Se hai una vampata di funghi che crescono nel tuo giardino, potresti chiederti se sono velenosi o commestibili e come puoi dirlo? Non c’è una risposta breve alla domanda sulla commestibilità dei funghi da cortile in quanto dipende totalmente dalla specie di fungo in questione.
Bene, in questa guida discuteremo alcuni strumenti di identificazione per aiutarti a determinare quali specie di funghi stanno crescendo, pratiche generali di foraggiamento sicuro e altro ancora!
Quindi, senza ulteriori indugi, entriamo!
I funghi da giardino sono velenosi? Sfatare i miti sui suggerimenti per l’identificazione rapida
Fin dall’inizio, è importante notare che non esistono strumenti di identificazione veri e propri per dirti se un fungo è velenoso o meno. Alcuni miti popolari dicono che i funghi velenosi hanno un odore sgradevole, hanno branchie bianche o cappucci rossi. Tuttavia, queste affermazioni non sono affatto verità universali.
Molti funghi commestibili hanno odori che potresti trovare sgradevoli, mentre alcuni funghi velenosi possono effettivamente avere un odore piuttosto gradevole.
Mentre molti funghi velenosi nel Amanita genere hanno branchie bianche, come i cappucci della morte e gli angeli distruttori, molti funghi commestibili hanno anche branchie bianche. Ricorda, solo il 2% circa di tutti i funghi identificati è veramente velenoso per l’uomo e le branchie bianche sono una caratteristica comune a centinaia di specie. Esempi di commestibili molto ricercati con lamelle bianche includono i funghi matsutake americani e giapponesi.
Mentre alcuni famosi funghi velenosi o allucinogeni hanno cappucci rossi, come Amanita muscaria (agarico di mosca) o Russula emetico (il malato), anche diversi pregiati funghi commestibili hanno cappucci rossi. Ciò comprende Sarcoscypha coccinea (berretti elfici scarlatti), Baorangi bicolore (bolete bicolore), e Fistola epatica (fungo bistecca).
Quindi, la linea di fondo è che l’unico modo per sapere veramente se un fungo da cortile è velenoso è identificarlo correttamente. Se non hai il livello di abilità per farlo, un’altra opzione è inviare un campione del fungo a un esperto per l’identificazione. Naturalmente, puoi sempre scegliere di non interagire o rimuovere i funghi fruttiferi nel tuo giardino se non sei sicuro della sua identificazione. Tuttavia, è importante notare che i funghi svolgono importanti ruoli ecologici e che il corpo fruttifero è solo la minuscola porzione riproduttiva fuori terra del fungo. La maggior parte del fungo esiste sottoterra come micelio.
Amanita muscaria (agarico di mosca) sono noti funghi velenosi o allucinogeni che hanno cappucci rossi.
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Identificazione dei funghi: le basi
Bene, hai trovato una vampata di funghi che crescono nel tuo giardino e ora sei ansioso di sapere qual è la specie e se sono velenosi. Forse sei preoccupato che il tuo cane o i bambini li ingeriscano, o forse speri che siano commestibili.
Innanzitutto, dovrai disporre di alcuni strumenti di base per l’identificazione dei funghi che ti aiutino a determinare le specie di crescita dei funghi. È importante notare che stime recenti suggeriscono che ci sono circa 5,1 milioni di specie di funghi nel nostro mondo (forse molte di più), e ne abbiamo identificate formalmente solo circa 150.000. Quindi, è del tutto possibile avere una specie non identificata che cresce nel tuo giardino!
Per le specie che sono già state documentate, esistono siti e libri di identificazione di funghi esperti che possono aiutare a determinare la specie. Oppure, se non riesci a identificare la specie, queste risorse potrebbero aiutarti a identificare il genere o la famiglia. Se ti stai chiedendo “i funghi del mio cortile sono velenosi?”, ti consigliamo di dare un’occhiata al nostro articolo sui nostri libri sui funghi preferiti per iniziare.
Cosa cercare
Quando identifichi un fungo, dovrai osservare alcune caratteristiche di base. Quando si utilizza una risorsa online o stampata per facilitare l’identificazione, è necessario tenere presente quanto segue:
- La forma, il colore, le dimensioni e la consistenza del cappello (parte superiore del fungo)
- Se ha branchie, pori, denti o è liscio sotto il cappello.
