscere le origini dei pomodori.
Poiché le specie della stessa famiglia botanica potrebbero non avere tutte gli stessi profili nutrizionali, la definizione culinaria può essere più utile per il pubblico in generale, gli agricoltori, i nutrizionisti e gli chef. Ad esempio, mentre sono tutti membri della stessa famiglia botanica, meloni cantalupo, angurie, zucca butternut, cetrioli e zucche hanno profili nutrizionali diversi. Anche i seguenti frutti botanici sono considerati verdure in cucina: melanzane, avocado, olive, zucchine, cetrioli, peperoncini e zucca.
Poiché la maggior parte delle persone impara a conoscere frutta e verdura attraverso l’educazione alimentare da bambini, i pomodori sono inclusi nel fabbisogno di cinque verdure al giorno sotto la definizione culinaria di verdura. Un pomodoro di medie dimensioni o una manciata di pomodorini costituisce una porzione adulta di pomodori. Ricorda di mangiare una varietà di frutta e verdura per soddisfare la dose giornaliera raccomandata di cinque porzioni al giorno.
Quali sono i diversi tipi di pomodoro?
I pomodori sono un ortaggio meravigliosamente adattabile, disponibili sia in enormi varietà carnose che possono coprire un intero panino pur rimanendo dolci come lo zucchero, sia in minuscole varietà di ciliegie che, una volta mature, offrono un piacevole schiocco aspro. Dopo essere stati classificati per dimensione e forma, i pomodori possono inoltre essere suddivisi in varietà antiche e ibride, varietà determinate e indeterminate e colore della buccia. I pomodori sono disponibili in cinque varietà principali: globo, bistecca, ciliegia, prugna e cuore di bue.
Pomodori Globo
I comuni pomodori da drogheria con cui siamo tutti cresciuti sono i normali pomodori a globo. Si tratta di pomodori da taglio di medie dimensioni che hanno un sapore fresco e sono ideali per insalate e altri usi. Questi sono pomodori sferici e dalla buccia spessa. Raramente si dividono e hanno un aspetto omogeneo e sferico. Soprattutto, sono stabili sugli scaffali, si trasportano bene e hanno una vasta gamma di usi culinari. La maggior parte dei pomodori coltivati commercialmente sono comuni varietà di pomodori globo a causa della loro diffusa popolarità. I tipici pomodori a globo misurano tra i due ei cinque pollici di diametro.
Bistecca Di Pomodori
Il pomodoro tradizionale da mangiare fresco su un pezzo di pane tostato o semplicemente da solo direttamente dalla vite è il pomodoro stile bistecca, noto anche come il pomodoro a fette grandi. A causa delle loro notevoli dimensioni e del gusto saporito, questi pesanti pomodori da taglio vengono prodotti nei cortili e negli orti di tutto il mondo. Numerose varietà presentano minuscole camere di semi. I pomodori bistecca hanno una notevole compattezza, che li aiuta a mantenere la loro forma una volta tagliati a fette. Per questo motivo, usare questi pomodori per fare hamburger e panini è un’ottima opzione. In genere, i pomodori bistecca hanno un diametro di almeno tre pollici e pesano fino a una libbra ciascuno.
I pomodori bistecca (nella foto) sono popolari per affettare panini e hamburger.
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Pomodorini
I pomodorini sono piccoli, taglienti e perfetti per uno spuntino. Questa varietà di pomodoro ricorda i pomodori selvatici che sono ancora presenti in Sudamerica. I pomodorini sono spesso molto succosi e scoppieranno con una pressione minima. In genere, i pomodorini hanno un diametro inferiore a un pollice.
Pomodorini
I pomodorini oblungi sono sviluppati per produrre eccezionali sughi e passati di pomodoro. Questi pomodori sono stati creati appositamente per essere lavorati. Per goderti il tuo raccolto di pomodorini per tutto l’anno, ti consigliamo di arrostire, congelare o inscatolare i tuoi raccolti. La lunghezza media di un pomodoro plum è di circa due pollici e di solito hanno una forma ovale o cilindrica.
Pomodori Cuor Di Bue
L’insolita varietà di pomodoro cuore di bue ha una forma che ricorda un’enorme fragola o un cuore. Sono per lo più varietà cimelio, proprio come i pomodori bistecca. Sono allevati per il loro sapore, le dimensioni e la consistenza densa con minuscole cavità del seme. I pomodori cuore di bue non sono lobati, a differenza dei pomodori bistecca, e assomigliano ai pomodori a globo con una punta appuntita.
Come si usano i pomodori in cucina
Nonostante abbiano un contenuto di acqua molto elevato, i pomodori possono avere un gusto ricco, soprattutto se cotti. I pomodori sono anche incredibilmente nutrienti, fornendo il 17% della dose giornaliera raccomandata di vitamina C e avendo pochissime calorie.
Ci sono tanti modi diversi per mangiare i pomodori. Possono essere consumati come spuntino o come parte di qualsiasi pasto. I pomodori freschi sono offerti nella sezione verdura, insieme a varietà trasformate tra cui concentrato di pomodoro, pomodori in scatola, sughi per pasta e sughi per pizza. I pomodori freschi o in scatola possono essere utilizzati per preparare diversi piatti, come la salsa o la pizza. Se i pomodori freschi non sono disponibili o sono troppo costosi, i pomodori in scatola sono una valida alternativa.
Un pomodoro può essere mangiato semplicemente sciacquandolo in acqua e mordendolo come una mela. Insalate, hamburger e panini possono essere arricchiti con pomodori a fette. Insieme a formaggi e spezie, i pomodori a pezzetti sono una deliziosa aggiunta alla pasta. Possono anche essere usati per fare salsa piccante se combinati con cipolla e jalapenos.
Anche l’inscatolamento di pomodori freschi è un processo abbastanza semplice. Fai attenzione ad acidificarli secondo le indicazioni nelle ricette di conserve approvate dall’USDA. Puoi conservarli sotto forma di ketchup, salsa di pomodoro o anche interi. I pomodori interi, a cubetti e passati possono essere congelati e sono utilizzati al meglio in cibi caldi come gli spaghetti.
La cucina del pomodoro in tutto il mondo
I pomodori sono utilizzati nella cucina di tutto il mondo, esaltando una gamma di pasti dal sapore robusto. Nelle cucine francese, spagnola e italiana, i pomodori sono un componente chiave. Sono il componente principale delle insalate capresi e di una varietà di salse di pomodoro in Italia, dalle semplici salse marinare alle salse dai sapori più forti.
In Francia, i pomodori sono usati nella ratatouille e in robusti sformati invernali, oltre che consumati freschi. Gli spagnoli, che hanno il merito di aver portato i pomodori nel continente, li preferiscono in piatti come la paella o il gazpacho.
I pomodori sono usati praticamente in ogni stufato, brodo e tagine in Medio Oriente oltre a diverse insalate, kebab e altre mezze. Ogni regione del Messico produce un diverso tipo di salsa di pomodoro o salsa a causa dell’abbondanza di pomodori lì. La talpa tradizionale è l’uso messicano più spettacolare del pomodoro, dove vengono cotti con cioccolato e spezie e serviti con il pollo.
I pomodori sono comunemente usati nei piatti a base di peperoncino (nella foto) negli Stati Uniti.
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