Varie specie di funghi jack-o’-lantern e pollo dei boschi si trovano comunemente nelle foreste del Nord America, a volte con periodi di fruttificazione sovrapposti. Questi funghi non si somigliano abbastanza da poter essere simili, anche se i giovani esemplari di entrambi i gruppi di specie presentano comunemente una colorazione giallo-arancio brillante.
In questa guida discuteremo delle sei differenze chiave tra i funghi jack-o’-lantern e i polli di bosco, approfondendo la loro classificazione fungina, le morfologie, i ruoli ecologici e lo stato di commestibilità.
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Fungo Jack-o’-Lantern contro Pollo del bosco: classificazione dei funghi
Il fungo jack-o’-lantern si riferisce a diverse specie vivacemente arancioni e bioluminescenti del pianeta Omphalotus genere che si trova in Nord America, Asia orientale ed Europa. Nel Nord America, queste specie includono Omphalorus illudens, O. olivascensE O. subilludens. Questo genere spettrale appartiene a Omphalotacee famiglia dell’ordine Agaricales.
Un grappolo di funghi Jack O’Lantern del sud invecchiato (Omphalotus subilludens).
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Pollo dei boschi è il nome comune di un certo numero di funghi polipori commestibili della Laetiporus genere. Questi funghi tipicamente dai colori vivaci sono ampiamente distribuiti in Asia orientale, Africa meridionale, Europa, Americhe, Isole dei Caraibi e Australasia. In Nord America, le specie identificate includono Laetiporus sulfureo, L. conifericola, L. gilbertsonii, L. persicinus, L. cincinnatusE L. huroniensis. Questo genere appartiene a Fomitopsideaceae famiglia dell’ordine Polyporales.
I pori di
Laetiporus
sembrano molto diversi dalle branchie di
Omphalotus
.
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Fungo Jack-o’-Lantern contro Pollo del bosco: morfologia
Mentre la maggior parte delle specie jack-o’-lantern e Chicken of the Woods presentano una colorazione arancione brillante, è qui che finiscono le somiglianze morfologiche.
Morfologia dei funghi Jack-o’-Lantern
I funghi Jack-o’-lantern, soprattutto quando sono giovani, hanno un aspetto piuttosto distintivo e accattivante.
Colore
Quando sono giovani e freschi, i funghi jack-o’-lantern presentano tipicamente grappoli di corpi fruttiferi di colore arancione brillante. La maggior parte delle specie presenta polpa arancione pallido. In genere, il cappuccio è il colore arancione più vivido. Sotto il cappello troverete lamelle arancione chiaro (mai pori) e un gambo giallo-arancio pallido.
Cap
La morfologia dei funghi jack-o’-lantern è leggermente diversa a seconda della specie. Esemplari immaturi di Omphalotus illudens, ad esempio, hanno cappelli convessi con una protuberanza centrale e margini arrotolati. Man mano che il fungo cresce, il cappello si espande assumendo la forma di un disco o di un leggero vaso con una depressione centrale e margini rialzati. Il cappuccio può raggiungere fino a circa 8 pollici di diametro. L’impronta sporale va dal crema al giallo pallido.
Omphalotus oleariusIl cappello di , al contrario, in genere non presenta una protuberanza centrale e cresce fino a soli 5 pollici di diametro. Gli esemplari maturi di questa specie hanno spesso cappelli che diventano marroni con l’età. L’impronta sporale è biancastra.
Branchie
I funghi Jack-o’-lantern hanno una struttura del cappello e del gambo (gambo) ben definita con lamelle che corrono parzialmente lungo la lunghezza del gambo (decorrente). Di notte, le lamelle degli esemplari freschi possono brillare di un debole verde pallido. Le lamelle tendono ad essere affollate o ravvicinate e spesso presentano esempi di lamelle corte, che non si estendono fino alla congiunzione del cappello con il gambo.
Omphalotus olearius
ovvero i funghi jack-o’lantern occidentali mostrati mentre crescono dalle radici di un albero.
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Morfologia del pollo dei boschi
La morfologia del pollo dei boschi varia leggermente tra le specie, soprattutto per quanto riguarda la forma del cappello, la vivacità del colore del corpo fruttifero, l’impronta sporale e il colore dei pori.
Colore
Mentre le tonalità variano, i corpi fruttiferi presentano tipicamente sfumature di arancio, giallo, rosato e crema.
Pori
A differenza dei funghi jack-o’-lantern, la parte inferiore del pollo dei boschi è ricoperta di pori. Questi pori possono essere di forma da circolare ad angolare, di colore dal bianco al giallo e in genere presentano tubi dei pori che misurano fino a 5 millimetri di profondità.
Corpo fruttifero
Il corpo fruttifero è tipicamente costituito da strati di cappelli densamente raggruppati. I cappelli sono generalmente a polpa spessa con forma increspata, a ventaglio, a rene o semicircolare. A seconda della specie, i singoli cappelli possono raggiungere fino a 10 pollici di diametro mentre l’intero corpo fruttifero può misurare fino a 3 piedi di diametro. Una delle specie nordamericane orientali più comuni è Laetiporus sulfureo. Quando è fresco e giovane, mostra cappelli con centri arancioni brillanti e gialli lungo i margini. Con l’età, il corpo fruttifero diventa di colore giallo crema chiaro o arancione opaco. I cappelli sono a forma di ventaglio, semicircolari o irregolari. Si formano in strati laterali simili a scaffali. La superficie dei pori è vividamente gialla e opaca con l’età. Su questa specie ci sono 2-4 pori per millimetro con tubi dei pori che misurano fino a 5 millimetri di profondità.
