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I funghi ostrica e le ali d’angelo si trovano spesso in ambienti forestali simili. Tuttavia, mentre uno è commestibile, l’altro può essere tossico o addirittura mortale! Questo articolo mette a confronto queste due specie di funghi in modo che tu possa apprendere le somiglianze e le differenze tra loro e sapere quale potresti mangiare e da quale stare lontano!
Punti chiave
- Sia i funghi di ostrica che quelli di ala d’angelo crescono in ambienti forestali selvaggi in Asia, Europa e Nord America.
- Entrambe sono specie di funghi saprotrofici, che ottengono nutrienti dal legno e aiutano ad abbattere alberi in decomposizione.
- I funghi ostrica crescono tipicamente su specie di alberi di latifoglie, mentre i funghi ali d’angelo crescono su conifere.
- I funghi ostrica sono commestibili e tra le specie di funghi più consumate al mondo, mentre i funghi ali d’angelo sono attualmente considerati tossici e sono stati collegati a numerosi decessi.
Questo articolo esaminerà dove crescono ciascuno di questi funghi, il loro aspetto e un po’ di storia su ciascuno di essi. Impariamo di più sui funghi ostrica e sui funghi delle ali d’angelo insieme ora!
I funghi ostrica sono commestibili e tra le specie di funghi più consumate al mondo.
©NK-55/Shutterstock.com
Funghi di ostrica contro funghi dell’ala d’angelo
| Caratteristica |
Funghi Ostrica |
Funghi Ali D’Angelo |
| Nome scientifico |
Pleurotus ostreatus |
Pleurocybella che si estende |
| Genere |
ostrica |
Pleurocybella |
| Famiglia |
Pleurotacee |
Marasmiacee |
| Classe |
Agaricomiceti |
Agaricomiceti |
| Divisione |
Basidiomiceti |
Basidiomiceti |
| Regno |
Fungo |
Fungo |
| Nome comune |
Hiratake, fungo di ostrica, fungo di ostrica perlata |
Ala d’angelo, fungo dell’ala d’angelo |
| Origine |
Asia, Europa e Nord America |
Paesi in tutto l’emisfero settentrionale, inclusi Asia, Europa e Nord America |
| Descrizione del fungo |
Il famoso fungo commestibile noto come fungo di ostrica è un fungo a forma di guscio di ostrica di medie dimensioni che cresce nelle foreste in tutta l’Asia, l’Europa e il Nord America. I funghi ostrica hanno cappucci marroni, grigi o biancastri con branchie bianco sporco o color crema. Hanno steli molto corti e crescono in grappoli su legno morto o morente. I cappucci dei funghi di ostrica hanno dimensioni comprese tra 2 e 10 pollici di diametro. I funghi ostrica sono commestibili e tra i funghi commestibili più comunemente raccolti e coltivati al mondo. |
I funghi delle ali d’angelo sono piccoli funghi bianchi che sviluppano cappucci piatti che si estendono come “ali” da un gambo. In genere crescono da un minimo di 1 pollice a un massimo di 4 pollici di diametro. Le ali d’angelo crescono in ambienti umidi e muschiosi su ceppi di alberi in decomposizione e legno caduto. Lì, appaiono in estate negli ambienti forestali in tutta l’Asia, l’Europa e parti del Nord America. Le ali d’angelo venivano storicamente raccolte e mangiate dai boschi. Tuttavia, le ali d’angelo sono ora riconosciute come velenose e potenzialmente mortali per coloro che le consumano. |
Descrizioni dei funghi di ostrica contro i funghi dell’ala d’angelo
Descrizione dei funghi ostrica
La specie nota come “fungo di ostrica” o “fungo di ostrica perla” è il fungo Ostriche Pleurotus. Questa specie è nel genere ostricache contiene diverse specie conosciute come “funghi ostrica”. Ostriche Pleurotus è il più noto. I funghi ostrica sono la seconda specie di funghi più popolare per il consumo umano al mondo e sono ampiamente coltivati in tutto il mondo. La produzione di funghi ostrica è seconda solo a quella più popolare Agaricus bisporus. Agaricus bisporus è la specie meglio conosciuta come “champignon” o “cremini”, a seconda dello stadio di maturazione in cui viene raccolto.
