Alla ricerca di funghi unici e intriganti da aggiungere alla tua base di conoscenze e avventure culinarie? Considera il fungo dell’aragosta, un fungo da arancione brillante a rosso che è ragionevolmente abbondante ma difficile da prevedere a causa della sua natura unica non come fungo ma come parassita.
Sono deliziosi, unici e intriganti. Andiamo a dare un’occhiata.
Classificazione
I funghi di aragosta crescono tra licheni e muschi.
©Kal Galloway/Shutterstock.com
Mentre li chiamiamo funghi, i funghi di aragosta non sono affatto funghi, ma piuttosto funghi parassiti che si attaccano ad altri funghi (funghi) e li prendono. Il nome scientifico è Hypomyces lactifluorum. Avvolgono i funghi e cambiano il loro aspetto, motivo per cui ci sono alcuni funghi di aragosta dalla forma unica da trovare. Il motivo per cui i funghi sono chiamati funghi di aragosta è dovuto al cambiamento di colore del fungo di aragosta in un rosso come un’aragosta quando è cotto. Appartengono al Famiglia delle ipocreacee.
Dove crescono i funghi di aragosta?
Il colore è spesso estremamente vivido.
©Gunsmith Photos/Shutterstock.com
Questi funghi unici possono essere trovati tra luglio e ottobre, di solito, in tutti i boschi e le foreste degli Stati Uniti. Spesso crescono in grappoli ma possono apparire come singoli funghi o coppie e di solito vicino agli alberi di cicuta. Prosperano anche in tutta la Columbia Britannica e in molte altre regioni del nord. Si trovano spesso anche in altre conifere, soprattutto perché questi sono gli alberi che amano i loro ospiti preferiti: Russulla brevipes. Sono anche uno dei pochi funghi commestibili che possono crescere bene sotto i cedri. Di solito non crescono nemmeno a quote basse o particolarmente elevate e spuntano dopo forti piogge.
I funghi di aragosta sono sicuri da mangiare?
I funghi di aragosta sono uno dei funghi culinari preferiti disponibili negli Stati Uniti.
Che sapore hanno i funghi di aragosta?
I funghi di aragosta hanno un sapore variabile, a seconda delle specie ospiti di funghi a cui si aggrappano. In generale, però, hanno una consistenza carnosa, con un aroma dolce e di nocciola che ricorda l’aragosta appena cotta. A proposito, questo fungo che cresce sui funghi ospiti è ciò che conferisce loro il loro sapore caratteristico, poiché generalmente scelgono ospiti blandi.
Come vengono usati i funghi di aragosta?
Sono spesso essiccati e ricostituiti.
©P Maxwell Photography/Shutterstock.com
I funghi di aragosta freschi hanno una polpa interna completamente bianca e sono la migliore degustazione delle opzioni, sebbene si possano usare anche essiccati e ricostituiti. I funghi secchi possono anche essere macinati in polvere e aggiunti ai piatti come una sorta di condimento.
Il soffritto e la frittura in padella sono probabilmente i metodi più popolari per cucinare i funghi di aragosta. Fanno meglio con i metodi di cottura umidi, in quanto ciò li mantiene teneri e applica meglio il loro sapore. Man mano che i funghi cuociono, noterai che la colorazione arancione o rossa si diffonde anche nel resto del cibo.
I funghi di aragosta vengono spesso tritati e fritti in tempura e vengono aggiunti a piatti di pesce con aragosta e granchio e sono un’aggiunta preferita alle bisque. Esaltano il sapore del pesce e viceversa.
La poltiglia di funghi deve essere pulita accuratamente prima dell’uso, poiché spesso contengono un bel po’ di sporco nelle calotte concave e tra le fessure. Usa una spazzola asciutta per rimuovere lo sporco ed evita il tipico panno umido in quanto potrebbero rimuovere quella colorazione distintiva che conferisce loro un sapore così unico. Rompi il fungo, se necessario, per pulirlo adeguatamente e taglia eventuali macchie marroni sulla superficie.
Benefici alla salute
Mano dell’uomo che tiene il fungo dell’aragosta
©Raphael Rivest/Shutterstock.com
I funghi di aragosta contengono molti nutrienti, in parte dai loro funghi ospiti e in parte dal loro stesso contenuto. Il fungo ospite varia, ma la maggior parte delle specie di funghi offre rame, ferro, manganese, magnesio, potassio, fosforo, zinco e selenio. Inoltre, i funghi di aragosta contengono vitamina D e vitamina B.
Mentre non dovresti mai abbandonare i farmaci a favore del consumo dietetico senza consultare un medico, i funghi in generale sono noti per aiutare a migliorare la dieta e quindi la salute di un individuo. Si ritiene in particolare che i funghi di aragosta aiutino il corpo nella regolazione di importanti minerali (ad esempio, aiutino il corpo ad assorbire meglio i nutrienti), aumentino la salute del sistema immunitario, allevino alcuni sintomi della depressione, riducano l’infiammazione, riducano il rischio di alcune malattie dell’invecchiamento, riducano il rischio di polmonite , aumentare la salute del cuore, abbassare il colesterolo, ridurre i sintomi di stitichezza, migliorare la produzione di globuli rossi e in generale migliorare la salute generale.