Laetiporus sulfureo
ovvero il fungo del pollo del bosco che cresce sul lato di un albero.
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Funghi Jack-o’-Lantern contro Pollo del bosco: ecologia
I ruoli ecologici dei funghi jack-o’-lantern e del pollo dei boschi sono abbastanza distinti l’uno dall’altro. Sebbene nessuno dei due si impegni in uno scambio di nutrienti reciprocamente vantaggioso con le radici delle piante (micorriza), il pollo dei boschi è parassitario e saprobico mentre i funghi jack-o’-lantern sono strettamente saprobici.
Ecologia dei funghi Jack-o’-Lantern
Tutte le specie del Omphalotus genere sono saprobici, nel senso che traggono i loro nutrienti dalla decomposizione della materia organica. Come decompositori, i funghi jack-o’-lantern contribuiscono al riciclaggio dei nutrienti vitali e al sequestro del carbonio. Omphalotus Le specie sono funghi marciumi bianchi, nel senso che sono in grado di scomporre la lignina nel legno, lasciando residui di legno bianchi e fibrosi. Inoltre scompongono la cellulosa e l’emicellulosa.
I funghi Jack-o’-lantern fruttificano più frequentemente in grandi grappoli su ceppi di legno duro in decomposizione. Possono anche sembrare che fruttifichino dal terreno, ma come decaditori del legno, questi funghi crescono in realtà da legno o radici in decomposizione sepolti. La maggior parte delle specie fruttifica dalla fine dell’estate all’autunno.
La luce di Jack viene catturata da una fotocamera con tempi di posa lenti.
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Ecologia del pollo dei boschi
Tutto Laetiporus le specie sono sia parassite che saprobiche. Questi funghi sono funghi del marciume bruno, capaci di degradare i carboidrati cellulosa ed emicellulosa, ma non la lignina. A seconda della specie, possono causare marciume bruno alla base degli alberi, alle radici o al cuore dell’albero. I funghi parassiti come i polli di bosco contribuiscono alla salute e alla biodiversità a lungo termine delle foreste, facendo spazio alla crescita di piante nuove e sane e restituendo nutrienti al suolo.
Laetiporus sulfureo provoca un marciume del cuore marrone principalmente sulle querce vive. Continuerà a decomporre l’albero dopo che sarà morto. Questa specie fruttifica principalmente in estate e in autunno, sebbene possa crescere anche all’inizio della primavera e in inverno in luoghi più caldi. L. sulfureo si verifica ampiamente a est delle Montagne Rocciose e in Europa.
Laetiporus cincinnatusal contrario, provoca un marciume bruno alla base e alle radici delle querce e dei frutti dalla tarda primavera all’autunno. L. cincinnatus si trova ampiamente a est delle Grandi Pianure.
Laetiporus conifericola è un esempio di una specie che cresce su alberi di conifere ed è ampiamente distribuita a ovest delle Montagne Rocciose. Questa specie fruttifica principalmente alla base di abeti vivi e morti, abeti rossi e cicute.
Pochissime specie di funghi assomigliano al fungo del pollo dei boschi.
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Funghi Jack-o’-Lantern contro Pollo del bosco: commestibilità
Per quanto riguarda la commestibilità, i funghi jack-o’-lantern e il pollo del bosco sono piuttosto opposti.
Commestibilità dei funghi Jack-o’-Lantern
I raccoglitori spesso vengono a conoscenza del fungo tossico jack-o’-lantern a causa della loro morfologia simile ad alcune specie di finferli molto pregiati (Cantharellus spp.). Molte specie nel Omphalotus genere contengono una tossina chiamata illuden S, che provoca gravi sintomi gastrointestinali negli esseri umani se ingerita. Questi sintomi compaiono tipicamente 1-2,5 ore dopo l’ingestione del fungo crudo o cotto.
Mangiarli probabilmente non ti ucciderà, ma non sarà un’esperienza piacevole.
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Commestibilità del pollo dei boschi
Al contrario, il pollo dei boschi è un fungo commestibile piuttosto delizioso, anche se alcune persone sperimentano disturbi gastrointestinali dopo il consumo. Ciò sembra verificarsi principalmente se qualcuno mangia un esemplare particolarmente invecchiato o se non cucina a fondo il fungo. Pertanto, la maggior parte delle guide sul campo consiglia di raccogliere solo esemplari giovani e freschi e di cuocere accuratamente i funghi per almeno 15 minuti prima di mangiarli. Come regola generale, è meglio mangiare inizialmente solo una piccola quantità di un fungo selvatico commestibile nuovo per te e attendere 24 ore per valutare eventuali disturbi gastrointestinali prima di consumarne di più.
Il nome comune “pollo del bosco” si riferisce al gusto e alla consistenza del fungo. Gli esemplari freschi e giovani hanno una consistenza succosa, carnosa e leggermente fibrosa e un profilo aromatico saporito, leggermente agrumato e simile al pollo. Pertanto, i funghi pollo di bosco rappresentano ottime alternative alla carne in una vasta gamma di piatti. Sono deliziosi impanati e fritti, al forno, alla griglia e saltati.
Il pollo dei boschi è un commestibile pregiato, relativamente facile da identificare e fortunatamente disponibile in grandi quantità.
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