I funghi ostrica crescono in ambienti forestali, dove si trovano sul lato di alberi e tronchi morti o in decomposizione. Crescono in grappoli fuori dal legno. I loro cappucci sono solitamente sfumature di grigio o marrone e crescono in una forma che sembra in qualche modo simile a un ventaglio o simile a quella di un vero guscio di ostrica. I funghi ostrica hanno anche un sapore gradevole, un po’ “salato”. Questo gusto e forma hanno ispirato il nome comune di “fungo di ostrica” per la specie Ostriche Pleurotus.
Poiché i funghi ostrica crescono abbondantemente sugli alberi negli ambienti forestali dell’Asia, dell’Europa e del Nord America, i raccoglitori spesso li raccolgono in natura. Tuttavia, i funghi ostrica sono anche relativamente facili da coltivare e sono prodotti commercialmente e da dilettanti in tutto il mondo. Puoi trovare i funghi ostrica in un mercato contadino o in un negozio di alimentari, dove vengono spesso acquistati per essere utilizzati in zuppe e salse. I funghi ostrica sono un ingrediente popolare in molte ricette dell’Asia, dove si trovano molti dei principali paesi produttori di funghi ostrica.
I funghi ostrica hanno cappucci che di solito sono sfumature di grigio o marrone e crescono in una forma che sembra simile a quella di un vero guscio di ostrica.
©iStock.com/Igor Kramar
Descrizione dei funghi delle ali d’angelo
Le specie Pleurocybella che si estende è comunemente noto come “fungo ala d’angelo” o semplicemente come “ali d’angelo”. I funghi delle ali d’angelo hanno cappucci bianchi e piatti che crescono da 1 a 4 pollici di diametro. Hanno guadagnato il loro nome per il modo in cui i cappucci piatti e sottili di questi funghi si estendono verso l’esterno e hanno un aspetto simile a quello di un'”ala”. Come i funghi ostrica, le ali d’angelo compaiono negli ambienti forestali freschi e umidi dell’emisfero settentrionale. Nei continenti dell’Asia, dell’Europa e del Nord America, le ali d’angelo sono una specie di fungo molto diffusa. Nelle aree boschive in luoghi come gli Stati Uniti e il Canada, crescono su legno morente e morto, come alberi in piedi o rami caduti.
Storicamente, i funghi delle ali d’angelo venivano raccolti dai boschi dai raccoglitori per essere mangiati. Si dice che abbiano un sapore e un gusto delicati. Sono spesso confusi con i funghi ostrica commestibili, che crescono in habitat forestali simili e possono avere un colore e una forma in qualche modo simili. Tuttavia, le ali d’angelo non sono commestibili come i funghi ostrica. Piuttosto, sono velenosi per l’uomo e possono essere mortali se mangiati.
I funghi delle ali d’angelo sono attualmente considerati tossici e sono stati collegati a numerosi decessi.
©Adrian_am13/Shutterstock.com
Differenze chiave
Sebbene i funghi ostrica e i funghi delle ali d’angelo crescano in parti simili del mondo, sembrino crescere sul legno in ambienti forestali e possano assomigliarsi molto, ci sono molte differenze notevoli tra le due specie. Immergiamoci nell’esplorare le loro differenze di utilizzo, abitudini di crescita, aspetto e dettagli più vividi nel resto di questo articolo.
Funghi di ostrica contro funghi dell’ala d’angelo: storia e origini
Storia e origini dei funghi ostrica
I funghi ostrica sono una parte importante del mondo dei funghi culinari. Sono una delle specie di funghi commestibili più facili da coltivare e sono uno dei funghi più comunemente prodotti. Alcune persone li coltivano persino a casa, usando un seminterrato o una stanza buia per inoculare e coltivare funghi ostrica da mangiare. Altri cercano funghi ostrica negli ambienti forestali temperati dove crescono nativamente attraverso i continenti dell’emisfero settentrionale.
