Sei interessato ai funghi ostrica? Forse potresti provare a localizzare alcuni di questi funghi che crescono spontaneamente nella tua regione. O forse vuoi semplicemente assaggiarli prima di decidere di acquistare una confezione di questi funghi dal supermercato.
I funghi ostrica sono funghi piuttosto incredibili e sono ottimi per i raccoglitori principianti perché crescono in molti luoghi diversi e sono facilmente identificabili. In questa guida, analizzeremo le basi dei funghi ostrica, da cosa sono a come sono fatti a come coltivarli a casa.
Informazioni sui funghi ostrica
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Funghi Ostrica |
| Classificazione |
Ostriche Pleurotus |
| Descrizione |
Un fungo commestibile a forma di ostrica che ha un cappello a forma di ventaglio che va dal grigio al marrone chiaro al marrone. |
| Usi |
Culinario, medicinale |
| Come crescere |
Essendo un fungo culinario molto comune e facile da coltivare, è possibile trovare interi kit di coltivazione online per iniziare a coltivare questi funghi a casa. |
| Come foraggiare |
Cerca questi grandi funghi sugli alberi morti o in decomposizione, così come sui ceppi. Questi funghi raramente crescono direttamente dal terreno. |
| Principali caratteristiche identificative |
Cerca questi funghi che crescono a grappoli dal lato di alberi morti e legno. Questi funghi tendono ad aprirsi a ventaglio e sono bianchi o marroni, con alcune varietà che appaiono di colore grigio. |
| Origine |
Regno Unito, Europa, Asia, alcune parti del Nord America |
Funghi di ostrica: classificazione
I funghi ostrica sono classificati come pleurotus ostreatus Come parte di ostrica genere, sono imparentati con un certo numero di funghi senza branchie come il fungo di ostrica reale e il fungo di ostrica al dragoncello. Tutti i membri di questo genere sono indicati collettivamente come funghi ostrica, ma pleurotus ostreatus è il tipo più comune di fungo ostrica consumato e raccolto in Nord America ed Europa. È anche conosciuto come il fungo dell’ostrica perla.
I funghi di ostrica sono tipicamente marroni ma possono avere altre tonalità, come il fungo di ostrica blu (nella foto).
©LeManilo/Shutterstock.com
Funghi di ostrica: caratteristiche e aspetto identificativi chiave
Il fungo di ostrica è un comune tipo commestibile di funghi. Sono uno dei funghi più coltivati e amati che vengono comunemente consumati in tutto il mondo. Questo fungo vanta un cappello a forma di ostrica che funge da omonimo del fungo. Assomigliano anche alle ostriche crude a colori. Il colore e la tonalità di questi funghi sono generalmente grigio-brunastri o bruno-biancastri. Tuttavia, sono disponibili anche in rosa, blu e giallo, tra le altre tonalità! Dal momento che crescono rapidamente, possono essere coltivati su una vasta gamma di potenziali substrati e tollerano una varietà di circostanze di crescita, sono tra le varietà di funghi più facili da coltivare.
Il fungo di ostrica può essere identificato dai suoi modelli di crescita a mensola sul legno, dalle sue dimensioni e dalle branchie color crema che scendono lungo un gambo corto e praticamente inesistente. Ha un cappello marrone piatto e può essere visto in tutto il Nord America tra ottobre e l’inizio di aprile.
Funghi di ostrica: dove crescono
Insieme a gran parte dell’Europa continentale, il fungo ostrica può essere trovato in Gran Bretagna, Irlanda e altre parti del continente. È anche prevalente in diverse aree del Nord America ed è ampiamente disperso nella maggior parte dell’Asia, incluso il Giappone. Le statistiche di distribuzione per le singole specie in questo complesso gruppo sono purtroppo suscettibili di un po’ di ambiguità, dal momento che diverse specie simili all’interno del ostrica genere sono spesso erroneamente identificati.
Su legno morto o in decomposizione, questi funghi crescono in gruppi chiamati mensole. Di conseguenza, se ne trovi uno, ne troverai spesso un numero elevato nelle vicinanze. I funghi di questa specie coltivati in laboratorio hanno la tendenza a crescere in modo più indipendente, anche se spesso formano grappoli consistenti.