Ci sono stati studi che dimostrano che i vari nutrienti presenti in esso aiutano ciascuna di queste condizioni. Tuttavia, il consumo di funghi di aragosta aiuterà solo un po’ in queste zone e non è un toccasana.
Quanto costano i funghi di aragosta?
Poiché i funghi di aragosta sono raramente coltivati per la raccolta commerciale, tendono ad essere più costosi. Li troverai nei mercati specializzati e possibilmente nei mercati degli agricoltori, spesso a circa $ 22 a $ 30 per libbra.
Come identificare i funghi di aragosta
Assicurati di portare provviste adeguate, incluso un cestino per raccogliere i tuoi funghi.
©Mathew Shawn Turner/Shutterstock.com
Grazie alle loro caratteristiche uniche, i funghi di aragosta sono generalmente abbastanza facili da identificare, anche per i raccoglitori principianti. Ecco cosa cercare.
- Sono sempre di colore da arancione brillante a rosso-arancio
- Non hanno branchie
- Hanno un aspetto duro e ruvido
- Tipicamente, sono a forma di vaso o piegati
- Di solito hanno parti superiori sporche e screpolate
- I cappucci sono attorcigliati, piegati o di forma strana
- L’interno va dal bianco al bianco-arancio, duro e denso
- Gli esemplari più vecchi possono essere viola vino o rosa con esemplari più giovani nelle vicinanze (salta quelli vecchi!)
Come cercare i funghi di aragosta
Guarda attentamente: spesso si nascondono tra i detriti della foresta!
©akslocum/Shutterstock.com
La ricerca di funghi di aragosta è in realtà un’ottima scelta per i principianti, in quanto sono una delle specie più facili da identificare, grazie al loro aspetto unico. Farai in modo di trovare il mese migliore per il foraggiamento nella tua zona come primo passo, quindi segui questi altri suggerimenti. Nota che la maggior parte dei funghi di aragosta sono ottimi per la raccolta nel tardo autunno, ovunque tu sia nel mondo e generalmente non seguono una stagione prestabilita altrimenti, poiché crescono sugli altri funghi. Possono essere trovati in qualsiasi momento tranne l’inverno.
Prendi appunti abbondanti
Poiché i funghi di aragosta sono estremamente difficili da prevedere (in base alla stagione), è importante prendere appunti abbondanti mentre esci a cercare cibo. Cerca quei cappucci arancione brillante e annota la posizione, la data trovata e le condizioni meteorologiche. Questo ti aiuterà a foraggiare di nuovo in futuro. Cercali in qualsiasi stagione tranne l’autunno e monitora i loro tempi di crescita per determinare le tue migliori opzioni per gli anni successivi.
Prenditi cura delle forti piogge
I funghi di aragosta, come la maggior parte dei funghi micorrizici, prosperano dopo le piogge. Cercali ovunque da 4 a 7 giorni dopo una forte pioggia e molto probabilmente troverai un numero più alto che in qualsiasi altro momento.
Guarda vicino agli alberi giusti
I funghi di aragosta amano particolarmente avere come ospiti i funghi porcini e la russula. Per questo motivo, vai alla ricerca di conifere, in particolare cicuta e abete rosso, e guarda cosa riesci a trovare. Questi due funghi adorano questi alberi come punti di crescita, quindi è più probabile che tu trovi lì quei gustosi funghi aragosta.
Se ce ne sono di noti Latte al pepe (tappo di latte pepato) o Russula brevipes nella zona, avrai ancora più probabilità di trovare i funghi di aragosta, in quanto sono particolarmente apprezzati dalla specie.
Guarda nei posti giusti
In generale, i funghi di aragosta crescono vicino ma non su tronchi, alberi o legno. Ma sono inclini a crescere all’interno delle foreste e delle aree boschive. Cercali tra le radici degli alberi e vicino agli alberi.
Guarda da vicino: sono difficili da individuare!
Nonostante siano di quella vivida tonalità da arancione a rosso, a volte sono piuttosto difficili da individuare, poiché i funghi avvolgono gli aghi di pino, le foglie e altri detriti naturali mentre crescono. Inoltre tendono a sporcarsi facilmente e si mimetizzano sotto la lettiera degli alberi caduti. Guarda attentamente tra le radici degli alberi e nelle vicinanze per macchie di colori vivaci. Scopri con le mani guantate e guarda cosa trovi.
Curiosità sui funghi di aragosta
La maggior parte dei funghi di aragosta ha una consistenza carnosa.
©Raphael Rivest/Shutterstock.com
I funghi non vengono quasi mai coltivati, ma piuttosto sono disponibili attraverso il foraggiamento in natura o forse nei mercati degli agricoltori e nei negozi specializzati di altri raccoglitori. Amano gli alberi di cicuta e crescono vicino a loro.
I funghi unici sono stati utilizzati per tingere i tessuti molti anni fa, creando sfumature dallo zafferano al rosa pallido e tutto il resto. I residenti della California settentrionale li usavano negli anni ’70 per creare sfumature più scure di rosso e viola nella tintura, e sono ancora usati in tutto il mondo per questi coloranti.