Oggi, più specie del genere ostrica sono coltivati per essere mangiati. Tuttavia, i funghi ostrica possono anche essere raccolti allo stato selvatico. Durante la prima guerra mondiale, quando le misure di sussistenza sfidavano le persone a trovare fonti alimentari alternative, i funghi ostrica divennero un’ulteriore fonte di nutrimento per le persone che soffrivano di carenze alimentari. La loro prima coltivazione documentata risale agli anni ’30. I funghi ostrica possono essere una fonte conveniente ed efficace di proteine e altre vitamine e minerali, in particolare in assenza di proteine animali.
Poiché i funghi ostrica possono essere facilmente coltivati e possono crescere per gran parte dell’anno, sono diventati popolari per la coltivazione commerciale. Richiedono poche risorse, pochissima tecnologia, hanno una vita breve (e quindi possono essere raccolti rapidamente) e contengono molte vitamine e minerali. Questo li rende particolarmente adatti per la coltivazione commerciale. Di conseguenza, sono saliti di grado fino a diventare uno dei principali funghi nell’economia globale. Molti dei principali paesi produttori di funghi ostrica si trovano nel continente asiatico, con molti agricoltori che coltivano i funghi in Cina, seguiti da paesi come Corea, Taiwan, Tailandia e Filippine.
Poiché i funghi ostrica possono essere facilmente coltivati e possono crescere per gran parte dell’anno, sono diventati popolari per la coltivazione commerciale.
©dimdiz/Shutterstock.com
Storia e origini dei funghi dell’ala d’angelo
Sebbene i funghi delle ali d’angelo siano talvolta confusi con i funghi ostrica, sono una specie diversa che è stata inizialmente descritta e inserita nella tassonomia scientifica nel 1805. Questa specie era originariamente chiamata Agarico che si allunga e collocato nel Agarico genere, insieme alle specie di fungo pulsante Agaricus bisporus. Tuttavia, negli anni ’40, un micologo di nome Rolf Singer ha riclassificato questo fungo nel genere Pleurocybella e gli diede il nome nuovo e attuale, Pleurocybella che si estende.
Per molto tempo, le persone hanno mangiato i funghi delle ali d’angelo come specie commestibile. I bei cappucci bianchi e sottili sono piacevoli da guardare e hanno un sapore delicato. Tuttavia, nel 2004, i funghi delle ali d’angelo hanno causato più morti in Giappone. Le persone che sono morte avevano mangiato i funghi. Gli è stata quindi diagnosticata un’encefalopatia acuta, una condizione neurologica degenerativa. Il Ministero della Salute giapponese ha identificato il fungo dell’ala d’angelo come fonte di avvelenamento. Tuttavia, gli scienziati non comprendono ancora del tutto la connessione tra il consumo del fungo e lo sviluppo dell’encefalopatia acuta. I decessi sono avvenuti in una specifica popolazione anziana con altre condizioni di salute e in un contesto particolare.
La ricerca da allora ha identificato alcuni indizi sul motivo per cui i funghi dell’ala d’angelo si sono rivelati mortali e alcune situazioni specifiche in cui potrebbe essere sicuro da mangiare. Tuttavia, poiché mangiare ali d’angelo si è rivelato fatale, gli esperti raccomandano di evitare di mangiarle in qualsiasi circostanza.
Funghi di ostrica contro funghi dell’ala d’angelo: aspetto
I funghi ostrica hanno cappucci di medie dimensioni che crescono tra 2 e 10 pollici di diametro. Questi cappucci sembrano a forma di ventaglio. Alcune persone li descrivono come simili nell’aspetto ai veri gusci di ostriche, con un colore grigio o marrone simile. Questi funghi hanno branchie biancastre e steli corti e crescono in grappoli simili a mensole su alberi morti o in decomposizione.
I funghi delle ali d’angelo sono bianchi, con cappelli sottili e delicati. Poiché i funghi ostrica possono essere di colore bianco sporco ed entrambe le specie crescono sul lato del legno morto in piedi e degli alberi caduti, alcune persone confondono i due. Tuttavia, le ali d’angelo sono di un colore bianco molto più luminoso. Mentre i funghi ostrica…
