Se ti piacciono i funghi gourmet e speciali, potresti aver notato che il prezzo di questi funghi può diventare piuttosto costoso, specialmente se la specie è difficile da coltivare o foraggiare. Allora, quali sono attualmente i 10 funghi più costosi al mondo?
Bene, in questa guida risponderemo a questa domanda e forniremo alcune informazioni su ciascuna delle nostre scelte, ad esempio se il fungo può essere facilmente raccolto o coltivato, dove cresce e, per i nostri primi tre, perché sono così costosi.
Quindi, senza ulteriori indugi, tuffiamoci!
Le nostre 10 migliori scelte dei funghi più costosi
Va bene, quindi i primi 10 funghi più costosi per chilo, elencati in ordine decrescente dal meno costoso al più costoso, sono:
10. Funghi Ostrica
9. Funghi di faggio
8. Funghi criniera di leone
7. Funghi shiitake
6. Funghi finferli
5. Spugnole
4. Funghi Porcini
3. Tartufi neri francesi
2. Tartufo bianco d’Alba
1. Funghi bruco
10. Funghi Ostrica
Essendo il terzo fungo più coltivato al mondo, i funghi ostrica rappresentano una parte significativa del mercato mondiale dei funghi commestibili. Sebbene stiano diventando sempre più popolari in tutto il mondo, questi funghi sono ancora parecchie volte più costosi del comune fungo champignon (Agaricus bisporus), che attualmente domina ancora i mercati occidentali. Rispetto al prezzo medio al dettaglio per libbra del fungo champignon bianco di $ 1,45, i funghi ostrica si vendono a circa $ 10-12 per libbra fresca.
I funghi ostrica rappresentano il genere ostrica, che attualmente contiene circa 200 specie documentate. Tutte queste specie sono commestibili, anche se alcune sono molto più popolari. Le ostriche più consumate includono specie selvatiche e varietà coltivate come l’ostrica perla (Pleurotus ostreatus), l’ostrica reale (Pleurotus eryngii), l’ostrica dorata (Pleurotus citrinopileatus), e l’ostrica rosa (Pleuroto djamor).
I funghi ostrica sono molto amati per il loro gusto sottile, simile ai frutti di mare e la consistenza delicata e carnosa. Essendo un fungo in decomposizione del legno, questi funghi sono facilmente coltivati su varie specie di tronchi di latifoglie come quercia, acero, pioppo e pioppo tremulo. Puoi anche coltivare questi funghi in kit di coltivazione a casa in sacchi di segatura inoculata e altri substrati. Inoltre, i funghi ostrica crescono comunemente nelle foreste temperate e subtropicali di tutto il mondo, rendendo il foraggiamento di questi deliziosi funghi piuttosto realizzabile.
I funghi ostrica sono ancora molte volte più costosi del fungo pulsante medio.
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9. Funghi di faggio
Il prossimo fungo della nostra lista è molto popolare nella sua regione di coltivazione nativa dell’Asia orientale. Il fungo di faggio (Hypsizygus tessellatus), sebbene originario delle regioni temperate dell’Asia orientale, sta diventando sempre più ampiamente coltivato e venduto nelle regioni temperate dell’Europa, dell’Australia e del Nord America. Questo fungo viene venduto nella maggior parte dei mercati al dettaglio degli Stati Uniti, dove è ancora considerato un fungo speciale, per circa $ 13-16 per libbra.
Questo fungo è apprezzato per il suo delizioso sapore di nocciola e la consistenza soda e croccante. Entrambe le varietà bianche e marroni sono coltivate commercialmente. Il lungo gambo viene utilizzato in cucina insieme alle cappelle.
Il fungo di faggio (Hypsizygus tessellatus) è considerato un fungo speciale e ha un prezzo di circa $ 13-16 USD per libbra.
