Ti stai chiedendo quali sono i migliori tipi di funghi da coltivare in casa? Bene, sarai felice di sapere che molte specie prosperano nei kit di coltivazione casalinghi, molti dei quali sono deliziosi, medicinali o entrambi!
In questa guida tratteremo le nostre tre migliori scelte di funghi da coltivare in casa, di cosa avranno bisogno per prosperare e quali benefici culinari/medicinali hanno.
Entreremo nei dettagli sulla coltivazione domestica di questi tre funghi:
1. Ostriche
2. Shitake
3. Criniera di leone
Quindi, senza ulteriori indugi, entriamo!
3 ottimi funghi da coltivare in casa
1. Funghi Ostrica
La forma a grappolo in cui crescono i funghi ostrica può aiutare con l’identificazione.
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I funghi ostrica appartengono al genere ostrica e rappresentano il 3° fungo più coltivato al mondo. Esistono dozzine di specie selvatiche e coltivate e, fortunatamente, sono tutte commestibili! Questi funghi possono variare in modo significativo per colore, dimensione e lunghezza del gambo, ma hanno tutti branchie prominenti che corrono parzialmente o per l’intera lunghezza del gambo.
In genere, questi funghi si trovano come funghi a staffa attaccati a tronchi in decomposizione in natura. Le specie di ostriche più comuni hanno cappucci crema, grigi o marrone chiaro e gambo molto corto. Le branchie sono grandi e tipicamente corrono per tutta la lunghezza della parte inferiore del cappello e del gambo corto. I cappucci tendono ad espandersi e ad appiattirsi man mano che invecchiano. Tuttavia, esistono altre specie selvatiche che hanno gambo allungato e cappucci convessi, come i funghi ostrica reali.
Le specie popolari da coltivare in casa includono l’ostrica rosa (Pleuroto djamor), ostrica dorata (Pleurotus citrinopileatus), ostrica reale (Pleurotus eryngii), e l’ostrica comune (Pleurotus ostreatus).
Substrati in crescita
Le ostriche sono considerate uno dei funghi più facili da coltivare in casa poiché sono resistenti e possono adattarsi a una vasta gamma di substrati in crescita, tra cui segatura, cartone, fondi di caffè e persino un sacco di lettiera per gatti!
Se cresci all’aperto, puoi inoculare le spore su una varietà di latifoglie decidue, come querce, faggi e pioppi tremuli. Ti consigliamo di selezionare un tronco che è stato abbattuto o caduto nelle ultime due o tre settimane. Se il tronco è rimasto seduto troppo a lungo, le spore dovranno competere con altri funghi. Quando l’albero è tagliato o caduto troppo di recente, può comunque rilasciare sostanze chimiche che impediscono la crescita dei funghi.
Se acquisti un kit di coltivazione, probabilmente verrà fornito con un piccolo tronco inoculato o un sacchetto di plastica con fori riempiti con substrato sterilizzato e inoculato, come la segatura.
Requisiti di temperatura, luce e umidità
Quindi, a seconda della specie, le ostriche preferiranno irrigare in un intervallo di temperatura compreso tra 30°F e 85°F. I funghi King Oyster, ad esempio, si sciacquano meglio a temperature comprese tra 55 ° F e 63 ° F.
Sebbene il micelio delle ostriche non richieda luce per crescere, è necessario un certo grado di luce affinché i corpi fruttiferi si asciughino. Tuttavia, la luce solare forte o anche parziale non è necessaria per la produzione di funghi. I periodi di esposizione alla luce di una normale lampada da lettura sono spesso sufficienti.
Uno studio ha rilevato che l’esposizione alla luce limitata, rispetto a nessuna esposizione alla luce, ha aumentato la concentrazione di composti polifenolici benefici per la salute nei corpi fruttiferi di Pleurotus ostreatus.
Per irrigare, i funghi ostrica richiedono un alto grado di umidità, compreso tra il 75% e il 95%. Questo grado di umidità viene soddisfatto spruzzando i substrati oi tronchi con acqua e assicurando un’umidità costante una volta che i perni (piccoli corpi fruttiferi immaturi) iniziano a comparire.
Valore culinario
I funghi ostrica sono molto popolari per uso culinario. I corpi fruttiferi hanno un gusto gradevole e sottile e una consistenza piacevole.
Questi funghi sono ottimi pastellati e fritti, nelle zuppe, saltati in padella, come sostituto della carne, nella pasta, negli gnocchi e tanto altro!
Proprietà medicinali
In generale, i funghi ostrica vengono raccolti e coltivati per uso culinario e sono stati effettuati studi limitati sui loro potenziali usi medicinali. Tuttavia, studi limitati su alcune specie di funghi ostrica, come ad esempio Pleurotus ostreatusmostrano il potenziale per l’uso nell’abbassamento del colesterolo alto, nel miglioramento del metabolismo del glucosio e nel miglioramento della salute cardiovascolare.
2. Funghi shiitake
La maggior parte dei funghi shitake viene venduta essiccata o fresca.
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Una scelta commestibile molto apprezzata, il fungo shiitake (Lentinula edodes) è coltivato e venduto in tutto il mondo per la sua incredibile consistenza, il gusto di nocciola, terroso e le potenti proprietà medicinali.
Dal momento che sono funghi saprobici, puoi coltivare funghi shiitake a casa e goderti questi funghi gourmet in tutto il loro splendore.
Substrato in crescita
In natura, i funghi shiitake crescono su tronchi di legno duro in decomposizione come querce, ontani e noci. Puoi inocularli in un tronco o nella segatura di legno duro.
Requisiti di temperatura, luce e umidità
A seconda del ceppo di shiitake, i funghi fruttificheranno ovunque tra 41°F e 86°F. I ceppi sono suddivisi in categorie di temperature fredde, calde e ad ampio raggio. Assicurati di sapere qual è il requisito di temperatura della tua specifica varietà di shiitake per la fruttificazione.
I funghi Shiitake necessitano di 8-12 ore al giorno di sole indiretto o illuminazione supplementare per innescare la fruttificazione.
Inoltre, dovrai mantenere l’umidità all’80%-90% con un flusso d’aria costante e fresco.
Valore culinario
In tutto il mondo, le persone apprezzano i funghi shiitake per il loro valore culinario. Questi funghi hanno una consistenza meravigliosamente carnosa e gommosa e un gusto complesso, saporito e ricco di noci. Sono ottimi sostituti della carne nei piatti vegani e sono un’ottima aggiunta a zuppe e piatti di verdure grigliate o saltate in padella. Inoltre, molte persone essiccano questi funghi per usarli per brodi di zuppa meravigliosamente ricchi.
Proprietà medicinali
oltre al loro straordinario profilo aromatico, questi funghi esibiscono anche potenti proprietà medicinali. I ricercatori hanno studiato a fondo gli shiitake per i loro usi medicinali e questi funghi hanno una lunga storia di utilizzo nella medicina tradizionale.
Uno studio ha scoperto che un particolare composto aromatico nei funghi shiitake, la lentionina, ha potenti proprietà antimicrobiche e antimicotiche. Un’altra revisione scientifica degli studi pubblicati ha dimostrato gli effetti antitumorali e immunomodulanti dei funghi shiitake.
3. Funghi criniera di leone
Sebbene non assomiglino ai funghi tradizionali, i funghi criniera di leone sono davvero commestibili.
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