Sebbene siano nella stessa famiglia, i peperoni fantasma e i jalapeños si trovano all’estremità opposta dello spettro della piccantezza. Se ti piace un po’ di calcio, i peperoni jalapeño sono un’ottima aggiunta ad antipasti e salse. Se stai cercando qualcosa di incredibilmente bollente, i peperoncini fantasma sono i peperoncini più piccanti disponibili. In questo articolo confronteremo e contrapporremo questi due peperoni piccanti. Ecco tutto ciò che devi sapere sul ghost pepper vs. jalapeño.
Confronto tra Ghost Pepper e Jalapeño
| Pepe Fantasma | Jalapeno | |
|---|---|---|
| Classificazione | Capsicum chinense × Capsicum frutescens | Patate |
| Origine | India nordorientale | Messico e America Centrale |
| Descrizione | Le piante crescono fino a 4 piedi di altezza e da 2 a 4 piedi di larghezza. I peperoni completamente maturi crescono da 2 a 3 pollici di lunghezza con un’estremità affusolata nella parte inferiore. I peperoni maturi sono rossi con una consistenza butterata con un aspetto lucido e ceroso. Le foglie sono verdi e deltoidi. | Le piante crescono da 2 a 3 piedi di altezza e da 16 a 18 pollici di larghezza. I peperoni completamente maturi crescono da 2 a 3 pollici di lunghezza con un’estremità affusolata nella parte inferiore. I peperoni maturi sono verdi con un aspetto lucido e ceroso con una consistenza liscia. Possono diventare rossi e diventare più speziati se lasciati sulla vite oltre la maturazione. Le foglie sono verde scuro ed ellittiche. |
| Usi | Usato in salse piccanti e armi da difesa, come spray al peperoncino e granate al peperoncino. | Usato tradizionalmente come spezia per cucinare. I piatti degni di nota includono salsa, peperoncino, talpe e jalapeño. I jalapeños rossi sono spesso usati nello sriracha. |
| Valutazione della scala di Scoville | Da 855.000 a 1.001.304 SHU | Da 2.500 a 8.000 SHU |
| Profilo aromatico | Fruttato, dolce, speziato | Vegetale, piccante, amaro |
| Suggerimenti per la coltivazione | Inizia i semi al chiuso a temperature comprese tra 80 e 90F, usando luci per piante e umidificatori. Ci vogliono dalle 4 alle 6 settimane perché i semi germinino. Trasferisci i germogli e fai crescere in una serra. Richiede umidità e drenaggio costanti. | Inizia i semi al chiuso a temperature comprese tra 65 e 80 F. Ci vogliono da 2 a 3 settimane per germogliare. Trasportare su terreno argilloso in un vaso di terracotta o in giardino dopo l’ultima gelata. Richiede pieno sole e annaffiature frequenti con un adeguato drenaggio per prevenire il marciume radicale. |
Le 5 differenze chiave tra Ghost Peppers e Jalapeños
iStock.com/EvergreenPlanet
Mentre i peperoni fantasma e i jalapeños sono entrambi membri del Capsico famiglia, ecco dove finiscono le somiglianze. Questi due peperoni si trovano agli estremi opposti della scala del calore, provengono da diverse parti del mondo e offrono vantaggi diversi.
Analizziamo le differenze in dettaglio.
Ghost Pepper vs. Jalapeño: classificazione
Il jalapeño è un membro naturale del Capsico genere in famiglia solanacee. Questa famiglia di belladonna fiorite è originaria del Nord e del Sud America, con il genere e le specie che variano tra le regioni.
Il ghost pepper è un ibrido di Capsico cinese (habaneros) e Cespuglio di peperoni (tabasco). Il ghost pepper è un ibrido naturale dei due peperoni, formatosi attraverso l’impollinazione incrociata in Asia.
Ghost Pepper contro Jalapeño: Origine
Sebbene il peperone fantasma faccia parte dell’emisfero occidentale solo da pochi decenni, è presente in India da secoli. Era conosciuto come Bhüt Jolokia o “Bhutan Pepper” fino a quando una traduzione errata non ha portato al suo noto soprannome. La parola “bhut” (senza dieresi) si traduce in “fantasma”. In alcune parti dell’India nord-orientale, lo chiamano “pepe velenoso” o bih zôlôkia.
Il jalapeño era originariamente coltivato a Veracruz, in Messico. Il nome “jalapeño” si traduce in “di Jalapa”, la parola inglese per “jalapeño” – la capitale di Veracruz. Nonostante le loro origini messicane, i jalapeños sono lo “State Pepper of Texas” ufficiale.
Ghost Pepper vs. Jalapeño: Descrizione
Sebbene sia i peperoni fantasma che i jalapeños siano simili per forma e dimensioni, presentano notevoli differenze visibili. I peperoni fantasma sono rossi, mentre i jalapeños vengono solitamente raccolti mentre sono verdi. I peperoni fantasma hanno anche una consistenza rugosa e ruvida mentre i jalapeños sono lisci. Infine, il jalapeño ha una forma più lunga e oblunga mentre il ghost pepper è leggermente più triangolare.
I gusti sono abbastanza diversi. Oltre all’estrema differenza di spezie, i peperoni fantasma hanno un gusto più dolce. Il jalapeño tende ad essere più amaro e vegetale.
Ghost Pepper vs Jalapeño: usi
iStock.com/hongquang09
I peperoni fantasma e i jalapeños sono entrambi usati in salse, salse e salse piccanti. Poiché i jalapeños sono più appetibili, sono spesso presenti in antipasti come nachos e jalapeño popper per le spezie.
L’alto punteggio Scoville dei peperoni fantasma ha portato alcuni innovatori ad armare questo pepe. Gli scienziati hanno sviluppato granate al peperoncino come una forma non tossica di controllo della folla. Viene anche usato in alcuni spray al peperoncino. Nel 2015, l’esercito indiano ha effettivamente espulso un terrorista usando granate al peperoncino.
Ghost Pepper vs. Jalapeño: consigli per la crescita
Le piante di Jalapeño sono facili da coltivare. Avvia i semi al chiuso a temperature comprese tra 65 e 80 F e trasferiscili in giardino o in una pentola da patio dopo che il rischio di gelo è passato. Occorrono circa tre settimane per la germinazione delle piante di jalapeño. Mettere i peperoni in pieno sole e annaffiare spesso.
I peperoni fantasma tendono ad essere più astuti, poiché hanno bisogno di calore e umidità simili al loro ambiente naturale. Inizia i semi al chiuso a temperature comprese tra 80 e 90F. Usa un umidificatore per coltivare i semi. I peperoni fantasma impiegano dalle 4 alle 6 settimane per germogliare. Trasferisci i germogli in una serra dopo che il rischio di gelo è passato. Mantieni il terreno caldo e umido.