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8. Funghi criniera di leone
Crescendo in popolarità in tutto il mondo per i loro usi culinari e medicinali, i funghi criniera di leone (Hericium erinaceus) sono attualmente disponibili freschi nei mercati al dettaglio degli Stati Uniti per circa $ 14-16 per libbra. Questi funghi dai denti arruffati hanno un sapore leggermente dolce e delicato con una consistenza simile ai crostacei come capesante o aragosta.
Questi funghi crescono ampiamente nelle regioni temperate dell’emisfero settentrionale. Sono sia saprobi che parassiti e possono essere facilmente coltivati in casa in kit di coltivazione o inoculando tronchi di latifoglie come faggi, aceri, querce e noci.
In medicina, Hericium erinaceus è attualmente popolare tra i ricercatori medici per il suo potenziale utilizzo nel trattamento di malattie neurodegenerative come l’Alzheimer e il Parkinson e malattie infiammatorie intestinali come la colite ulcerosa.
Il fungo della criniera del leone spinoso ha un sapore delicato con una consistenza simile ai crostacei ed è stato esplorato per le sue qualità medicinali.
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7. Funghi shiitake
Il prossimo nella nostra lista è attualmente il secondo fungo più coltivato al mondo, i funghi shiitake (Lentinula edodes). Questo fungo è molto apprezzato per la sua consistenza carnosa e burrosa e il delizioso sapore di nocciola e affumicato. Attualmente, il prezzo medio dei funghi shiitake freschi negli Stati Uniti è di circa 15-20 dollari.
I funghi Shiitake sono originari dell’Asia orientale, principalmente Cina e Giappone, ma ora sono ampiamente coltivati in condizioni di crescita favorevoli in tutto il mondo. Come decomposizione del legno, i funghi shiitake sono facilmente coltivati su tronchi di legno duro e in sacchi inoculati di segatura e altri mezzi adatti.
Le persone apprezzano molto anche i funghi shiitake per le loro proprietà medicinali. I ricercatori hanno studiato Lentinula edodes e ha confermato la stimolazione del sistema immunitario, le proprietà antimicrobiche, antivirali e anticancerogene sia nel corpo fruttifero che nel micelio.
Il fungo shiitake (Lentinula edodes) è attualmente il secondo fungo più coltivato al mondo.
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6. Funghi finferli
Un favorito tra i raccoglitori per i loro sapori dolci, fruttati e di nocciola, il genere finferli contiene molti funghi commestibili scelti. Attualmente, negli Stati Uniti, questi funghi vengono venduti freschi nei mercati al dettaglio per circa 30-40 dollari al chilo. Il prezzo può variare a seconda della specie e poiché questi funghi non sono coltivati commercialmente, puoi acquistarli freschi solo durante la stagione del foraggiamento.
Il motivo per cui questi funghi non sono più costosi poiché non possono essere coltivati a causa delle loro complicate relazioni pianta-fungo micorriziche è che possono essere facilmente trovati durante la stagione del foraggiamento. I finferli crescono diffusi in grappoli dalla tarda primavera all’inizio dell’autunno nelle regioni temperate del Nord e Centro America, Europa e Asia.
I finferli sono famosi per i sapori dolci, fruttati e di nocciola.
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5. Spugnole
Trovato nelle regioni temperate del Nord America, America centrale, Europa e Asia, spugnole (Morcella spp.) sono i preferiti da molti raccoglitori che apprezzano questo genere di funghi per la loro consistenza carnosa e i sapori terrosi e di nocciola. Attualmente, negli Stati Uniti, questi funghi vengono venduti freschi a circa 35-50 dollari al chilo, a seconda del mercato e della specie.
Uno dei motivi per cui le spugnole sono così costose è che sono piuttosto difficili da coltivare, con il primo modello di coltivazione indoor creato nel 1982. Esistono operazioni commerciali di coltivazione di spugnole all’aperto, principalmente in Cina, ma non sono molto diffuse.