- Se ha le lamelle, se e come sono attaccate al gambo?
- Dalle branchie secerne una sostanza lattiginosa?
- Se è presente un gambo (il gambo), e la sua lunghezza, consistenza, colore, fragilità, ecc.
- Contiene un velo parziale o universale?
- È cavo o carnoso all’interno?
- L’interno del cappello o del gambo assume un certo colore quando viene tagliato o ammaccato?
- Dimensione complessiva
Ti consigliamo inoltre di notare quanto segue sulla sua posizione e su quando l’hai trovato:
- È solitario o in un colore?
- Cresce sotto o sopra un albero?
- Crescere su un albero vivo o su un tronco/ceppo in decomposizione, e di che tipo?
- Crescere nel terreno?
- Crescere dalle foglie?
- Al sole o all’ombra?
- In che periodo dell’anno l’hai trovato?
3 funghi da cortile comuni in Nord America
Mentre dovrai identificare positivamente i funghi in questione per sapere con certezza se i tuoi funghi da cortile sono velenosi, possiamo darti un elenco di tre funghi identificati che crescono comunemente nei cortili a prato del Nord America.
1. Funghi al miele senza anelli (Fusione armillare)
I funghi di miele sono un commestibile comune che appare nelle regioni temperate del Nord America. Il armillaria genere di funghi hanno reti di micelio sotterranee particolarmente estese e, come tali, producono tipicamente vampate piuttosto grandi di corpi fruttiferi. Alcune persone considerano le vampate di funghi di miele una seccatura nel loro giardino, ma per le persone a cui piace cercare funghi selvatici, sono una delizia autunnale molto attesa!
Sia i funghi di miele ad anello che quelli senza anelli sono commestibili, ma i mieli senza anelli (Fusione armillare) compaiono più comunemente nei prati, purché nel cortile o nelle vicinanze esista un albero di legno duro o un ceppo. Questi funghi sono parassiti e saprobi, nel senso che possono ottenere i loro nutrienti da alberi vivi e in decomposizione. In particolare per i funghi del miele, ottengono i nutrienti dalle radici degli alberi di latifoglie.
Durante l’autunno, questi funghi in genere arrossiscono pesantemente uno o due giorni dopo la pioggia. I mieli senza anelli sono deliziosi, ma assicurati di cuocerli bene perché alcune persone provano mal di stomaco quando mangiano mieli poco cotti. Per identificare, cerca cappucci color miele, secchi e squamosi. I cappelli sono convessi quando sono giovani e si appiattiscono con un margine rialzato quando invecchiano. Non dovresti vedere alcun anello attorno al gambo. Questi funghi crescono in grappoli. I gambi sono spessi e di colore biancastro fino all’abbronzatura con una consistenza fibrosa. Le impronte sporali sono bianche.
Funghi di miele senza anelli (Fusione armillare) crescono in grappoli e hanno cappelli convessi da giovani che si appiattiscono e si sollevano con l’età.
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2. Palloncino comune (Lycoperdon perlato)
Spesso visti crescere sui prati nelle regioni temperate del Nord America, i palloncini comuni (Lycoperdon perlato) sono commestibili da giovani e sono uno spettacolo piuttosto carino nei prati, in quanto sembrano piccoli sbuffi di nuvola bianca, specialmente da giovani. Quando la polpa inizia a ingiallire all’interno, non sono più commestibili. Alcune persone si allontanano dal foraggiamento dei palloncini perché si preoccupano di confonderli con corpi fruttiferi immaturi di amanite velenose.
Tuttavia, puoi facilmente confermare un palloncino contro un’amanita immatura tagliando il fungo. L’interno di un giovane palloncino sarà riempito con un interno spugnoso e bianco e non vedrai branchie o gambo sottile. Con un’amanita immatura, il giovane fungo è avvolto da un velo universale che copre le lamelle e il gambo del fungo.
I funghi comuni a palla (Lycoperdon perlatum) sono commestibili da giovani.
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