Cerca questi funghi tra tronchi, alberi abbattuti o alberi morti. Poiché le ostriche spesso amano crescere nell’ombra, assicurati di guardare anche sotto gli alberi caduti. Nei boschi antichi, verdi e aperti, sembra che crescano particolarmente su querce e faggi.
Le ostriche ai funghi si sviluppano abbastanza velocemente. Per evitare che diventino molto coriacee e poco appetitose da mangiare, dovete scoprirle quando sono ancora giovani.
Funghi Ostrica: come vengono utilizzati
I funghi ostrica sono utilizzati principalmente in cucina e in cucina. I funghi ostrica hanno una consistenza liscia, simile a un’ostrica e, secondo alcuni, un leggero sentore di frutti di mare quando sono cotti. Anche il loro nome potrebbe aver beneficiato di questo. Le persone menzionano spesso che questi funghi hanno anche un leggero sapore di anice. Tuttavia, entrambi i gusti sono piuttosto delicati e in genere non si notano fino a quando i funghi non vengono aggiunti a una ricetta. Hanno un sapore abbastanza delicato nel complesso e hanno un sottotono leggermente terroso.
Il fungo di ostrica ha anche alcune proprietà medicinali. È usato nella medicina tradizionale o popolare per curare il cancro, il diabete, le infezioni e il colesterolo eccessivo. Il fungo di ostrica può avere caratteristiche antimicotiche, antitumorali e ipocolesterolemizzanti, secondo la ricerca di laboratorio. Tuttavia, ci sono stati pochi studi sugli esseri umani.
I funghi ostrica (nella foto) sono spesso venduti freschi nei mercati internazionali e nelle catene alimentari locali.
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Funghi di ostrica: dove vengono acquistati
I funghi ostrica sono unici in quanto spesso puoi trovarli in abbondanza nei negozi di alimentari negli Stati Uniti, sia essiccati che freschi. Puoi trovarli nei negozi specializzati e nei mercati internazionali, ma anche la tua catena di alimentari locale potrebbe averli in magazzino. In caso contrario, puoi sempre procurarteli o coltivarli da casa.
Il ciclo di vita e il comportamento dei funghi ostrica
I funghi ostrica possono essere trovati allo stato selvatico per tutto l’autunno. Il momento ottimale è subito dopo il primo gelo della stagione o altri cambiamenti meteorologici significativi, come il primo fine settimana caldo della primavera. Questi funghi sono sempre accessibili fintanto che il tuo negozio di alimentari li porta poiché gli agricoltori commerciali li raccolgono tutto l’anno. Non c’è una stagione eccellente o cattiva come per certe altre colture perché la maggior parte dei funghi ostrica viene prodotta al chiuso in condizioni regolamentate.
Il ciclo di vita del fungo ostrica è piuttosto affascinante. Devono connettersi tra loro per accoppiarsi dopo che si sono formati i miceli aploidi. Per massimizzare le loro possibilità di riprodursi, i funghi hanno diversi tipi di accoppiamento (che sono l’equivalente dei sessi nella maggior parte degli organismi). Esistono quattro diversi tipi di accoppiamento per i funghi ostrica.
Dopo l’accoppiamento, le cellule appena formate iniziano a crescere e a dividersi in modo da poter sopravvivere come individui indipendenti. Quando il fungo di ostrica raggiunge questo specifico stadio di riproduzione, continuerà a svilupparsi e ad assorbire i nutrienti per il resto della sua vita.
Prima dell’innesco di determinate condizioni ambientali, il fungo non si manifesta realmente. La fine dell’estate è quando questi funghi fioriscono spesso, tuttavia, questo potrebbe variare a seconda di dove vivi. Nuovi basidi dikaryotic vengono quindi creati lungo la parte inferiore delle branchie una volta che le branchie sono completamente emerse con il cappello. Per ricominciare il ciclo riproduttivo e iniziare a coltivare nuovi funghi, questi basidi freschi e nuovi creeranno quindi basidiospore fresche e nuove.
Anche i funghi ostrica hanno un comportamento unico. Nematodi e germi vengono attaccati ed eliminati senza pietà da questi funghi. È un fungo particolarmente caratteristico poiché contiene un meccanismo difensivo incorporato.
I funghi ostrica (nella foto) possono essere coltivati in sacchetti pieni di substrato inclusi nella maggior parte dei kit di coltivazione.
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