I funghi spugnole sono costosi perché sono difficili da coltivare,
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4. Funghi Porcini
Funghi porcini, conosciuti anche come porcini reali (Funghi commestibili), sono una specie della famiglia dei porcini amata per la loro consistenza carnosa e il sapore ricco e terroso. Attualmente, questi funghi sono venduti nei mercati al dettaglio negli Stati Uniti per circa $ 40-70 per libbra, anche se spesso non si trovano venduti freschi online. Tipicamente, i porcini vengono venduti essiccati o freschi congelati.
È difficile non notare questi funghi durante il foraggiamento in quanto sono notevolmente spessi, il che si aggiunge al loro valore come fungo con una consistenza simile alla carne. I porcini sono particolarmente amati in Italia, dove vengono aggiunti a stufati, pasta, sughi e grigliati come contorni gourmet. Come con molti funghi costosi, questi funghi micorrizici sono abbastanza difficili da coltivare, aumentando il loro valore di mercato.
I funghi porcini hanno una consistenza carnosa e un sapore ricco e terroso e, a causa delle loro difficoltà di coltivazione, hanno un prezzo piuttosto alto.
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3. Tartufi Neri Francesi
Naturalmente, probabilmente non sorprende che il fungo che occupa il terzo posto nella nostra lista dei 10 funghi più costosi al mondo sia il tartufo nero. Nello specifico stiamo parlando del tartufo nero francese (tubero melanosporum). Questo fungo cresce principalmente nelle regioni francesi della Borgogna, della Dordogna e della Provenza. Tuttavia, puoi anche trovarli crescere nativamente in alcune aree dell’Europa meridionale. Attualmente, questo fungo di lusso viene venduto nei mercati al dettaglio statunitensi per circa $ 1.000- $ 1.500 per libbra.
Coloro che possono permettersi di provare questa prelibatezza descrivono il fungo come dotato di un gusto profondo e ricco di umami con un pungente accento terroso e muschiato. Allora, qual è l’hype sui tartufi? Perché sono così dannatamente costosi? Ebbene, questi funghi speciali hanno una stagione di raccolta breve, sono difficili e laboriosi da trovare, crescono in una regione limitata e sono estremamente difficili da coltivare. Inoltre, la cultura dell’elitarismo e della scarsità intorno ai tartufi aiuta a mantenere alto il prezzo.
Il tartufo nero francese è il terzo fungo più costoso al mondo a causa della sua breve stagione di foraggiamento e della raccolta laboriosa.
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2. Tartufi Bianchi d’Alba
Ora, mentre il tartufo nero si vende a una cifra esorbitante, il prezzo del tartufo bianco può raggiungere circa quattro volte quella cifra. Questo tartufo, che cresce principalmente nel comune di Alba in Italia, attualmente viene venduto nel mercato al dettaglio degli Stati Uniti per circa $ 4.000 al chilo.
Quindi, potresti chiederti perché questi tartufi sono ancora più costosi delle loro controparti francesi. Bene, sono ancora più rari dei tartufi neri con una regione di coltivazione nativa ancora più limitata. Inoltre, si dice che il sapore di questo tartufo sia impareggiabile nella sua complessità e ricchezza.
I tartufi bianchi d’Alba sono ancora più rari dei tartufi neri e molto più costosi.
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1. Il fungo del bruco
Va bene, se il prezzo del fungo precedente ti ha lasciato a bocca aperta, potresti sederti perché il costo del nostro fungo finale è semplicemente sbalorditivo. Il fungo bruco (Cordyceps sinensis) è un fungo cordyceps parassita che cresce dai bruchi tibetani morti (Hepilus fabricius). Questo fungo infetta i bruchi in estate mentre si nutrono sotto terra, consumandoli lentamente durante l’autunno fino a costringere l’ospite infetto a risalire verso la superficie, dove poi invia un corpo fruttifero attraverso la testa di Hepilus fabricius.
Tradizionalmente, il bruco morto viene venduto insieme al corpo fruttifero esterno, il che significa che i consumatori acquistano anche l’importante micelio. Quindi, qual è la tariffa corrente nella vendita al dettaglio negli Stati Uniti…
